Gelatina de morango com gelatina: de frutas frescas, congeladas, raladas, como fazer com creme de leite, de xarope, vídeo

Contente

1 Características e segredos da culinária
- 1.1 Como diluir gelatina de gelatina de morango
2 Seleção e preparação de ingredientes
3 Receitas de gelatina de morango com gelatina para o inverno
4 Termos e condições de armazenamento
5 Conclusão

Gelatina de morango com gelatina é uma das formas mais comuns de colheita de frutas vermelhas no inverno. A sobremesa é preparada com matérias-primas frescas ou congeladas. O espessante é adicionado de acordo com a consistência desejada do produto. O tempo de armazenamento depende dos ingredientes e do tempo de cozimento.

Características e segredos da culinária

Para fazer a geleia acabada com a consistência necessária, as matérias-primas são processadas em pequenos lotes (cerca de 1–1,5 kg cada). Use um pequeno recipiente antiaderente para ferver. Durante o processo de cozimento, não é recomendado o uso de utensílios de metal para evitar a oxidação.

Enlatado em potes processados sem lascas no gargalo e fissuras na superfície. O recipiente é lavado com bicarbonato de sódio, bem enxaguado com água quente e esterilizado. Ferva as tampas por pelo menos 10 minutos. A geléia é colocada em potes secos.

Importante! Se a sobremesa for para armazenamento de longo prazo, ela é derramada fervendo. Para evitar que o vidro quebre, os recipientes são pré-aquecidos.

Para armazenamento de curto prazo, a geléia resfriada é colocada em recipientes e enviada para a geladeira.

A dosagem de gelatina indicada na receita pode ser ajustada conforme desejado. Para tornar a massa mais espessa, a quantidade é aumentada. A presença de espessante não altera o sabor da sobremesa.

Como diluir gelatina de gelatina de morango

Um agente gelificante de alta qualidade não possui um odor específico. É obtido por tratamento térmico prolongado da cartilagem, tecido ósseo ou tendões do gado. Para o preparo de sobremesas, é utilizado na forma de pó ou granulado bege.

Para que o espessante fique bem distribuído por toda a massa da peça, ele deve ser pré-preparado. A substância é derramada com água fria a uma taxa de 1: 5. Por exemplo, se a gelatina tem 10 g, o líquido vai precisar de 50 g.Você pode levar um pouco mais de água. A principal tarefa é dissolver o espessante.

Algoritmo para preparar um agente gelificante:

Despeje a gelatina em um recipiente, despeje água fervida fria.
Mexa e deixe por 20-30 minutos.
A massa é aquecida, mas não fervida. É levado ao estado de gelatina líquida. A composição deve ser homogênea, sem fragmentos espessos.

Importante! Não é recomendado ferver a gelatina dissolvida.

A mistura de gelificação resultante é introduzida na sobremesa em um fluxo fino com agitação constante.

Seleção e preparação de ingredientes

Qualquer morango é usado para processamento. Frutos grandes e pequenos, bem como deformados e não apresentáveis, são adequados. Pegue os frutos silvestres maduros e frágeis. O principal é que os morangos têm um aroma pronunciado, sem sinais de fermentação, bolor e apodrecimento. Se a superfície for danificada por insetos ou caracóis, a parte problemática é removida.

Se houver muita matéria-prima, eles processam a quantidade que irá imediatamente para a sobremesa para que os bagos não percam o suco.

Atividades preparatórias:

Os morangos são separados, as áreas danificadas ou escuras são eliminadas.
Sépalas são separadas.
Colocado em uma peneira e lave em torneira com água morna.
Deixe o líquido escorrer, coloque-o sobre uma base de tecido para evaporar a umidade restante.

Importante! A geléia é preparada apenas a partir de matérias-primas secas.

A variedade e o tamanho dos bagos para o preparo da sobremesa não importam, o principal é que os morangos sejam frescos

Receitas de gelatina de morango com gelatina para o inverno

Você pode fazer geleia de morango com a adição de gelatina de matérias-primas frescas congeladas ou suco. Este espaço em branco é adequado para armazenamento de longo prazo no inverno. Para consumo por um curto período de tempo, são adequadas as sobremesas multicomponentes, às quais se adiciona creme de leite ou leite. Você pode cozinhar um produto com consistência uniforme ou com pedaços de frutas vermelhas. Se desejar, a sobremesa é feita em várias camadas.

Gelatina de morango congelada com receita de gelatina

A sobremesa é preparada para consumo imediato ou para o inverno. Utilizam bagas autocongeladas, que passam pelo processamento necessário antes de serem colocadas no congelador. Nesse caso, eles são processados imediatamente. Se a matéria-prima for adquirida em loja, recomenda-se que os bagos sejam lavados após o descongelamento e para retirar o excesso de líquido.

Ingredientes:

morangos - 1 kg;
gelatina - 60 g;
açúcar - 300 g;
água - 700 ml.

Tecnologia de cozimento fornecida pela receita:

Coloque as bagas em uma tigela e deixe em temperatura ambiente por 1-2 horas para descongelar.
O líquido resultante é drenado.
A gelatina é derramada com um pouco de água. Em 40 min. ele irá absorver a quantidade necessária de umidade e inchar.
Ferva o açúcar restante e a água.
Despeje as frutas vermelhas com a calda e leve ao fogo. Assim que a massa ferver, o fogão é desligado. E a composição pode esfriar.
Moa com um liquidificador até ficar homogêneo.
Volte ao fogo, ferva por 5-7 minutos.
No final do processo, um agente de gelificação é introduzido em um jato fino. A mistura é bem misturada.

Imediatamente derramado em potes, enrolado e virado para cima. Após o resfriamento, eles são removidos para armazenamento.

Em termos de sabor, uma sobremesa feita com matérias-primas congeladas não difere daquela feita com frutos silvestres frescos.

Gelatina de morango fresca com gelatina

Esta receita requer apenas quatro ingredientes:

morangos - 2 kg;
açúcar - 1 kg;
gelatina - 30 g;
água - 150 ml.

Tecnologia passo a passo para fazer gelatina de morango com gelatina:

O agente gelificante é derramado com água fria e deixado para inchar.
As bagas processadas são esmagadas até um estado de purê.
A massa de morango é colocada no fogão. Mexendo ocasionalmente, leve para ferver. A espuma resultante é removida.
Despeje o açúcar, mexa.
Cozinhe por cerca de cinco minutos. Durante esse tempo, os cristais devem se dissolver completamente.
Antes de concluir o processo, a gelatina é introduzida.
Enlatado em potes processados termicamente.

A geleia é espessa e aromática

Gelatina de morango ralada com gelatina

Para cozinhar, você precisará dos seguintes ingredientes:

morangos - 1,5 kg;
açúcar - 600 g;
gelatina - 50-60 g;
limão - 1 pç.

Tecnologia para fazer gelatina de morangos amassados com gelatina:

A composição de gelificação é derramada com uma pequena quantidade de água fria.
As bagas são esmagadas até ficarem puré. Para separar as sementes, passe por uma peneira fina.
Despeje a massa da baga em um recipiente de cozimento, despeje o açúcar, misture.
Leve ao fogo baixo, acrescente o suco de frutas cítricas. Ferva por não mais que cinco minutos. A espuma resultante deve ser removida.
O recipiente com gelatina é colocado em banho-maria. É necessário que a consistência da substância se torne homogênea. Em seguida, o líquido resultante é derramado em geleia, bem mexido.
Enlatado em latas tratadas termicamente.

O produto a partir do morango ralado é homogêneo, espesso, sem caroço, com aroma pronunciado.

Receita de gelatina de gelatina de morango

Esta sobremesa requer um mínimo de ingredientes:

compota - 500 g;
gelatina - 50 g;
água - 3-4 copos;
Açúcar a vontade.

Receita:

A gelatina é derramada com água. Para dissolução completa após 20-30 minutos.coloque o recipiente em banho-maria.
Adicione água à geléia. Se você usar não apenas xarope, mas também frutas vermelhas, a massa é esmagada e esfregada em uma peneira fina.
Prove, adicione açúcar se necessário.
Coloque a massa de frutas vermelhas no fogão, cozinhe por cerca de cinco minutos.
A gelatina é introduzida.
Despeje em formas para uso posterior ou enlatado em potes.

Na aparência e no sabor, a geleia de compota não difere de um produto feito de matérias-primas frescas

Gelatina de xarope de morango com gelatina

Componentes necessários:

morangos - 1 kg;
água - 4 colheres de sopa;
açúcar - 450 g;
gelatina - 2 colheres de sopa. eu. para 250 ml de xarope.

Receita:

Os frutos são cortados em 4-6 pedaços.
A peça de trabalho é colocada em um recipiente de cozimento, derramado com água e fervido por 25 minutos.
Uma peneira é colocada em uma tigela e o líquido é drenado com cuidado para não esmagar os frutos. Meça o volume para determinar a quantidade necessária de gelatina.
Zhelix é derramado com água na proporção de 1: 5. Deixe para inchar.
Adiciona-se açúcar ao suco de morango (não se usa pedaços de frutas silvestres) e a calda é fervida até que os cristais se dissolvam.
Desligue o fogo e acrescente o espessante.

Derramado em potes esterilizados e enrolado. A sobremesa pode ser usada imediatamente após o resfriamento. Para fazer isso, ele é derramado em moldes ou tigelas.

A sobremesa de xarope de morango é transparente, vermelho brilhante

Gelatina de morango com gelatina para bolo

A geléia é usada como uma camada intermediária entre os bolos de biscoito ou para decorar a camada superior. Portanto, é preparado da mesma forma que o bolo. A receita lista os ingredientes para três anéis de divisão padrão:

morangos - 600 g;
água - 60 ml;
gelatina - 20 g;
açúcar - 100-120 g.

Preparação:

Os frutos são esmagados até ficarem homogêneos com um moedor de carne ou liquidificador.
Despeje a gelatina com água em uma tigela ou copo separado. Deixe por 20 minutos. Antes de adicionar à peça de trabalho, ela é aquecida em banho-maria.
O purê de morango é misturado ao açúcar e levado ao lume, fervido até que os cristais se dissolvam. Isso levará cinco minutos.
A espuma formada é removida.
Uma película aderente é puxada sobre o anel de confeitaria, o fundo e as bordas fechadas devem ser obtidas.
Coloque sobre uma tábua de madeira com o filme voltado para baixo.
A gelatina é colocada na sobremesa e retirada do forno. A massa é derramada em um molde dividido.
A estrutura junto com a placa é colocada na geladeira. A massa de morango deve esfriar e engrossar. Em seguida, ela é enviada para o freezer.

Geléia de morango congelada é usada para decorar um bolo ou criar uma camada brilhante

Gelatina de morango com gelatina e creme de leite

Os amantes da geleia de creme de leite irão apreciar esta receita. Componentes necessários:

creme de leite - 400 g;
morangos - 300 g;
gelatina - 20 g;
vanilina - a gosto;
água - 150 ml;
açúcar - 200 g

Preparação:

Despeje a água na gelatina. Deixe inchar por 20 minutos, dissolva completamente no micro-ondas no modo "Descongelamento" ou em banho-maria.
As bagas podem ser picadas ou picadas até ficarem homogêneas.
Combine o açúcar, a vanilina e o creme de leite em uma tigela. Para dissolver os cristais, bata a mistura com um batedor.
O purê de frutas vermelhas é colocado no fogão. Quando ferver, retire a espuma e desligue o fogo. Deixe a massa esfriar até a temperatura ambiente.
Combine todos os componentes da receita e injete a gelatina.

Para a colheita de inverno, esta receita não é adequada devido à presença do componente de creme de leite. A geleia é colocada em formas e refrigerada.

Antes de servir, a sobremesa de creme de leite é decorada com fatias de frutas vermelhas frescas

Gelatina de leite de morango com receita de gelatina

Como sobremesa de verão, você pode fazer geleia de morango com leite e gelatina. Não funcionará armazenar tal produto por muito tempo, pois a composição inclui um componente perecível.

Ingredientes necessários:

morangos - 300 g;
leite - 0,5 l;
gelatina - 30 g;
água - 100 ml;
açúcar - 150 g;
vanilina a gosto.

Atenção! O leite não deve ser fervido, senão o sabor da sobremesa se estragará.

Tecnologia de cozinha:

O espessante é despejado com água. Após o inchaço, dissolva completamente em banho-maria.
O leite é derramado em um pequeno recipiente, adicione 2 colheres de sopa. eu. açúcar, aquecido a 70 ° C, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar.
Despeje ½ parte do espessante no leite.
Pique as bagas, adicione o açúcar restante, cozinhe por 3-5 minutos. Vanilina e o resto da gelatina são introduzidos.
Atenção! As composições podem ser misturadas ou preenchidas em camadas.
Distribuir em moldes e refrigerar.

A sobremesa é preparada em forma de bolo ou servida em tigelas

Receita de gelatina cremosa de morango com gelatina

A composição leite-morango é muito popular entre as crianças. Para prepará-lo, você precisa dos seguintes componentes:

gelatina - 20 g;
leite - 400 ml;
creme com alto teor de gordura - 200 g;
vanilina - 10 g;
açúcar - 100 g;
morangos - 500-600 g.

Processo de cozimento passo a passo:

O espessante é colocado em 100 ml de leite. Mexa e deixe inchar.
Adicione o creme de leite, vanilina, açúcar ao leite restante e leve para ferver.
O espessante inchado é dissolvido na mistura quente. A massa está bem misturada.
As bagas são cortadas em quatro partes.
Lave a forma de gelatina com água fria, coloque 300 g de morangos no fundo.
Despeje 1/3 da mistura de leite e creme. Coloque no freezer por 10 minutos.
Distribua o restante das frutas picadas por cima e despeje a mistura de leite.
Cubra o molde com filme plástico e leve à geladeira por quatro horas.

A geleia congelada é colocada em um prato.

A sobremesa é cortada em porções, servida gelada

Geléia de leite de morango de duas camadas para crianças

Para as crianças, uma pequena porção é suficiente, pois as frutas vermelhas podem provocar alergias. Para os mais pequenos, a sobremesa é preparada com matéria-prima ralada, para os mais velhos pode-se acrescentar pedaços de fruta.

Ingredientes:

leite - 500 ml;
morangos - 0,5 kg;
açúcar - 200 g;
gelatina - 30 g;
água - 150 ml.

Como fazer:

Um espessante é colocado em um copo. Deixe por 20 minutos.
Leve ao lume leite com açúcar (100 g) e leve à fervura. Remova do fogo. Adicione 1/2 parte da gelatina dissolvida, misture bem.
Os bagos são esmagados e o açúcar é adicionado. Cozinhe até que os cristais se dissolvam. Retire do fogo e acrescente o restante do espessante.
A composição da baga é despejada em pequenos recipientes no fundo, colocados na geladeira por 30 minutos.
Retire e adicione a mistura de leite por cima.

Os moldes são enviados para a geladeira até esfriarem.

A sobremesa em camadas acaba sendo delicada, aromática e bonita

Termos e condições de armazenamento

A geleia enlatada é armazenada na cave, numa varanda isolada ou numa despensa a uma temperatura não superior a +8 ⁰C não mais do que um ano e meio. Depois de aberta a lata, a sobremesa é enviada para a geladeira. Deve ser consumido dentro de 7 a 10 dias. O produto mantido no freezer pode ser usado em 30-40 dias. O produto com adição de derivados lácteos é armazenado na geladeira por no máximo uma semana.

Conclusão

A Geleia de Morango com Gelatina é preparada sem cozedura prolongada, pelo que todos os nutrientes, vitaminas e aroma dos frutos silvestres frescos são totalmente preservados. Existem várias maneiras de processar matérias-primas. Para armazenamento de longo prazo, a sobremesa é preparada apenas com morangos e açúcar. Para realçar o sabor, você pode adicionar baunilha, enfeitar com chantilly ou adicionar laticínios. Mas a vida útil dessa doçura é muito mais curta. O vídeo mostra uma receita clássica de gelatina de morango e gelatina para colher no inverno.