Contente
- 1 Como fazer geléia de ruibarbo
- 2 A receita clássica de geléia de ruibarbo
- 3 Deliciosa geléia de ruibarbo com laranja
- 4 Geléia de ruibarbo com cereja
- 5 A receita original de ruibarbo e geléia de figo
- 6 Como fazer geléia de banana e ruibarbo
- 7 Fazendo geléia de ruibarbo e gengibre
- 8 Como fazer geléia de ruibarbo em panela elétrica
- 9 Receita de geléia de ruibarbo de microondas
- 10 Gelatina de ruibarbo com gelatina
- 11 Como fazer purê de ruibarbo caseiro
- 12 Como armazenar geléia de ruibarbo
- 13 Conclusão
Os preparativos para o inverno com vegetais e frutas entraram firmemente no uso culinário de muitas donas de casa. A geléia de ruibarbo é uma ótima alternativa às clássicas conservas de frutas vermelhas. As propriedades benéficas desta planta protegerão perfeitamente o sistema imunológico no inverno.
Como fazer geléia de ruibarbo
Para obter a sobremesa perfeita, você precisa ser muito responsável na coleta do ingrediente principal. O ruibarbo é colhido quebrando-o na raiz do arbusto, começando em maio até cerca de meados de julho. Apenas seu caule grosso, da raiz ao início das folhas, é usado para alimentação. As folhas não são comidas devido ao alto teor de ácidos prejudiciais ao homem.
Dependendo da variedade ou do grau de maturidade, os caules podem ter diferentes tonalidades - de completamente verdes a carmesim brilhante. Dependendo da cor do ruibarbo, o produto final será visivelmente diferente em sua aparência. Dos rebentos de cor verde pálido e ligeiramente rosado, sairá uma compota amarelada quase transparente. Se as hastes forem carmesim brilhante, o produto final acabará sendo rosa pálido.
Para resolver o problema de cor insuficiente da geléia resultante, muitas donas de casa adicionam ingredientes a ela. A adição de laranja, cereja ou figo durante o processo de cozimento decora o produto acabado e torna sua estrutura mais atraente.
É importante enxaguar bem a planta antes de cozinhá-la e, em seguida, livrar-se da parte superior com as folhas. Um ponto importante é a obrigação de retirar a fina camada que cobre seu caule. Os pecíolos pelados são cortados em palitos de até 2 cm de comprimento ou em pequenos cubos.
A receita clássica de geléia de ruibarbo
A receita tradicional para fazer geléia é ferver o caule da planta com açúcar na proporção de 1: 1. Para cozinhar, você precisa de 1 kg de ruibarbo e 1 kg de açúcar. Os pecíolos esmagados são bem misturados com açúcar e deixados por 15-20 horas.
Depois que uma quantidade suficiente de suco for liberada dos caules, você pode começar a cozinhar. A geléia é fervida em fogo baixo, mexa sempre e a espuma resultante é removida. O processo de cozimento leva 30-40 minutos, então o fogo é apagado. Depois que a massa esfria, ela é novamente aquecida até ferver e só então colocada em potes. As tampas são hermeticamente fechadas para evitar a entrada de ar.
Deliciosa geléia de ruibarbo com laranja
As frutas cítricas costumam ser adicionadas a uma variedade de geleias para dar um sabor extra. Limões podem ser usados no lugar de laranjas, mas neste caso você precisará adicionar um pouco mais de açúcar para suprimir o ácido. Para cozinhar você precisará de:
- 1 laranja grande;
- 1 kg de talos de ruibarbo;
- 800 g de açúcar branco.
A casca da laranja é retirada e o suco espremido. Todos os ingredientes são colocados em uma panela. A massa levada à fervura é fervida por 10-15 minutos e, em seguida, resfriada à temperatura ambiente.Com um liquidificador de imersão, é triturado até ficar homogêneo, após o qual é novamente colocado no fogo.
Coloque a panela no fogo novamente. A mistura é fervida por mais meia hora, após o que é colocada em frascos pré-esterilizados. A geléia resultante é um pouco pálida, mas com o tempo, sua cor vai escurecendo, parecendo geléia de maçã.
Geléia de ruibarbo com cereja
A adição de cerejas visa dar cor à compota e um aroma indescritível a frutos silvestres. Dependendo da variedade de cereja, você pode reduzir ou aumentar a quantidade de açúcar adicionado. Em média, 1 kg de ruibarbo vai precisar de 700 g de açúcar branco e 300-400 g de cerejas. Para tornar a geléia acabada única, algumas donas de casa adicionam algumas folhas de cereja durante o cozimento.
Para cozinhar, você precisa remover as sementes das frutas vermelhas e colocá-las em uma panela com outros ingredientes. A futura geléia é levada à fervura, depois é resfriada e triturada no liquidificador até obter um mingau homogêneo. A mistura resultante é colocada de volta no fogo e fervida por cerca de 40 minutos. Ao aumentar o tempo de cozimento, um produto final mais espesso pode ser obtido. Porém, não seja zeloso, pois com o tempo, a geleia vai engrossando aos poucos.
A receita original de ruibarbo e geléia de figo
Se você deseja obter um produto final mais original, pode usar algumas frutas exóticas. Os figos também vão dar uma consistência invulgar a futura compota, bem como recheá-la com subtis notas de aromas orientais. Para cozinhar você precisará de:
- 500 g de figos frescos;
- 1 kg de talos de ruibarbo;
- 500 g de açúcar.
Os figos devem ser descascados e cortados em pequenos pedaços, depois misturados com o ruibarbo picado. Açúcar é adicionado a eles. A mistura é levada à fervura. Em seguida, a panela é retirada do fogo e todo o seu conteúdo é esmagado com um liquidificador de imersão até ficar homogêneo. A geléia é colocada de volta no fogo e fervida por meia hora. O produto acabado é derramado em potes e hermeticamente fechado.
Como fazer geléia de banana e ruibarbo
Dentre todas as frutas e vegetais, a banana se destaca como o produto mais açucarado. Além disso, o seu sabor, em combinação com outros ingredientes, permitirá obter uma compota que o fará lembrar um verão quente no inverno. Para cozinhar, você precisará de 1 kg de ruibarbo, 3 bananas e 500 g de açúcar.
Como a banana tem baixo teor de água, deve-se colocar um pouco de água na panela onde a geléia será fervida - isso evitará que o açúcar queime e ajudará a separar melhor o suco do ruibarbo. A mistura levada à fervura é resfriada, picada no liquidificador e levada novamente ao fogo. Após 30 minutos de fervura ativa, o fogo é apagado e o produto acabado é despejado nos frascos.
Fazendo geléia de ruibarbo e gengibre
O gengibre é o imunomodulador mais forte, portanto, adicioná-lo a quase todos os pratos é uma forma de melhorar a saúde humana. Em combinação com as propriedades benéficas do ruibarbo, a geléia resultante será uma excelente reserva para o inverno e a primavera. O consumo regular de tal tratamento reduzirá a probabilidade de resfriados e beribéri de primavera.
Para preparar esse doce, é necessário descascar e ralar finamente 200 g de gengibre fresco. 1 kg de talo de ruibarbo deve deitar-se com 1 kg de açúcar durante o dia, para que dele saia um pouco do caldo. Todos os ingredientes são colocados em um recipiente de cozimento, levado para ferver e fervido por cerca de 40-45 minutos. A retificação não é necessária neste caso. O produto acabado é colocado em potes e enviado para armazenamento.
Como fazer geléia de ruibarbo em panela elétrica
O uso de um multicooker permite que as donas de casa simplifiquem ao máximo todo o processo de fazer geleia. Para fazer isso, coloque 1 kg de hastes em uma tigela multicooker e despeje 1,5 kg de açúcar branco nela. Para evitar que a geleia queime, acrescente mais 150 ml de água pura à tigela.
Feche a tampa da multicozinha e ligue o modo "Extinção".O cronômetro é definido para 45-50 minutos, após os quais o dispositivo dará um sinal de prontidão. A mistura resultante é agitada e, se desejado, bata com um liquidificador.
Receita de geléia de ruibarbo de microondas
Na maioria das vezes, as donas de casa usam um micro-ondas para saber se vale a pena preparar uma geléia tão incomum para o futuro. O uso de ondas de micro-ondas permite preparar uma pequena quantidade de sobremesa em um curto espaço de tempo. É depois de experimentar o sabor do produto acabado que a pessoa decide sobre a preparação posterior. Além disso, esse método permite determinar rapidamente a proporção ideal de açúcar na geléia acabada.
Para fazer a geléia, você precisa picar um talo de ruibarbo. Deve ser colocado em vidro resistente ao calor profundo. A adição de 2 colheres de sopa é considerada tradicional. eu. açúcar e 4 colheres de sopa. eu. agua. O prato com os ingredientes é levado ao forno, que fica ligado na potência máxima por cerca de 5 minutos. A mistura é retirada, bem misturada e enviada ao micro-ondas por mais 5 minutos.
Gelatina de ruibarbo com gelatina
Além da geléia de ruibarbo, você pode fazer uma deliciosa geleia. Para isso, é necessário diluir 15 g de gelatina em água de acordo com as instruções da embalagem. Essa quantidade de gelatina é suficiente para preparar 500 g da planta.
Os caules esmagados são fervidos em 500 ml de água a ferver. Açúcar e as raspas de um limão são adicionados a eles. A mistura deve ferver por cerca de 30 minutos, após o qual é filtrada dos restos do ruibarbo e as raspas por uma peneira. Gelatina preparada com antecedência é adicionada ao xarope resfriado, misturada e vertida em recipientes preparados. A geleia final é decorada com nozes picadas ou frutas diversas.
Como fazer purê de ruibarbo caseiro
Cozinhar purê de batata permitirá que você obtenha um produto semi-acabado maravilhoso, que mais tarde pode ser usado para criar obras-primas culinárias. Sujeito às condições corretas de armazenamento, esse purê de batata pode reter seu frescor por até seis meses, portanto, a esterilização das latas é obrigatória.
Para fazer um purê, você precisa pegar 2,5 kg de talos de ruibarbo picados e misturar com 1 kg de açúcar branco. A mistura é enviada a um forno bem aquecido, mexido constantemente, e os pecíolos são levados à maciez. Em seguida, a mistura é passada 2 vezes por um moedor de carne para obter uma consistência homogênea. O mingau resultante é fervido em fogo baixo até o estado de creme de leite gordo. O purê acabado é derramado em potes e rolhado de forma confiável.
Como armazenar geléia de ruibarbo
O açúcar é um excelente conservante, por isso a vida útil da geléia acabada é bastante longa. Se uma pequena porção de uma guloseima for preparada, não há sentido em esterilizar mais as latas. Mesmo quando aberta, a geléia pode ser armazenada na geladeira por um longo tempo - até 3 meses.
A geléia em frascos não esterilizados e bem fechados pode durar até seis meses se as condições de armazenamento corretas forem observadas. Mesmo que os bancos sejam submetidos a esse procedimento, a vida útil de tal produto pode facilmente ultrapassar 2 anos. Na maioria das vezes, os frascos são esterilizados com uma grande quantidade de geleia colhida.
Quanto às condições de armazenamento, o melhor local seria uma sala fresca e com baixa umidade - uma adega ou um sótão. O local deve ser totalmente protegido da luz solar direta. A tampa do frasco deve ser fechada hermeticamente para evitar a entrada de bactérias que podem se desenvolver no meio nutriente da geléia.
Conclusão
A geléia de ruibarbo é um excelente produto que retém grande parte das propriedades benéficas da planta. O uso dessa iguaria no inverno ajuda a fortalecer o corpo e a dar-lhe força adicional. Em combinação com outros ingredientes, consegue-se um sabor indescritível e um aspecto delicioso da compota.
