Como fazer geléia de groselha: receitas simples

Toda dona de casa deve ter uma receita de geléia de groselha para o inverno. E de preferência nenhum, porque a baga vermelha agridoce é muito popular e cresce em quase todas as casas de verão. Você não pode comer muitas frutas em sua forma natural. E onde, se não em peças úteis, processar o excedente de uma grande colheita.

Benefícios da geléia de groselha

Todos sabem dos benefícios da groselha, mas mesmo assim não será supérfluo repetir que essa cultura também é reconhecida como hipoalergênica. Ou seja, pode ser consumido por crianças pequenas, gestantes ou lactantes. Mas, claro, sem fanatismo, já que qualquer produto útil é bom com moderação. A geléia de groselha vermelha contém uma grande quantidade de oligoelementos e minerais, e as crianças vão preferir esta iguaria às groselhas naturais. A delicada consistência da geleia tem um efeito benéfico na mucosa gástrica. E mesmo que tudo esteja em ordem com saúde, o chá da tarde com geleia brilhante e saborosa deixará a noite ainda mais aconchegante e caseira.

Como cozinhar geléia de groselha

Fazer geléia de groselha em casa é muito simples. Este maravilhoso produto é obtido até por uma dona de casa inexperiente. Afinal, a polpa de uma baga vermelha contém uma grande quantidade de uma substância gelificante natural - a pectina. A principal condição para o sucesso são os produtos de qualidade. Antes do cozimento, as frutas devem ser separadas, os detritos e as frutas podres devem ser removidas e bem lavadas. A base da geléia é o suco, que é extraído por qualquer meio disponível. Os aparelhos de cozinha irão ajudá-lo com isso. O mais conveniente é um espremedor, graças ao qual você pode obter suco puro literalmente com o toque de um botão. Além disso, as frutas são esmagadas no liquidificador ou moedor de carne e, em seguida, esfregue a massa em uma peneira fina, esprema em um pano de algodão. Para algumas receitas, você terá que escaldar as frutas em um pouco de água e, após resfriar, separar a massa suculenta do bolo.

Existem várias receitas para fazer uma sobremesa doce e saudável. Graças a eles, você pode obter um produto de várias texturas - de ligeiramente gelificado a muito espesso. E qual dessas receitas veio a provar mais, a família vai decidir.

Gelatina de groselha com gelatina

Esta receita de geleia de groselha com gelatina é rápida e requer um tratamento térmico mínimo para que as vitaminas sejam retidas na geleia. Isso exigirá:

• 1 kg de groselha;
• 500-700 g de açúcar (dependendo do tipo de cultura e preferências gustativas);
• 20 g de gelatina instantânea;
• 50-60 ml de água.

O método de cozimento é simples:

1. Primeiro, você precisa preencher a gelatina com água para que ela tenha tempo de inchar. Em seguida, coloque o recipiente com a gelatina em banho-maria e dissolva.
2. Extraia o suco com a polpa das passas de Corinto lavadas e selecionadas.Despeje em uma panela com fundo largo (nesse prato o cozimento será mais rápido), acrescente o açúcar.
3. Coloque no fogo e leve para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo ao mínimo, despeje uma fina camada de gelatina, não esquecendo de mexer.
4. Sem levar à fervura, mantenha a massa em fogo baixo por 2-3 minutos e despeje em potes esterilizados ou formas de geléia.
5. Os frascos são fechados com tampas somente depois que a geleia esfriar completamente.

Geléia de groselha com ágar-ágar

A gelatina usual e familiar pode ser substituída com sucesso por ágar-ágar. Este extrato natural de algas marinhas ajudará a transformar a geléia de groselha em uma substância mais densa, e o processo de cura da sobremesa será muito mais rápido. Além disso, um espessante vegetal, ao contrário de um animal, pode ser fervido, resfriado e reaquecido.

Para o preparo dessa iguaria, o conjunto de produtos é o seguinte:

• 1 kg de groselha madura;
• 650 g de açúcar;
• 8 g de ágar ágar;
• 50 ml de água.

Processo de cozimento:

1. Transfira as passas selecionadas e lavadas para uma panela de fundo grosso, acrescente o açúcar granulado e amasse com um moedor de batata.
2. Quando as frutas soltam o suco e o açúcar começa a se dissolver, leve ao fogo médio e leve a mistura para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe com agitação constante por 10 minutos.
3. Em seguida, resfrie levemente a massa e passe por uma peneira, separando o purê de frutas vermelhas das sementes e do bolo.
4. Dissolva o ágar-ágar na água e misture. Adicione o purê de frutas, mexa novamente e acenda o fogo. Após ferver, cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. A espuma formada durante o processo de cozimento deve ser removida.
5. Despeje a sobremesa quente em potes esterilizados e, após esfriar, feche com uma tampa.

Se você de repente quiser experimentar sabores e adicionar um novo ingrediente, por exemplo, uma laranja, você pode derreter a geleia, adicionar um novo produto a ela, fervê-la e despejá-la em formas. Mesmo após esse procedimento térmico, as propriedades de gelificação do ágar-ágar não enfraquecem.

Gelatina de groselha com pectina

A seguinte receita para gelatina espessa de groselha contém outro tipo de espessante - a pectina. Sim, exatamente a substância encontrada nas frutas vermelhas. Remove perfeitamente as toxinas e toxinas do corpo, reduz os níveis de colesterol, contribuindo para uma limpeza suave do corpo. A propósito, a pectina é considerada o espessante mais popular devido aos seus benefícios para a saúde e facilidade de uso. Além disso, a pectina é capaz de aumentar levemente o volume da sobremesa finalizada, pois absorve até 20% da água. Emparelhado com o ácido contido na groselha, endurece rapidamente.

Os seguintes ingredientes são usados ​​para esta receita:

• 500 g de groselha;
• 150 g de açúcar granulado;
• meio copo de água;
• 5 g de pectina.

O método de cozimento é simples:

1. Misture a pectina com água, mexa até engrossar a solução.
2. Combine as bagas preparadas com o açúcar, coloque a panela no fogo e deixe ferver por 2-3 minutos.
3. Passe a massa levemente resfriada por uma peneira fina.
4. Adicione a pectina ao purê de frutas vermelhas (a temperatura não deve cair abaixo de 50 ° C), leve a massa para ferver e cozinhe em fogo baixo com agitação constante por no máximo 5 minutos.
5. Transfira para frascos esterilizados.

Gelatina de groselha com gelatina

Uma deliciosa geleia de groselha pode ser feita a partir de groselha vermelha usando uma receita que usa geleia como espessante. Com base nisso, a sobremesa também se solidifica rapidamente. Mas a icterícia pode ser diferente, e isso deve ser levado em consideração ao usar. A embalagem desta substância indica sempre a percentagem da fruta e da base de baga e açúcar. No caso de se fazer gelatina de groselha, as proporções serão as seguintes:

• "1: 1" - 1 kg de açúcar deve ser tomado por 1 kg de massa de baga;
• "2: 1" - 1 kg de purê de groselha precisa de 0,5 kg de açúcar.

Ingredientes necessários:

• 1 kg de bagas de groselha;
• 500 g de açúcar;
• 250 g de água;
• 1 pacote de zhelix "2: 1".

Preparar uma iguaria é fácil. Misturado com 2 colheres de sopa, é adicionado ao purê de frutas vermelhas. eu. gelatina de açúcar e leve para ferver. Em seguida, adicione o açúcar restante e cozinhe por cerca de 3 minutos.

Receitas de geleia de groselha para o inverno

A geléia de groselha no inverno é um excelente agente profilático para resfriados e uma forma de aumentar a imunidade. Esta sobremesa vitamínica sempre será útil na estação fria, também porque é bem armazenada.

Uma receita simples de geleia de groselha para o inverno

Cozinhar geléia de groselha para o inverno de acordo com esta receita simples não levará muito tempo. Além disso, é bastante espesso e moderadamente doce. Para cozinhar, você precisa de um conjunto mínimo de ingredientes:

• 1 kg de groselha;
• 0,8 kg de açúcar granulado;
• 50 ml de água.

Preparação:

1. Transfira as frutas limpas para uma panela e polvilhe com açúcar.
2. Quando a fruta soltar o suco, adicione água e coloque a panela no fogo.
3. Após a fervura, leve ao fogo mínimo e cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre.
4. Passe a massa levemente resfriada por uma peneira, ferva novamente e despeje imediatamente em potes esterilizados.

Gelatina espessa de groselha

A geleia de groselha espessa é uma iguaria muito apreciada, que pela sua consistência pode ser utilizada como excelente complemento de requeijão fresco, panquecas, bolos de queijo, tostas, como decoração de pastelaria acabada. Como fazer geleia de groselha espessa é mostrado em detalhes no vídeo:

Gelatina de groselha sem esterilização

A iguaria natural de groselha sem esterilização é boa porque pode ser guardada na geladeira durante o inverno. Além disso, mais vitaminas são retidas no produto que não foi submetido a tratamento térmico. Esta receita faz geleia de groselha sem gelatina ou outros espessantes. Para 1 litro de suco, pegue 1 kg de açúcar e misture até que esteja completamente dissolvido. Em seguida, a massa é embalada em latas limpas e colocada na geladeira. Graças às propriedades de gelificação da pectina natural, a massa torna-se espessa. O açúcar serve como um excelente conservante.

Gelatina de groselha vermelha com laranja

A união incomum de laranja e groselha irá deliciar no inverno com uma verdadeira explosão de sabores e aromas. O produto tem uma bela cor e consistência espessa. Para cozinhar você precisa de:

1. Moa 1 kg de groselha e 2 laranjas médias (remova as sementes antes).
2. Adicione 1 kg de açúcar ao purê de frutas cítricas e leve ao fogo baixo, leve para ferver.
3. Mexa constantemente e cozinhe por cerca de 20 minutos.
4. Embale rapidamente em frascos estéreis e feche.

Para dar a esta geleia um sabor oriental, você pode adicionar um pau de canela, alguns cravos e noz-moscada a esta geleia. A mistura picante deve ser amarrada em gaze e mergulhada em uma massa fervente, e removida antes do final do cozimento.

Geléia de groselha com galhos

Os frutos da groselha são pequenos, tenros e raramente é possível cortá-los do ramo sem esmagá-los.O processo é especialmente incômodo se, dessa forma, você tiver que separar toda a bacia. Portanto, muitas donas de casa não têm pressa em se sobrecarregar de trabalho. E com razão. A cultura só precisa ser limpa de gravetos e folhas (não importa se algumas folhas pequenas passam despercebidas). Pode escaldar ou ferver os bagos directamente com os ramos, pois no processo de fricção no passador, todo o bolo se separa perfeitamente da parte suculenta.

Gelatina de groselha vermelha

Sim, não existem leques de geleia espessa. Portanto, para que a geleia de groselha vermelha resultante tenha uma consistência líquida, nenhum espessante deve ser adicionado a ela. Como base, você pode seguir uma receita simples de geléia de groselha com cozimento, mas a quantidade de água precisa ser aumentada e a quantidade de açúcar deve ser ligeiramente reduzida.

Geléia de groselha com sementes

Essa receita também diminui o tempo de cozimento, pois envolve apenas o corte da fruta, omitindo-se o processo de separação do bolo da polpa. A geleia acaba sendo espessa e saborosa, e os ossos pequenos são um pequeno problema se a massa da baga for bem picada no liquidificador. As proporções dos ingredientes são as mesmas de uma receita simples.

Gelatina de groselha com melancia

Groselhas vermelhas combinam bem com outras bagas e frutas. A melancia ajuda a dar um toque de frescura à fruta agridoce. Cozinhar esta iguaria aparentemente exótica, na verdade, não difere em complexidade:

1. Pegue 1 kg de frutas de groselha e polpa de melancia (sem sementes).
2. Açúcar na proporção de groselha 1: 1.
3. Polvilhe as frutas com açúcar, amasse, acrescente pedaços de melancia, amasse novamente.
4. Leve ao lume, depois de ferver, reduza ao mínimo o lume e, mexendo sempre, cozinhe 30-45 minutos.
5. Passe a massa levemente resfriada por uma peneira e transfira para os potes. Feche com as tampas após esfriar completamente.

Quanta geleia de groselha congela

Muitos fatores influenciam o tempo de pega da geléia. É a presença do espessante, a temperatura do ambiente onde a geleia esfria, a composição da receita e até uma variedade de groselhas - afinal, algumas têm mais pectina, outras menos. Via de regra, a geléia simples finalmente endurece em 3-7 dias. Com o ágar-ágar, o espessamento começa durante o processo de resfriamento, quando a temperatura da sobremesa atinge 45 ° C. Portanto, se a proporção dos ingredientes estiver correta, não se preocupe, basta aguardar um pouco.

Por que a geléia de groselha não congela

Às vezes acontece que a geléia de groselha não engrossa. Isso acontece no caso de não conformidade com a tecnologia de cozimento, por exemplo, quando a gelatina é fervida junto com o purê de frutas vermelhas. O produto também endurece pouco se as proporções dos ingredientes não forem observadas, por exemplo, se o conteúdo líquido for maior do que deveria. Além disso, podem surgir problemas com ingredientes de gelatina vencidos ou de baixa qualidade - gelatina, gelatina, etc.

Por que a geléia de groselha vermelha escureceu

Normalmente, a guloseima tem uma cor vermelha brilhante. Mas se você não observar o tempo de cozimento, o produto cozido ficará com uma cor escura. Além disso, a cor muda para uma cor mais escura se a geléia contiver frutas de cor escura, por exemplo, mirtilos.

Conteúdo calórico

O conteúdo calórico do produto depende diretamente da receita. 100 g de geleia de groselha vermelha simples contém cerca de 220 kcal. Quanto mais açúcar, mais calórico o produto se torna. Os espessantes também têm calorias:

• ágar ágar - 16 kcal;
• pectina - 52 kcal;
• gelatina - 335 kcal.

Armazenando geléia de groselha

A vida útil depende da tecnologia de cozimento.

1. O tratamento térmico permite que o produto seja armazenado por quase 2 anos. Os frascos lacrados podem ser armazenados mesmo em temperatura ambiente, mas fora do alcance da luz solar.
2. A geleia crua é armazenada durante o inverno e apenas na geladeira - na prateleira de baixo. A qualidade máxima de manutenção de tal produto é de 1 ano.

É melhor embalar as sobremesas doces em pequenos recipientes de vidro para que o frasco iniciado não fique aberto por muito tempo.

Conclusão

A receita da geléia de groselha para o inverno vai ajudar não só a agradar a família com uma deliciosa iguaria na estação fria, mas também a fortalecer o sistema imunológico. A adição de uma variedade de ingredientes e métodos de preparação irá satisfazer qualquer necessidade Aqueles que gostam de doces, aqueles que estão jejuando e aqueles que estão cuidando do peso ficarão felizes. A única limitação para a sobremesa é a quantidade ingerida de cada vez. Não se esqueça que o excesso de açúcar leva ao ganho de peso.

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