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A pêra é cultivada em toda a Rússia; há uma cultura em quase todos os lotes domésticos. As frutas contêm vitaminas e minerais que são preservados durante o tratamento térmico. As frutas são universais, adequadas para serem processadas em suco, compota, geléia; receitas de geleia de pêra para o inverno com adição de vários ingredientes são especialmente populares.
Características de fazer geleia de pêra para o inverno
A geleia de pêra tradicional sem aditivos adicionais apresenta uma rica cor âmbar com um aroma agradável. Para o preparo de um produto de alto valor gastronômico, são escolhidas matérias-primas de qualidade. A variedade de pêra não importa, se os frutos forem duros, eles vão gastar mais tempo cozinhando-os. O principal requisito é que os frutos sejam selecionados para maturação biológica, sem danos de putrefação.
As receitas de colheita de geleia de pêra para o inverno diferem no conjunto de ingredientes, a tecnologia de trabalho preparatório é a mesma. Sequenciamento:
- Os frutos são bem lavados em água corrente morna. Os talos são removidos, os fragmentos danificados são cortados.
- A variedade de pele dura é descascada. Se a camada superior for fina e elástica, a fruta é processada junto com a casca. Para a colheita de inverno, esse momento é importante, para que as partículas duras não se cruzem na massa homogênea do produto acabado.
- Colha o miolo e as sementes, corte a fruta em cubos de cerca de 3 cm.
- A matéria-prima é colocada em um recipiente, coberto com açúcar por cima de forma que cubra completamente a fruta.
Deixe agir por 10 horas, período durante o qual as peras serão espremidas, o açúcar se dissolvendo em uma calda. A estrutura básica está pronta. Depois, os preparativos caseiros para o inverno são feitos de acordo com a receita selecionada. Para o efeito, são adequados pratos e utensílios de cozinha em plástico ou cerâmica.
Receitas de geléia de pêra
A geléia é preparada de acordo com uma receita clássica com um conteúdo mínimo de componentes. Se desejar, temperos são adicionados para realçar o aroma. Melhore o sabor do produto com vinho ou limão. A suavidade é dada com creme. Engrossar a consistência com gelatina ou gelatina, há receitas em que não se incluem substâncias gelificantes. Por fora, o produto pode parecer uma massa homogênea, suco transparente, com pedaços inteiros de fruta.
Geléia de pêra para o inverno sem gelatina
O produto acabado terá uma cor transparente e densa. A receita requer limão e açúcar. O Jelly é preparado para o inverno da seguinte forma:
- As frutas com calda são despejadas em um recipiente de cozimento, adiciona-se água a 4 cm de cima, leva-se ao fogo intenso e agita-se constantemente.
- Ferva a massa em 25 minutos, até que a fruta esteja cozida.
- A gaze é colocada sobre uma panela alta ou uma peneira é instalada.
- Jogue fora a substância fervente, deixe por várias horas.
- Os pedaços não são amassados, você vai precisar de suco para fazer geleia, frutas podem ser usadas para assar como recheio.
- Quando o suco escorre completamente para o fundo da panela, seu volume é determinado. Em seguida, adicione o suco de 1 limão e açúcar a 1 litro. Levando em consideração a massa do recheio preliminar, são necessárias 3 colheres de sopa para 1 litro.
- O xarope é fervido a uma temperatura mínima para que a fervura seja ligeiramente perceptível, até que a substância comece a gelificar. Para verificar a prontidão do produto, tome uma decocção em uma colher, deixe esfriar, veja o estado. Se a viscosidade for insuficiente, continue fervendo.
Você pode adicionar baunilha ou canela a gosto antes de cozinhar. O produto é despejado em potes esterilizados, enrolados com tampas.
Gelatina de pêra e gelatina
A receita é elaborada para 3 kg de frutas, o produto final será de 15 porções. O número de componentes pode ser aumentado ou diminuído.
Ingredientes:
- limão - 3 pcs .;
- açúcar - 1,5 kg;
- gelatina alimentar - 15 g.
Antes de colocar o limão, separe as raspas, corte em rodelas finas, o corte é feito em recipiente para conservar todo o suco.
Sequência de preparação da geléia:
- Coloque o limão nas peras preparadas com o açúcar e despeje em uma panela.
- Ferva em fogo baixo, mexendo sempre as matérias-primas.
- Quando as peras amolecem, o recipiente de cozimento é retirado do fogo e a massa pode esfriar.
- Bata na batedeira até ficar homogêneo ou passe por uma peneira.
- Mergulhe a gelatina de acordo com as instruções da embalagem, adicione à massa de pêra.
- Deixe ferver, a gelatina deve se dissolver completamente, embalada em potes esterilizados, fechar com tampas.
Para um resfriamento gradual da geleia, os potes são cobertos com uma manta ou manta. O produto de pêra colhido para o inverno é obtido na forma de uma massa homogênea amarela escura.
Geléia de pêra para o inverno com zhelfix
A maneira mais rápida e fácil de fazer geleia de pêra para o inverno é usar gelificação. Não há necessidade de preparação preliminar das matérias-primas, todo o trabalho não levará mais de 30 minutos.
Ingredientes da receita:
- 1 embalagem de zhelfix;
- 350 g de açúcar;
- 1 kg de peras, sem casca e sem caroço.
Preparação de gelatina:
- Pêra finamente picada batida na batedeira até ficar homogênea ou passada por um moedor de carne.
- Zhelix é misturado ao açúcar, adicionado à substância da pêra.
- Coloque em fogo baixo, leve para ferver, mexa o purê constantemente.
- Ferva a geléia por 5 minutos até ficar macia.
Colocado em potes, feche com tampas.
Gelatina apimentada com vinho
A geléia preparada para o inverno de acordo com a receita acaba sendo muito densa, elástica. Devido ao seu aspecto estético, o produto é utilizado para decoração:
- bolos;
- sorvete;
- pastéis.
Eles são usados como uma sobremesa independente. Os ingredientes incluem ágar-ágar natural, obtido a partir de algas vermelhas. As peras são obtidas de variedades duras. A receita é de 2 kg de fruta.
Lista de componentes:
- conhaque ou rum - 8 colheres de sopa. eu .;
- vinho seco de uvas brancas - 1,5 litros;
- ágar-ágar - 8 colheres de chá;
- canela - 2 peças;
- baunilha - 1 pacote.
O açúcar é adicionado antes de cozinhar a gosto.
Algoritmo de preparação de gelatina:
- As peras descascadas são cortadas em 4 pedaços.
- O vinho branco é colocado em um recipiente de cozimento, temperos são adicionados de acordo com a receita.
- Adicione as peras à panela, cozinhe em fogo baixo, mexendo por 25 minutos.
- Retiram frutas com escumadeira, colocam em potes esterilizados.
- Provam o líquido com vinho, acrescentam açúcar e ágar-ágar, a substância ferve por 2 minutos, despeje outra bebida alcoólica, despeje em potes de frutas, feche.
Rum ou conhaque em geleia preparada para o inverno vai melhorar o sabor e agir como conservante, prolongando a vida útil.
Peras inteiras em seu próprio suco
Você pode preparar peras para o inverno em seu próprio suco de acordo com a receita a seguir. O número de componentes é calculado para um frasco de vidro de 0,5 litros. A quantidade de fruta que vai entrar depende do tamanho da pêra. Para fazer gelatina, você precisará de:
- ácido cítrico (2 g);
- açúcar (1 colher de sopa. L.).
Baseado em 1 pode.
Instruções passo a passo:
- Retire as peras, retire o caroço, corte em 4 partes.
- A fruta é colocada em potes limpos. Com essa densidade, de modo a não violar a integridade da matéria-prima, não superior ao cabide do recipiente.
- Açúcar e ácido cítrico são adicionados.
- Um guardanapo de lona ou toalha é colocado no fundo de uma panela grande.
- Instale as latas, tapadas com tampas, para que não se toquem, despeje a água ¾ da altura da lata.
- Após ferver a água, esterilização 20 min.
- Em seguida, eles enrolam as tampas.
O tempo de esterilização depende do volume do recipiente de vidro:
- 1 l - 35 minutos;
- 2 l - 45 minutos;
- 1,5 l - 40 min.
Com limão
Para preparar geleia de pêra com limão para o inverno, você precisará de:
- limão - 2 pcs .;
- peras - 1 kg;
- rum - 20 ml;
- açafrão - 10 unid .;
- açúcar - 800 g
Limão é cozido duas vezes. Coloque em água fervente por 1 minuto, retire, regue com água fria, repita o procedimento. O açafrão é moído em um pilão e adicionado ao rum branco aquecido.
Sequência de preparação da geléia:
- Corte o limão em cubos.
- Eles são adicionados às partes da fruta que são preenchidas com açúcar.
- Ferva por 40 minutos. em fogo baixo, a mistura é agitada periodicamente.
- Adicione o rum com açafrão, ferva por 5 minutos.
Eles são dispostos em recipientes de vidro, enrolados com tampas.
Com creme
A geléia é preparada com a adição de creme de leite como sobremesa de festas infantis. O produto não é adequado para armazenamento no inverno. Armazenado na geladeira por no máximo 4 dias.
Ingredientes da receita:
- peras de tamanho médio - 4 pcs .;
- creme de pelo menos 20% de teor de gordura - 250 ml;
- limão - ½ parte;
- vanilina - 0,5 saco;
- gelatina - 3 colheres de sopa. eu .;
- açúcar - 120 g
Processo de cozimento:
- Vanillin é criado.
- Retire a casca da fruta, corte em rodelas finas e misture com o suco de limão.
- As peras são cobertas com açúcar, até que o suco saia.
- Coloque a massa para ferver, acrescente a vanilina.
- A mistura é cozida por 20 minutos.
- Ferva o creme de leite, reserve do fogo, acrescente a gelatina, mexa bem.
- Retire a geleia do fogo, acrescente o creme de leite.
A sobremesa é colocada em pequenos recipientes, que pode esfriar.
Termos e condições de armazenamento
Os frascos de gelatina hermeticamente fechados são armazenados em local fresco no inverno, sem luz solar. Uma sala de armazenamento ou porão com uma temperatura de +4 é bem adequada0 C a +80 C. Não é necessário guardar a geleia na geladeira. Sujeito à tecnologia de produção e esterilização, o produto não perde seu sabor e aparência por 3-5 anos.
Conclusão
Inúmeras receitas de geléia de pêra para o inverno não exigem custos materiais e físicos significativos. Tecnologia descomplicada, acessível ao debute culinário. A saída será um produto perfumado com bom gosto e aparência estética, longa vida útil.
