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A colheita de tomates verdes para o inverno é um exercício muito agradável e fácil. São bastante elásticos, pelo que conservam bem a sua forma. Além disso, o tomate absorve facilmente os aromas e sabores das especiarias e ervas. Assim, você pode experimentar infinitamente o sabor da peça de trabalho. E os próprios tomates verdes têm um sabor incomum bastante picante. Por isso, muitos gourmets os amam. Fico muito satisfeito com o fato de que frutas verdes ficam perfeitamente armazenadas em qualquer recipiente, seja um frasco comum, barril ou balde. Abaixo, veremos como salgar tomates verdes no inverno.
Seleção de frutas e recipientes
Para os preparativos para o inverno, é melhor levar apenas tomates verdes grandes e médios. Mais importante ainda, nunca use pequenas frutas verdes na cozinha. Os tomates verdes são ricos em solanina. Esta substância venenosa pode provocar intoxicações bastante graves. Quando os tomates ficam brancos ou rosados, isso significa que a concentração do veneno diminui, e essas frutas podem ser usadas para decapagem.
Se você ainda está preocupado com sua saúde, você pode remover a substância venenosa das frutas de uma forma simples. Para fazer isso, os tomates verdes devem ser mergulhados em água salgada por um tempo. Depois de algumas horas, o tomate pode ser retirado do líquido e você pode começar a preparar a colheita sem medo de sua saúde.
Ao escolher um recipiente para decapagem de vegetais, é necessário levar em consideração alguns fatores:
- quantos tomates você vai fazer em conserva;
- quanto tempo os tomates vão durar;
- temperatura de armazenamento da peça de trabalho;
- o número de pessoas que usarão esta peça de trabalho.
Para uma família grande, um barril de madeira é o melhor. Você pode escolher um recipiente de tamanho adequado para você, de dez a trinta quilos. Se nem todos em sua família amam tomates verdes, você pode colocar o branco em potes de três litros.
Até o momento, existem barris de plástico especiais à venda. Eles são muito mais fáceis de lavar. Além disso, esses recipientes são muito mais leves do que os de madeira e atendem aos requisitos sanitários. Mas os barris de madeira terão que ser completamente desinfetados. Para fazer isso, o recipiente deve ser escaldado com água fervente por dentro. Alternativamente, você pode escolher tomates verdes em um saco plástico e só depois colocá-los em um recipiente de madeira.
Tomates salgados em casa
A receita de conservar tomates verdes a frio praticamente não difere da conserva de pepinos no inverno. Até mesmo os temperos serão necessários quase da mesma forma. Portanto, para preparar tomates deliciosos, você precisa dos seguintes ingredientes:
- tomates verdes - dez quilogramas;
- endro fresco - cerca de 200 gramas;
- um monte de salsa - cerca de 45 gramas;
- pimentas vermelhas - uma a três vagens de sua escolha;
- folhas de groselha preta - dez peças;
- sal comestível - 70 gramas por litro de líquido.
Além dos ingredientes principais, você pode adicionar suas especiarias favoritas à peça de trabalho. Por exemplo, manjericão, botões de cravo, canela, louro e manjerona combinam bem com frutas verdes.
O primeiro passo é preparar recipientes para tomates verdes em conserva fria. Nesse caso, usaremos latas de três litros. Todas as frutas e ervas são pré-lavadas e secas em uma toalha.Coloque folhas de groselha, ervas e especiarias favoritas no fundo do recipiente. Então você precisa colocar uma camada de frutas verdes. Em seguida, há ervas e temperos novamente, e assim por diante, até que o frasco esteja cheio.
O frasco cheio é despejado com água fria e mantido em uma sala quente por vários dias. Em seguida, as peças de trabalho são movidas para uma adega ou geladeira. Você pode salgar não apenas tomates inteiros, mas também frutas fatiadas. Muitas pessoas gostam de rechear tomates. ervas com alho e pimenta. Assim, o tomate absorve ainda mais o sabor dos aditivos aromáticos. Você também pode adicionar outros vegetais aos tomates. Você receberá uma variedade salgada original.
Receita de tomate verde salgado com ervas
Na dúvida se vale a pena tomates verdes salgados para o inverno, experimente o método abaixo. Esses tomates em conserva são incrivelmente saborosos e aromáticos. Para cozinhar, você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- tomates verdes;
- endro fresco e salsa (você também pode usar ervas congeladas);
- Pimenta preta;
- dentes de alho - 3 peças por litro de peça;
- Folha de louro;
- pimenta quente - uma a três vagens a gosto serão necessárias por recipiente de litro.
Para preparar a salmoura, você precisa tomar:
- água pura;
- sal comestível - duas colheres de sopa por litro de líquido;
- açúcar granulado - uma colher de sopa por litro de salmoura.
Primeiro você precisa preparar a salmoura, já que uma marinada quente não é adequada para esta receita e levará algum tempo para esfriar. Para isso, coloque uma panela com água no fogo, leve para ferver e acrescente sal e açúcar granulado. O conteúdo é misturado até que os ingredientes se dissolvam e a salmoura seja removida do fogão.
Neste caso, apenas frascos esterilizados são usados. Os componentes são dispostos em camadas, como na receita anterior. O primeiro passo é colocar o alho e as ervas (raminhos de endro e salsa fresca) no fundo do recipiente. Em seguida, espalhe-se uma camada de tomate no jarro, após o que as ervas, o alho e a pimenta-do-reino são colocados novamente. Assim, em camadas alternadas, preencha todo o recipiente.
Despeje o frasco cheio com a salmoura resfriada à temperatura ambiente e feche os tomates verdes salgados com uma tampa de plástico. Esta receita pode ser usada para fazer tomates em conserva recheados. Para isso, pique as verduras e o alho com pimenta e recheie os tomates cortados com a mistura. Em seguida, os vegetais são transferidos para uma jarra e colocados com salmoura e mostarda.
Conclusão
Agora você sabe exatamente como conservar tomates verdes para o inverno em potes. Se compararmos vegetais em conserva e em conserva, os picles, é claro, são caracterizados por um aroma de alho mais pronunciado, gosto picante e acidez agradável. Essas são as características de que gostavam muitas donas de casa e seus familiares. Certifique-se de tentar fazer tomates verdes salgados frios para seus entes queridos!
