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A pastila de groselha preta não é apenas deliciosa, mas também um prato incrivelmente saudável. Durante o processo de secagem, os bagos retêm todas as vitaminas úteis. O marshmallow adoçado pode facilmente substituir os doces e servir como uma decoração original para produtos assados caseiros.
Propriedades úteis do marshmallow de groselha
No processo de cozimento, os bagos não são expostos a altas temperaturas, por isso o marshmallow retém quase todas as propriedades da groselha preta. O alto teor de vitamina C ajuda a fortalecer o sistema imunológico e proteger o corpo durante o período de doenças virais. A delicadeza limpa bem o corpo de toxinas e toxinas.
Pastila é uma boa prevenção de doenças associadas ao funcionamento do sistema cardiovascular e dos rins. Com o uso regular, o trabalho do trato digestivo é normalizado. Na época de uma epidemia de gripe, as qualidades desinfetantes e bactericidas das bagas permitem que você se mantenha saudável.
Também marshmallow:
- tonifica;
- dilata os vasos sanguíneos;
- melhora os processos metabólicos;
- limpa o sangue;
- melhora o apetite;
- atua como um diurético leve e diaforético.
A sobremesa é boa para diabéticos usarem em sua forma natural, sem adição de adoçantes para reduzir os níveis de açúcar no sangue. A iguaria é recomendada para doenças dos gânglios linfáticos, hipertensão, aterosclerose, deficiência de vitaminas, danos por radiação e anemia.
A pastila pode ser adicionada ao chá, obtendo-se uma bebida deliciosa com efeito tônico.
Receitas de marshmallow de groselha preta
Para cozinhar, você precisará escolher frutas silvestres. Qualquer tamanho serve, o principal é que os frutos devem estar maduros. Deve ser dada preferência a variedades de groselha preta com casca fina.
Para o marshmallow, os frutos devem estar secos e intactos, sem danos visíveis. Por cor, escolha preto profundo monocromático. Se houver impurezas ou manchas verdes nas groselhas, então ela não está madura ou doente.
Se o aroma contiver impurezas de odores estranhos, existe uma grande probabilidade de que os bagos tenham sido transportados indevidamente ou tratados com produtos químicos para preservação.
Passa de groselha na secadora
As proporções na receita são baseadas em um secador de 15 bandejas. A pasta ficará azeda. Se, como resultado, você deseja obter uma guloseima doce, o volume de mel deve ser aumentado.
Precisaria:
- groselha preta - 8 kg;
- banha - 100 g;
- mel de flores - 1,5 l.
Método de cozimento:
- Classifique as groselhas. Remova todas as frutas e caudas amassadas e quebradas. Despeje as frutas em uma bacia grande. Cubra com água fria e enxágue. Todos os detritos irão flutuar para a superfície. Escorra cuidadosamente o líquido e repita o processo 2 vezes.
- Despeje em uma toalha. Deixe secar por uma hora.
- Transfira para um recipiente fundo e bata no liquidificador. A massa deve ser homogênea.
- Unte os paletes do secador. É a gordura animal que vai impedir que a pastilha grude na base.
- Divida todos os ingredientes necessários, exceto a banha em 15 partes. Como resultado, despeje 530 g de purê no copo do liquidificador e adicione 100 ml de mel. Bata e distribua uniformemente sobre o palete. Repita o processo mais 14 vezes, enchendo todo o secador.
- Ligue o dispositivo. A temperatura precisará de + 55 ° C. O processo levará 35 horas. Periodicamente, os paletes devem ser trocados nos locais para que a pastila seque uniformemente.
Se a quantidade de mel for aumentada, o processo de secagem demorará mais. Conseqüentemente, se você excluir o adoçante da composição ou reduzir seu volume, menos tempo será necessário.
Receita de marshmallow de groselha preta no forno
O prato acabado é moderadamente doce. Se você polvilhar o marshmallow de groselha preta com açúcar de confeiteiro, os pedaços da guloseima não grudarão.
Precisaria:
- açúcar de confeiteiro - 200 g;
- groselha preta - 500 g;
- açúcar granulado fino - 300 g.
Método de cozimento:
- Separe e enxágue as frutas. Certifique-se de remover todos os galhos e secar a groselha preta em uma toalha de papel. O excesso de umidade aumentará o tempo de cozimento.
- Bata as frutas no liquidificador. Leve ao fogo e cozinhe por alguns minutos, evitando ferver. A massa deve estar quente.
- Passe por uma peneira. Este procedimento ajudará a deixar o purê macio e macio.
- Adicione açúcar. Misturar. Cozinhe a massa até obter um creme azedo espesso.
- Retire do fogo. Quando o purê estiver completamente frio, bata na batedeira. A massa aumentará de volume e ficará mais leve.
- Espalhe papel manteiga em uma assadeira. Passe um pincel de silicone com óleo e espalhe as passas com uma camada que não deve ultrapassar meio centímetro.
- Envie ao forno. Defina a temperatura para 70 ° C.
- Após 6 horas, corte a peça de trabalho em retângulos e continue a secagem.
- Quando a guloseima não grudar nas suas mãos e começar a saltar ao ser pressionada, pode-se retirá-la do forno.
- Polvilhe os retângulos com açúcar de confeiteiro de cada lado.
Receita de marshmallow de groselha caseiro sem açúcar
Na maioria das vezes, um adoçante é adicionado ao marshmallow, mas você pode preparar uma iguaria natural que tenha um sabor ácido agradável. É ideal para quem está fazendo dieta.
Para cozinhar, você pode usar qualquer quantidade de frutas pretas.
Processo de cozimento:
- Primeiro, você precisa separar e enxaguar as frutas. Em seguida, bata no liquidificador até ficar homogêneo. Coloque fogo.
- Escureça em uma chama mínima até que a massa fique espessa. Passe por uma peneira.
- Bata com a batedeira até a massa ficar mais leve e aumentar de volume.
- Coloque uma camada uniforme sobre uma assadeira, previamente coberta com papel manteiga.
- Aqueça o forno a 180 ° C, depois abaixe a temperatura para 100 ° C. Coloque uma assadeira com purê de groselha. Cozinhe por pelo menos 6 horas. A porta deve estar sempre entreaberta.
- Corte em retângulos e enrole. Envolva os rolos acabados com filme plástico.
O que mais você pode adicionar ao marshmallow de groselha
Em casa, a pastila de groselha pode ser preparada com a adição de vários componentes. Nozes picadas, raspas de frutas cítricas, coentro e gengibre ajudam a diversificar a receita.
A groselha preta combina bem com todos os frutos e bagas. Muitas vezes é combinado com groselhas, maçãs, uvas e até mesmo abobrinhas. Se você colocar outro purê de frutas em forma de listras na massa de frutos silvestres, a aparência do prato acabado ficará muito mais apetitosa.
Uma banana ajudará a tornar o marshmallow de groselha mais macio e macio. Adicione-o na proporção de 1: 1. A polpa da banana carece de veios e espinhas grossas, por isso a iguaria vai adquirir uma doçura natural. Não é recomendado adicionar açúcar e mel a esse marshmallow.
Uma mistura de polpa de uva e maçã, adicionada à groselha preta, vai encher o marshmallow com um cheiro e uma plasticidade incríveis.
Evite adicionar muito açúcar para adicionar doçura. Seu excesso tornará a estrutura não homogênea devido à formação de cristais e rígida. É melhor adicionar mel para doçura. A colza é a melhor. Não use mel de acácia. Esta variedade impedirá o endurecimento da pastilha.
Conteúdo calórico
Pastilhas caseiras de groselha preta têm calorias diferentes. Depende da quantidade de adoçante usada.Pastila com a adição de mel em 100 g contém 88 kcal, com açúcar - 176 kcal, na sua forma pura - 44 kcal.
Termos e condições de armazenamento
Após o cozimento, é necessário dobrar a guloseima corretamente para aumentar o prazo de validade. Recomenda-se cortar cada camada em retângulos e torcer em tubos. Embrulhe cada um individualmente em filme plástico. Isso evitará que as peças de trabalho grudem umas nas outras. Dobre em uma jarra de vidro e feche a tampa. Com esse preparo, a pastila mantém suas propriedades por um ano.
Se fechado com tampas a vácuo, a vida útil aumentará para 2 anos. Guarde na geladeira ou no porão.
Também é permitido congelar o branco do fruto, tendo-o previamente embalado em um recipiente hermético. Quando quente, rapidamente se torna pegajoso e macio.
Conclusão
A pastila de groselha preta é um prato versátil. Cortado em fatias, serve como uma excelente iguaria de chá. É utilizado como intercalar e decoração de bolos, adicionado ao sorvete em vez de geléia. Com base no marshmallow azedo, são preparados molhos para a carne e deliciosas marinadas são obtidas de iguarias embebidas. Portanto, no processo de colheita, parte do marshmallow deve ser adoçada e a outra azeda.
