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A groselha vermelha é uma baga frequentemente usada para fazer compotas, geleias e pudins de frutas. Frutos de groselha são distinguidos por um sabor agridoce reconhecível. A cultura cresce nas principais regiões da Eurásia. A geleia de groselha vermelha crua para o inverno é preparada de acordo com diferentes receitas, usando ingredientes adicionais.
Os benefícios da geléia de groselha para o inverno
A geleia de groselha crua em termos de benefícios é comparável ao efeito das bagas frescas no corpo humano. O preparo adequado torna o produto não só saboroso e saudável, mas também capaz de ser armazenado por muito tempo.
A geléia de groselha é preparada sem cozimento adicional e deixada para o inverno. Na estação fria, esse tipo de preparação vitamínica ajuda a aumentar as forças imunológicas do corpo, além de prevenir o desenvolvimento de muitas doenças.
- A fruta vermelha contém substâncias únicas chamadas cumarinas. Graças a esta propriedade, a qualidade da coagulação do sangue melhora. Isso ajuda a evitar coágulos sanguíneos, razão pela qual a groselha vermelha é freqüentemente recomendada para melhorar a circulação sanguínea.
- Os antioxidantes e um alto teor de vitamina C tornam as preparações de groselha úteis na prevenção de resfriados e também contribuem para a prevenção da deficiência de vitamina.
- Oligoelementos, vitaminas e elementos úteis ajudam a restaurar a atividade dos sistemas do corpo em diferentes estágios de reabilitação após a doença.
- A fibra ativa os processos digestivos, ajudando a limpar o corpo de toxinas e substâncias nocivas.
- A groselha vermelha tem um efeito rejuvenescedor. O uso regular melhora a condição do cabelo, das unhas e da camada superior da epiderme.
- A baga tem propriedades diuréticas e coleréticas. Essas influências ajudam a evitar o edema, a ativar a atividade do principal órgão de filtração do corpo - o fígado.
- A pectina, que está contida na groselha, ajuda a manter o estado natural das células e ativa os processos de regeneração.
A geléia de groselha preparada a frio normaliza a atividade das células cerebrais quando consumida regularmente.
Características de fazer geléia de groselha sem cozinhar
O tratamento térmico de qualquer fruta reduzirá os benefícios. Especialistas dizem que o ácido ascórbico sob a influência de altas temperaturas altera significativamente sua estrutura, de modo que o método de cozimento a frio é mais procurado.
Para a geleia, é colhida uma baga madura de um tom rico. O tempo de maturação depende das condições climáticas da região. Como regra, a cultura não amadurece uniformemente. O período de frutificação se estende de meados de julho a meados de agosto. Algumas variedades de maturação tardia podem dar frutos até o final de agosto.
A composição da groselha vermelha é conhecida por seu conteúdo natural de pectina. Esta substância é um espessante natural, por isso a geleia de baga não precisa de nenhum ingrediente especial para criar estrutura.
Recomenda-se que compotas e conservas sejam preparadas com frutas frescas. Bagas que foram armazenadas por muito tempo emitem suco e se tornam inutilizáveis.O caldo continua a ser um componente obrigatório durante a preparação: devido às suas propriedades, a peça adquire uma forma gelatinosa e é armazenada após a preparação.
A peculiaridade do fruto é que mesmo com a coleta mais precisa, pequenos galhos e pecíolos permanecem entre os frutos. Antes de preparar a geleia, os frutos são separados e os elementos excedentes são removidos. Os bagos são lavados por imersão em água morna durante 10 minutos. Em seguida, agite e espalhe sobre uma toalha para que o excesso de líquido seja absorvido.
Receitas de groselha sem cozinhar
A geleia crua de frutas silvestres, como groselha, é preparada para o inverno de qualquer uma das formas disponíveis. Alguns deles permitem o uso de espremedores ou liquidificadores. Nesse caso, é necessário separar cuidadosamente o suco do bolo resultante.
Os tipos de receitas de geléia são divididos em vários grupos:
- com ou sem gelatina, ágar-ágar;
- sem cozimento adicional ou fervendo até que o açúcar esteja completamente disperso, seguido de resfriamento.
Uma receita simples de geléia de groselha sem cozinhar
Para preparar geleia de groselha sem cozinhar, os produtos são tomados como ingredientes em uma proporção padrão: para 1 kg de açúcar - 1,2 kg de groselha.
Os frutos preparados são passados por um moedor de carne. O bolo resultante é disposto em uma camada solta sobre gaze ou pano limpo dobrado ao meio, amassado, espremido para fora o suco e drenado separadamente. O bolo restante após a prensagem é removido para uso posterior.
Suco, açúcar são misturados, insistem até que os cristais estejam completamente dissolvidos. Ao insistir, o recipiente é coberto com uma tampa ou toalha limpa. Após a dissolução completa, a peça de trabalho é deixada em temperatura ambiente por 12 horas.
Gelatina de groselha vermelha e branca sem cozinhar
As bagas de groselha são preparadas, cobertas com açúcar e completadas com 1 copo de água por 1 kg de bagas. Com um amassador ou colher, amasse as passas e deixe até que o açúcar se dissolva. Após 3-4 horas, o líquido resultante é drenado e filtrado.
A gelatina (2 g) é embebida até inchar e depois misturada com o líquido resultante. A gelatina e o xarope são agitados vigorosamente e colocados na geladeira.
Conteúdo calórico
A receita da geléia de groselha usa menos açúcar. Os componentes de gelificação da fruta ajudam a manter a densidade do prato cozinhado. O açúcar realça e enfatiza o sabor natural da groselha.
A maior parte das calorias vem do açúcar. A geleia, preparada segundo a receita clássica de forma fria, tem um indicador de cerca de 245 kcal. A mistura é composta por proteínas e carboidratos, enquanto o índice de carboidratos ultrapassa 80%.
Prazo de validade e condições de armazenamento
Os produtos caseiros podem ser armazenados em condições ideais por vários anos. A mistura é armazenada na geladeira sem tratamento térmico adicional.
Com a subsequente esterilização das latas, a peça pode ser armazenada de 6 meses a 2 anos. A esterilização se refere ao tratamento térmico dos recipientes de armazenamento. Eles são processados usando um dos métodos selecionados:
- usando vapor;
- no forno;
- por fervura.
A mistura preparada é colocada em bancos e depois guardada para armazenamento. As condições de detenção variam. Na prateleira inferior da geladeira, os potes são armazenados de 6 meses a 1 ano.
Nas estantes do subsolo, as peças são armazenadas sem perda em potes de vidro por até 2 anos. Neste caso, leva-se em consideração que os raios solares não devem incidir nas margens. Além disso, a preservação da casa não é armazenada perto de aparelhos de aquecimento, que às vezes são usados para aquecer batatas especialmente durante as estações frias. Também não é recomendável congelar as peças: a melhor opção de economia é considerada o armazenamento com controle de temperatura do ar, cujas oscilações podem causar fermentação ou bolor do produto.
Conclusão
A geleia de groselha vermelha crua para o inverno é um produto único e saudável. A estrutura gelatinosa é apreciada por adultos e crianças, o uso regular do produto gelatinoso evita resfriados e aumenta a defesa imunológica.
