Contente
Os morangos são uma fruta especial, um símbolo de prazer e luxo. É justamente considerada a melhor baga que existe. E claro, a geléia de morango é uma das mais saborosas. O único problema é que durante o cozimento normal, a geléia acaba ficando muito líquida. Portanto, uma tecnologia especial de cozimento é usada para geléia de morango.
Qual morango escolher para geléia
Para um resultado delicioso e bonito, você precisará escolher os morangos certos:
- Eles devem ter aproximadamente o mesmo tamanho;
- Não se deve levar morangos muito grandes, eles perderão a forma durante o cozimento, virando mingau;
- Os pequenos também não funcionam, após o tratamento térmico tornam-se resistentes;
- Um pré-requisito é a ausência de deterioração nos morangos;
- Morangos maduros demais não mantêm sua forma e morangos maduros demais não apresentam sabor nem cheiro.
Preparando morangos
Antes de começar a cozinhar, as matérias-primas devem ser cuidadosamente preparadas:
- Selecione morangos adequados para compotas. É necessário arrancar as sépalas após o enxágue para evitar a entrada de água.
- Enxágue a matéria-prima com cuidado: pode haver partículas de sujeira nas bagas, por isso é melhor colocá-las em um recipiente grande com água.
- Coloque os morangos em uma peneira para drenar toda a água.
Três opções de geléia de morango espessa
Existem muitas receitas para fazer geléia de morango espessa, mas os princípios de cozimento não são muito diferentes. Embora um dos métodos a seguir inclua tecnologia moderna.
Geléia de morango No. 1
Para cozinhar, você precisa de açúcar e morangos. Além disso, o açúcar deve pesar metade. Por exemplo, consideramos a proporção de 1,5 kg de açúcar granulado por 3 kg de morangos.
Método de cozimento:
- Os ingredientes são misturados aos utensílios de cozinha e esquecidos por várias horas;
- Então você precisa remover a maior parte do suco, não é preciso escoá-lo completamente;
- O suco pode ser usado à vontade, aqui não é mais necessário;
- Adicione 500 gr às bagas. Sahara;
- Saia sozinho por mais algumas horas;
- Depois, leve os morangos para ferver, retire a espuma que aparece;
- Mantenha em fogo baixo por 1 hora;
- Enrole a geléia quente em potes esterilizados.
Geléia de morango No. 2
Açúcar granulado e morangos em proporções iguais por peso. No final do cozimento, você vai precisar de uma pitada de ácido cítrico.
Método de cozimento:
- Junte os ingredientes em um recipiente próprio para cozinhar e deixe descansar um pouco, até que o suco seja liberado;
- Ponha fogo, espere ferver;
- Por 5 minutos, mantenha a geléia de morango no fogo, removendo constantemente a espuma que aparece;
- Desligue o aquecimento, reorganize os pratos do fogão;
- Deixe a geléia coberta com um pano limpo até esfriar, de preferência por 12 horas;
- Em seguida, repita o procedimento de cozimento e resfriamento 3 a 5 vezes;
- A espessura da geléia de morango para esta receita depende diretamente do número de repetições;
- Despeje ácido cítrico no produto acabado, isso melhorará sua cor e servirá como um conservante adicional;
- Distribua a geléia entre os potes preparados;
- Depois que esfriar um pouco e deixar de sair vapor, você pode fechá-lo com tampas.
Esta tecnologia de cocção é considerada a mais correta, pois o tratamento térmico é minimizado, e os bagos são gradualmente embebidos em calda durante o período de decantação. Neste caso, obtém-se um doce espesso com frutos inteiros e a composição máxima preservada de nutrientes.
Compota de morango multicooker
Aqui está uma receita com tecnologia moderna. Requer 1 kg de açúcar granulado e morangos, além de 20 g de um espessante, por exemplo, o "Zhelinka".
Método de cozimento:
- Dobre os morangos e o açúcar na tigela multicooker;
- Espere que o suco se separe;
- Defina o programa de cozimento na multicozinha;
- Tempo de cozimento - 1 hora;
- Adicione um espessante alguns minutos antes de terminar e mexa bem;
- No final do programa, você pode enrolar a geléia em um recipiente estéril.
Segredos de cozinha
Não é difícil escolher uma receita - existem muitas. No entanto, existem alguns segredos de como fazer geleia de morango bem espessa para o inverno:
- Não faça com que as bagas esperem muito tempo pelo seu destino. Montado - comece a cozinhar. Os morangos estão perdendo seu aroma, cor e sabor únicos a cada minuto. A geléia dessas matérias-primas pode se deteriorar rapidamente;
- Para manter a forma do produto, a coleta é realizada em clima seco. Bagas colhidas depois de um banho se transformam em uma massa informe quando cozidas;
- A panela de geleia de morango é um recipiente largo e espaçoso feito de material não oxidante. Uma área de evaporação maior fornecerá uma consistência mais espessa. Anteriormente, usavam panelas de latão e cobre, que, além de características adequadas, desinfetavam adicionalmente a geléia;
- A quantidade de açúcar afeta diretamente a espessura da geléia de morango: quanto mais açúcar, mais espesso o resultado;
- Em algumas receitas, a consistência desejada é alcançada por cozimento prolongado, de várias horas, mas não há benefício com tal produto; o tratamento térmico prolongado destrói todos os nutrientes;
- O açúcar não só engrossa, mas também preserva os frutos, sua quantidade suficiente não permite que os micróbios patogênicos se multipliquem. A geléia com uma quantidade mínima de açúcar não pode ser armazenada por muito tempo;
- pode fazer geleia de morango original, simplesmente temperando com alguns temperos: cravo, canela, menta e outros a seu gosto.
