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A pastila de groselha vermelha é um prato tradicional da Rússia. Para preparar esta sobremesa, use purê de maçã batido e polpa de frutas vermelhas, incluindo groselha. As receitas de groselha preta são populares.
Fazer marshmallow é simples, e ingredientes adicionais para o prato estão disponíveis em todas as casas: são ovos e açúcar ou mel. Você não precisa comprar nada exótico para fazer uma sobremesa.
Propriedades úteis do marshmallow de groselha vermelha
A groselha vermelha contém uma grande quantidade de macro e microelementos úteis, ácidos e vitaminas, que são armazenados quase sem perdas em pastilhas caseiras. Isso é o que determina uma gama bastante ampla de propriedades úteis do produto acabado:
- a delicadeza da groselha ajuda a normalizar o trato digestivo;
- o consumo moderado regular de marshmallow de groselha serve como prevenção de muitas doenças do sistema cardiovascular;
- a groselha fortalece o sistema imunológico, ajuda o corpo a se recuperar de doenças;
- a sobremesa é útil em surtos de vírus e resfriados, pois possui propriedades bactericidas e desinfetantes;
- a iguaria remove efetivamente toxinas e toxinas do corpo;
- o mel frequentemente usado na composição de marshmallows normaliza o metabolismo.
Receitas de marshmallow de groselha
A sobremesa caseira de groselha é um tecido macio, mas ao mesmo tempo bastante elástico, de sabor agridoce e com um aroma frutado rico. É preparado “espalhando” o puré de bagas numa superfície plana, que serviu de base ao nome do prato. Em seguida, a pastilha é seca para adquirir uma consistência viscosa.
A partir das groselhas, obtém-se um produto de uma rica cor vermelha escura, às vezes com um tom púrpura. Para a preparação de marshmallows, são utilizadas bagas grandes e pequenas. O principal é que as passas são de uma variedade com casca fina e estão totalmente maduras. Groselhas maduras demais deixam o marshmallow muito doce, mas também é melhor não usar groselhas verdes. O tom geral indica o grau de maturidade - os bagos devem ter uma cor uniforme, sem manchas esverdeadas. Este é um sinal de imaturidade ou doença.
Na secadora
É mais conveniente preparar marshmallow de groselha usando um secador especial.
Ingredientes:
- 250 g de açúcar;
- 300 g de groselha;
- 50 g de açúcar de confeiteiro;
- 1-2 colheres de sopa eu. batata ou amido de milho.
Receita:
- O açúcar granulado é colocado em um recipiente com bagas lavadas e secas. Tudo isso é misturado e deixado em repouso por 30 minutos para formar o suco.
- A massa resultante é transferida para uma panela e leve ao fogo baixo. De vez em quando, a massa da baga é mexida. Quando a mistura ferver, leve ao fogo por mais 5-8 minutos, depois retire do fogo.
- Quando esfria, é transferido para o liquidificador e faz-se um purê homogêneo.
- Depois disso, você precisa colocar 1-2 folhas de pergaminho na bandeja do secador. Sobre ela, a massa de frutos é cuidadosamente disposta, distribuindo-a uniformemente com uma espátula por toda a superfície.
- Secar por 4-6 horas a uma temperatura de 60 ° C. O pano seco é retirado do secador e colocado sobre uma mistura de pó e amido.Neste ponto, o prato pode ser considerado pronto.
No forno
No forno, o marshmallow de groselha é preparado de acordo com o seguinte esquema:
- 1 kg de groselha são bem lavados e secos.
- Em seguida, as matérias-primas são levadas ao estado de purê líquido por meio de um liquidificador ou moedor de carne.
- Em seguida, a massa resultante é esfregada em uma peneira para dar uniformidade.
- O próximo passo é adicionar 500 g de açúcar à groselha. Mexa até que o açúcar se dissolva.
- Em seguida, a mistura de açúcar e frutas silvestres é levada ao fogo médio e mantida no fogo até ferver. Depois disso, o fogo é retirado ao mínimo e a base do marshmallow é fervida por mais 5 minutos.
- A massa resfriada é levemente batida e depois distribuída sobre uma assadeira, previamente coberta com pergaminho.
- É mantido à temperatura de 60 ° C por 8-10 horas.
O que mais você pode adicionar ao marshmallow de groselha
Marshmallow de groselha caseiro em sua forma pura, sem adição de outros produtos, tem um sabor rico doce e azedo. Às vezes, a ênfase é mudada para a acidez, por isso as crianças pequenas nem sempre gostam da guloseima. Por outro lado, a sobremesa sempre pode ser adoçada.
Existem diferentes maneiras de fazer isso.
- A banana é adicionada às matérias-primas para as guloseimas na proporção de 1: 1. Ele vai adicionar maciez, ternura e doçura ao prato.
- Um dos adoçantes mais comuns para marshmallows é o açúcar granulado, mas de todos os aditivos, é o menos benéfico. Além disso, se você exagerar com açúcar, a guloseima pode se tornar muito dura e quebradiça.
- Em vez de açúcar, o mel é freqüentemente usado. Este produto confere ao prato um rico sabor de mel. Nem todos os tipos de mel podem ser usados, pois alguns deles impedem o endurecimento da pastilha. Em particular, é indesejável misturar mel de acácia com bagas. O mel de colza é o mais adequado, o qual é adicionado à base na proporção de 500 g por 1 kg de bagas.
- Uma mistura de frutas vermelhas e purê de maçã confere uniformidade ao prato. Se desejar, pode ser substituído por polpa de uva.
Conteúdo calórico
Em média, o conteúdo calórico de uma sobremesa por 100 g é de 327 kcal. Este valor pode variar ligeiramente dependendo de quais aditivos alimentares estão presentes no prato acabado: mel, nozes, suco de laranja ou outros.
A pastila está longe de ser um produto dietético, mas é mais saudável que o chocolate e outros doces.
Termos e condições de armazenamento
Pastila não tolera alta umidade. Você pode verificar se está úmido pressionando. Um produto armazenado corretamente é resiliente e não racha. Se o material estiver pegajoso e solto, a guloseima está deteriorada.
Após o cozimento, o pano agridoce é cortado em pequenos pratos, que são dobrados e armazenados em um recipiente de vidro. É muito conveniente guardar o marshmallow de groselha na forma de pequenos rolos, que são embrulhados com película aderente. Se você não isolar cada tubo, eles podem ficar juntos. Em seguida, os rolos também são colocados em um recipiente de vidro ou recipiente de plástico lacrado.
Quando armazenado corretamente, o prazo de validade é de 8-12 meses.
Conclusão
A pastila de groselha é um prato saboroso e saudável. Além disso, ele pode ser usado como uma sobremesa independente e como um aditivo doce para preparar chá. Pratos de linho agridoce vão bem com produtos assados, então às vezes eles fazem uma camada deles em tortas e pãezinhos caseiros. Além disso, pedaços de marshmallow de groselha vermelha são adicionados à composição de várias tinturas e compotas.
Além disso, você pode aprender a fazer marshmallow de groselha com o vídeo:
