Contente
Uma verdadeira iguaria para muitos é a geleia de groselha preta seca de Kiev. Você pode cozinhá-lo com diferentes frutas e bagas, mas é especialmente saboroso com groselhas. Tal preparação há muito é submetida à corte imperial dos Romanov: uma iguaria seca era uma das preferidas da família.
Características da preparação de geléia de groselha seca
Todo mundo pode fazer geléia de groselha seca, esse processo não é difícil, mas vai demorar um pouco. Demora cerca de 2 a 3 dias a preparar uma iguaria seca, principalmente para secar os frutos silvestres.
Entre outras características do corte seco, vale destacar:
- tempo mínimo de cozimento para geleia;
- preservação da maioria dos nutrientes;
- uso universal de um prato pronto;
- excelente aparência de geleia.
A peça preparada parece uma fruta cristalizada seca, cada baga preta será separada das outras, portanto, frutas maiores são selecionadas para iguarias. Amassado, amassado - eles não pegam: darão um excesso de umidade, que não é necessário, e a aparência de groselha preta não será atraente.
Ingredientes de geléia
Você deve primeiro preparar os ingredientes necessários para a geléia. Eles usam groselhas grandes recém-colhidas, açúcar, água - nada mais é necessário.
Os ingredientes são consumidos em uma determinada proporção:
- 1 parte de groselha preta;
- 1 parte de açúcar granulado;
- 0,5 partes de água.
Além disso, uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro é usada para despejar antes de enviar para o armazenamento, você vai precisar de um pouco.
A receita de geléia de groselha negra seca de Kiev
Fazer geléia de groselha não é trabalhoso, você terá que esperar mais do que fazer um esforço. O resultado será um excelente resultado: se tudo for feito de acordo com a receita proposta, a geléia seca se tornará uma das costuras favoritas.
O procedimento de cozimento pode ser dividido em etapas específicas:
- É necessário separar os frutos disponíveis, separar os amassados, amassados, pequenos e esverdeados.
- Em seguida, lave-os bem em várias águas, enquanto retira as caudas.
- Deixe a água escoar bem.
- Depois de preparar a fruta crua, adicione a quantidade necessária de açúcar e despeje água no recipiente para cozinhar.
- Ferva a calda por 2 a 3 minutos.
- Mergulhe a groselha preta preparada na calda quente ainda fervendo.
- Desligue o fogo imediatamente, deixe a calda esfriar completamente.
- Após a groselha preta com calda, é importante aquecê-la até a formação da primeira espuma e desligá-la imediatamente. Deixe esfriar completamente.
- Portanto, deve ser soldado em 2 - 3 passagens, fervendo cada vez por não mais do que 3 minutos.
Após a última fervura, deixe a calda esfriar novamente e escorra completamente. Apenas a groselha preta deve permanecer na peneira, não é necessário mais açúcar líquido para fazer geléia seca.
Quando a calda é drenada, é necessário iniciar a secagem da peça: os frutos cristalizados são dispostos sobre papel manteiga, encaminhados para drenagem, longe da luz solar direta. Portanto, a groselha preta é mantida até secar.
A prontidão é verificada ao tato: os componentes bem secos da geléia não devem grudar nos dedos. A seguir, polvilhe o produto seco acabado com uma pequena quantidade de açúcar de confeiteiro, que se tornará o conservante principal.
Termos e condições de armazenamento
Antigamente, essa geléia de groselha era armazenada em caixas de madeira feitas de amieiro, polvilhando cada camada com açúcar. Agora, um contêiner diferente e mais moderno é usado para isso. Hoje em dia, depois de preparada a folha, as bagas são colocadas em potes de vidro preparados, amarrados com pergaminho, perfurados por alguns orifícios para ventilação e encaminhados para um local seco e fresco, sem acesso à luz solar.
Neste caso, é necessário agitar periodicamente e verificar o produto. Em alta umidade, a geléia de groselha preta seca é seca no forno, o indicador de temperatura deve ser 100 cerca deC, o procedimento em si não dura mais do que 10 minutos. Então, tudo deve ser despejado em potes limpos, selados com pergaminho e enviados para armazenamento.
Observando todas as condições, a geléia fica armazenada por até dois anos, mas uma iguaria deliciosa dificilmente agüentaria tanto: costuma ser comida rápido.
Conclusão
A geleia de groselha seca de Kiev, assim preparada, é muito procurada: é usada como decoração para bolos e tortas, é consumida simplesmente como fruta cristalizada e é dada às crianças. Se você não for muito preguiçoso, poderá degustar uma iguaria incrível, tão apreciada pela família real dos Romanov.
