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A pasta de groselha é uma das opções mais comuns para a colheita dos frutos silvestres no inverno. O processamento por tecnologia é simples, a maior parte do tempo é gasto na preparação de matérias-primas. As receitas são caracterizadas por um curto tratamento térmico. Para preservar nutrientes e vitaminas, a massa não precisa ser fervida.
Matérias-primas frescas ou congeladas são usadas para cozinhar, o sabor do produto acabado não será diferente
Como fazer macarrão de groselha preta
As bagas são processadas imediatamente após a colheita.
Para colher boa qualidade para o inverno, use frutas maduras sem sinais de apodrecimento
É melhor comprar groselhas em cachos, perfumadas e sem odor azedo. Bagas congeladas são retiradas do congelador um dia antes do processamento. Após o descongelamento, remova a umidade restante com um guardanapo.
A massa é espessa, por isso não deve queimar.
De acordo com a receita, 400 g de açúcar são usados para 1 kg de groselha, se desejar, o sabor pode ser adoçado.
Cozinhar macarrão:
- As matérias-primas são separadas, o caule e os frutos de baixa qualidade são retirados.
- Eles são lavados, colocados sobre um pano para evaporar a umidade.
- Os frascos são esterilizados, as tampas são fervidas por 10 minutos. A sobremesa é espalhada apenas em recipientes secos.
- Os frutos são esmagados com a ajuda de um moedor de carne.
- Despeje o açúcar, mexa, leve à geladeira por 10-12 horas.
- Eles colocaram no fogão. Inclui o modo mínimo.
- Misturar constantemente. Antes de ferver, aparecerá espuma na superfície, que deve ser recolhida com uma colher de madeira ou de plástico.
- Quando a massa ferver, é mantida por mais 10 minutos.
A pasta quente é colocada em potes, enrolada e coberta com roupas quentes até esfriar.
Os espaços em branco de inverno são colocados em um local sem iluminação com uma temperatura não superior a +10 0C,
O prazo de validade da sobremesa é de 2 anos.
Pasta de groselha vermelha
A variedade vermelha é mais azeda do que preta, então frutas vermelhas e açúcar são ingeridas em proporções iguais.
Preparação:
- A colheita é limpa dos talos, despejada em água fria para que a camada fina suba à superfície.
- O líquido é drenado, as matérias-primas são colocadas em uma peneira e lavadas na torneira.
- Coloque sobre uma toalha para secar.
- Mate no processador de alimentos até obter uma consistência homogênea.
- Coloque a massa junto com o açúcar em uma vasilha de cozimento.
- Deixe dissolver os cristais.
- Colocam a panela no fogão, mexem sempre a massa, retiram a espuma.
- Ferva por 15-20 minutos.
Embalado em potes esterilizados, lacrados, não é necessário isolar.
Sobremesa de variedades vermelhas é armazenada no porão ou despensa por não mais de dois anos
Massa de groselha preta sem ferver
Para a preparação da colheita de inverno, os seguintes ingredientes são necessários:
- passas de Corinto - 1 kg;
- ácido cítrico - 1 g;
- açúcar - 1,5 kg.
Como fazer uma pasta:
- Os bagos são bem lavados e secos, processados sem humidade.
- Os recipientes são esterilizados, as tampas mantidas em água fervente.
- Pratos de esmalte ou plástico são usados para o processamento.
- Passe a matéria-prima por um moedor de carne, acrescente os ingredientes da receita.
- A massa é misturada e disposta em potes fechados.
Pode-se usar tampas de metal ou náilon, não precisa de vedação para esta receita, o açúcar faz o papel de conservante, o ácido cítrico impede a cristalização da massa. Armazene a uma temperatura de + 4-6 0C de seis a oito meses.
Todas as propriedades benéficas das bagas cruas são totalmente preservadas no produto sem tratamento térmico.
Conclusão
A pasta de groselha é uma sobremesa deliciosa e saudável. Para cozinhar, você pode usar frutas recém-colhidas ou congeladas.Se a receita não tiver tratamento térmico, adicione 1,5 vezes mais açúcar do que o peso original da matéria-prima. A tecnologia de fervura permite ajustar o sabor conforme desejado.
