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Pastila é uma das formas mais originais de preservar todas as propriedades benéficas da fruta fresca. É considerada uma excelente sobremesa, e pelo fato de não ser utilizado açúcar no seu preparo ou ser utilizado em pequenas quantidades, é também um doce útil. Pode ser preparado a partir de uma variedade de bagas, frutas e até vegetais, um dos mais perfumados e doces é o marshmallow de melão.
Características de cozinhar marshmallows de melão em casa
O melão em si é muito doce e suculento, perfeito para fazer doçura seca. Para tal, é preferível escolher a fruta mais madura, mas não demasiado madura, com um aroma pronunciado.
Antes de preparar o marshmallow de melão, ele deve ser bem lavado, apesar de a casca ser removida. A remoção de todas as sementes e fibras internas também é obrigatória. Na verdade, para a preparação de tal doçura, apenas uma polpa doce e suculenta é necessária.
Uma guloseima com folhas secas pode ser feita com polpa de melão completamente amassada ou finamente picada. A receita mais simples envolve secar apenas a polpa esmagada da fruta. Freqüentemente, para tornar o doce de melão mais elástico, adiciona-se água e uma pequena quantidade de açúcar.
Ingredientes
Para fazer um marshmallow de melão saudável, você pode usar a receita mais simples, onde apenas a polpa de melão está presente, sem adicionar outros ingredientes. Claro que, para diversificar o sabor, pode-se adicionar vários temperos, nozes ou outras frutas, tudo depende das preferências da anfitriã. Além disso, existem receitas e outras mais complicadas, onde é necessário um tratamento térmico preliminar com adição de água e até açúcar.
Mas se não houver nenhum desejo particular de complicar o processo de cozimento, uma versão simplificada, onde apenas um melão é necessário, ainda é o ideal. É tirada de tamanho médio ou maior. Você também precisará de uma pequena quantidade de óleo vegetal para lubrificar o piso onde a camada de polpa de melão vai secar.
Passo a passo da receita da pastilha de melão
Para o marshmallow, escolha um melão de tamanho médio. É bem lavado e seco com papel toalha. Em seguida, coloque em uma tábua e corte ao meio.
As metades cortadas do melão são descascadas das sementes e das fibras internas.
As metades descascadas são cortadas em fatias de 5 a 8 cm de largura.
A crosta é separada da polpa cortando-a com uma faca.
A polpa separada é cortada em pedaços. Eles não devem ser muito grandes.
Cortado em pedaços pequenos, o melão é transferido para um liquidificador. Moa até ficar homogêneo.
O purê de melão resultante é derramado em bandejas preparadas. Se a bandeja na secadora tiver a forma de uma treliça, então o papel manteiga é primeiro colocado nela para assar em várias camadas. É lubrificado com óleo vegetal para facilitar a remoção da camada após a secagem. A espessura da camada não deve ultrapassar 5 mm, sua superfície deve ser nivelada para que não haja vedações, isso ajudará a secar uniformemente.
As bandejas de purê de melão são enviadas para a secadora e acertadas no tempo e temperatura desejados.
A prontidão do marshmallow é verificada por sua pegajosidade no local mais denso (centro), via de regra, a doçura acabada não deve ser pegajosa.
O marshmallow acabado é removido da secadora. Remova-o imediatamente da bandeja e enrole-o em um tubo enquanto ainda está quente.
Corte em pedaços pequenos.
A pastilha de melão está pronta, você pode servir quase imediatamente no chá.
Termos e condições de armazenamento
Como o marshmallow é uma doçura totalmente natural, sua vida útil é curta. E para saborear uma sobremesa tão saudável pelo maior tempo possível, você precisa conhecer as regras para armazená-la.
Existem 3 tipos de armazenamento:
- Em uma jarra de vidro.
- Em um saco de pano embebido em sal, que é colocado em uma lata.
- Embrulhado em papel vegetal, o marshmallow é embalado em um recipiente de plástico e hermeticamente fechado.
As condições ideais para seu armazenamento são uma temperatura de 13-15 graus e uma umidade relativa de no máximo 60%. Pode ser armazenado por cerca de um mês e meio.
Você também pode guardar o marshmallow na geladeira embrulhando-o primeiro em papel manteiga e depois em filme plástico. Mas não é recomendável guardá-lo na geladeira por muito tempo, pois amolece e fica pegajoso.
Apesar do curto prazo de validade, algumas donas de casa conseguem usar o produto acabado durante todo o inverno.
Conclusão
A pastilha de melão é uma doçura muito aromática, saudável e saborosa. Quando preparada e armazenada adequadamente, essa sobremesa pode ser o tratamento mais agradável durante o inverno.
