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A geléia de melão perfumada e saborosa é uma iguaria requintada que será um ótimo complemento para produtos assados ou apenas para chá. Esta é uma ótima maneira não só de preparar uma fruta perfumada para uso futuro, mas também de surpreender os hóspedes.
Segredos e nuances de cozinhar geléia de melão para o inverno
Cozinhar não vai demorar muito. Frutos maduros e doces são lavados, cortados ao meio e sem caroço. A polpa é cortada da casca. Em seguida, a geléia pode ser cozida de duas maneiras. No primeiro caso, os pedaços de melão são colocados em uma panela, cobertos com açúcar granulado e deixados por várias horas para que o caldo saia. O conteúdo é fervido, coberto com uma tampa, até ficar macio. É melhor não adicionar água, pois a fruta em si é bastante aguada. Em seguida, a massa resultante é interrompida com um misturador de imersão até que uma massa homogênea seja obtida, a qual é cozida em fogo baixo até que a consistência desejada seja obtida.
Cozinhar da segunda maneira envolve moer cru. Para isso, a fruta descascada é torcida em um picador de carne e só depois é misturada ao açúcar e fervida até obter uma consistência espessa.
A quantidade de açúcar é ajustada de acordo com a doçura do melão. Para evitar que a iguaria seja açucarada, são adicionadas frutas cítricas.
A geléia é preparada em um recipiente de metal que não oxida. Uma ampla bacia de esmalte é mais adequada para isso. Nesse recipiente, a evaporação é mais rápida.
Receitas de geléia de melão para o inverno
Existem várias opções de geléia de melão para o inverno com vários aditivos.
Uma receita simples de geléia de melão para o inverno
Ingredientes:
- 200 g de açúcar cristalino fino;
- 300 g de melão doce.
Preparação:
- A fruta lavada é cortada ao meio, as sementes com fibras macias são limpas de qualquer maneira conveniente.
- As fatias são colocadas em uma tigela grande de esmalte. Durma com açúcar granulado e leve ao fogo moderado. Cozinhe, mexendo ocasionalmente para não queimar, por 40 minutos, a calda deve escurecer e os pedaços de fruta ficarem transparentes.
- A mistura resultante é despejada em uma tigela com paredes altas e amassada.
- O purê de melão volta para a tigela e continua a aquecer por mais 5 minutos.Bancos de pequeno volume são lavados com soda, despejados em água fervente ou no vapor. A guloseima quente é despejada no recipiente preparado, enrolado hermeticamente com tampas de estanho, após fervê-las.
Geléia de melão com maçãs
Ingredientes:
- 300 ml de água filtrada;
- 1 kg de maçãs;
- 1 kg 500 g de açúcar refinado;
- 1 kg de melão.
Preparação:
- Lave as maçãs na torneira, seque-as levemente, colocando-as sobre uma toalha descartável. Corte cada fruta e retire o caroço. Corte a polpa em rodelas.
- Enxágue o melão, corte em duas partes e retire as sementes com fibras. Corte a casca. Pique a polpa em cubos e envie para as maçãs.
- Deite água e leve ao lume, ligando o aquecimento silencioso. Cozinhe a fruta até ficar macia, mexendo ocasionalmente. Bata tudo com um liquidificador. Adicione o açúcar e cozinhe até a espessura desejada. Isso geralmente leva 2 horas.
- Embale a geléia quente em potes, depois de esterilizá-los de qualquer maneira conveniente. Enrole as tampas fervidas e guarde em local fresco.
Geléia de melão com maçã, leite condensado e raspas de laranja
Ingredientes:
- 2 g de açúcar de baunilha;
- 1 kg 200 g de melão descascado;
- 1/3 colher de chá canela em pó;
- ½ kg de maçãs;
- 20 g de leite condensado;
- 300 g de açúcar fino;
- 5 g de casca de laranja.
Preparação:
- A fruta é lavada, descascada e retirada do núcleo. A polpa é torcida em um moedor de carne e colocada em uma panela de fundo grosso. Cubra com açúcar e mexa. Se desejar, deixe um pouco para formar o suco.
- O recipiente é colocado em fogo baixo e fervido até a espessura desejada. A espuma deve ser removida com uma escumadeira.
- Leite condensado, vanilina, canela e raspas de laranja são adicionados à geléia viscosa. Mexa, deixe ferver e embale em um recipiente de vidro estéril. Eles são enrolados e enviados para armazenamento em uma adega fresca.
Geléia de melão e banana
Ingredientes:
- 1 saqueta de gelatina;
- 600 g de melão doce;
- 1 limão;
- 350 g de açúcar refinado;
- 400 g de bananas.
Preparação:
- Corte o melão em duas partes, após lavá-lo. Raspe as fibras com as sementes e corte a casca. A polpa da fruta é cortada em pequenos pedaços.
- Descasque as bananas e corte-as em círculos.
- O melão é transferido para uma panela, coberto com açúcar granulado e aquecido lentamente. Cozinhe por um quarto de hora, mexendo sempre.
- Adicione canecas de banana à mistura de frutas. O limão é lavado, limpo com um guardanapo e cortado em círculos finos. Enviado para o resto dos ingredientes.
- Continue a cozinhar até a consistência desejada. Mexa regularmente para que a massa não queime. Retire do fogo, retire o limão. A massa é interrompida para o estado de purê com um liquidificador de imersão.
- Leve a mistura para ferver novamente. Despeje em zhelphix. Mexer. Após 3 minutos, são colocados em frascos esterilizados e enrolados com tampas fervidas.
Geleia de melão de gengibre
Ingredientes:
- Pedaço de 2 cm de raiz de gengibre fresco
- 1 kg de polpa de melão;
- 1 limão;
- ½ kg de açúcar granulado;
- 1 pau de canela
Preparação:
- Lave o melão para cozinhar geléia. Remova as sementes raspando o miolo com uma colher. Corte a fruta em rodelas, descasque cada uma delas. Corte a polpa em pequenos pedaços.
- Coloque o melão em uma panela de fundo grosso. Cubra tudo com açúcar, mexa e deixe por 2 horas para liberar o suco.
- Leve a panela ao fogo e leve ao fogo alto. Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e continue cozinhando por cerca de meia hora até que as fatias de melão estejam macias.
- Mate a fruta cozida com um liquidificador até ficar homogêneo. Lave o limão, corte ao meio e esprema o suco na mistura de melão. Coloque um pau de canela aqui. Descasque a raiz de gengibre, rale e misture com o resto dos ingredientes.
- Misture a geléia e cozinhe por mais 10 minutos, retire o pau de canela. Lave, esterilize e seque as latas para enlatá-las. Ferva as tampas. Embale a geléia acabada em um recipiente de vidro, feche bem a rolha e deixe esfriar completamente, virando-a e embrulhando-a em um cobertor quente.
Termos e condições de armazenamento
Os melhores utensílios para armazenar geleia são os recipientes de vidro pasteurizado. Não é recomendável expor a iguaria a mudanças bruscas de temperatura para que não se forme bolor na superfície. Se a geléia for cozida corretamente, pode permanecer fresca por vários anos. O prazo de validade depende da quantidade de açúcar usada para fazer a geléia. O doce conserva seu frescor de seis meses a um ano. Se usar um pouco de açúcar, a guloseima ficará armazenada por até três anos.
Conclusão
A geléia de melão é uma sobremesa perfumada e deliciosa. Pode ser servido simplesmente com chá ou como recheio de produtos de pastelaria. Experimentando diferentes aditivos, você pode criar sua própria receita original para esta iguaria. O melão pode ser combinado com outras frutas como maçãs, pêras e bananas. De especiarias, adicione canela, vanilina, gengibre.
