Sopa cremosa de cogumelos porcini: como cozinhar, receitas

A sopa cremosa de cogumelos porcini é um prato requintado e saudável que se tornou tradicional em muitos países, incluindo os asiáticos. A textura aveludada e o sabor delicado deste prato vão conquistar a todos. Chefs experientes e amantes dos cogumelos porcini compilaram muitas receitas para o prato com a adição de boletos, de modo que qualquer pessoa encontrará uma sopa cremosa do seu agrado.

Como fazer sopa de purê de cogumelos porcini

Você pode preparar sopa de creme com cogumelos porcini frescos e secos ou congelados. Antes do processo de cozimento, o boleto fresco deve ser separado, lavado e descascado, seco - despeje água e prepare o caldo, congelado - descongele em temperatura ambiente.

Para a sopa de purê de cogumelos, use o creme mais fresco possível para evitar que grudem durante o cozimento. O teor de gordura deste produto pode ser qualquer, dependendo das preferências do especialista culinário.

Os vegetais para a sopa cremosa devem ser selecionados frescos, sem podridão e mofo. O tamanho dos produtos não é tão importante.

A consistência da sopa de purê não deve ser muito espessa ou muito fina. Dilua a refeição com natas aquecidas, leite ou caldo. Sopa de creme fortemente líquida pode ser engrossada com ovo, farinha ou semolina.

Os croutons de alho, nozes ou queijo, que são esfregados na hora de servir a sopa, enfatizam o sabor característico do cogumelo. Você também pode adicionar pó feito de boleto seco para realçar o aroma e o sabor característicos.

Sopa cremosa com cogumelos porcini frescos

Para fazer uma sopa cremosa com cogumelos porcini frescos sem creme, você precisará de:

• cogumelos porcini - 1050 g;
• cebolas de nabo - 1,5 unid .;
• cenouras - 1,5 pcs .;
• leite - 1,5 xícaras;
• água - 1,5 xícaras;
• óleo vegetal - para fritar;
• sal, pimenta, ervas - a gosto.

Sopa cremosa com cogumelos porcini

Método de cozimento:

1. Cogumelos Porcini são despejados com água fervente e insistidos por 20 minutos. Em seguida, eles são espremidos, cortados e o líquido é drenado.
2. Cebola descascada inteira e cenoura são fervidas com boletos por 15 minutos após a fervura.
3. O leite é fervido e os vegetais são retirados da panela. A massa restante é batida no liquidificador até ficar um purê, despejando aos poucos o leite e trazendo à consistência desejada. Sal, pimenta e polvilhe com ervas, dependendo das preferências do especialista culinário.

Sopa de purê de cogumelos porcini congelada

Existe uma receita de purê de batata e cogumelos porcini congelados. Para ele você vai precisar de:

• cogumelos porcini - 600 g;
• batatas - 700 g;
• cebolas de nabo - 150 kg;
• água - 1,5 l;
• creme - 300 ml;
• azeite - para fritar;
• pimenta, sal, ervas - de acordo com as preferências do cozinheiro.

Sopa de purê com boleto congelado

Método de cozimento:

1. O boleto é movido do freezer para a geladeira com antecedência. O líquido é drenado após o descongelamento.
2. A cebola é picada e refogada. Em seguida, cogumelos porcini picados são adicionados ao vegetal.A fritura demora cerca de 10 minutos.
3. Em uma panela, a água é levada à fervura, a seguir a mistura de cebola e cogumelo é transferida para o recipiente e as batatas cortadas em cubos médios são colocadas. O conteúdo da panela é fervido até que as batatas estejam cozidas.
4. A maior parte do caldo é despejada em uma tigela separada. Usando um liquidificador, o concentrado é triturado em purê de batata, adicionando gradualmente o caldo e trazendo a consistência necessária. A sopa cremosa resultante dos cogumelos porcini congelados é fervida e, em seguida, adicionada a nata, salgada, pimenta e levada para ferver novamente.

Sopa de purê de cogumelos porcini seco

Se o cozinheiro tiver cogumelos porcini secos, você poderá fazer uma deliciosa sopa de creme com eles. Isso exigirá:

• cogumelos porcini secos - 350 g;
• batatas - 9 pcs .;
• creme 10% - 1 copo;
• cenouras - 2 peças;
• manteiga - 100 g;
• alho - alguns dentes;
• cebolas de nabo - 2 unid .;
• água - 2,8 l;
• sal, pimenta, ervas - a gosto.

Sopa de purê de boletos secos

Método de cozimento:

1. Os cogumelos porcini secos são mantidos em água fria por 2-3 horas e, em seguida, fervidos por meia hora. Em seguida, são espremidos e o caldo, se necessário, diluído em água e colocado no fogão.
2. Descasque as batatas e as cenouras, pique-as em pequenos cubos e junte ao caldo de cogumelos.
3. Ao mesmo tempo, é necessário picar os cogumelos porcini e as cebolas, passar o alho pelo alho e fritar na manteiga. A mistura de cebola e cogumelo é adicionada aos vegetais quando estão meio cozidos.
4. Depois que a sopa de creme ferve, é amassada no liquidificador. Em seguida, leve-se para ferver novamente, adicionando gradualmente o creme. Sopa-purê de cogumelos brancos secos é salgado, pimenta e temperado com ervas ao gosto do especialista culinário.

Receitas de sopa de creme de Porcini

Se sopas comuns são enfadonhas, as receitas para fazer sopa de purê de cogumelos porcini ajudarão a diversificar o cardápio. Pode ser preparado tanto para um jantar em família quanto para uma mesa festiva.

Sopa cremosa de cogumelos porcini com creme

Para fazer uma sopa cremosa de creme de cogumelos, você precisa preparar:

• cogumelos porcini - 450 g;
• cebolas de nabo - 1,5 unid .;
• caldo (qualquer) - 720 ml;
• creme - 360 ml;
• alho -3 dentes;
• farinha - 4-6 colheres de sopa. eu .;
• óleo vegetal - para fritar;
• sal, pimenta - de acordo com a preferência.

Boletus e sopa de creme de creme

Método de cozimento:

1. As cebolas e os boletos são picados e fritos na manteiga até ficarem dourados. Após a evaporação do líquido do cogumelo, adiciona-se alho picado.
2. Então você precisa adicionar farinha para que ela absorva o suco do cogumelo e a manteiga. Quando adquirir uma tonalidade acastanhada, despeje o caldo na panela e misture bem a massa resultante para que não haja grumos de farinha.
3. Em seguida, o creme é introduzido gradualmente, sal e pimenta.

O prato é fervido até obter a consistência desejada.

Sopa de cogumelos com cogumelos porcini com batatas

Para sopa de purê de cogumelos com batatas, você precisa:

• cogumelos porcini - 650 g;
• batatas - 650 g;
• cebolas de nabo - 1,5 unid .;
• cenouras - 1,5 pcs .;
• semolina - 1,5 colheres de sopa. eu .;
• água - 0,8 l;
• leite - 0,8 l;
• óleo vegetal - para fritar;
• sal, pimenta, ervas - a gosto.

Método de cozimento:

1. As pernas dos cogumelos porcini são cortadas, que são então picadas em um ralador grosso junto com cebolas descascadas e cenouras. O resto do produto é cortado em cubos grandes.
2. Em uma panela com fundo grosso em fogo alto, cozinhe os cogumelos porcini e as tampas por 2-3 minutos e coloque em outro recipiente. Na mesma panela, frite a cebola por 2 minutos. Em seguida, adicione a cenoura ao vegetal, cozinhe em fogo médio por um minuto. Em seguida, coloque as pernas esfregadas.
3. Enquanto isso, as batatas são esfregadas, que posteriormente são adicionadas à mistura de vegetais e coxas de cogumelo.
4. Após 10-15 minutos, a água é despejada em uma panela, a sopa de creme resultante é fervida. Em seguida, adicione o leite e deixe ferver novamente. Coloque o boleto frito e cozinhe por 20 minutos em fogo médio após ferver a mistura.
5. Mexendo o prato, vá acrescentando semolina aos poucos, até obter a textura desejada.Em seguida, a sopa cremosa é fervida por cerca de 10 minutos, salgada e pimenta a gosto.

Cogumelo Boletus e sopa de purê de batata

Creme de cogumelos com cogumelos porcini com espinafre

Para os amantes do espinafre, a receita de sopa cremosa de cogumelos com esta planta é a ideal. Para o prato você vai precisar de:

• espinafre - 60 g;
• cogumelos porcini - 0,3 kg;
• creme - 300 ml;
• cenouras - 0,5 pcs .;
• manteiga - 30 g;
• alho - 1-2 dentes;
• sal a gosto.

Sopa cremosa de cogumelos com espinafre

Método de cozimento:

1. Cogumelos Porcini são picados e fritos em uma panela na manteiga. Isso levará aproximadamente 15-20 minutos.
2. O espinafre, a cenoura e o alho são ralados e fritos.
3. Os vegetais são misturados com cogumelos porcini e amassados ​​no liquidificador. O creme é introduzido lentamente no prato e levado à temperatura desejada.

Sopa de creme com cogumelos porcini e creme em caldo de galinha

Muitos especialistas em culinária notam o sabor agradável da sopa de purê com caldo de galinha, da qual precisam:

• cogumelos porcini - 600 g;
• caldo de galinha - 3 xícaras;
• creme com alto teor de gordura - 1,5 xícaras;
• manteiga - 75 g;
• cebolas de nabo - 3 unid .;
• pimenta branca, sal, ervas - de acordo com a preferência.

Creme de cogumelos com caldo de galinha

Método de cozimento:

1. O boleto e a cebola são picados finamente. O vegetal é frito na manteiga até dourar, então os cogumelos porcini são adicionados e cozidos por mais 5 minutos.
2. O caldo de frango é colocado em uma panela, a mistura de cebola e cogumelo é colocada e fervida por cerca de 15-20 minutos.
3. A sopa purê é picada no liquidificador e levada para ferver. O creme é adicionado gradualmente à sopa de creme, sal, pimenta e ervas são adicionados e cozinhados por mais 5 minutos.

Sopa cremosa de cogumelos porcini com creme e queijo derretido

Para uma sopa cremosa de cogumelos com cream cheese, você precisará de:

• cogumelos porcini - 540 g;
• batatas - 5 pcs .;
• cebolas - 1-1,5 pcs .;
• cenouras - 1-1,5 pcs .;
• água - 1,2 l;
• creme - 240 ml;
• caldo solto - 1 colher de sopa. eu .;
• queijo fundido - 350 g;
• manteiga - 25 g;
• óleo vegetal - 25 ml;
• pimenta, sal, salsa - a gosto.

Método de cozimento:

1. As batatas são cortadas em cubos médios e fervidas. O boleto é picado e frito por 10 minutos.
2. Em seguida, pique a cebola e as cenouras, frite na manteiga e óleo vegetal.
3. Assim que as batatas ferverem, o caldo é despejado sobre elas e o processo de cozimento continua até que os vegetais estejam prontos.
4. Quando a cebola e a cenoura estão douradas, acrescenta-se creme. Após ferver o ingrediente lácteo, retire a panela do fogão. Legumes, boletos e queijo derretido picado são colocados em uma panela com batatas, amassados ​​no liquidificador e levados para ferver. Na hora de servir, adicione sal, pimenta e salsa.

Sopa cremosa de cogumelos com cream cheese

Uma receita interessante de sopa cremosa de cogumelos com queijo derretido:

Creme de cogumelos porcini e canja de peito de frango

Para fazer uma sopa de purê com frango, você deve ter:

• peito de frango - 700 g;
• cogumelos porcini - 210 g;
• cebolas - 1,5 pcs .;
• espinafre - 70 g;
• creme - 700 ml;
• páprica defumada - 0,5 colher de chá;
• queijo duro - para servir;
• óleo vegetal - para fritar;
• sal, pimenta - a gosto.

Creme de Boletus com Frango

Método de cozimento:

1. O filé de frango é picadinho, salgado, polvilhado com páprica e frito.
2. O boleto e a cebola são picados e fritos em uma panela separada. Depois de dois minutos, uma pequena quantidade de creme é adicionada à mistura de cebola e cogumelo.
3. Depois que o creme ferver, coloque uma pequena quantidade de espinafre e sal na panela.
4. Enquanto o espinafre afunda e amolece, bata o conteúdo da panela com um liquidificador. Na hora de servir o prato, espalha-se o filé de frango no fundo do prato e, em seguida, despeja-se a sopa de creme e decorada com queijo duro ralado, colorau e rúcula.

Sopa de cogumelos porcini e purê de feijão

Muitos especialistas culinários estarão interessados ​​na receita de sopa de purê de cogumelos com feijão, para a qual você precisa:

• feijão branco - 100 g;
• cebolas - 90 g;
• cenouras - 40 g;
• raiz de aipo - 70 g;
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. eu .;
• creme - 135 g;
• boleto - 170 g;
• folha de louro - 1 pc .;
• salsa - um pequeno ramo;
• sal, pimenta - de acordo com a preferência.

Sopa de cogumelos com feijão

Método de cozimento:

1. Os grãos são lavados e deixados em água por 6 horas.A cultura de feijão inchada é lavada novamente e levada à fervura, removendo a espuma resultante.
2. Corte metade da cebola, a cenoura e o aipo em cubos grandes e acrescente ao feijão. A massa resultante é fervida em fogo baixo por 2 horas sob uma tampa.
3. Enquanto isso, a cebola restante é picada e os cogumelos porcini cortados em rodelas. Os alimentos são fritos juntos até dourar.
4. 20 minutos antes do final do cozimento, adicione sal, pimenta e louro. Após o tempo determinado, a massa é amassada e temperada com creme. Depois de adicionar o boleto e a cebola, leve para ferver. Ao servir a sopa cremosa, decore com salsa ou coentro.

Sopa cremosa com cogumelos porcini e champignon

O purê de sopa também pode ser preparado com a adição de cogumelos. Para isso, você precisa:

• cogumelos porcini secos - 1 copo;
• champignon - 16 unid .;
• cebolas - 2 peças;
• óleo vegetal - 6 colheres de sopa. eu .;
• farinha - 4 colheres de sopa. eu .;
• manteiga - 40 g;
• leite - 1 copo.

Purê de sopa de champignon e boletus

Método de cozimento:

1. O boleto seco é cortado em fatias finas e fervido por 20 minutos.
2. As cebolas são cortadas em cubos pequenos e cozidas até ficarem macias. Em seguida, adicione água, leve à evaporação do líquido e frite por 2-3 minutos. A ação é repetida até que a cebola esteja uniformemente colorida em um tom caramelo.
3. Entretanto, pique os champignon em rodelas aleatórias e transfira-os para a cebola quando esta estiver pronta.
4. O boleto seco fervido é jogado em uma peneira, lavado em água corrente para se livrar da areia que sobrou, picado e adicionado à mistura de cebola e cogumelo. O caldo é conservado após a fervura.
5. Polvilhe o conteúdo da panela com farinha e misture. Manteiga também derretida em uma mistura de cogumelos porcini, champignon e cebola.
6. O caldo de cogumelos e o leite são introduzidos alternadamente na massa resultante.

Uma master class detalhada sobre como fazer essa sopa de purê:

Sopa cremosa de cogumelos porcini com ovos

Para muitos, não é segredo que você pode fazer deliciosas sopas de ovo. Para fazer sopa de creme de ovo e cogumelo, você precisa tomar:

• cogumelos porcini - 400 g;
• endro - um pequeno ramo;
• farinha - 1-1,5 colheres de sopa. eu .;
• creme - 280 ml;
• ovo - 4-5 unidades;
• batatas - 4-5 unidades;
• água - 2-3 l;
• vinagre - 2,5 colheres de sopa. eu .;
• sal - de acordo com a preferência.

Sopa cremosa de cogumelos com ovo escalfado

Método de cozimento:

1. O boleto é fervido após ferver em fogo médio por 20 minutos.
2. As batatas descascadas e picadas são colocadas em caldo e fervidas até ficarem macias.
3. A farinha é despejada no leite, bem mexida para que não haja grumos e adicionada junto com endro picado e sal à futura sopa de purê. A comida é fervida por mais 5 minutos. No final do cozimento, o cozinheiro pode bater a sopa de creme com um liquidificador e deixar ferver novamente (se desejar).
4. Durante o cozimento da sopa cremosa, é necessário diluir o vinagre em água, fazer um funil com um garfo, no qual os ovos são quebrados com cuidado, um a um, e cozinhar até que a proteína se solidifique.
5. A sopa de creme é colocada em pratos, um ovo escalfado é colocado em cima do prato, que é posteriormente cortado. Você pode polvilhar cebolas picadas para decoração.

Sopa cremosa de cogumelos porcini com cebola caramelizada

Para fazer uma sopa de purê com cebola caramelizada, você precisa preparar:

• boleto - 800 g;
• creme 20% - 800 ml;
• batatas - 2 unid .;
• cebolas - 2 peças;
• mel - para caramelização;
• óleo vegetal - para fritar;
• especiarias, sal, ervas - a gosto.

Sopa cremosa com boleto e cebola

Método de cozimento:

1. Corte as batatas em rodelas pequenas e ferva até ficarem macias.
2. O boleto é picado e frito. Quando adquirem uma tonalidade marrom apetitosa, são adicionadas às batatas e a massa resultante é amassada.
3. Em seguida, o creme aquecido é derramado gradualmente.
4. Corte a cebola ao meio rodelas, coloque numa frigideira e polvilhe delicadamente com o mel com uma colher. O processo de caramelização dura até o aparecimento da crosta crocante característica. O vegetal doce e a sopa de purê são misturados na hora de servir.

Sopa cremosa de cogumelos porcini em panela elétrica

Proprietários de multicooker podem preparar sopa de creme de cogumelos facilmente em seu ajudante de cozinha.Para isso, você precisará de:

• batatas - 500 g;
• cenouras - 200 g;
• cebolas - 200 g;
• queijo fundido - 350-375 g;
• boleto fresco - 350-375 g;
• água - 2,5 l;
• sal, pimenta - de acordo com a preferência.

Sopa cremosa de cogumelos cozida em panela elétrica

Método de cozimento:

1. Legumes e boletos são cortados em pequenos cubos e colocados em uma tigela de multi-cozimento. O conteúdo do recipiente é salgado, enluvado e enchido com água. Prepare o prato no modo “Sopa” por 50 minutos.
2. 15 minutos antes do final do programa, o queijo fundido ralado é vertido na sopa de natas e misturado bem até estar completamente dissolvido.
3. Em seguida, a sopa de creme é amassada no liquidificador.

Conteúdo calórico da sopa de creme de cogumelos porcini

A Sopa Creme de Cogumelos é um prato de baixa caloria, adequado para pessoas em dieta. Dependendo da receita, o valor da energia varia de 80-180 kcal. Além disso, a sopa purê é considerada uma fonte de proteína vegetal, encontrada nos cogumelos porcini.

Conclusão

A sopa de purê de cogumelos Porcini é um prato delicioso de baixas calorias. Ele vai agradar tanto aqueles que se limitam em sua dieta, quanto aqueles que adoram comer deliciosamente.

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