Contente
- 1 Como fazer geléia de cereja e morango
- 2 Uma receita simples de geléia de morango e cereja com sementes
- 3 Como fazer geléia de cereja e morango sem sementes
- 4 Geléia de cereja e morango com frutas inteiras
- 5 Geléia de morango e cereja "delícia Ruby"
- 6 Deliciosa geléia de cereja e morango com suco de limão
- 7 Regras de armazenamento
- 8 Conclusão
A geléia de morango e cereja contém uma boa combinação de sabores e aromas. Muitas donas de casa que praticam os preparativos para o inverno adoram cozinhá-lo. Fazer é fácil, como qualquer outra geléia de inverno. Você só precisa escolher a proporção certa de ingredientes e conhecer algumas das sutilezas tecnológicas.
Como fazer geléia de cereja e morango
O melhor é cozinhar qualquer geleia em uma bacia de cobre. Aqui, ele pode ser mantido por mais tempo para embeber em xarope sem sacrificar o sabor e a qualidade. Despeje a massa de baga preparada em uma bacia e cubra com açúcar. Será possível cozinhar em 2-3 horas quando o suco aparecer. Existem 2 métodos principais de cozimento no total:
- De uma só vez. Depois de ferver, cozinhe por 5 minutos, despeje em potes limpos e esterilizados e enrole imediatamente. O aroma e o sabor naturais dos frutos silvestres são preservados, mas a compota, via de regra, revela-se aguada.
- Em várias doses, com intervalos de 8 a 10 horas. Na primeira vez, os frutos são levados apenas para ferver, na segunda - eles fervem por 10 minutos, na terceira - até estarem totalmente cozidos. Os frutos mantêm a forma, coram bem, estão saturados de açúcar.
A combinação perfeita de sabores - cereja e morango juntos
Você pode usar receitas que recomendam xarope. Para isso, é melhor levar açúcar granulado branco de alta qualidade. É combinado com água nas quantidades necessárias. Mexa sempre, leve para ferver. Neste caso, forma-se mais frequentemente espuma, que deve ser removida com uma escumadeira ou apenas uma colher. Abaixe suavemente as bagas na calda acabada e, após uma infusão de 12 horas, aqueça até que as primeiras bolhas se formem. Em seguida, reserve do fogo e deixe esfriar. Você precisa de dois ou três desses procedimentos.
Regras básicas de cozimento:
- o fogo deve ser moderado ou baixo, durante o cozimento em fogo forte, as bagas enrugam;
- mexa continuamente;
- use apenas uma colher de pau;
- não se esqueça de remover a espuma periodicamente, caso contrário, a geleia pode se deteriorar facilmente durante o armazenamento;
- no processo de fervura, retire a geléia do fogo a cada 5-7 minutos, para que as bagas absorvam melhor a calda e não enrugem;
- para a geléia engrossar mais rápido, você precisa adicionar um pouco de suco de limão e geléia de maçã na hora do cozimento;
- a geléia pronta deve ser resfriada, não devendo em nenhum caso ser tampada, preferindo gaze ou papel limpo;
- coloque a massa resfriada em potes, distribuindo uniformemente a calda e as frutas vermelhas.
Para diabéticos e todos que não são aconselhados pelos médicos a consumir açúcar, também se pode fazer deliciosas geléias. Em vez de açúcar, você pode adicionar substitutos. Por exemplo, sacarina, que é facilmente excretada do corpo. É muitas vezes mais doce do que sua contraparte, por isso sua quantidade deve ser medida com cuidado. A sacarina deve ser adicionada no final do cozimento. O xilitol também pode ser usado, mas o uso desse adoçante é limitado. É necessário seguir estritamente as recomendações do médico.
É muito fácil remover caroços de cerejas se houver um aparelho especial na cozinha.
Uma receita simples de geléia de morango e cereja com sementes
Enxágue os frutos silvestres com cuidado para não esmagar, principalmente os morangos. Remova caules e outros detritos.
Ingredientes:
- bagas sortidas - 1 kg;
- açúcar granulado - 1 kg.
Cubra com açúcar e, quando a massa da baga soltar o caldo, leve ao fogo lento. Cozinhe por não mais que meia hora.
A geléia de cereja e morango pode ser feita com ou sem sementes
Como fazer geléia de cereja e morango sem sementes
Retire as sementes das cerejas classificadas lavadas. Este é um processo trabalhoso, então você pode usar uma variedade de ferramentas. Cada dona de casa geralmente tem uma variedade de ferramentas culinárias em seu arsenal de cozinha para ajudá-la a realizar essa tarefa.
Ingredientes:
- cereja - 0,5 kg;
- morangos - 1 kg;
- açúcar - 1,2-1,3 kg.
Morangos médios ou grandes, depois de secos, cortados em duas ou quatro partes. Misture-os com as cerejas preparadas e o açúcar. Deixe por 6-7 horas. Em seguida, ferva por pelo menos meia hora.
A melhor forma de preparar a geléia é em uma tigela de cobre ou panela esmaltada.
Geléia de cereja e morango com frutas inteiras
Bagas inteiras ficam bem em qualquer geléia. Conservam o sabor, a cor e o aroma originais. No inverno, será especialmente agradável recebê-los como sobremesa para o chá ou como recheio de pastéis doces. Nesta receita, é melhor levar morangos de tamanho médio ou pequeno, eles devem estar moderadamente maduros, em nenhum caso amassados ou muito maduros.
Ingredientes:
- morangos - 1 kg;
- cereja (sem caroço) - 1 kg;
- açúcar - 2,0 kg.
Polvilhe as bagas separadamente com açúcar e deixe por uma hora. Cozinhe os morangos em fogo médio por 2-3 minutos e as cerejas um pouco mais - 5 minutos.Em seguida, combine as duas partes e deixe em infusão. Coloque a massa resfriada de volta no fogo e cozinhe por alguns minutos.
Bagas inteiras ficam muito apetitosas em compotas prontas
Geléia de morango e cereja "delícia Ruby"
A geléia de cereja e morango sempre se destaca entre as preparações semelhantes, com uma cor rica e suculenta, que agrada aos olhos com uma lembrança brilhante do verão, o sol.
Ingredientes:
- morangos - 1 kg;
- cereja - 1 kg;
- açúcar - 1,2 kg;
- ácido (cítrico) - 2 pitadas.
Combine os morangos e as cerejas sem caroço em um recipiente e pique no liquidificador. Você pode fazer isso levemente, para que os pedaços permaneçam maiores, ou moer completamente até o estado de um mingau homogêneo líquido.
Para tornar a cor da geléia mais brilhante, saturada, acrescente ácido cítrico, um copo de açúcar e ferva por 7 minutos. Em seguida, adicione um copo de açúcar novamente e leve ao fogo ao mesmo tempo. Faça isso até que a quantidade de açúcar prescrita acabe.
Deliciosa geléia de cereja e morango com suco de limão
O suco de limão adicionará um sabor interessante à geléia e evitará que aumente o açúcar.
Para que os preparativos para o inverno não sejam apenas saborosos, mas também ajudem a fortalecer o corpo com vitaminas, procuram cozinhá-los com o mais suave tratamento térmico. Você pode adicionar ingredientes adicionais para ajudar a realçar o sabor da geléia e ao mesmo tempo saturá-la com substâncias úteis.
O suco de limão serve como um desses componentes. Além das vantagens já mencionadas, este produto é um excelente conservante que ajuda a manter o sabor e a qualidade da compota fresca durante todo o inverno. Isso interfere no processo de adoçamento, e a geléia com esse aditivo ficará fresca até o próximo verão.
Ingredientes:
- bagas - 1 kg;
- açúcar - 1,5 kg;
- limão (suco) - 0,5 pcs.
Cubra as bagas com açúcar e deixe durante a noite. De manhã, deixe ferver e cozinhe por 20-30 minutos. Adicione o suco de limão antes do fim. Leve tudo novamente para ferver e desligue, deixe esfriar em potes.
Os potes de geléia para o inverno são melhor colocados em prateleiras convenientes em algum lugar do armário ou do porão.
Regras de armazenamento
É melhor armazenar a geléia em um local seco e frio, como um porão ou adega. Mas se o produto contiver muito açúcar e for cozinhado de acordo com todos os padrões tecnológicos, um apartamento comum, uma despensa ou qualquer outro canto conveniente pode se tornar esse lugar.
Se a geléia ainda for cristalizada durante o armazenamento, você pode tentar consertá-la. Despeje o conteúdo das latas em uma bacia de cobre, pote de esmalte. Adicione três colheres de sopa de água para cada litro de geleia e leve para ferver em fogo baixo. Ferva por 5 minutos e pode ser desligado. Arrume em potes, deixe esfriar e feche com as tampas.
Se houver mofo dentro das latas ao longo do tempo, isso pode indicar que o local escolhido para armazenamento está muito úmido. Portanto, a geléia fervida é então guardada em outro lugar mais seco. Quando o tempo frio chega, eles tentam usá-lo primeiro.
O doce fermentado ou acidificado deve ser retirado dos boiões, adicionado de açúcar na proporção de 0,2 kg por 1 kg de doce e digerido. Neste caso, toda a massa irá espumar fortemente. O cozimento deve ser interrompido imediatamente. Remova a espuma imediatamente.
Conclusão
A geléia de morango e cereja é muito fácil de fazer. Você pode criar algo seu, especial, experimentando um pouco com as receitas propostas.
