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Naturalmente, o marmelo cresce nos países asiáticos, no Cáucaso e no sul da Europa. No entanto, é cultivada em todo o mundo para fins decorativos e também para a produção de frutas. A partir deles é preparada uma compota inusitada, de sabor maravilhoso e cor âmbar. A geleia de marmelo em rodelas serve tanto como sobremesa independente quanto como recheio de assados caseiros.
Os benefícios da geléia de marmelo
O marmelo contém vitaminas B, C e P, oligoelementos, frutose, taninos, ácidos e oligoelementos. Durante o tratamento térmico, a maioria desses componentes é retida, o que confere à geléia propriedades positivas.
Uma sobremesa feita de marmelo traz os seguintes benefícios para o corpo:
- é uma fonte de vitaminas;
- melhora a digestão;
- estabiliza o funcionamento do estômago e do fígado;
- ajuda com resfriados;
- reduz o colesterol;
- normaliza os processos metabólicos;
- tem efeito antiinflamatório;
- tem um efeito diurético.
Receitas de geléia de marmelo
O marmelo tem uma densidade elevada, pelo que se recomenda cozinhá-lo em várias passagens. A deliciosa geléia é obtida a partir das próprias frutas, água e açúcar. No entanto, você pode adicionar um pouco de abóbora, gengibre, frutas cítricas e nozes aos seus produtos caseiros.
Receita clássica
Para fazer a geléia de acordo com a receita clássica, você precisa de um marmelo grande e maduro. O procedimento é o seguinte:
- O marmelo (0,7 kg) deve ser bem lavado e colocado numa caçarola.
- As frutas são despejadas com água e, em seguida, o recipiente é colocado no fogão.
- Quando a água ferve, reduza um pouco o fogo. O marmelo é fervido por 20 minutos, até amolecer.
- Após o processamento, os frutos são colocados em água fria.
- O marmelo resfriado é cortado em 4 partes, retirando-se a casca e o caroço.
- Recomenda-se pesar a massa resultante, pois futuramente será necessária uma quantidade semelhante de açúcar.
- O açúcar é dissolvido no caldo restante e o marmelo é adicionado.
- Cozinhe as frutas em fogo baixo por 20 minutos. A espuma que se forma na superfície é removida.
- Quando a massa é fervida, ela é transferida para uma tigela de esmalte.
- A calda é deixada no fogo por 15 minutos, até engrossar.
- A calda preparada é despejada sobre as frutas e a massa é deixada para esfriar.
- A geléia fria é colocada em potes de vidro limpos.
Receita alternativa
Você pode obter uma deliciosa geléia de marmelo de outra maneira. Para fazer isso, você precisa seguir uma determinada tecnologia:
- Primeiro, colocam a calda no fogão. 0,6 L de água é despejado em uma panela, na qual 1,5 kg de açúcar é dissolvido. O líquido é fervido por 15 minutos em fogo baixo.
- Um quilo de marmelo é bem lavado e descascado. Em seguida, corte em várias fatias, retirando as sementes.
- A massa picada é despejada em um xarope quente, que começa a ferver.
- Em seguida, o ladrilho é desligado e a massa é deixada por várias horas.
- Dessa forma, é necessário ferver e resfriar a geléia mais duas vezes.
- Da última vez, a geléia deve ser fervida por 20 minutos. Para que as rodelas de frutas não fervam, o recipiente deve ser sacudido periodicamente em movimentos circulares.
- O resultado é 1 litro de geléia, que é armazenada em um recipiente de vidro.
Receita de abóbora
A abóbora fervida ajuda a limpar o corpo de toxinas e colesterol, melhora a digestão e mantém a visão. Portanto, é frequentemente adicionado a vários tipos de preparações caseiras. Geléia de marmelo não é exceção. Em combinação com a abóbora, obtém-se uma sobremesa deliciosa e saudável.
A geléia de marmelo e abóbora é preparada da seguinte forma:
- A abóbora é cortada em vários pedaços e descascada. As peças resultantes são cortadas em placas finas. Para geléia, você precisa de 1 kg deste produto.
- Em seguida, passando para a preparação do marmelo (0,5 kg). Deve ser descascado e cortado em fatias.
- Os componentes são misturados em uma panela e cobertos com açúcar (0,5 kg).
- A mistura é deixada por 2 horas para liberar o suco.
- Em seguida, o recipiente é colocado em fogo alto para que a massa ferva.
- Após a fervura, o gás pode ser abafado e cozido em fogo baixo por 30 minutos.
- A geléia finalizada é resfriada e colocada em potes. Para armazenamento no inverno, os recipientes devem ser esterilizados.
Receita de gengibre
O gengibre é frequentemente usado como um tempero que dá aos produtos caseiros um sabor e aroma especiais. O efeito positivo do gengibre no corpo é expresso no tratamento de resfriados, fortalecendo o sistema cardiovascular e ativando o metabolismo.
Quando o gengibre é adicionado à geléia, obtém-se um remédio para combater resfriados e aumentar as propriedades imunológicas do corpo. Geleia de gengibre e marmelo pode ser feita de acordo com a seguinte receita:
- Deita-se 100 ml de água numa caçarola, na qual se deita 0,6 kg de açúcar.
- O recipiente é colocado no fogo e fervido por 10 minutos, até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
- O marmelo (0,7 kg) é cortado em rodelas, retirando a cápsula da semente. A casca pode ser deixada para ajudar as peças a manterem a sua forma.
- A raiz de gengibre fresco (50 g) é cortada em fatias finas.
- Os componentes preparados são colocados em xarope a ferver.
- Em uma hora, a massa é fervida. Precisa ser mexido periodicamente.
- A geléia quente é despejada em potes, que são fechados com tampas.
Receita de marmelo japonês
O marmelo japonês cresce como um pequeno arbusto. Seus frutos se distinguem por uma cor amarela brilhante e um sabor azedo. A polpa do marmelo japonês contém vitaminas A e C, potássio, ferro, cálcio, fibras, taninos e outras substâncias.
Este produto é útil para a deficiência de ferro, problemas digestivos e cardiovasculares.
A geléia também é feita de marmelo japonês, sujeita à seguinte tecnologia:
- O marmelo japonês é caracterizado pelo aumento da dureza, portanto, primeiro você precisa processar a fruta adequadamente. Para tal, são mergulhados em água a ferver durante vários minutos, após o que são retirados e colocados em água fria.
- Após esse processamento, é mais fácil remover as cascas da fruta. O marmelo também precisa ser cortado em rodelas e as sementes removidas.
- Adicione 2 kg de açúcar a 3 litros de água, após o que o líquido é levado à fervura.
- As fatias picadas são colocadas na calda, após o que são fervidas até o aparecimento de uma tonalidade dourada. Para descobrir se a geleia está pronta, você precisa colocar uma gota dela em um prato. Se a gota não se espalhar, o congestionamento está pronto.
- A massa resultante é disposta em bancos.
Receita com limão e nozes
Com a adição de limão, a compota adquire um ligeiro azedume. A receita a seguir indica como fazer geleia de marmelo com limão e nozes:
- Marmelo maduro (4 unid.) É cortado em pedaços, a casca e as sementes são removidas.
- As fatias picadas são colocadas em uma panela e regadas com 0,5 kg de açúcar. Em seguida, a massa é mexida para distribuir o açúcar.
- As cascas cortadas e 0,5 kg de açúcar são colocadas em uma panela pequena. A massa deve ser fervida e depois espremida para obter xarope.
- Os frutos preparados são despejados com calda, cobertos com um pano e deixados por 5 horas.
- Após o tempo especificado, o recipiente é colocado em fogo médio. Quando a massa ferve, a intensidade da chama diminui.
- Após 10 minutos, o fogão deve ser desligado.
- A geléia é deixada por um dia. No dia seguinte, eles colocam de volta no fogão e fervem por uma hora.
- No último cozimento, acrescenta-se à massa as raspas de um limão. A polpa é cortada em fatias finas. Os componentes são adicionados ao atolamento.
- Em seguida, as nozes ou outras nozes a gosto são fritas em uma panela. Eles também precisam ser colocados na geleia.
- Quando a massa esfria, potes de vidro são preenchidos com ela.
Receita cítrica
O marmelo vai bem com limão e laranja. Com essa combinação de produtos, você pode preparar uma sobremesa deliciosa observando a seguinte tecnologia:
- O marmelo (1 kg) deve ser descascado e cortado em fatias. As sementes e as películas devem ser removidas.
- Os frutos fatiados são colocados em água a ferver (0,2 l).
- Pelos próximos 20 minutos, você precisa cozinhar o marmelo até que as fatias estejam macias.
- Retire a laranja e o limão, que precisam ser picados.
- Açúcar (1 kg) e as raspas resultantes são despejados em um recipiente com geléia.
- A massa é mexida para que o açúcar se dissolva completamente.
- O suco sobrevive da polpa de limão, que é adicionado à massa total.
- A geléia é deixada no fogão até engrossar.
- O produto acabado é resfriado e, em seguida, colocado em bancos.
Receita multicooker
Usar uma multicozinha simplifica o processo de cozimento. O processo de cozimento inclui várias etapas:
- Um quilo de marmelo precisa ser lavado e cortado em fatias.
- Os componentes são empilhados em várias camadas em uma grande bacia. O açúcar é derramado entre as camadas, o que levará 1 kg.
- O recipiente é deixado por dois dias para que o suco se destaque. Agite o conteúdo duas vezes ao dia para distribuir o açúcar por igual.
- A massa resultante é colocada em uma multicozinha e o modo "Quenching" é ligado por 30 minutos.
- Após o tempo especificado, a multicooker é desligada e a massa espera que esfrie completamente.
- Em seguida, ligue-o novamente por 15 minutos.
- O procedimento é repetido várias vezes até que o xarope esteja completamente pronto, cuja gota deve manter a forma e não se espalhar.
- A sobremesa cozida é colocada em potes de vidro.
Conclusão
O marmelo fresco é caracterizado por alta firmeza e sabor ácido. Portanto, pode demorar várias passagens e muito tempo para processar seus frutos. Primeiro, as frutas são cortadas em rodelas, adiciona-se açúcar e a massa resultante é cozida em fogo baixo.
A geléia de marmelo tem um sabor excelente e contém uma grande variedade de nutrientes. Você pode adicionar abóbora, gengibre, frutas cítricas ou nozes à geléia. A geléia de marmelo pode ser usada como sobremesa ou adicionada à dieta para resfriados.
