Receitas simples de gelatina de groselha preta em casa

A receita da geléia de groselha preta é uma iguaria simples, mas muito saborosa e rica em vitaminas. Você mesmo pode prepará-lo facilmente em casa. Mesmo quem não gosta de frutos silvestres crus vai adorar esta sobremesa leve. A peculiaridade da groselha preta é que ela contém uma grande quantidade de substância gelificante, a pectina, que confere à iguaria uma textura elástica.

Propriedades úteis da geléia de groselha preta

A geleia de groselha negra rica e perfumada é um verdadeiro tesouro de vitaminas e nutrientes. 100 g de frutas vermelhas contêm 26% do valor diário de vitamina C, portanto, uma sobremesa delicada será muito útil na estação fria, quando um corpo enfraquecido é facilmente exposto a resfriados. Além disso, as bagas contêm 203,1% do valor diário do silício, que auxilia na absorção de outras vitaminas, garante a resistência dos dentes e ossos e neutraliza metais pesados ​​e radionuclídeos. Em qualquer época do ano, o uso de geléia de groselha preta ajudará:

• melhorar a imunidade;
• melhorar a digestão;
• ativar processos metabólicos;
• livrar-se do edema;
• retardar o processo de envelhecimento do corpo.

Como fazer geleia de groselha preta

A tecnologia para fazer gelatina de groselha preta é simples, as bagas facilmente se transformam em uma sobremesa maravilhosa, mesmo nas mãos de uma dona de casa inexperiente. Para o processamento, você precisa usar apenas frutos maduros e bem coloridos, sem vestígios de podridão ou doença. O processo preparatório requer atenção e leva tempo. Os bagos são cuidadosamente retirados da escova e bem lavados em várias águas.

As próximas etapas dependerão da receita. Afinal, uma iguaria pode ser preparada de forma fria, com cozimento, adição de agentes gelificantes e sem eles. Além disso, a groselha preta combina bem com outras frutas silvestres e frutas, surpreendendo não só pela variedade de sabores, mas também dobrando os benefícios da vitamina.

Gelatina de groselha preta com gelatina

Gelatina de Groselha Preta com Gelatina irá deliciá-lo com uma sobremesa leve e refrescante, que é um prazer de preparar. Devido às peculiaridades da gelatina, o processo de cozimento não dura muito, portanto a composição vitamínica não perde muito de seu valor.

Ingredientes necessários:

• 300 g de groselha preta selecionada;
• 1 xícara de açúcar granulado;
• 28 g de gelatina instantânea;
• 700 ml de água fervida fria;

Método de cozimento:

1. Despeje a gelatina com um pouco de água para inchar.
2. Coloque as bagas limpas em um recipiente largo, acrescente água, deixe ferver e ferva em fogo baixo por 10 minutos.
   
3. Após o resfriamento, passe a massa por uma peneira fina.
4. Adicione o açúcar ao purê de frutas vermelhas, misture bem e leve ao fogo.Após a fervura, leve ao fogo mínimo e, mexendo sempre, espere que o açúcar granulado se dissolva completamente.
5. Em seguida, adicione a gelatina, misture bem e, sem levar à fervura, segure o recipiente com a massa em fogo mínimo por mais 2-3 minutos.
6. Depois que a gelatina se dissolve na massa da baga, ela pode ser despejada em frascos ou moldes esterilizados.

Geléia de groselha preta com frutose

E esta iguaria é adequada até para diabéticos (claro, em pequenas quantidades). Também vai agradar a quem conta calorias, porque a frutose é incomparável em doçura, então mesmo uma pequena quantidade deste produto tornará a geleia doce. Para preparar esta sobremesa, você precisará de:

• 300 g de groselha preta;
• 3 colheres de sopa. eu. frutose (75 g);
• 20 g de gelatina;
• 1,5 xícaras de água fervida fria.

O método de preparação é igual ao da receita com gelatina. Mas, em vez de açúcar, adiciona-se frutose.

Geléia de groselha preta com pectina

Você pode cozinhar geleia de groselha preta com uma consistência incomum de marmelada adicionando pectina como espessante. Esta substância natural é muito benéfica para o intestino, pois ajuda a libertar as toxinas acumuladas. Porém, ao trabalhar com este ingrediente, deve-se ter em mente que a pectina é introduzida na peça de trabalho somente quando a temperatura da massa cai para 50 ° C. Antes disso, o gelificante deve ser misturado ao açúcar, que deve ser 2 a 3 vezes mais. Para preparar esta guloseima saborosa e saudável, você precisa estocar os seguintes ingredientes:

• 500 g de groselha preta;
• 100 ml de suco de limão;
• 0,5 kg de açúcar;
• 50 g de pectina.

Método de cozimento:

1. Despeje as frutas selecionadas em uma panela grande de aço inoxidável, despeje o suco de limão, acrescente a maior parte do açúcar e leve a mistura para ferver em fogo médio. Ferva por cerca de 10 minutos com agitação constante.
2. Resfrie levemente a massa de frutos silvestres e passe por uma peneira.
3. Adicione a pectina misturada com açúcar ao purê de frutas vermelhas, leve para ferver, mexendo sempre e cozinhe em fogo baixo por no máximo 3 minutos.
4. Encha a geleia acabada em potes esterilizados ou preencha os moldes.

Geléia de groselha preta com ágar-ágar

O ágar ágar é um espessante popular para fazer uma maravilhosa geléia de groselha preta em casa. A geléia de ágar-ágar é mais densa, mas frágil. Os confeiteiros adoram esse espessante porque ele não perde sua capacidade de gelificação mesmo após o tratamento térmico secundário. Esta sobremesa é preparada da seguinte forma:

1. Despeje 300 g de frutas vermelhas frescas com 150 ml de água e leve para ferver. Adicione 250 g de açúcar e cozinhe em fogo médio por 5-7 minutos.
2. Esfregue a massa de frutos amolecidos por uma peneira fina.
3. 1,5 colher de chá Agar-agar despeje 50 ml de água fervida fria, misture bem e despeje no purê de frutas vermelhas.
4. Ponha a massa no fogo e, mexendo bem, leve para ferver.
5. Cozinhe em fogo médio por cerca de 5-7 minutos.
6. Despeje a sobremesa pronta em potes ou moldes esterilizados.

Gelatina de groselha preta sem aditivos gelificantes

Como as bagas de groselha negra são ricas em pectina natural, a geleia de groselha negra pode ser feita sem a adição de gelatina ou outros espessantes. A maneira mais fácil é fria, sem cozinhar. E é muito fácil preparar esta iguaria:

1. Enxágue as frutas e seque-as em uma toalha limpa.
2. Moa e esprema o suco.
3. Meça a quantidade de suco, por exemplo, com um copo e adicione a mesma quantidade de açúcar.
4. Misture o açúcar e o suco em um recipiente com fundo largo, mexa de vez em quando até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Só então pode ser despejado em recipientes esterilizados.

Receitas de geleia de groselha preta para o inverno

Você pode discutir por muito tempo sobre o que é preferível no inverno - bagas de groselha preta congeladas ou geléia delas. Mas o fato de a geléia ser muito mais saborosa é um fato. Por isso, muitas donas de casa têm pressa em preparar esta sobremesa saborosa e saudável na época dos frutos silvestres.

Geléia de groselha preta simples para o inverno

Esta receita é bastante simples, mas graças a ela, a família terá vitaminas durante o inverno. As instruções passo a passo dirão com que rapidez e facilidade você pode fazer geleia de groselha preta para o inverno:

1. Coloque 2 kg de frutas vermelhas em uma panela, despeje 600 ml de água e leve a mistura para ferver. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos para que os frutos amoleçam bem.
2. Esfregue a massa levemente resfriada por uma peneira.
3. Transfira o purê de frutas vermelhas para uma panela, medindo a quantidade, por exemplo, em uma jarra de litro.
4. Para cada litro de massa, adicione 700 g de açúcar.
5. Leve para ferver em fogo médio, mexendo sempre, e cozinhe por 15-20 minutos.
6. Embale a geléia quente em potes esterilizados e feche.

Geléia De Groselha Preta Rápida

Nesta receita, a água pode ser omitida, porque as bagas de groselha preta contêm uma grande quantidade de suco. Método de cozimento:

1. Pique 2 kg de bagas de groselha preta lavadas de qualquer maneira possível. Isso pode ser feito com um moedor de carne ou liquidificador.
2. Adicione a mesma quantidade de açúcar para cada litro de massa de baga esmagada.
3. Coloque a massa em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo, leve para ferver. Certifique-se de remover a espuma.
4. Após a fervura, leve ao fogo mínimo e cozinhe por cerca de 15 minutos, lembrando de mexer.
5. Depois disso, despeje o produto acabado em potes esterilizados e feche.

A geleia de groselha preta de acordo com esta receita pode ser preparada sem sementes. Para fazer isso, você terá que passar a massa da baga triturada em uma peneira ou espremê-la em várias camadas de gaze. As proporções permanecem as mesmas.

Gelatina de frutas vermelhas e suco de groselha preta

Esta sobremesa refrescará perfeitamente em um dia quente, pois contém frutas suculentas. Para prepará-lo, você precisará de:

• 400 ml de suco de groselha;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 150 g de bagas de groselha preta selecionadas maduras;
• 2 colheres de chá gelatina.

Método de cozimento:

1. Despeje a gelatina com uma pequena quantidade de água fervida fria e deixe inchar.
2. Despeje bagas limpas e secas nas tigelas.
3. Combine o suco com o açúcar e leve para ferver. Reduza o fogo para médio e cozinhe até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
4. Em seguida, despeje a gelatina e, mexendo sempre, leve ao fogo por mais 2 minutos, sem levar à fervura.
5. Despeje a geléia acabada nas tigelas.

Geléia de groselha preta com estévia

A estévia é um adoçante natural popular, pois não contém calorias. Portanto, geleia de groselha preta com estévia não estragará a figura. Você pode preparar esta sobremesa fácil e deliciosa de acordo com a seguinte receita:

1. Separar e enxaguar bem com 100 g de bagas de groselha preta.
2. Polvilhe-os com 1 colher de chá. esteviosídeo, misture bem e coloque em local frio por 1,5-2 horas. Durante este tempo, os frutos devem ser misturados várias vezes.
3. Despeje o suco resultante em um recipiente separado.
4. Despeje 400 ml de água quente sobre as bagas, leve para ferver e cozinhe por 10 minutos.
5. Deixe esfriar um pouco, passe por uma peneira fina.
6. Despeje meia colher de chá de esteviosídeo na massa de baga, adicione o suco e, levando para ferver, aqueça o mínimo.
7. Despeje a gelatina previamente dissolvida (15 g) e, mexendo bem, leve ao fogo por 2 a 3 minutos, sem deixar ferver a massa.
8. Despeje em frascos ou moldes esterilizados.

Geléia de groselha preta cítrica

Uma carga de vivacidade e um sabor cítrico acrescentam laranja à geléia de groselha preta. Para que a sobremesa retenha o sabor e o aroma dos cítricos, é realizado um tratamento térmico mínimo:

1. Enxágüe bem 700 g de groselha preta e coloque em uma peneira para drenar o excesso de água.
2. Despeje as bagas em um recipiente largo com fundo grosso, adicione 50 ml de água e leve para ferver. Cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
3. Neste momento, rale a casca de uma laranja em um ralador fino. Em seguida, esprema o suco da metade cítrica.
4. Passe a massa de frutos amolecidos por uma peneira, acrescente as raspas raladas e 300 g de açúcar.
5. Deixe ferver em fogo médio, adicione o suco e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
6. Despeje a massa acabada em frascos esterilizados e feche.

Gelatina de groselha preta e vermelha

Uma grande colheita de groselhas vermelhas e pretas colhidas no país pode ser transformada em um produto vitamínico, que no inverno não só fará lembrar o verão, mas também ajudará a fortalecer o corpo neste período desfavorável. É aconselhável processar os bagos imediatamente após a colheita, para que neles se conserve o máximo de nutrientes e vitaminas.

Ingredientes necessários:

• 500 g de cada tipo de groselha;
• 500 g de açúcar (para os amantes de doces, essa taxa pode ser aumentada para 700 g).

Método de cozimento:

1. Pique as frutas e esprema o suco. A maneira mais fácil é usar um espremedor.
2. Despeje o suco em um recipiente de aço inoxidável, acrescente o açúcar, misture bem e leve para ferver. Misturar constantemente.
3. Quando todo o açúcar estiver disperso, despeje a geleia pronta em potes esterilizados e feche.

Geléia de groselha preta com maçãs e canela

A geleia preparada de acordo com esta receita não difere em transparência, mas apresenta uma agradável estrutura densa. Além disso, o sabor da maçã equilibra um pouco o sabor da groselha preta, e a canela acrescenta notas orientais à delicadeza e confere um aroma maravilhoso. Antes de cozinhar, você precisa estocar alimentos:

• 400 g de bagos de groselha preta;
• 600-700 g de maçãs;
• 1, 1 kg de açúcar;
• 2 paus de canela;
• 75 ml de água.

Preparação:

1. Lave as maçãs, descasque-as. Quarto e remova as câmaras de sementes. Dobre em uma panela de fundo largo. Se as maçãs forem grandes, devem ser cortadas em pedaços pequenos para cozinhar mais rápido.
2. Separe as groselhas, lave e acrescente às maçãs.
3. Adicione água e leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
4. Adicione meio copo de açúcar e cozinhe por mais 5 minutos. As maçãs devem ser macias.
5. Moa a massa levemente resfriada com um liquidificador. Se não estiver lá, você pode simplesmente amassá-lo com uma pitada até ficar homogêneo.
6. Em seguida, passe a massa por uma peneira, transfira de volta para o recipiente de cozimento, acrescente o açúcar restante e a canela.
7. Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo, mexendo sempre.
8. Prepare a sobremesa acabada em potes esterilizados, após retirar os paus de canela e a cortiça.

Gelatina de groselha preta em panela elétrica

Esta receita pode ser usada para fazer geleia de groselha preta muito rapidamente. Necessita apenas de 2 ingredientes em proporções iguais. Método de cozimento:

1. Despeje bagas de groselha preta pura no recipiente multicooker.
2. Selecione o modo "cozedura a vapor" e, com a tampa fechada, aguarde 15 minutos.
3. Em seguida, abra a tampa, acrescente o açúcar e mexa.
4. Ligue o modo "fervura" e cozinhe por mais 15 minutos com a tampa aberta e mexendo frequentemente.
5. Despeje a sobremesa pronta em potes e cortiça.

O que fazer se a geleia de groselha preta não tiver sucesso

Se seguir a correta tecnologia de cozimento e observar as proporções, então uma sobremesa doce certamente terá sucesso, pois os bagos de groselha preta contêm uma grande quantidade de pectina e engrossam perfeitamente mesmo sem o uso de espessantes. A falha pode ser compreendida se a norma hídrica ultrapassar a especificada várias vezes. E também é preciso lembrar que gelatina sem espessantes pode congelar na geladeira por vários dias. Mas se houver um problema, você só precisa digerir a sobremesa adicionando uma das substâncias gelificantes a ela - pectina, ágar-ágar, gelatina ou outros.

Conteúdo calórico

Este indicador está diretamente relacionado ao conjunto de ingredientes. Sabendo que 100 g de groselha preta contém 44 kcal, e já existem 398 em açúcar, você pode calcular facilmente o valor energético de uma geleia simples. Se os produtos forem consumidos em quantidades iguais, 100 g de geleia terão 221 kcal. Se você reduzir a proporção de açúcar na sobremesa, então, consequentemente, seu conteúdo calórico também diminui. Por exemplo, na geléia com ágar-ágar, o valor energético chega a 187,1 kcal, que é 11,94% do valor diário.

Termos e condições de armazenamento

Preparada de acordo com a tecnologia, que inclui tratamento térmico, a geleia de groselha pode ser armazenada mesmo em temperatura ambiente por quase 2 anos em local inacessível à luz solar. Mas deve ser lembrado que a temperatura da sala não deve ultrapassar 25 ° C ou cair abaixo de 3-4 ° C. Para a embalagem, é aconselhável usar potes de vidro pequenos. A geleia aberta só deve ser armazenada na geladeira, no máximo uma semana.

Conclusão

Uma receita de gelatina de groselha preta pode incluir um mínimo de ingredientes ou pode consistir em vários componentes. A combinação com diferentes frutas ou bagas irá enfatizar as características gustativas da groselha preta ou, pelo contrário, mascará-las ligeiramente. Esta sobremesa pode ser feita não só saborosa, mas também de baixa caloria, por exemplo, usando estévia em vez de açúcar. Ele contém muitas vitaminas, então os benefícios para o corpo são óbvios.

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