Geléia de groselha: as melhores receitas para os preparativos de inverno

Receitas simples de geléia de groselha para o inverno ajudarão até as donas de casa novatas a diversificar a dieta de vitaminas da família. Esta baga foi chamada de real, uma vez que nem todas as pessoas tinham arbustos de groselha no jardim. Ao cozinhar geleia, as groselhas podem ser combinadas com várias frutas e bagas. Acontece não só saudável, mas também surpreendentemente saboroso.

Regras para fazer geléia de groselha

Para deixar o doce saboroso e armazenado por muito tempo, os frutos silvestres maduros são escolhidos sem danos e sem sinais de podridão. Com a ajuda de uma tesoura de unha, as caudas são cortadas em cada fruta. Não deve haver sementes em uma sobremesa doce. Livrar-se deles é fácil. Os frutos devem ser fervidos um pouco e, em seguida, esfregados em uma peneira.

Para cozinhar, use uma panela grande de esmalte ou bacia de aço inoxidável. A loiça deve estar intacta, sem lascas ou fendas. Recipientes de alumínio não são adequados para preparar sobremesas, pois oxidam em contato com groselhas e outros ingredientes.

A sobremesa finalizada fica um pouco rala quando quente, mas à medida que esfria adquire uma consistência espessa. Cozinhar geleia de groselha para o inverno demora o tempo indicado na receita, pois o tratamento térmico prolongado destrói as vitaminas e nutrientes da baga.

Compota de groselha clássica para o inverno

A receita exigirá:

• bagas - 3,5 kg;
• açúcar granulado - 1,5 kg.

Passos de cozimento:

1. Coloque as bagas lavadas sem cauda em um recipiente e adicione 3 colheres de sopa. agua. A partir do momento da fervura, cozinhe as frutas por 10 minutos.
2. Os frutos moles e quebradiços acabam em suco quente.
3. Coe a mistura em uma peneira para separar a casca e as sementes. Para fazer isso, esfregue as bagas com uma espátula de madeira ou colher. A polpa não precisa ser jogada fora, pode ser usada no preparo de recheios para tortas ou sucos de frutas.
4. Numa panela coloque a massa homogênea, leve à fervura e acrescente o açúcar granulado em pequenas porções.
5. Continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre.
6. A espuma se forma durante o cozimento da sobremesa. Isso precisa ser removido. Caso contrário, a sobremesa pode azedar ou revestir-se de açúcar.
7. Depois de um terço de uma hora, o recipiente é retirado do fogo e o doce de groselha quente é colocado em potes cozidos no vapor. Selado hermeticamente. Quando a massa esfria, ela é removida para armazenamento.

A receita mais fácil de geléia de groselha para o inverno

Fazer geléia usando esta receita não é nada difícil.O número de ingredientes pode ser aumentado, se necessário:

• groselhas - 0,5 kg;
• açúcar - 0,3 kg.

Regras de cozinha:

1. Se você gosta de geléia com sementes, combine as frutas lavadas com açúcar granulado, amasse com as mãos e triture no liquidificador.
2. O suco de groselha sai após 20 minutos.
3. Para preparar uma sobremesa sem sementes, triture os bagos amassados ​​(sem açúcar) numa peneira fina para separar as sementes e descascar. Em seguida, coloque o açúcar e leve ao lume.
4. O outro processo de cozimento da sobremesa de groselha é mexer e remover a espuma.
5. Após 15-20 minutos, coloque a geléia de groselha preparada de acordo com a receita tradicional em potes.

Como fazer geléia de groselha sem sementes

O confeito espesso de groselha não deixará ninguém indiferente. Se você remover os ossos, a massa é de plástico. Para a sobremesa no inverno, você precisará de:

• 500 g de bagas;
• 200 g de açúcar granulado.

As nuances da receita:

1. Enxágue as groselhas, seque-as com um pano e coloque no liquidificador.
2. Passe a massa triturada por uma peneira fina.
3. Combine os ingredientes e leve ao lume.
4. Assim que a massa ferver, reduza a temperatura ao mínimo e ferva o purê por um terço de hora.

Geléia de groselha em um moedor de carne

Para obter uma sobremesa deliciosa e aromática, você precisará dos seguintes produtos:

• groselhas - 700 g;
• kiwi - 2 frutas;
• açúcar granulado - 500 g;
• folhas de hortelã - dependendo do gosto.

Regras de cozinha:

1. Os bagos de groselha soltam-se da cauda e, juntamente com o kiwi, são bem lavados com água fria, deixando-se escorrer o líquido.
2. Em seguida, a matéria-prima é moída em um moedor de carne.
3. Despeje a massa em uma panela de esmalte e leve ao fogo pequeno.
4. Assim que o purê de frutas e bagas ferver, acrescente o açúcar granulado e um punhado de hortelã (amarrar para não esfarelar).
5. Espere a geléia de groselha ferver novamente e ferva por mais 30 minutos.
6. Sobremesa quente de cortiça em potes esterilizados.

Geléia de Groselha com Laranja

Várias frutas e bagas podem ser adicionadas à geléia de groselha. Quaisquer aditivos irão apenas melhorar o sabor e as propriedades úteis da sobremesa, que é armazenada por um longo tempo e não se estraga.

Ingredientes:

• 1 kg de groselhas;
• 1,2 kg de açúcar granulado;
• 2 laranjas médias.

Nuances culinárias:

1. Lave as laranjas e retire as raspas e as listras brancas com uma faca afiada. Liberte as sementes da fruta, pois elas farão com que o sabor do doce seja amargo.
2. Corte as laranjas em pedaços pequenos.
3. Corte as pontas da groselha com uma tesoura de unha.
4. Combine os ingredientes, acrescente o açúcar, mexa.
5. Após 3 horas, coloque o recipiente com a futura geléia no fogão. Após ferver, cozinhe por 10 minutos.
6. Retire a espuma durante o cozimento e mexa sempre.
7. Prepare o doce quente de groselha e laranja em potes, sele com tampas de metal. Mantenha-se de cabeça para baixo sob um cobertor até que esfrie completamente.

Receita de geleia de limão e groselha

Outro cítrico que torna o sabor e o aroma da sobremesa incomuns é o limão.

A receita exigirá:

• 500 g de groselhas;
• 1 limão;
• 1 laranja;
• 500 g de açúcar granulado.

Regras de cozinha:

1. Lave bem as frutas cítricas e seque com um guardanapo. Você não precisa descascar os limões, corte-os em rodelas junto com a casca, retire as sementes.
2. Corte a casca das laranjas, retire as sementes.
3. Passe todos os ingredientes por um picador de carne, acrescente o açúcar granulado e deixe fermentar por 2 horas para fazer o suco sobressair.
4. Coloque o purê de batata em fogo baixo, a partir do momento da fervura, cozinhe por um quarto de hora.
5. Transfira o confeito de groselha acabado para potes esterilizados e feche bem.
6. Quando a massa esfriar, leve para um local fresco.

Receita de geleia de groselha com baunilha

Os fãs de vários temperos costumam adicionar vanilina às sobremesas de frutos silvestres. Vai bem com groselhas.

Ingredientes:

• bagas - 1 kg;
• açúcar granulado - 1,2 kg;
• vanilina - a gosto;
• água - 1 colher de sopa.

Princípio de cozinha:

1. Lave os frutos inteiros em água fria, pique ou triture no liquidificador. Separe os caroços e as películas conforme necessário.
2. Adicione o açúcar granulado. Após ferver, cozinhe mexendo sempre por cerca de 5 minutos. Em seguida, deixe o recipiente esfriar.
3. O procedimento é repetido 3 vezes após 8 horas.
4. Adicione a vanilina antes da última fervura. Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.
5. Durante o cozimento, o confeito vai engrossar. A espuma deve ser removida todas as vezes.

Como preparar geléia de groselha com groselha

A groselha contém uma grande quantidade de vitaminas e nutrientes que não são perdidos durante o tratamento térmico. Graças a esta baga, a sobremesa vai adquirir uma cor viva, sabor e aroma invulgares. Produtos:

• groselhas - 1 kg;
• passas de Corinto - 1 kg;
• açúcar granulado - 1 kg.

Como cozinhar corretamente:

1. As passas são lavadas e colocadas sobre um pano para secar.
2. Dobre as bagas em uma assadeira e leve ao forno, aquecido a 200 graus por um quarto de hora.
3. Amasse as passas imediatamente com um liquidificador até ficar homogêneo.
4. Moa as groselhas lavadas e secas em um moedor de carne. Se necessário, moa por uma peneira.
5. Misture os ingredientes, acrescente o açúcar e cozinhe mexendo em fogo baixo por 30 minutos. Durante o cozimento, é necessário remover a espuma periodicamente.
6. Arrume a geléia pronta em recipientes, feche com tampas de metal. Após o resfriamento, remova para um local fresco.

A receita original de geléia de groselha com cerejas e groselhas

Nesta receita, se você quiser obter uma massa muito grossa, use a pectina como espessante. É criado de acordo com as instruções.

Composição da receita:

• groselhas escuras - 600 g;
• bagas de cereja (sem caroço) - 200 g;
• groselha preta madura - 200 g;
• açúcar - 1 kg;
• mistura gelificante "Confiture" - 20 g.

Passos de cozimento:

1. Lave as frutas vermelhas e seque em um guardanapo. Remova as sementes das cerejas, corte as caudas das groselhas.
2. Moa as bagas em um moedor de carne, coloque a massa em uma tigela de esmalte ou recipiente de aço inoxidável.
3. Assim que a massa do purê ferver, acrescente o açúcar granulado. Retire o recipiente do fogo e espere que os cristais se dissolvam completamente.
4. Em seguida, retire a espuma e resfrie a massa.
5. Leve novamente ao lume, depois de ferver, cozinhe em lume brando durante 5 minutos.
6. Despeje a geléia de groselha quente em potes e feche bem.
7. Retire a sobremesa resfriada para um local fresco.

Compota de groselha espessa com gelatina ou gelatina

Se gelatina ou gelatina for adicionada à geléia durante o cozimento, o tempo de tratamento térmico será drasticamente reduzido. Isso tem um efeito positivo nas propriedades gustativas da sobremesa, mas, o mais importante, retém uma quantidade maior de vitaminas.

Opção com zhelfix

Composição:

• bagas - 1 kg;
• açúcar granulado - 1 kg;
• zhelfix - 1 saqueta.

Regras de cozinha:

• Moa as frutas em um moedor de carne.
• Misture o gelix com 2 colheres de sopa. eu. açúcar e despeje no purê de batata.
• Leve a massa para ferver e retire do fogo. Após mexer, acrescente o açúcar restante.
• Cozinhe novamente por 2-3 minutos a partir do momento da fervura. Remova a espuma conforme ela aparece.
• Coloque a sobremesa em potes até a massa esfriar, enrole.

Opção com gelatina

Além da gelatina, o vinho doce fortificado é adicionado ao confiture. Se este não for o caso, você pode pegar o vinho tinto seco e adicionar 1 colher de sopa. eu. há mais açúcar granulado do que o indicado na receita.

Composição da receita:

• 500 g de bagas;
• 3 colheres de sopa.eu. Cahors ou vinho do porto;
• 1 colher de chá açúcar baunilhado;
• 10 g de gelatina;
• 500 g de açúcar.

Características da receita:

1. Lave os frutos maduros, seque, pique com um picador de carne ou liquidificador.
2. Coloque o purê em um recipiente e misture com o açúcar.
3. Espere até que o açúcar se dissolva, leve ao fogo baixo, acrescente o vinho e a vanilina, ferva por 5 minutos a partir do momento da fervura.
4. Reserve a massa, adicione a gelatina, misturando bem o doce. Retire a espuma e despeje a geléia de groselha nos potes.
5. Mantenha refrigerado.

Geléia de groselha com pectina ou ágar-ágar

A receita exigirá os seguintes produtos:

• 450 groselhas;
• 50 g de água;
• 100 g de açúcar;
• 8 g de ágar ágar.

Regras de cozinha:

1. Primeiro, o ágar-ágar é embebido em água. Para isso, bastam 20 minutos.
2. As bagas são lavadas, as caudas são cortadas, passadas por um moedor de carne. Se necessário, remova os ossos esfregando o purê em uma peneira.
3. Junte a massa com o açúcar granulado, deixe repousar cerca de uma hora para dissolver os cristais e leve ao fogo.
4. A partir do momento da fervura, cozinhe por no máximo 5 minutos. Em seguida, adicione ágar-ágar e ferva por mais 5 minutos.
5. A geléia quente é arrolhada em potes limpos.

Geléia de groselha perfumada com hortelã

A hortelã confere a qualquer peça um aroma único. Esta erva também pode ser adicionada à geléia de groselha.

Composição da receita:

• bagas - 5 kg;
• açúcar granulado - 3,5 kg;
• raminhos de hortelã - 9 unid.

Regras de cozinha:

1. Moa os bagos limpos e secos sem rabos com um liquidificador. Em seguida, passe por uma peneira para remover as sementes.
2. Despeje o purê de frutas vermelhas em uma vasilha de alumínio (pode ser de aço inoxidável), coloque a hortelã e o açúcar e leve ao fogo.
3. A partir do momento da fervura, cozinhe por no máximo 20 minutos e retire a hortelã.
4. Depois de mais 5 minutos, a geléia de groselha pode ser despejada em potes preparados, bem fechados com tampas de metal.

Cozinhar geléia de groselha no forno

O forno é uma ótima opção para fazer sobremesas doces. Você também pode cozinhar geléia de groselha nele.

Você vai precisar de:

• groselhas - 1 kg;
• laranjas - 1 kg;
• limão - 1 pc .;
• açúcar granulado - 2 kg.

As nuances da receita:

1. Bagas e frutas cítricas (não corte a casca, apenas retire as sementes) são lavadas e secas em um guardanapo.
2. Em seguida, moa em um moedor de carne, acrescente o açúcar granulado.
3. Lave bem uma assadeira com lados altos, despeje sobre água fervente e despeje o purê nela.
4. Pré-aqueça o forno a 180 graus, coloque uma assadeira com a massa nela. Assim que o purê começar a ferver, reduza a temperatura ao mínimo e cozinhe o confeito por cerca de uma hora.
5. Em seguida, despeje a massa quente nos frascos, feche bem com tampas de metal (rosca ou comum).
6. Após o resfriamento, remova a peça de trabalho para um local fresco.

Geléia de groselha com amido

Muitas donas de casa usam amido de batata ou milho para cozinhar sobremesas doces. Este produto confere à compota uma espessura especial. Essa doçura pode ser espalhada em um pedaço de pão ou usada para decorar bolos e doces.

Se a sobremesa estiver sendo preparada pela primeira vez, então pode levar a quantidade de produtos indicada na receita:

• groselhas maduras - 100 g;
• açúcar granulado - 1 colher de sopa. eu .;
• amido - 1 colher de sopa. eu.

Passos de cozimento:

1. Primeiro, pique as bagas de qualquer maneira conveniente e passe por uma peneira fina para remover as sementes.
2. Combine purê de batata com açúcar granulado e amido.
3. A massa deve ser misturada de forma que nenhum caroço de amido permaneça nela.
4. Despeje a massa de groselha em um recipiente e leve para ferver, mexendo sempre.
5. Cozinhe com a tampa aberta até engrossar.

E agora sobre como armazenar geleia com amido. Se for preparado para recheio e decoração, é colocado quente em um saco de confeitar. Ou você pode colocar o frasco na geladeira.

Receita de geleia de groselha com ácido cítrico

A prescrição requer os seguintes produtos:

• groselhas - 2 kg;
• açúcar - 2 kg;
• ácido cítrico - 4 g.

Regras de cozinha:

1. O purê de batata, triturado e sem sementes, é misturado ao açúcar granulado.
2. Despeje em uma tigela de esmalte e cozinhe em fogo baixo por meia hora.
3. A massa é agitada e a espuma é removida.
4. O ácido cítrico é introduzido 2 minutos antes de retirar o recipiente do fogão.
5. A geléia quente é acondicionada em potes e hermeticamente fechada com tampas de metal.
6. A sobremesa resfriada é removida para um local fresco.

Geléia de groselha esmeralda com folhas de cereja

Para a sobremesa, você precisará de:

• 1 kg de frutos maduros;
• 1,5 kg de areia;
• 300 ml de água;
• vários pedaços de folhas de cereja.

Características da receita:

1. Separe as frutas maduras, enxágue, corte as pontas.
2. O purê de batata que passa por um moedor de carne é moído por uma peneira fina para retirar as sementes.
3. Espalhe a massa de frutas vermelhas em uma panela, acrescente o açúcar e as folhas de cereja.
4. Após 5-6 horas, quando o purê tiver absorvido o aroma das folhas, elas são retiradas e o doce é colocado no fogão.
5. Após ferver, cozinhe por 5 minutos e reserve por 6 horas.
6. O procedimento é repetido mais 2-3 vezes até que o tecido fique mais espesso.
7. A massa quente é disposta em pequenos potes e fechados hermeticamente. Guarde na geladeira.

Como fazer geléia de groselha em um fogão lento

Para preparar a sobremesa, você precisará de:

• bagas - 1 kg;
• açúcar - 5 colheres de sopa;
• água - 4 colheres de sopa. eu.

Etapas do trabalho:

1. Despeje a água em uma tigela e adicione 1 colher de sopa. açúcar granulado.
2. Ferva a calda no modo "Stew".
3. Coloque as bagas e continue a ferver por um quarto de hora.
4. Pique os bagos rebentados no liquidificador e triture na peneira.
5. Despeje a mistura na moita novamente e cozinhe até que o purê atinja a espessura desejada.
6. Enrole a sobremesa pronta quente em potes.
7. Mantenha refrigerado.

Cozinhando geleia de groselha em uma máquina de fazer pão

Acredite ou não, você pode fazer geléia de groselha em uma máquina de fazer pão. Produtos necessários:

• 5 kg de bagas;
• 5 kg de açúcar granulado.

Princípio de cozinha:

1. Moa as groselhas limpas em um moedor de carne e remova as sementes esfregando o purê em uma peneira.
2. Adicione o açúcar e coloque a mistura na tigela da máquina de fazer pão.
3. Cozinhe no modo "Jam" por 12-15 minutos.
4. Arrume a geléia pronta em potes, deixe esfriar e guarde.

Como armazenar geleia de groselha

O açúcar é um ótimo conservante, e há muito dele nas receitas. É por isso que, em local fresco, os potes de geléia de groselha podem ser armazenados por até 2 anos.

Conclusão

Receitas simples de geléia de groselha para o inverno vão te ajudar a preparar uma deliciosa sobremesa e diversificar a dieta da família. Com base nas opções disponíveis, você pode criar sua própria receita. Basta sonhar e experimentar a nova sobremesa para o sabor da sua casa.

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