Geléia de laranja groselha: 16 receitas fáceis

A groselha é uma baga saborosa e saudável. Embora nem todo mundo goste de frutas frescas, a geléia de laranja de groselha está simplesmente fadada ao sucesso. Este branco existe em muitas opções, cada uma das quais é tão saborosa que às vezes fica difícil decidir a escolha de uma ou outra receita.

Regras para a seleção e preparação de bagas e frutos

Antes de começar a fazer geléia de groselha com laranja diretamente, é aconselhável se familiarizar com algumas características dos ingredientes que são utilizados. Para geléia, na maioria das vezes você precisa tomar frutas densas e elásticas, mesmo ligeiramente verdes. São eles que manterão perfeitamente a sua forma e ficarão muito atraentes em calda.

Mas esse tipo de geléia costuma ser preparada sem tratamento térmico, preservando assim todas as substâncias úteis e o aroma sedutor da fruta. Neste caso, é preferível escolher bagas totalmente maduras e doces. Eles podem até ser ligeiramente macios - isso realmente não importa: afinal, os bagos ainda serão esmagados durante o processo de cozimento. É importante que estejam livres de vestígios de doenças ou outros danos.

As variedades de groselha podem ter diferentes tonalidades de cores:

• Branco;
• amarelo;
• vermelho;
• luz verde;
• quase preto.

Para algumas variedades de compota, é necessário utilizar variedades de cor verde claro, para outras, as variedades escuras são mais adequadas, o que dará aos brancos um belo tom nobre.

Quase qualquer laranja serve. É necessário apenas levar em consideração que os frutos inteiros são processados ​​junto com a casca - somente as sementes e as partições brancas estão sujeitas à remoção obrigatória, pois podem agregar amargor ao produto acabado. Portanto, é aconselhável escolher laranjas sem agredir a pele.

Praticamente qualquer prato para fazer geléia de groselha e laranja é adequado: esmalte, ferro, cobre, até mesmo feito de plástico de qualidade alimentar (para geléias cruas). Não é permitido o uso apenas de recipientes de alumínio, pois esse metal é capaz de reagir com os ácidos contidos nas frutas.

Preparando frutas para geléia:

• eles são classificados;
• limpo de galhos e sépalas;
• lavado em água (ou melhor, embebido nela por meia hora);
• secado em uma toalha.

Preparando laranjas:

• escaldar com água fervente como um todo;
• corte em 6-8 pedaços;
• remova cuidadosamente todos os ossos e, se possível, as partições brancas mais duras.

Se for tomada a decisão de enriquecer o sabor da futura geléia com uma variedade de especiarias, então é mais conveniente colocá-las em um saquinho de pano, amarrá-las e usá-las desta forma ao cozinhar sobremesa. Após o término do processo, a sacola pode ser facilmente removida da geleia.

Geléia de groselha com laranja para o inverno: uma receita clássica

Tradicionalmente, a geléia é feita de groselha inteira, mas, nos últimos anos, as receitas com frutas picadas se tornaram especialmente populares, por serem mais fáceis e rápidas de preparar.

É necessário levar em consideração as diferenças em sua preparação:

• Geléia de frutas inteirasonde o xarope de açúcar é usado fica mais espesso à medida que o tempo de cozimento aumenta.
• Compota de purê de frutas e é melhor não cozinhar os bagos por muito tempo, pois em algum momento podem perder sua estrutura gelatinosa.

Geleia de groselha inteira com laranja

• 1 kg de groselhas;
• 2 laranjas;
• 1,5 kg de açúcar;
• 150 ml de água.

Preparação:

1. O xarope de açúcar é preparado com água e toda a quantidade de açúcar. É necessário adicionar o açúcar aos poucos, em pequenas porções, à medida que a água ferve. O açúcar deve se dissolver completamente na calda.
2. Groselhas e laranjas são preparadas para fervura usando os métodos descritos acima. As laranjas podem ser cortadas em pedaços arbitrários, mas é melhor que seu tamanho corresponda aproximadamente ao tamanho da groselha.
3. Coloque as frutas em calda fervente e espere a segunda fervura. Em seguida, a geléia deve ser retirada do fogão (se for elétrico) ou simplesmente desligar o aquecimento e deixar em infusão por várias horas.
4. A geléia é novamente aquecida à fervura, fatias de laranja são colocadas nela e é cozida por 5-10 minutos.

    

   Atenção! Não se esqueça de remover com cuidado toda a espuma resultante, pois sua presença pode prejudicar a segurança da geléia no futuro.
5. Desligue o aquecimento novamente e deixe a sobremesa esfriar completamente.
6. Pela terceira vez, a geleia é levada para ferver e cozida por 10 a 30 minutos até que o estágio esteja totalmente cozido. É determinado visualmente pela transparência do xarope de groselha e dos frutos silvestres, bem como pelo fato de a espuma se concentrar principalmente no centro do recipiente da geléia, e não nas bordas. Você pode determinar a prontidão da geleia gota a gota colocada em uma placa fria. Se após o resfriamento continuar com a forma, a geléia pode ser considerada pronta.
   
7. Enquanto quente, a geléia é distribuída em potes e enrolada para armazenamento no inverno.

Geléia de groselha em um moedor de carne

Essas receitas se tornaram especialmente populares nas últimas décadas: a geleia é preparada para eles muito rapidamente e acaba sendo muito saborosa, embora a aparência da iguaria seja mais parecida com geleia ou geleia.

• 2 kg de groselhas;
• 5 laranjas bastante grandes;
• 2,5 kg de açúcar.

Preparação:

1. Após o preparo padrão das frutas, elas devem ser passadas por um moedor de carne. É indesejável o uso de um liquidificador, pois ele pode não suportar o esmagamento uniforme da casca densa.
   
2. Em uma panela com fundo grande e lados não muito altos, os frutos ralados são deslocados, acrescentando-se o açúcar em pequenas porções. Depois de criar uma mistura homogênea de frutas e açúcar, é deixado de lado por uma ou duas horas.
3. Depois de assentada, a panela com a futura geléia é colocada em fogo moderado, a mistura é levada à fervura e cozida por cerca de 20 minutos. Durante o aquecimento, é necessário monitorar a geleia e mexer periodicamente e, após a fervura, retirar a espuma.
4. A geléia é resfriada, acondicionada em potes esterilizados e fechada com tampas de plástico.

Guarde-o em local fresco.

Compota "Pyatiminutka" de groselhas e laranjas

Jam instantâneo é muito popular em nossa época de vida acelerada e de pessoas constantemente ocupadas.

• 1 kg de groselhas;
• 3-4 laranjas;
• 1,5 kg de açúcar.

Preparação:

1. Os bagos embebidos à noite de manhã devem ser filtrados num escorredor e secos sobre uma toalha.
2. Enquanto os bagos secam, as laranjas são preparadas para o processamento (escaldadas, cortadas em pedaços, as sementes são retiradas e trituradas no liquidificador).
   
3. Ao mesmo tempo, o xarope de açúcar é preparado no fogão. Em um copo de água, você deve dissolver gradualmente 1,5 kg de açúcar.
4. Depois de ferver e dissolver completamente o açúcar, as groselhas e o purê de laranja amassado são colocados cuidadosamente na calda.
5. Mexa delicadamente, deixe ferver e cozinhe por exatamente 5 minutos.

Groselha com laranja, amassada com açúcar

Para preparar esta sobremesa, é aconselhável escolher as groselhas e as laranjas mais maduras e deliciosas.

• 1 kg de groselhas;
• 4 laranjas;
• 1,2-1,3 kg de açúcar.

Preparação:

1. Após o preparo habitual, todas as frutas são picadas com moedor de carne ou liquidificador potente.
2. O açúcar é adicionado em pequenas porções ao purê e imediatamente tudo é bem misturado.
3. Após a obtenção de uma massa homogênea, é posta de lado para infusão em temperatura ambiente por 8 a 10 horas.
4. Colocado em frascos esterilizados.

Uma peça feita de acordo com a receita de geleia de groselha crua e laranja sem ferver deve ser guardada na geladeira.

Deliciosa geléia de groselha com limão e laranja

Dada a enorme utilidade desses dois tipos mais comuns de frutas cítricas (as laranjas contêm açúcares e óleos essenciais, os limões são ricos em caroteno, fósforo, sais de cálcio, vitaminas B e PP e, juntos, são ricos em vitamina C), compota desses componentes muitas vezes são feitos sem ferver ... Isso permite que você desfrute de toda a rica composição de elementos úteis contidos nos três tipos de frutas.

• 1,5 kg de groselhas;
• 1 limão;
• 2 laranjas;
• 2,5 kg de açúcar.

O procedimento de fabricação é totalmente consistente com a receita anterior, com a única diferença de que é desejável infundir açúcar na mistura de frutas por até 24 horas, às vezes mexendo com uma colher de pau.

Se quiser fazer compotas tradicionais a partir destes componentes, pode usar a receita da compota através de um picador de carne, pegando frutas, bagas e açúcar nas mesmas proporções de uma sobremesa crua.

Como fazer geléia de groselha com banana, laranja e temperos

Os fãs de sabores picantes vão certamente apreciar a compota feita de acordo com uma receita tão atraente. Afinal, a banana trará uma nota adocicada adicional ao paladar, e a canela com cravo lembrará os aromas do oriente.

Preparação:

1. 1 kg de groselhas preparadas e 2 laranjas são passados ​​por um moedor de carne e 2 bananas descascadas são cortadas em pedaços.
2. Os frutos esmagados são misturados com 1 kg de açúcar e infundidos durante várias horas.
   
3. Adicione 2 colheres de chá incompletas à mistura de frutas. canela em pó e 8 cravos.

    

   Observação! É melhor colocar o cravo em um saco de pano para que você possa extraí-lo facilmente da geléia mais tarde.
4. Combinados todos os ingredientes, eles começam a cozinhar e após a fervura mantêm a geléia no fogo por 17-20 minutos.
5. Imediatamente embalado a quente em um recipiente estéril preparado e coberto com tampas.

Geléia de groselha com laranja e kiwi: receita com foto

Essas frutas combinam perfeitamente e realçam o sabor umas das outras.

• 1 kg de groselhas;
• 4 laranjas;
• 4 kiwi;
• 2 kg de açúcar.

Preparação:

1. As groselhas não têm cauda, ​​laranjas - de sementes e partições, e kiwi - de cascas.
2. Todas as frutas e bagas são esmagadas com um picador de carne ou liquidificador, coberto com açúcar e reservado por algumas horas.
   
3. Coloque o recipiente com o purê de frutas em fogo baixo, deixe ferver e reserve.
4. Na segunda vez, é cozido por 5 a 10 minutos e, na terceira vez, fica pronto em 15 minutos.

    

   Atenção! A geléia crua pode ser feita facilmente com esses mesmos ingredientes, sem cozinhar.
5. Distribua a geléia nos potes já resfriados.
   

Como preparar geléia de groselha "Tsarskoe" com laranja

A clássica geléia de groselha do czar é preparada de acordo com uma receita muito laboriosa, em que é preciso tirar o meio de cada baga e depois substituí-la por um pedacinho de nozes: nozes, avelãs, cedro ou outro.

Mas não menos saborosa geléia, que finge ser chamada de royal, pode ser preparada de acordo com uma receita leve.

• 2 laranjas;
• 1 kg de groselhas;
• 200 g de nozes;
• 1,2 kg de açúcar.

Preparação:

1. A polpa da laranja é separada das sementes. Apenas a casca da laranja é separada da casca e esfregada no ralador.

    

   Importante! A parte branca da casca da laranja é jogada fora.
2. As groselhas, as raspas e a polpa de laranja são picadas no liquidificador ou moedor de carne, cobertas com açúcar e infundidas por várias horas.
3. Enquanto isso, as nozes são picadas com uma faca, para que fiquem em pedaços, e levemente fritas em uma frigideira sem óleo.
   
4. A mistura de frutas é colocada no fogo, levada à fervura, a espuma é retirada e só depois as nozes torradas são adicionadas.
5. A mistura com nozes é fervida por mais 10-12 minutos, depois colocada em potes esterilizados e embrulhada de cabeça para baixo por pelo menos um dia.

Uma receita simples de geléia de groselha verde "esmeralda" com laranja

A geléia de groselha esmeralda não é menos famosa que a geléia real, além disso, acredita-se que sejam nomes diferentes para a mesma geléia. O nome de compota de esmeralda deve-se ao facto de, para a sua preparação, apenas se utilizarem bagas verdes, de cor verde clara. Além disso, é comum adicionar folhas de cerejeira para preservar o tom esmeralda.

De acordo com essa receita, é comum descascar as groselhas do miolo, mas muitos não o fazem.

Preparação:

1. Cerca de uma dúzia de folhas de cereja são misturadas com 1 kg de groselhas processadas, derramadas em 2 copos de água e infundidas por 5-6 horas.
2. As groselhas são jogadas em uma peneira e o xarope é fervido da água restante com as folhas com a adição de 1,5 kg de açúcar.
3. Prepare e triture 2 laranjas ao mesmo tempo.
4. Quando o açúcar da calda estiver completamente dissolvido, retire as folhas, adicione groselhas e frutas de laranja picadas.
5. Leve a geléia para ferver, aqueça por 5 minutos e deixe esfriar por cerca de 3-4 horas.
6. Repita este procedimento três vezes, sempre resfriando a geléia entre as fervuras.
7. Pela última vez, mais uma dúzia de folhas frescas de cereja e groselha são adicionadas à geléia e, após ferver por 5 minutos, são colocadas em potes e fechadas para o inverno.

Groselha vermelha e geleia de laranja

Devido à cor escura da groselha, a geléia adquire uma bela tonalidade rosa.

A receita é muito simples:

1. Moa 1 kg de groselhas vermelhas e polpa sem caroço de duas laranjas de qualquer maneira.
2. Misture com 1,2 kg de açúcar e um saco de vanilina.
3. Separe as raspas das laranjas com um ralador fino e reserve por enquanto.
4. Cozinhe a mistura de frutas por cerca de 10 minutos, em seguida, adicione as raspas e cozinhe por mais 10 minutos.

Compota incomum de groselha e groselha com laranja

Tanto a groselha preta como a vermelha são famosas pelas suas propriedades curativas - por isso o mais delicioso, saudável e bonito preparado deste sortido de bagas e frutos é a geleia crua, que não é submetida a tratamento térmico.

Você vai precisar de:

• 0,75 g de groselhas;
• 0,75 g de groselhas de qualquer cor, você pode usar uma mistura de variedades;
• 2 laranjas;
• 1,8 kg de açúcar.

Preparação:

1. Bagas e laranjas são limpas de todas as partes desnecessárias, picadas de maneira conveniente, misturadas com açúcar e infundidas em condições ambientais por cerca de 12 horas.
2. Em seguida, a geléia é disposta em potes e armazenada em local frio.
   

Groselha espessa e geleia de laranja com gelatina

1. Despeje 250 ml de água em uma panela grande, adicione 1000 g de açúcar, leve para ferver e dissolva o açúcar.
2. Do modo padrão, laranjas cozidas, cortadas em pedaços pequenos e groselhas são adicionadas à calda fervente e fervidas por 10 minutos.
3. A geléia pode esfriar completamente.
4. 100 g de gelatina são mergulhados em um pouco de água até inchar.
5. Adicione à geléia resfriada junto com algumas pitadas de baunilha.
6. A mistura com a gelatina é aquecida em fogo baixo quase até a fervura, mas quando aparecem as primeiras bolhas, elas são retiradas do fogão, rapidamente colocadas em potes e fechadas com tampas de plástico ou ferro.

"Sobremesa Ruby" ou geléia de cereja com groselha e laranja

Uma geléia tão linda e saborosa é preparada de forma simples e rápida.

1. 500 g de groselhas são torcidas em um moedor de carne, adicione 1 kg de açúcar e leve para ferver.
2. 500 g de cerejas são sem caroço e 2 laranjas são picadas e, após a fervura, coloque em uma panela com groselhas.
3. Cozinhe por cerca de 10 minutos e deixe em infusão por um dia.
   
4. No dia seguinte, a mistura é levada à fervura novamente, fervida por 10 minutos, resfriada e colocada em potes adequados.

Cozinhar geléia de groselha com laranjas em panela elétrica

Utilizando uma multicozinha, a geléia é preparada de maneira muito rápida e fácil. Ingredientes padrão:

• 1 kg de groselhas;
• 2 laranjas;
• 1,3 kg de açúcar.

O preparo de morangos e frutas também é padrão. Antes da cozedura, devem ser triturados juntamente com o açúcar no liquidificador e é aconselhável insistir várias horas para dissolver o açúcar.

Na multicooker defina o modo "assar", coloque a mistura de frutas e bagas na tigela e ligue o aparelho. A tampa não deve ser fechada. Após ferver, retire a espuma e cozinhe por apenas 5 minutos. A geléia quente é imediatamente enrolada em potes.

Regras e termos para conservar sobremesa de groselha de laranja

A maioria das geléias de groselha e laranja cozidas podem ser armazenadas sem refrigeração, mas de preferência em um local escuro e fresco. Nessas condições, eles podem sobreviver por até um ano ou mais.

Os doces crus sem cozimento são armazenados principalmente na geladeira. Em outros casos, adicione o dobro da quantidade de açúcar, que atua como conservante.

Conclusão

Geléia de Groselha e Laranja é uma sobremesa que agradará adultos e crianças pelo seu sabor harmonioso e aroma atraente. E a variedade de receitas para sua confecção permitirá que cada um encontre sua opção preferida.

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