Contente
Existem poucos amantes de marmelo fresco. Fruta dolorosamente ácida e azeda. Mas o tratamento térmico é uma virada de jogo. O aroma latente surge e o sabor suaviza, torna-se brilhante e expressivo e, o mais importante, muito agradável. Mas fazer em branco de marmelo vale não só por causa disso. Essa fruta pode ser considerada não apenas útil, mas também verdadeiramente curativa.
Propriedades úteis do marmelo
Ela tem uma composição vitamínica bastante rica, muitos minerais, fibras alimentares e antioxidantes, ácidos orgânicos, taninos e adstringentes. Quase todos os nutrientes em que o marmelo fresco é rico são preservados durante o processamento. Com a ajuda desta fruta do sul, você pode ajudar o corpo nos seguintes casos.
- Na luta contra os vírus.
- Combata o excesso de colesterol.
- Elimine o vômito.
- Para lidar com o estresse.
- Facilite um ataque de asma. Neste caso, as folhas de marmelo são valiosas.
- Melhore a digestão dos alimentos.
- Isso ajudará a enfrentar a estagnação da bile, retire o excesso de fluido.
- Combate a deficiência de vitaminas.
- Ajuda com os sintomas catarrais.
Mas mesmo na forma processada, o marmelo trará benefícios inegáveis.
Normalmente, compotas e conservas são feitas a partir dele. Você pode fazer uma geléia mista de dois ou mais tipos de frutas. Se as maçãs forem adicionadas ao marmelo, os benefícios dessa colheita aumentarão significativamente. Cozinhe geléia de marmelo com maçãs.
Geléia de marmelo com maçãs
As proporções para ele são simples: 2 partes cada de marmelo e açúcar e uma parte de maçãs.
A tecnologia de cozimento desta iguaria pode ser muito diferente tanto na fase de preparação dos produtos como no processo de confecção de compotas.
Geléia de marmelo com maçã sem adição de água
Estas maçãs de verão são as mais fáceis de espremer, dissolvendo o açúcar e formando um xarope. Será o suficiente para cozinhar, para não adicionar água. Cozinhar alimentos.
Corte as frutas lavadas em rodelas ou pedaços de formato diferente, transfira para um recipiente para fazer a geléia, despejando o açúcar sobre as camadas da fruta.
Após cerca de 12 horas, a fruta dará suco e o açúcar começará a se dissolver. Agora é a hora de colocar a panela ou tigela de geléia no fogão. A compota pode ser cozinhada de duas maneiras: uma vez e com espera. Neste último caso, levará mais tempo no total, mas as vitaminas serão mais preservadas e os pedaços de fruta não se transformarão em purê de batata, mas permanecerão intactos. O xarope ficará âmbar, apetitoso e perfumado.
Em qualquer método de cozimento, o fogo deve ser baixo no início para que o açúcar tenha tempo de se dissolver completamente.
Deixe a geléia ferver, e você pode fazer isso de duas maneiras.
Com um único cozimento, deixamos a geleia totalmente pronta.
A prontidão da geléia pode ser facilmente determinada jogando uma gota em uma chapa plana ou pires. Na geléia acabada, ela não se espalha, mas mantém sua forma. Se a gota se espalhar, o cozimento deve ser continuado.
Quando cozinhar com um suporte após 5-10 minutos de fervura, desligue o fogo e deixe a geléia repousar por pelo menos 12 horas.
Após 12 horas, a cozedura é repetida como no primeiro caso.Como regra, 3 ciclos de cozimento são suficientes.
Geléia de marmelo com maçãs e calda de açúcar
Se o marmelo estiver muito seco, pode não haver suco de maçã suficiente para fazer geléia, você terá que adicionar xarope de açúcar.
Ingredientes:
- marmelo - 0,5 kg;
- maçãs - 1 kg;
- açúcar - 1 kg;
- água - 1 copo;
- suco de um limão.
Descasque o marmelo lavado e as maçãs, corte em fatias.
Salpique as frutas com suco de limão, acrescente 800 g de açúcar de forma que fiquem totalmente cobertas. Enquanto eles deixam entrar o suco, despeje o caroço e as cascas das maçãs e do marmelo com um copo de água, cozinhe por 10-15 minutos. Filtre o caldo, dissolva o açúcar e prepare a calda de açúcar, retirando sempre a espuma.
Junte a calda à fruta que deu origem ao suco, mexa delicadamente, deixe fermentar por cerca de 6 horas e leve ao fogo brando. Em seguida, cozinhe a geléia da mesma forma que na receita anterior.
Se quiser que as rodelas de marmelo tenham uma consistência mais delicada, antes de rechear com açúcar, é preciso escaldá-las em água fervente com a adição de uma colher de chá de ácido cítrico. Os frutos são coados e depois misturados com rodelas de maçã e cobertos com açúcar.
Geleia de marmelo com passas
Adicionar frutos secos ao cozinhar compota de maçã e marmelo não só os torna mais saborosos, mas também aumenta o valor nutricional da preparação.
Ingredientes:
- 680 g de maçãs doces e marmelos;
- 115 g de açúcar branco e mascavo;
- 2 g de canela em pó;
- 120 g de passas e água.
Lavamos as frutas, libertando o marmelo do canhão. Descasque as maçãs, corte a fruta em pedaços.
Minhas passas são boas. Coloque o marmelo em uma tigela, encha com água e solde por cerca de 7 minutos. Encha com açúcar branco, espalhe maçãs e passas.
Cozinhe em fogo baixo até engrossar. Você precisa mexer com frequência. Após 45 minutos do início do cozimento, adicione o açúcar mascavo. Cozinhe a geléia por mais 10 minutos. Embalamos em potes esterilizados secos e guardamos sem tampas no forno a uma temperatura de 120 graus.
Esfrie a geléia enrolada sob o cobertor, virando as tampas de cabeça para baixo.
Geléia de marmelo com damascos secos
Você pode, em vez de passas, adicionar damascos secos à geléia.
Ingredientes:
- 0,5 kg de marmelo e maçãs;
- 1 kg de açúcar;
- 250 g de damascos secos.
Corte a fruta lavada em rodelas e cubra com açúcar. Misture bem e deixe o suco aparecer.
Adicione os damascos secos e lavados e deixe o resto do suco sobressair, tapando o recipiente com a tampa. Primeiro, cozinhe a geléia em fogo baixo. Após dissolver o açúcar, leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 20 minutos. Freqüentemente, é necessário interferir. Colocamos em potes secos.
Resultados
Geléia de marmelo com maçã não é boa apenas para o chá, você pode fazer vários doces com ela, despeje sobre mingau, queijo cottage ou panquecas.
