Receitas de geléia de groselha vermelha e preta

O doce de groselha preta é uma iguaria saborosa e saudável. É fácil fazer em casa, sabendo algumas receitas interessantes. Além das groselhas pretas, vermelhas e brancas, groselhas, framboesas e morangos são usados ​​para fazer uma sobremesa maravilhosa.

Propriedades úteis de geléia de groselha

A compota é um produto gelatinoso com pedaços de bagas ou frutos bem distribuídos, cozinhados com açúcar com adição de pectina ou ágar-agar. O confiture de groselha retém as propriedades benéficas das bagas frescas a partir das quais é preparada. Uma grande quantidade de carboidratos em combinação com vitaminas e minerais ajuda a saturar rapidamente o corpo, restaurar a força e fortalecer o sistema imunológico. Esta sobremesa é útil para crianças e pessoas que fazem trabalho físico pesado.

Uma guloseima saudável contém uma grande quantidade de pectina - fibra alimentar de que o corpo necessita para o bom funcionamento do trato gastrointestinal. A glicose e a frutose estimulam a atividade mental.

Receitas de geléia de groselha

O confiture é ligeiramente diferente da geléia por conter um agente gelificante. Pode ser gelatina, ágar-ágar ou amido. Se você preparar a sobremesa corretamente, não precisará de um espessante. As bagas contêm uma grande quantidade de pectina, que é um agente gelificante natural.

As bagas de seu local são colhidas em tempo seco e imediatamente cozidas. Durante o armazenamento, eles se deterioram rapidamente e se amassam. Isso reduz o rendimento do produto acabado e prejudica o seu sabor. Os frutos comprados também são adequados para os pequenos: ainda são moídos antes de serem cozinhados.

As proporções de açúcar nas receitas são diferentes - depende do gosto e dos desejos da anfitriã. Se a quantidade de açúcar for duas ou três vezes menor que a massa do fruto, a peça resultante, disposta em potes de meio litro, é aconselhável esterilizar em água fervente por pelo menos 10 minutos.

Doce de groselha com gelatina

A adição de gelatina permite uma consistência de sobremesa mais espessa em um curto espaço de tempo.

Ingredientes:

• groselha preta ou vermelha - 1 kg;
• açúcar granulado - 0,75 kg;
• gelatina - 1 colher de chá.

Preparação:

1. Açúcar é adicionado às bagas lavadas e deixado por um tempo para que o suco apareça.
2. A gelatina é diluída em uma pequena quantidade de água morna.
3. Leve as bagas ao fogo, após cerca de 5 minutos o açúcar se dissolverá.
4. Leve para ferver, cozinhe por 10 minutos, mexendo e escumando.
5. Adicione a gelatina e desligue o fogo.

A geléia quente é disposta em potes esterilizados, tampada e virada até esfriar completamente.

Geléia de groselha em ágar

O ágar-ágar é um produto gelificante natural na forma de um pó leve obtido a partir de algas. Cozinhar sobremesa com ele é rápido e fácil.

Ingredientes:

• groselha vermelha ou preta - 300 g;
• açúcar granulado - 150 g;
• ágar ágar - 1 colher de chá com um slide.

Preparação:

1. Os bagos são lavados, descascados dos talos.
2. Moa no liquidificador com o açúcar.
3. Agar-agar é derramado 2-3 colheres de sopa. eu. água fria é adicionada à massa resultante.
4. Cozinhe em fogo baixo por 3 minutos a partir do momento da fervura, mexendo sempre.
5. Desligue o aquecimento.

A geléia é boa como sobremesa independente. Também pode ser utilizado como recheio de diversos bolos caseiros. Mantém perfeitamente a sua forma em produtos de confeitaria, não se espalha.

Doce de groselha com amido

Para cozinhar, você precisa de frutas vermelhas maduras, açúcar granulado comum e amido de milho para obter espessura. Após um rápido cozimento, todos os nutrientes e vitaminas são preservados na iguaria.

Ingredientes:

• bagas - 500 g;
• açúcar granulado - 300 g;
• água - 100 ml;
• amido - 1 colher de sopa. eu.

Preparação:

1. As bagas lavadas são colocadas em uma panela.
2. Adicione açúcar e água.
3. Coloque fogo.
4. O amido é diluído em 2-3 colheres de sopa. eu. água e despeje na massa resultante assim que o açúcar se dissolver.
5. Mexa a geléia com uma colher, retire do fogo quando começar a ferver.

A geléia pronta é colocada em potes esterilizados limpos e guardada no armário.

Geléia de groselha preta para o inverno com groselhas

É difícil especificar a quantidade exata de açúcar para o preparo da sobremesa de groselha e groselha. Depende da massa de suco com polpa obtida após a trituração dos bagos em peneira. A proporção correta é 850 g de açúcar por 1 kg de massa de baga.

Ingredientes:

• groselhas - 800 g;
• groselha preta - 250 g;
• açúcar granulado - 700 g;
• água - 100 g.

Preparação:

1. Os bagos são lavados e separados, as caudas não são cortadas.
2. É despejado em uma bacia e empurrado ou ligeiramente amassado com as mãos.
3. Adicione água e aqueça a massa em fogo até que os frutos amoleçam.
4. Quando as cascas das groselhas e groselhas pretas perderem a forma e ficarem macias, desligue o aquecimento.
5. Filtre a massa dos frutos silvestres por uma peneira, espremendo bem.
6. Adicione o açúcar ao purê sem caroço e coloque no fogo.
7. Cozinhe por 15-20 minutos após ferver, removendo a espuma.

Enquanto quente, o produto acabado é colocado em frascos e imediatamente fechado com tampas esterilizadas.

Gelatina de groselha preta com receita de laranja

Nesta iguaria, o aroma de frutos silvestres combina na perfeição com uma laranja. Os cítricos nem precisam ser descascados, basta lavar bem e cortar em rodelas junto com a casca.

Ingredientes:

• groselha preta - 1000 g;
• açúcar granulado - 1000 g;
• laranja - 1 pc.

Preparação:

1. A groselha preta lavada e descascada é moída com um liquidificador.
2. Faça o mesmo com as fatias de laranja.
3. Misture groselhas e laranja.
4. Adicione açúcar.
5. Coloque fogo.
6. Cozinhe por 5 minutos após ferver, removendo a espuma.

O produto aromático acabado é derramado em recipientes de vidro esterilizado para armazenamento de longo prazo.

Geléia de groselha com framboesas

Para preparar tal sobremesa, apenas frutas e açúcar são necessários na proporção de 1: 1. A consistência espessa, o excelente aroma e o sabor característicos do confeito de groselha farão dele uma iguaria favorita da família.

Componentes:

• framboesas - 800 g
• groselha - 700 g;
• açúcar granulado - 1250 g.

Preparação:

1. Os bagos são lavados e picados no liquidificador ou na picadora de carne.
2. A massa resultante é passada por uma peneira, resultando em cerca de 300 g de bolo e 1200 g de suco com polpa.
3. Aqueça uma panela com purê de frutas vermelhas até ferver.
4. Quando as frutas ferverem, adicione o açúcar granulado e cozinhe por 10-15 minutos.
5. Despeje a sobremesa cozida quente em recipientes limpos e cubra com as tampas.

Dentro de 30 minutos após o resfriamento, a sobremesa fica espessa.

Geléia de groselha preta e vermelha

Vários tipos de frutas e bagas são perfeitamente combinados em uma sobremesa. Delicado sabor azedo de groselha complementa o rico aroma de preto. A cor do produto acabado é lindo, vermelho vivo.

Ingredientes:

• groselha - 250 g;
• groselha preta - 250 g;
• açúcar granulado - 300 g;
• água - 80 ml.

Preparação:

1. Os bagos são limpos dos talos e lavados.
2. Cozido no vapor em uma panela com um pouco de água.
3. Passe a massa fervida por uma peneira.
4. O açúcar é adicionado ao purê resultante, ele deve ser 70% do volume de groselha ralada e preta (para 300 g de bagas - 200 g de açúcar).
5. O suco com açúcar é fervido em fogo baixo por 25 minutos.

A geléia resultante é despejada em potes esterilizados, fechados. Endurece rapidamente, torna-se espesso e mantém um aroma agradável.

Geléia de groselha vermelha e branca

A cor da sobremesa finalizada é rosa claro, incomum. Faz uma bela camada para rolos de biscoito.

Ingredientes:

• bagas sem pecíolos - 1 kg;
• água - 1 colher de sopa;
• açúcar granulado - 300 g.

Preparação:

1. Os frutos são lavados, amassados ​​levemente com as mãos e despejados em água.
2. Coloque em fogo médio.
3. Após a fervura, o fogo é reduzido e as bagas são aquecidas por 5-7 minutos.
4. Os frutos cozidos no vapor são batidos no liquidificador até ficarem homogêneos.
5. Para separar as sementes, despeje a massa de frutas vermelhas em uma panela com um pano de algodão.
6. Coe o suco da polpa que fica no lenço com as mãos, torcendo-o em um saco apertado.
7. O açúcar é adicionado ao suco com a polpa e colocado no fogo.
8. A partir do momento da fervura, cozinhe por 10-15 minutos em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau.

A geléia finalizada é colocada em potes. Acontece que é opaco e aguado. A sobremesa vai engrossar ligeiramente durante o armazenamento. Se você quiser obter uma consistência mais espessa, pode adicionar gelatina, ágar-ágar ou amido durante o cozimento.

Groselha e geleia de morango

Algumas donas de casa adicionam essência de baunilha ao doce de groselha e morango. O aroma de baunilha combina bem com o aroma de morango.

Ingredientes:

• morangos - 300 g;
• groselha - 300 g;
• açúcar granulado - 600 g.

Preparação:

1. Os bagos são lavados, descascados dos talos.
2. Moa no liquidificador com o açúcar.
3. Cozinhe por 15-20 minutos, retirando a espuma e mexendo com uma espátula de madeira.

A geléia pronta é colocada em potes e lacrada com tampas limpas.

Geléia de groselha e melancia

Este tratamento pode ser preparado em 5 minutos. Além de frutas silvestres, açúcar e amido, você precisará de uma melancia suculenta e não madura. Pode ser picado no liquidificador junto com as sementes.

Ingredientes:

• bagas de groselha vermelha sem talos - 300 g;
• açúcar granulado - 150 g;
• polpa de melancia - 200 g +100 g;
• amido de milho - 1 colher de sopa eu .;
• água - 30 ml.

Preparação:

1. As bagas são lavadas e cobertas com açúcar numa panela.
2. Coloque a panela no fogão, cozinhe em fogo baixo.
3. Corte a polpa da melancia em pedaços grandes e coloque no liquidificador.
4. O suco de melancia pronto é adicionado à groselha.
5. Misture o amido com um pouco de água e adicione à geléia após ferver.
6. As fatias de melancia são picadas finamente, adicionadas à panela após o amido, o aquecimento é desligado.

Despeje a geléia de melancia e groselha em potes limpos e esterilizados.

Termos e condições de armazenamento

A geléia pode ser armazenada por até um ano em recipientes de vidro esterilizados e tampas de conserva. É aconselhável guardar os potes de preparações doces em local fresco e escuro, por exemplo, em uma adega. Quando armazenados em um buffet, os frascos com confiture são pré-esterilizados em água fervente por 10-15 minutos e, em seguida, selados.

Conclusão

O confeito de groselha preta é um excelente produto utilizado na confecção de bolos, pastéis e pãezinhos, para barrar em pães, panquecas, biscoitos e waffles. Bom para sorvetes e iogurtes. Permite armazenar bagas e frutos por muito tempo sem perder suas propriedades benéficas. É muito mais barato preparar você mesmo uma deliciosa preparação com frutas vermelhas frescas do que comprá-la na loja. As groselhas e outras frutas de verão também fazem uma boa geléia.

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