Cereja confitada (confiture): receitas para um bolo, para cupcakes feitos de frutas vermelhas frescas e congeladas

A geléia de cereja é a mais popular na indústria de confeitaria. Muitas vezes, é usado no lugar de uma camada de bolo separada. O próprio termo veio da língua francesa, a França é geralmente famosa em todo o mundo por suas sobremesas. A compota é um puré de bagas ou frutos cozidos até obter uma consistência geleia.

Como fazer geléia de cereja

Fazer doce de cereja é bastante simples; especialistas culinários novatos podem lidar com isso. A consistência do produto acabado depende da variedade de cerejas, por isso antes de cozinhar é necessário selecionar a variedade de frutas desejada. Para os amantes da confeitaria líquida, as variedades doces são indicadas, e para os que amam uma iguaria espessa - frutas com leve acidez.

A principal característica do preparo do doce de cereja é a retirada de todas as sementes dos bagos. Portanto, para o confeito, são necessários frutos maduros e macios, dos quais seja fácil tirar as sementes e se livrar da casca.

É muito importante remover as sementes imediatamente após a lavagem ao preparar os frutos. Além disso, eles devem ter tempo para secar, caso contrário, a umidade entrará e a estrutura da cereja ficará aguada. A grande vantagem da geléia de cereja é que ela pode ser feita com frutas congeladas.

Para obter uma consistência gelatinosa mais espessa, é necessário adicionar gelatina, quitin e outros espessantes durante o cozimento.

Receitas de geleia de cereja para fins culinários

A grande vantagem da cereja confitada é que ela pode ser amplamente utilizada na culinária. Faça camadas intercalares para bolos ou recheios para outros produtos assados ​​com iguarias de frutas vermelhas.

Cereja confitada com gelatina para bolo

Antes de preparar uma guloseima de cereja, você precisa estocar os seguintes alimentos:

• 350 g de cerejas frescas (podem ser congeladas);
• 80 g de açúcar granulado;
• 10 g de gelatina (de preferência folha);
• 90 ml de água potável.

O confit pode ser feito de frutas frescas e congeladas

Processo de cozimento:

1. Mergulhe as folhas de gelatina em água fria, após parti-las em pedaços. Deixe crescer.
2. Retire os caroços das cerejas e misture com o açúcar granulado. Bata no liquidificador até obter um purê.
3. Despeje a mistura de cereja em uma panela e leve para ferver.
4. Retire do fogo e adicione a gelatina inchada. Bata novamente com um liquidificador.
5. Despeje a mistura no recipiente necessário e deixe esfriar na geladeira.

Geléia de cereja espessa com amido

Nesta receita, o amido é adicionado ao confitado para engrossar a consistência do produto acabado.

Ingredientes necessários:

• 250 g de frutos de cereja sem caroço;
• 50 g de açúcar granulado;
• 1 Colher de Sopa. eu. amido regular;
• um pequeno pedaço de manteiga (cerca de 10-15 g);
• 40 ml de água potável.

Aproveitamos as cerejas para cozinhar com períodos de maturação médio e tardio - são mais carnudas, doces e aromáticas

Processo de cozimento:

1. Polvilhe a fruta com açúcar e leve ao lume.
2. Assim que o suco começar a sobressair e todo o açúcar derreter, é necessário adicionar um pedaço de manteiga. Certifique-se de misturar bem.
3. Combine a água com o amido e mexa, e adicione esta mistura a uma panela.
4. Ferva o conteúdo da panela até engrossar, mexendo sempre.

Geléia de cereja congelada

Bagas congeladas também são ideais para fazer geleia.

Ingredientes necessários:

• 400 g de cerejas congeladas no congelador;
• 450 g de açúcar granulado;
• qualquer espessante de alimentos;
• meio limão de tamanho médio.

O resultado é um confiture espesso e aromático com uma cor rubi rica.

O procedimento de cozimento é quase idêntico ao resto das receitas:

1. As cerejas não precisam ser totalmente descongeladas. Basta esperar até amolecer, para moer no liquidificador.
2. Despeje as frutas esmagadas em uma panela e cubra com um espessante.
3. Aqueça lentamente no fogão. Adicione o suco de limão e adicione o açúcar granulado.
4. Cozinhe por meia hora, removendo periodicamente a espuma resultante.
5. O confeito quente pode perturbar as donas de casa com sua consistência líquida, porém, depois de totalmente resfriado, ele vai engrossar.

Doce de cereja para bolo com amido e gelatina

Produtos necessários:

• 600 g de cerejas grandes sem caroço;
• 400 g de açúcar;
• um pacote de gelatina;
• 20 g de amido;
• 80 g de água potável para diluir o amido e a gelatina.

Gelatina e amido tornam o confit mais espesso

Processo de cozimento:

1. Misture as cerejas com o açúcar e leve ao lume por 10 minutos. Remova a espuma que aparece.
2. Dissolva o amido em 40 g de água e adicione à panela. Mexa e cozinhe por mais 5 minutos.
3. Adicione o previamente diluído em 40 g de água e a gelatina inchada à mistura quente que acaba de ser retirada do fogo. Misturar.

Cereja confitada para bolo de ágar-ágar

O ágar-ágar é outro espessante popular entre os especialistas culinários.

Ingredientes necessários:

• 400 g de cerejas maduras;
• 200 g de açúcar granulado;
• 10 g de ágar ágar.

Adicione gelatina, ágar-ágar, pectina ou amido de milho como agente espessante.

Cozinhar passo a passo:

1. Ferva a água em uma panela e mande as cerejas para lá. Escalde por 3 minutos.
2. Despeje as frutas em uma peneira e triture.
3. Adicione o açúcar e o ágar-ágar ao delicado purê resultante e mexa.
4. Cozinhe a mistura por no máximo 5 minutos após a fervura.

Como fazer geléia de cereja para o inverno

A compota, preparada para ser guardada, pode ajudar em qualquer época do ano. Quando não há tempo para preparar recheios para assar, você só precisa comprar uma iguaria pronta.

Como fazer geléia de cereja para o seu bolo de inverno

A geléia para a camada no bolo pode ser preparada para o inverno.

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 700 g de cerejas grandes maduras;
• 500 g de açúcar granulado;
• embalagem (20 g) de gelatina.

Você também pode servir geléia com sorvete, assar tortas e tortas com ele.

Processo de cozimento:

1. Frutas bem lavadas, polvilhe com açúcar granulado por cima.
2. Depois de um tempo, eles darão seu suco, então você pode colocar as frutas vermelhas em uma panela e colocar no fogão.
3. Assim que a mistura ferver, reduza a intensidade do calor e retire a espuma se necessário. Cozinhe por meia hora.
4. Bata as frutas resfriadas no liquidificador sem retirá-las da calda.
5. Mergulhe a gelatina em água limpa e fria.
6. Derreta o purê de cereja no microondas ou leve ao fogo.
7. Adicione a gelatina inchada e mexa.
8. Despeje o confit em pequenos potes de vidro e feche bem com uma tampa de ferro.

Como fazer doces de cereja e limão para o inverno

Ingredientes necessários:

• 800 g de cerejas suculentas, mas não maduras demais, sem caroço;
• 800 g de açúcar;
• 15 g "Zhelfix";
• meio limão de tamanho médio.

Açúcar gelificante ou ágar podem ser usados ​​em vez de gelatina.

Cozinhar passo a passo:

1. Bata as bagas no liquidificador e misture o purê de cereja resultante com o açúcar e deixe 15 g para mexer com Zhelfix.
2. Coloque a mistura para cozinhar e após 20 minutos adicione o suco de limão, mexa.
3. Cozinhe o purê de cereja por mais 4 minutos e adicione a ele, misturado com açúcar, "Zhelfix".
4. Despeje confit de cereja pronto em potes esterilizados.

Geléia de cereja com pectina para o inverno

Ingredientes:

• 1,5 cerejas maduras;
• 1 kg de açúcar;
• 20 g de pectina.

Imediatamente após a fervura, o confeito estará líquido, e irá engrossar em potes, após esfriar completamente

Processo de cozimento:

1. Deite 800 g de açúcar na cereja e dê tempo ao sumo.
2. Combine o açúcar granulado restante com a pectina.
3. Coloque as cerejas em uma panela e leve ao fogo baixo.
4. Quando a mistura ferver, retire a espuma.
5. Após 3-4 minutos, adicione a mistura de açúcar-pectina. Mexa para que a pectina seja distribuída uniformemente e não tenha tempo de se acumular em um só lugar.
6. Desligue o fogão e despeje o confit pronto em recipientes.

Geléia de cereja sem caroço para o inverno com maçãs

A geléia de cereja sem caroço pode ser feita com maçãs. As cerejas ácidas e as frutas doces combinam bem.

Ingredientes para cozinhar:

• 500 g de cerejas maduras;
• 500 g de maçãs doces;
• 600 g de açúcar granulado;
• 400 g de água potável.

A maçã é um excelente espessante e também rica em vitaminas e minerais.

Cozinhar passo a passo:

1. Livre-se dos caroços das cerejas de qualquer maneira conveniente.
2. Cubra todas as bagas com açúcar granulado para permitir que as frutas extraiam seu próprio suco. Deixe na geladeira durante a noite.
3. Pique as maçãs, descascadas e com caroço, em rodelas.
4. Adicione as maçãs às bagas e mexa. Despeje a água em uma panela e mexa novamente.
5. Cozinhe até engrossar.
6. Deixe a geléia quente esfriar e bata no liquidificador.
7. Despeje a guloseima acabada em pequenos recipientes de vidro ou plástico e enrole as tampas.

Geléia de inverno de cerejas com gelatina e chocolate

Para preparar uma iguaria de chocolate com frutos silvestres, você precisará de:

• 700 g de cerejas maduras;
• 1 barra de chocolate (não amargo);
• 400 g de açúcar granulado;
• um pacote de gelatina.

Você precisa armazenar a geléia em um local fresco.

Cozinhar etapas passo a passo:

1. Mergulhe a gelatina em um copo pequeno e deixe inchar.
2. Retire as sementes das bagas e faça purê de batatas com um moedor de carne ou liquidificador.
3. Adicione o açúcar às cerejas e cozinhe após ferver por cerca de 2 minutos.
4. Quebre a barra de chocolate e jogue os pedaços na panela. Mexa até que todo o chocolate esteja completamente derretido.
5. Despeje em recipientes de vidro ou plástico.

Geléia de morango e cereja com gelatina para o inverno

As cerejas podem ser combinadas com outras bagas de jardim. Morangos são uma boa opção.

Produtos necessários:

• 1 kg de cerejas maduras;
• 400 g de morangos verdes;
• uma pitada de canela;
• um pacote de gelatina;
• 800 g de açúcar granulado;
• 40 ml de água potável.

Morangos podem fazer geleias grossas e sem gelatina

Processo de cozimento:

1. Deixe a gelatina inchar em água fria.
2. Limpe os frutos das caudas e das sementes.
3. Jogue as cerejas em água fervente para escaldar.
4. Transfira as frutas para uma peneira. Quando todo o líquido sair, triture-os para tirar a casca.
5. Combine as cerejas e o açúcar granulado em uma panela e cozinhe por 15 minutos.
6. Adicione os morangos. Cozinhe por mais 10 minutos.
7. Adicione a gelatina inchada à mistura quente e misture.
8. Despeje o confiture resfriado em recipientes.

Geléia de cereja para o inverno sem gelatina com coentro

Você precisará dos seguintes ingredientes:

• 500 g de cerejas sem caroço;
• 20 g de sementes de coentro;
• 270 g de açúcar granulado;
• 20 g de amêndoas;
• 120 ml de água filtrada;
• pacote de quittin.

Se a geléia for cozida com frutas muito suculentas, levará muito tempo para cozinhar.

Guloseimas culinárias:

1. Aqueça uma frigideira no fogão e despeje nela as amêndoas picadas e as sementes de coentro. Frite os ingredientes por 2 minutos sem interromper a agitação.
2. Coloque a água, o açúcar e um pacote de quittin em uma panela. Mexa e cozinhe até que o açúcar se dissolva.
3. Despeje as cerejas na calda quente preparada e cozinhe por mais 6 minutos.
4. Traga a mistura de cereja acabada para uma consistência de purê usando um liquidificador de cozinha.
5. Adicione o coentro torrado e as amêndoas. Mexa e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Como fazer confeitaria de cereja de inverno para assar

Para assar, recomenda-se cozinhar um doce espesso como marmelada.

Você vai precisar de:

• 1,2 kg de cerejas grandes;
• 1 kg de açúcar granulado;
• um pacote de gelatina;
• água para embeber a gelatina.

Acontece uma iguaria com sabor agridoce e pode ser usada como complemento de panquecas e panquecas.

Instruções passo a passo para cozinhar:

1. Cubra as cerejas sem caroço com açúcar granulado e deixe repousar 4 horas.
2. Despeje as frutas em uma panela e cozinhe por no máximo 4 minutos. Desligue o fogo.
3. Moa a mistura resfriada no liquidificador ou de outra forma conveniente até obter um purê.
4. Cozinhe por cerca de 10 minutos e deixe esfriar, depois leve ao fogo novamente por 5 minutos.
5. Você pode repetir o procedimento mais uma vez.
6. Adicione a gelatina à água para fazê-la inchar.
7. Adicione o espessante preparado ao purê de frutas vermelhas e mexa bem.
8. Despeje o confitado pronto em potes de vidro pasteurizado.

Uma receita simples de geléia de cereja para o inverno com baunilha

Para esta receita, você precisa estocar os seguintes alimentos:

• 900 g de cerejas;
• 1 embalagem de vanilina;
• 500 g de açúcar granulado;
• uma pilha de pectina ou outro espessante alimentar.

Você pode adicionar morangos, framboesas e maçãs a uma guloseima de cereja.

Algoritmo de cozimento:

1. Cubra as cerejas sem caroço com açúcar meio granulado. Deixe por 4 horas para formar o suco. Você pode primeiro fechar o recipiente com bagas com gaze de inseto.
2. Ferva as bagas em fogo médio por 6-7 minutos.
3. Misture a pectina ou outro espessante com o açúcar restante. Adicione a mistura às cerejas, mexa bem.
4. Cozinhe as frutas por mais 5 minutos, acrescente a vanilina e misture.

Geléia de chocolate e cereja para o inverno com cacau

Em casa, você pode fazer uma guloseima com chocolate para o inverno.

Para isso, você precisará de:

• 800 g de cerejas maduras sem caroço;
• 700 g de açúcar granulado;
• 50 g de cacau em pó;
• 2 paus ou uma pitada de canela em pó;
• 1 embalagem de 20 g de gelatina;
• 40 ml de água potável (para embeber a gelatina).

O açúcar da geléia desempenha o papel de adoçante, espessante e conservante

Para preparar deliciosos confit de cereja e chocolate para o inverno, você precisa de:

1. Despeje as cerejas em uma panela e adicione o açúcar. Deixe as bagas repousarem por 3 horas para formarem suco.
2. Coloque a panela no fogão e cozinhe a mistura por cerca de 10 minutos. Assim que a espuma aparecer, é imperativo removê-la.
3. Mergulhe o pacote de espessante em água.
4. Adicione o cacau e mexa a geléia. Cozinhe por mais 5 minutos, adicione a canela quando terminar, mexa.
5. No final, adicione a gelatina inchada ao confit ainda quente e misture.
6. Você pode derramar a iguaria em recipientes de vidro enquanto estiver quente.

Uma receita rápida de geléia de cereja para o inverno com especiarias

Para preparar uma geléia de cereja picante, você precisará de:

• 1,2 kg de cerejas grandes;
• 700 g de açúcar granulado;
• 15 g de pectina;
• especiarias e ervas: cravo, canela, raspas de laranja ou limão, um raminho de alecrim, um par de guarda-chuvas de erva-doce.

Melhor usar pectina pura sem aditivos

Processo de cozimento:

1. Retire as sementes de bagas lavadas e secas.
2. Despeje 600 g de açúcar nas bagas e mexa.
3. Coloque no fogo, cozinhe por 6 minutos.
4. Adicione todas as ervas e especiarias. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, por alguns minutos.
5. Adicione a pectina ao açúcar granulado restante. Mexa e adicione à panela.
6. Após 5 minutos, retire a panela do fogão.
7. Despeje o produto acabado cereja em pequenos frascos esterilizados e enrole.

Regras de armazenamento

A compota é um produto de longa duração, pelo que pode ser preparada para o inverno. É necessário guardar a guloseima em recipiente de vidro limpo e esterilizado e enrolar com tampas de ferro fervidas em água fervente.

Os frascos devem ser armazenados em uma área escura e bem ventilada. A temperatura de armazenamento não deve ser inferior a 10 graus. A geléia, preparada para o inverno, pode ser guardada em armários, porões ou porões limpos.

A guloseima para guardar é colocada no frigorífico de forma a estar sempre à mão.

Conclusão

A geleia de cereja é uma iguaria saborosa e fácil de preparar. Para cozinhar, você precisa apenas de alguns ingredientes disponíveis em qualquer loja. Mas o produto acabado pode ser usado como complemento às sobremesas: use no lugar do creme para muffins, camadas de bolo ou recheio de croissant. Cereja confitada não se deteriora por muito tempo, então pode ser colhida para o inverno e armazenada como compotas caseiras ou conservas.

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