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Os cogumelos Porcini classicamente são incluídos na categoria dos mais nobres e deliciosos. Sopa de cogumelos brancos frescos com macarrão é um prato verdadeiramente real que ganhou reconhecimento por muitas gerações. São esses cogumelos que conferem um aroma único ao caldo e ficam lindos no prato.
Como fazer sopa de cogumelos porcini com macarrão
Para que a sopa seja realmente saborosa, é necessário escolher produtos de boa qualidade.
O boleto tem gorros de uma agradável cor marrom: do bege claro ao rico café. O interior da tampa é cremoso: quanto mais jovem, mais leve. É esse sintoma que libera um cogumelo venenoso tóxico, semelhante a um nobre cogumelo porcini: um venenoso, de chapéu rosa lilás, rapidamente fica marrom no intervalo.
O boleto tem uma perna forte com uma rede de cor bege, ligeiramente engrossada, e no cogumelo venenoso é escuro com uma tonalidade azul-lilás.
Sopa fresca de cogumelos porcini com macarrão
Esta receita é tradicional. Para o seu preparo, são selecionados apenas os melhores cogumelos, o melhor de todos recém-colhidos.
Para preparar o prato você precisará de:
- cogumelos porcini frescos - meio quilo;
- aletria - 200 gramas;
- cebola - 1 pc .;
- cenouras - 1 un .;
- sal a gosto;
- caldo - 4,5 litros.
Progresso:
- O produto principal é bem lavado, limpo de danos e verificado quanto a insetos. Por se tratar de uma receita clássica, assar não é recomendado. Portanto, os corpos de fruta limpos são finamente triturados, colocados em uma panela e despejados com água.
- Leve a água para ferver, adicione os vegetais picados e cozinhe por mais 40 minutos.
- Sal a gosto, adicione aletria fina e cozinhe até que o macarrão esteja meio cozido por mais 5 minutos.
- Depois disso, o gás é desligado, a panela é tampada e o prato é esquentado por mais 15 minutos.
- Servido com ervas.
Para tornar as receitas mais compreensíveis, você pode assistir ao vídeo correspondente:
Sopa de cogumelos porcini congelada com macarrão
A sopa de cogumelos com preparações congeladas reduzirá significativamente o tempo, o esforço e diversificará as refeições diárias. Tanto os espécimes da floresta como os comprados no supermercado são adequados.
Para preparar o prato você precisará de:
- corpos de fruta congelados - 200 gramas;
- aletria fina - 180 gramas;
- batatas - 3 unid .;
- cebola - 1 pc .;
- cenouras - 1 un .;
- aneto;
- sal;
- caldo - 5 litros;
- óleo para fritar;
- creme de leite a gosto.
Progresso:
- O produto principal congelado é lavado, colocado em uma panela, despejado com água e fervido. Cozinhe por 15 minutos, escolha com uma escumadeira e ferva novamente o caldo.
- Adicione as batatas.
- Preparando a fritura. O óleo é colocado em uma panela limpa, cogumelos cozidos picados e cebolas são colocados lá. Cozinhe por 18 minutos em fogo baixo, sal.
- As cenouras são cortadas em barras finas, colocadas no caldo, esperando para ferver. Então a aletria é introduzida ali, e o fogo é reduzido.
- Coloque a fritura na travessa, mexa, espere ferver e deixe ferver por mais 2 minutos.
- Coloque o endro picado, adicione sal, se necessário. Após 3 minutos, a sopa está pronta. Se desejar, coloque o creme de leite em um prato.
Sopa de cogumelos porcini desidratados com macarrão
Os produtos secos, curiosamente, são capazes de dar um aroma maior quando cozidos do que os frescos.Além disso, permite desfrutar de uma deliciosa sopa em pleno inverno, quando os cogumelos do bosque já não crescem.
Para preparar o prato você precisará de:
- cogumelos secos - 2 punhados;
- batatas - 3 unid .;
- cebolas - 0,5 pcs .;
- aletria - meio copo;
- cenouras - 1,5 pcs .;
- sal, natas e ervas a gosto.
Progresso:
- Os corpos de frutos secos são embebidos durante 4 horas. Em seguida, a água é drenada.
- Despeje em água doce e leve para ferver.
- As batatas são cortadas em barras e colocadas para ferver.
- As cenouras com cebola são picadas, fritas e depois enviadas para o caldo.
- Depois que tudo ferver, coloque a aletria e aguarde 5 minutos.
- Em seguida, apaga-se o fogo e adiciona-se aos pratos verduras e natas ácidas, se desejar.
Receitas de sopa de macarrão porcini
A sopa de cogumelos frescos é especialmente deliciosa quando cozinhada com macarrão caseiro. Se não quiser cortá-lo, não há problema: existe uma grande variedade de massas nas lojas. O principal é escolher macarrão que não se desfaça durante o cozimento e não transforme o caldo em um estado gelatinoso.
Uma receita simples de sopa de macarrão de cogumelos porcini
Ingredientes necessários:
- cogumelos porcini frescos - meio quilo;
- espaguete - um copo;
- cebolas - 0,5 pcs .;
- cenouras - 1,5 pcs .;
- batatas - 3 unid .;
- sal;
- caldo - 3,5 litros.
Tecnologia de cozinha:
- Os corpos de fruta recém lavados são cortados em fatias finas, colocados em uma panela e derramados com água.
- Deixe ferver por 20 minutos e, em seguida, adicione as batatas picadas.
- Nesse momento, um chucrute é preparado com cebolas picadas e cenouras raladas em um ralador grosso.
- Leve a água para ferver, frite e cozinhe por mais 20 minutos.
- Sal a gosto, adicione o macarrão e cozinhe por mais 5 minutos.
- Servido com ervas.
Sopa cremosa de cogumelos porcini com macarrão
Para preparar sopa de cogumelos, você precisa levar:
- cogumelos - 300 gramas;
- queijo fundido - 1 pc .;
- aletria - meio copo;
- batatas - 3 unid .;
- óleo vegetal;
- sal e creme de leite a gosto;
- água - 3 litros.
Progresso:
- Lave e ferva os produtos com cogumelos. Retire com uma escumadeira e depois triture.
- Prepare os legumes: corte as batatas em cubos, rale as cenouras no ralador de beterraba e corte a cebola em meias argolas.
- Em uma panela, frite a cebola e a cenoura até dourar.
- Mande cópias picadas do produto principal ali, misture, frite.
- Sal, acrescente especiarias a gosto, acrescente o creme de leite. Depois de exatamente 5 minutos definhando, desligue o gás.
- Despeje a água em uma panela, sal e ferva as batatas.
- Envie batatas macias com caldo para alimentos fritos.
- Rale o queijo derretido ali, deixe ferver. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo sem ferver.
Sopa de cogumelos porcini com macarrão e frango
Para preparar o prato você precisará de:
- coxa de frango - 1 un .;
- cogumelos - 240 gramas;
- cenouras - 1 un .;
- massa –180 gramas;
- dente de alho;
- cebola - 1 pc .;
- óleo para fritar;
- sal, ervas, especiarias, se desejar.
Tecnologia de cozinha:
- Ferva a coxa de frango com alho em água e sal por meia hora.
- Corte os frutos brancos em rodelas, rale as cenouras, pique as cebolas.
- Coe o caldo, retire a carne, desmonte em fibras e depois envie para o caldo já refinado. Jogue cogumelos lá.
- Frite as cebolas com as cenouras até que se solte o suco dourado, acrescente à sopa.
- Depois que tudo ferver por mais 12 minutos, acrescente o macarrão. Espere pelo menos 5 minutos e desligue o gás.
Sopa de macarrão com cogumelos porcini em panela elétrica
Para preparar o prato você precisará de:
- cogumelos porcini cozidos - 200 gramas;
- cenouras - 2 peças;
- espaguete - meio copo;
- cebolas - 1,5 pcs .;
- caldo - 3 litros;
- batatas - 4 peças;
- óleo para fritar;
- sal e temperos a gosto.
Progresso:
- Pique a cebola em cubos.
- Lave os cogumelos frescos.Se forem do freezer, ferva-os por meia hora e depois enxágue com água corrente.
- Rale as cenouras em um ralador de beterraba. Ligue a opção "Fritar", refogue as cebolas e as cenouras em uma tigela multicooker por 7 minutos.
- Adicione os cogumelos picados e frite um pouco.
- Descasque as batatas, lave com água. Corte, coloque em uma panela elétrica.
- Adicione sal temperado a gosto. Feche a tampa, cozinhe no modo "Guisado" por exatamente uma hora.
- Após 45 minutos, acrescente a aletria, misture e cozinhe. Depois que a sopa estiver cozida, deixe-a repousar por mais 20 minutos.
Conteúdo calórico da sopa de cogumelos porcini com macarrão
O conteúdo calórico da sopa com cogumelos, batatas, macarrão e vegetais na manteiga é de 230-250 kcal. Não é muito, então essas sopas podem ser consideradas refeições dietéticas. Se desejar, você pode ajustar o valor da energia removendo assados e batatas da receita.
Conclusão
A sopa de cogumelos porcini fresca com macarrão tem muitas opções de culinária. Experimentando e adicionando uma variedade de alimentos, você pode mimar a si mesmo e a seus entes queridos com refeições deliciosas e saudáveis.
