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Confiture é uma sobremesa doce com consistência gelatinosa. É preparado a partir do processamento de frutas ou polpas de frutas vermelhas. A consistência da sobremesa contém pequenos pedaços de fruta. Geléia de damasco tem um gosto ótimo e tem uma cor laranja brilhante.
Princípios de cozinha
O esquema de preparação da geleia permanece o mesmo ao usar qualquer tipo de fruta. Primeiro, as frutas precisam ser bem lavadas e se livrar das sementes.
Recomenda-se a retirada da casca, que possui alta densidade, o que prejudica o sabor da sobremesa. Para isso, a fruta é imersa em água fervente por 20 segundos, depois em líquido frio.
As frutas são cortadas em pedaços, cobertas com açúcar e cozidas. Para dar à sobremesa a consistência necessária, adicione pectina ou gelatina.
O produto acabado é colocado em potes e lacrado com tampas. Para estender a vida útil das peças de trabalho, os recipientes são esterilizados com vapor ou em banho-maria. As pálpebras são submetidas a tratamento semelhante.
Receitas de geléia de damasco
A pectina, a gelatina ou a gelatina são utilizadas como espessantes para compotas. A massa densa também é obtida pelo cozimento prolongado de damascos. Para melhorar o sabor, adiciona-se ao puré lavanda, laranja ou amêndoa.
Com pectina
A pectina é um aditivo de confeitaria que dá aos produtos uma consistência gelatinosa. A substância é extraída de safras de frutas silvestres, frutas e vegetais. A pectina está disponível comercialmente na forma líquida ou em pó.
Por sua origem natural, a substância não faz mal ao homem. Com sua ajuda, o metabolismo é acelerado e o corpo é limpo.
A receita para geléia de pectina de damasco inclui uma série de etapas:
- Os damascos são lavados, sem caroço e descascados. Para preparações caseiras, é necessário 1 kg de polpa de damasco.
- Os frutos são cortados em pequenos pedaços com uma faca.
- 0,5 kg de açúcar e pectina são adicionados aos damascos. Para obter informações mais precisas sobre a quantidade de pectina adicionada, consulte a embalagem.
- Os damascos são postos no fogo e mexidos constantemente. Adicione 2 colheres de sopa à mistura espessa. eu. agua.
- Quando o purê de batatas ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando por mais 5 minutos.
- A mistura quente é transferida para potes e tampada com tampas.
Com lavanda e limão
A sobremesa adquire um sabor incomum após a adição de lavanda. Adicionar suco de limão pode ajudar a torná-lo menos açucarado.
O processo de fazer tal geléia consiste em várias etapas:
- Damascos no valor de 1 kg são divididos em partes, as sementes são removidas.
- O suco é espremido do limão, a casca é ralada.
- Os damascos são cobertos com açúcar. Sua quantidade varia de 0,5 a 1 kg. Adicione 2 colheres de chá à massa. as raspas de limão e todo o suco espremido.
- Coloque o recipiente com a massa no fogão e cozinhe por 20 minutos.
- O fogão é desligado e a mistura é processada no liquidificador. Se desejar, obtenha uma consistência homogênea ou deixe pequenos pedaços de fruta.
- A mistura é fervida até ficar macia e, em seguida, despeja-se 1 colher de chá. lavanda seca.
- A geléia é misturada e distribuída em recipientes de armazenamento.
Geléia simples
A maneira mais fácil de fazer geléia é usar damascos maduros. A consistência necessária é obtida a partir do alto teor de açúcar e pedaços de frutas. A sobremesa é muito espessa e doce.
Como preparar uma sobremesa simples de damasco:
- Primeiro, é preparado um xarope, composto por 300 ml de água e 2 kg de açúcar granulado. Os componentes são misturados e queimados. Retire a calda do fogão antes de ferver.
- Os damascos (1,5 kg) são bem lavados, divididos ao meio, descascados e sem caroço.
- As frutas são mergulhadas na calda resfriada.
- O recipiente com damasco e calda é colocado em fogo baixo. À medida que ferve, vai se formando um filme na superfície, que deve ser retirado com uma colher. A massa é constantemente misturada.
- Quando o conteúdo do recipiente ferve, o fogão é desligado. A massa é mantida em local fresco por 12 horas.
- O purê é então reaquecido até que comece a ferver e deixe esfriar.
- O aquecimento é repetido uma terceira vez. A prontidão é monitorada pela consistência da geleia, que deve ser uma única massa.
- A geléia acabada é colocada em potes para armazenamento.
Com gelatina
Com a ajuda da gelatina, é fácil obter uma sobremesa gelatinosa sem um tratamento térmico prolongado. Esse produto retém substâncias úteis.
Receita de geléia de damasco com gelatina:
- Os damascos (1 kg) são lavados, sem caroço e descascados.
- Os frutos são cobertos com 4 xícaras de açúcar e deixados por 3 horas. Durante esse tempo, o suco se destacará da polpa.
- A panela é transferida para o fogão, a massa é levada à fervura em fogo baixo. Depois, em fogo baixo, continue cozinhando por meia hora.
- O recipiente é retirado do calor e deixado durante a noite em condições ambientais.
- De manhã, o recipiente é recolocado no fogão, espere ferver e cozinhe a massa em fogo baixo por 20 minutos.
- A massa é retirada do fogão e espere esfriar completamente.
- Gelatina (3 colheres de sopa. L.) É diluída em 100 ml de água fria e deixada por 30 minutos.
- O purê de damasco é colocado de volta no fogo. Quando a fervura começa, o fogo é silenciado e a mistura continua a cozinhar por 15 minutos.
- Adicione a gelatina ao doce quente, misture e mantenha em fogo baixo por no máximo 3 minutos.
- O produto é colocado em bancos para armazenamento.
Com laranja
A geléia deliciosa é obtida adicionando-se laranja à massa de damasco. Para especiarias, você pode usar hortelã seca ou fresca.
Receita de geléia de damasco e laranja:
- Os damascos (1 kg) são lavados e escaldados. A pele e os ossos são removidos.
- A polpa é recoberta com 0,5 kg de açúcar.
- O suco é espremido da laranja, a casca é ralada. Suco e 2 colheres de sopa. eu. as raspas são adicionadas aos damascos.
- A massa é colocada no fogão e fervida por 25 minutos.
- O recipiente é retirado do fogão e resfriado. Para obter uma massa homogênea, os damascos são processados no liquidificador.
- Coloque a panela no fogo novamente e cozinhe a mistura até ficar cozida.
- A mistura quente é disposta em recipientes de vidro.
Com amêndoas e licor
Uma sobremesa incomum é obtida com licor e folhas de amêndoa. Além disso, você precisará de suco de limão e laranja para a geléia. Como agente gelificante, utiliza-se a gelatina, composta por pectina, dextrose e ácido cítrico. Zhelix é composto por ingredientes naturais e é totalmente inofensivo para os seres humanos.
Procedimento de preparação de geléia:
- Os damascos (0,5 kg) são descascados e sem caroço, a polpa é cortada em pequenos pedaços.
- Um pacote de zhelix é misturado com açúcar e, em seguida, adicionado à polpa de damasco.
- Adicione 1 copo de suco de laranja e 2 colheres de sopa aos damascos. eu. bagaço de limões frescos.
- Coloque a massa no fogo até começar a ferver.
- Adicione 3 colheres de sopa. eu. pétalas de amêndoa, misture a massa e cozinhe por 5 minutos.
- O bloco é desligado e 3 colheres de sopa são adicionadas ao contêiner. eu. licor. O purê está bem misturado.
- A sobremesa é servida à mesa ou distribuída aos bancos durante o inverno.
Geléia de damasco em panela elétrica
Se você tiver uma multicooker, pode simplificar o processo de fazer geleia. Basta preparar a fruta e os demais ingredientes e ativar o modo desejado.
Receita de geléia de damasco em panela elétrica:
- Os damascos maduros (0,8 kg) devem ser lavados e cortados ao meio. Os ossos são removidos.
- As frutas são colocadas em um recipiente multicooker e adicionadas com 100 ml de água.
- O aparelho fica ligado por 15 minutos no modo "Baking".
- A multicooker é desligada e a polpa é picada no liquidificador.
- O purê resultante é colocado novamente na panela elétrica, acrescenta-se suco de ½ limão e 0,5 kg de açúcar.
- O dispositivo é deixado para funcionar no modo "Extinção" por 45 minutos.
- Abra a tampa da multicooker 20 minutos antes de estar pronto.
- A geléia acabada é colocada em potes para armazenamento.
Dicas e truques de culinária
As dicas a seguir irão ajudá-lo a preparar deliciosa geléia de damasco:
- não é necessário escaldar damascos maduros com pele fina e sem pelos;
- a polpa da fruta é cortada manualmente ou usada para esses eletrodomésticos;
- de frutos maduros, uma massa homogênea é obtida sem processamento adicional;
- quanto menores os pedaços de damasco, mais rápido a sobremesa vai cozinhar;
- quando se utiliza gelatina e outros componentes gelificantes, sua dosagem é determinada de acordo com as instruções da embalagem;
- a prontidão da sobremesa é determinada por uma gota que não se espalha pela superfície do prato.
A geleia de damasco é uma ótima maneira de transformar os damascos em uma sobremesa deliciosa. A densa consistência da sobremesa é garantida pelo cozimento prolongado dos damascos ou pelo uso de espessantes. A sobremesa é servida com chá ou usada como recheio de tortas.
