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A geléia de morango congelada, também chamada de morango de jardim, é uma ótima opção para quem ainda não teve uma safra de frutos silvestres, bem como para quem já congelou o excedente da colheita. Mas muitas donas de casa têm medo de fazer geléia com frutas congeladas. Parece-lhes que o sabor dessa iguaria será muito pior do que a geléia de frutas frescas. Além disso, as bagas descongeladas podem tornar-se ácidas e fermentadas. Na verdade, fazer geléia com essas bagas não é nada difícil. O principal é escolher cuidadosamente os morangos e seguir a receita com atenção.
Como escolher frutas congeladas
Para que o varenytsya seja bem-sucedido, você precisa escolher cuidadosamente os morangos congelados. Se forem bagas caseiras, não haverá problemas. Mas as frutas compradas podem ser uma surpresa desagradável. Para evitar isso, você precisa escolhê-los corretamente:
- A embalagem deve ser transparente. Essa é a única maneira de verificar se o pacote contém frutas silvestres, e não um pedaço de gelo. Se a embalagem estiver fechada, os morangos nela devem ser sentidos como frutos individuais, e não como protuberâncias de gelo;
- Ao agitar a embalagem, as bagas devem bater umas nas outras. Se isso não acontecer, então eles grudaram juntos como resultado do descongelamento e recongelamento;
- A cor morango deve ser vermelha ou ligeiramente bordô;
Bagas congeladas não devem ser submetidas a tratamento térmico forte em água quente ou em forno de micro-ondas. Eles devem ter tempo para descongelar. Dependendo do grau de geada, isso pode levar de várias horas a um dia. Você pode descongelá-los em uma prateleira na geladeira ou em temperatura ambiente normal.
Receita clássica
Esta receita é muito parecida com a forma usual de cozinhar uma guloseima de morango, mas também tem suas próprias sutilezas. Para ele, você deve se preparar:
- 2 quilogramas de morangos congelados;
- um quilograma de açúcar granulado;
- saqueta de ácido cítrico.
Afinal, com a sua ajuda, os frutos descongelados dos morangos de jardim poderão manter a sua forma.
Só é necessário iniciar a cozedura depois de os bagos congelados estarem completamente descongelados. Para fazer isso, é melhor deixá-los em temperatura ambiente durante a noite. Bagas descongeladas devem ser lavadas, colocadas em uma panela de esmalte e cobertas com açúcar granulado. Nesta forma, o morango deve repousar de 3 a 12 horas. O tempo de envelhecimento depende da rapidez com que as bagas começam a liberar seu suco.
Quando o suco cobrir pelo menos metade das frutas, você pode começar a cozinhar. Para isso, leve a panela ao fogo pequeno, adicionando imediatamente ácido cítrico. Após o início da fervura, é necessário cozinhar a futura iguaria de morango até a primeira espuma, mexendo sempre. Conselho! Assim que a espuma aparecer, a panela é retirada do fogo e a espuma é retirada com uma escumadeira. Após retirar a espuma, a massa de morango deve esfriar e depois ferva até a primeira espuma novamente.
O produto acabado é fechado em potes pré-esterilizados e guardado em local escuro até esfriar completamente.
Morango congelado cinco minutos
Fazer geléia de morango de acordo com esta receita não será difícil, e um curto tempo de cozimento permitirá que você preserve a integridade e a forma dos frutos. Para prepará-lo, você precisará de:
- um quilograma de morangos;
- um quilo de açúcar;
- metade de um limão.
Bagas descongeladas e lavadas são cobertas com açúcar por um período de 4 horas.
Quando as bagas derem suco, uma panela ou tigela com elas deve ser levada para ferver em fogo baixo. Assim que fervam, o fogo deve ser aumentado e cozido por 5 minutos. Neste caso, não se deve esquecer de mexer constante e cuidadosamente os bagos e retirar a espuma dos mesmos.
Quando a guloseima de morango estiver pronta, acrescente o suco de meio limão. Depois que a geléia esfriar, deve ser colocada em potes e guardada na geladeira.
Geléia de morango congelada em panela elétrica
Você pode até cozinhar geléia de morangos congelados em um fogão lento. O modo Mingau de Leite é mais adequado para cozinhá-lo, mas se não estiver lá, você pode experimentá-lo nos modos Multipovar, Sopa ou Estufado.
Para esta receita, você precisará de:
- 300 gramas de morangos congelados;
- 300 gramas de açúcar granulado;
- 40 mililitros de água.
Antes de ferver a geléia, é necessário descongelar e enxaguar as frutas vermelhas. Em seguida, devem ser colocados na tigela multicooker e cobertos com açúcar. Quando começarem a dar suco, acrescente água e misture delicadamente.
O tempo de cozimento para delícias de morango dependerá do modo selecionado na multicooker:
- no modo "Mingau de leite", a geléia é cozida até o sinal sonoro.
- no modo “Multipovar” ajuste a temperatura para 100 graus e cozinhe por 30 minutos;
- no modo "Sopa", o tempo de cozimento será de 2 a 3 horas;
- com o modo "Extinção" - 1 hora.
Antes de fechar os frascos pré-esterilizados, remova a espuma da geléia acabada.
A geléia feita de frutas vermelhas congeladas de acordo com qualquer uma das receitas acima pode ser armazenada por até 3 meses e não é inferior a uma iguaria de morango fresco.
