Contente
O verão não é apenas a estação mais quente, mas também a mais deliciosa. É no verão que os nossos jardins e pomares se enchem de vegetais frescos, frutas e bagas. Mas o verão passa rápido e com ele essa riqueza gastronômica vai embora. Por isso, muitos de nós no verão, em plena temporada de frutas vermelhas e vegetais, tentamos fechar o máximo de latas para o inverno. Neste artigo, mostraremos como fazer uma das guloseimas favoritas - geléia de morango.
As sutilezas de cozinhar geléia de morango
Morango ou, como também é chamado, morango de jardim é uma baga muito saborosa, mas muito caprichosa. Para fazer geléia de morango e não se decepcionar com o resultado final, é preciso escolher com cuidado os frutos silvestres. Linda e incrivelmente saborosa geléia de morango só funcionará se as frutas vermelhas atenderem aos seguintes critérios:
- Eles devem estar maduros. Os frutos verdes ainda não têm um aroma especial de frutos silvestres, então a geleia deles acabará sendo insípida. Mas os frutos muito maduros se desfazem durante o processo de cozimento, então só podem ser usados para fazer geleia.
- Para fazer geléia de morango, você deve escolher frutas do mesmo tamanho. Isso se deve ao fato de que bagos de tamanhos diferentes têm tempos de cozimento diferentes.
Mas não é suficiente apenas fazer geleia de morango, você ainda precisa manter todos os benefícios dos frutos silvestres. A fervura da geléia envolve um tratamento térmico, durante o qual muitas vitaminas são perdidas. E então surge uma pergunta lógica: "Então, quanto cozinhar geléia de morango para que ela retenha seus benefícios?" Tudo depende da receita específica escolhida, mas quanto mais tempo os frutos são fervidos, menos vitaminas úteis permanecem neles. Para evitar essa perda desnecessária de vitaminas, o enchimento preliminar das bagas com açúcar ajudará. O suco extraído dos morangos em poucas horas ajudará a acelerar o cozimento da geléia, o que significa que reterá mais nutrientes.
Antes de cozinhar a geléia de morango, é preciso cuidar do recipiente em que será fechada. Para isso, são utilizados apenas frascos de vidro, que devem ser pré-lavados e esterilizados. Existem muitos métodos de esterilização e qualquer um deles pode ser usado com igual sucesso. Mas se o tempo estiver se esgotando, é melhor usar um método rápido de esterilização. Eles vão lhe contar mais sobre isso no vídeo:
Agora que todas as sutilezas foram consideradas, vamos falar sobre como fazer geleia de morango.
A receita clássica de geléia de morango
Para fazer geléia de morango de acordo com esta receita, precisamos de um conjunto mínimo de ingredientes:
- um quilo de frutas vermelhas;
- quilo de açúcar.
Qualquer pessoa que goste mais do sabor de morango pode comer morangos em vez de morangos.
Antes de cozinhar geléia de morango, todos os frutos devem ser separados e limpos de caudas e folhas. Depois disso, devem ser enxaguados com água corrente fraca e secos um pouco.
Agora, as bagas preparadas devem ser cobertas com açúcar e deixadas por um dia para extrair o suco. Quanto mais suco a fruta dá, mais saborosa será a geléia. Ao final do tempo especificado, o açúcar não deve ser visível no fundo do recipiente, ele deve se dissolver completamente no caldo liberado. Agora você pode começar a cozinhar.
Para fazer isso, despeje as bagas junto com o suco em uma tigela de esmalte e leve para ferver em fogo médio. Quando a massa ferver, o fogo deve ser reduzido e a fervura deve ser continuada por 5 minutos. Depois disso, o fogo deve ser apagado, a geléia deve ser resfriada e deixada em infusão por 24 horas. Após este tempo, o procedimento de cozimento deve ser repetido. Neste caso, na segunda vez, é necessário retirar a espuma resultante da iguaria de morango quase acabada.
A geleia fervida deve ser deitada nos potes ainda quente e fechada com tampas. Depois que os potes com as guloseimas esfriarem, podem ser armazenados em local fresco.
Morango cinco minutos
O doce de morango, a receita que consideraremos a seguir, cozinha extremamente rápido. A resposta à pergunta: "Quanto geléia cozinhar de acordo com esta receita" está escondida em seu nome. Todo o processo de cozimento não vai durar mais do que 5 minutos, o que significa que as substâncias benéficas em tal iguaria serão preservadas.
Para cozinhar você precisará de:
- um quilo de morangos;
- um quilo de açúcar;
- uma colher de sopa de suco de limão.
Uma baga feia também é bastante adequada. Quando a iguaria estiver cozida, ainda não será visível.
As bagas, como sempre, devem ser descascadas e enxaguadas. Agora eles precisam ser cortados pela metade. Isso é feito para que em 5 minutos de cozimento eles possam ferver completamente. Depois disso, devem ser cobertos com açúcar e deixados várias horas para a extração do suco.
Quando o suco das frutas for liberado, você pode começar a preparar a guloseima. O fogão deve ser colocado em fogo baixo e cozinhe os morangos com açúcar por 5 minutos, mexendo sempre. Durante o cozimento, verá que os bagos começam a segregar mais suco, formando uma espuma. Recomenda-se retirá-lo apenas com colher de pau ou espátula.
No final do cozimento acrescente o suco de limão e desligue o fogão. Agora só falta colocar a guloseima acabada em frascos pré-esterilizados e fechá-los com as tampas. Até que a geléia esfrie completamente, ela deve ser virada de cabeça para baixo.
Geléia com morangos inteiros
Como você pode ver na foto abaixo, a geléia feita de acordo com essa receita se diferencia não só pela boa, mas também pela excelente aparência. As amoras pareciam ter saído do jardim e repousado em calda doce.
Para prepará-lo, você precisa:
- 3 quilos de morangos;
- 2 quilos de açúcar.
O processo de fazer essa geléia não é muito diferente das outras receitas discutidas. Mas devido ao fato de que precisamos preservar a estrutura integral dos bagos, devemos manuseá-los com muito cuidado durante o cozimento.
Os bagos devem, como sempre, ser descascados, enxaguados e secos, procurando não esmagar ou danificar a sua forma. Em seguida, os bagos devem ser colocados em um recipiente fundo de esmalte e coberto com açúcar. Nesse formulário, eles devem permanecer por 6 horas.
Depois de 6 horas, você pode começar a cozinhar. As frutas vermelhas com suco devem ser levadas para ferver em fogo médio, retirando-as periodicamente.
O cozimento ocorre em 3 fases:
- Quando a massa ferver, você precisa adicionar 400 gramas de açúcar e reduzir o fogo. Depois disso, o cozimento continua por 10 minutos. Em seguida, a geléia é retirada do fogão e infundida por 10 horas.
- Na segunda vez, a geléia também deve ferver, mas acrescente 300 gramas de açúcar. O tempo de infusão é o mesmo - 10 horas.
- Todo o açúcar restante é adicionado ao cozimento final, mas a iguaria quase pronta deve ser fervida por no máximo 5 minutos.
Deve ser despejado em latas ainda quente e armazenado após o resfriamento em local fresco e escuro.
Essas receitas simples são adequadas até mesmo para cozinheiros novatos. O principal é não ultrapassar o tempo de cozedura recomendado e acreditar em si mesmo.
