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O sabor rico e o aroma de qualquer prato de cogumelos são familiares a muitos desde a infância, quando toda a família ia para a floresta para uma caçada tranquila. Os presentes recolhidos da natureza foram preparados com prazer para uso futuro, a fim de mimar os seus familiares a qualquer momento. E hoje, as receitas de pratos de cogumelos são bastante populares, incluindo macarrão com cogumelos porcini. Afinal, essa combinação permite que você prepare um jantar muito farto e um almoço com menos calorias.
Boletus é perfeito para preparar vários pratos de macarrão.
Os segredos de cozinhar macarrão com cogumelos porcini
Preparar o macarrão de cogumelos não será difícil, mas para que o prato dê certo é importante escolher e preparar corretamente os ingredientes principais.
Para a preparação do primeiro e do segundo pratos, você pode usar massas adquiridas na loja. Mas a opção mais gostosa será a do macarrão caseiro.
O boleto pode ser ingerido fresco e congelado ou seco. No entanto, a preparação deste ingrediente antes do cozimento será diferente.
Para preservar o sabor e o aroma tanto quanto possível, cogumelos porcini frescos são usados imediatamente após a colheita. Eles são cuidadosamente lavados e limpos. Não molhe o boleto, caso contrário, ele ficará saturado de umidade e perderá o gosto.
Ao usar cogumelos congelados, você não precisa descongelá-los primeiro. Se forem preparados em fatias, podem ser imediatamente enviados para água fervente.
Mas antes de cozinhar macarrão com cogumelos porcini secos, eles devem ser mergulhados em água. Normalmente, o tempo de imersão é de 1 a 2 horas. Somente após esse procedimento, o boleto seco no prato acabado ficará mais macio e macio.
Receitas de macarrão com cogumelo porcini
Cogumelos Porcini são perfeitos com macarrão. Portanto, há um número considerável de pratos muito diferentes onde esses dois ingredientes estão presentes.
Receita de macarrão com cogumelos porcini frescos
Os cogumelos porcini frescos são frequentemente usados para preparar os primeiros pratos. E para fazer sopa de macarrão de cogumelos, você precisa dos seguintes ingredientes:
- caldo (frango ou vegetais) - 3 l;
- batatas (grande) - 4 unid .;
- aletria (teia de aranha) - 80 g;
- cogumelos porcini frescos - 400 g;
- azeite - 3-4 colheres de sopa eu .;
- manteiga - 2 colheres de sopa. eu .;
- cenouras - 1 un .;
- cebolas - 1 pc .;
- folha de louro - 2 unid .;
- sal a gosto;
- ervas frescas a gosto.
Método de preparação:
- Eles começam a cozinhar a sopa com cogumelos. Eles são cuidadosamente lavados e descascados e, em seguida, cortados em pedaços de tamanho médio.
- As cebolas também são descascadas e cortadas.
- Coloque uma frigideira no fogo, despeje o azeite e acrescente a manteiga. Em seguida, mandam a cebola, refogam até dourar, depois espalham os cogumelos, levemente salgados. Frite, mexendo sempre por 10-15 minutos.
- Comece com o resto dos vegetais. Descasque e corte as batatas e depois as cenouras (os pedaços não devem ser feitos muito pequenos). Em seguida, os vegetais são transferidos para uma panela e regados com caldo.
- Quando a fritura de cogumelos está pronta, eles também transferem para uma panela. Leve ao fogo e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
- Depois disso, adicione aletria à panela (você pode usar outra massa para sopas, se desejar) e cozinhe por mais cinco minutos. Em seguida, sal, adicione folhas de louro, ervas frescas e retire do fogo.
A sopa de macarrão com cogumelos porcini frescos é muito rica e aromática
Receita de macarrão com cogumelo porcini congelado
Boletos congelados também podem ser usados para fazer uma deliciosa sopa de macarrão. Isso exigirá:
- água ou caldo (vegetal ou carne) - 1,5 litros;
- cogumelos porcini congelados - 300 g;
- batatas (grande) - 2 unid .;
- cebola - 1 unidade;
- cenouras (médias) - 1 un .;
- pimenta búlgara (congelada vermelha) - 1 un .;
- macarrão - 50 g;
- óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu .;
- especiarias (sal, pimenta) - a gosto.
Etapas de cozimento passo a passo:
- As batatas são descascadas, lavadas e cortadas em rodelas médias. Em seguida, é transferido para uma panela, cheio de água e colocado no fogão.
- Comece com outros vegetais. Descasque e pique finamente a cebola, depois descasque as cenouras e corte-as em tiras.
- O óleo vegetal é despejado em uma panela, coloque no fogão. Espalhe a cebola e frite até dourar. Adicione as cenouras e continue a fritar por mais 2-3 minutos, mexendo sempre.
- Enquanto os vegetais são fritos, as batatas devem ferver durante esse tempo. O boleto congelado é espalhado em água fervente. Em seguida, o conteúdo pode ferver novamente e o calor é reduzido para que não pare de ferver.
- Durante a fritura, acrescenta-se à frigideira pimentões cortados em tiras. É melhor usá-lo congelado, pois assim terá menos efeito no sabor final, mas ao mesmo tempo dará à sopa uma bela cor.
- Depois que todos os vegetais estiverem levemente fritos, adicione um pouco de caldo da panela a eles e cozinhe um pouco até ficarem macios.
- Depois de 15 minutos, os cogumelos e as batatas foram fervidos, macarrão e legumes cozidos foram servidos neles.
- Misture tudo bem, acrescente especiarias (sal, pimenta) a gosto e deixe ferver por mais cinco minutos após a fervura.
As ervas frescas não só enfeitam a sopa, mas também lhe conferem um aroma incomum.
Macarrão de cogumelo de cogumelos porcini secos
Além das sopas, os segundos pratos de boletos também são deliciosos. Um exemplo é a receita de macarrão de cogumelo porcini seco com queijo.
Para o prato você vai precisar de:
- macarrão largo (tagliatelle) - 300 g;
- boleto seco - 100 g;
- cebolas - 2 peças;
- queijo duro - 100 g;
- água - 4 colheres de sopa;
- óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu .;
- verdes, sal a gosto.
Método de cozimento:
- Primeiro, os cogumelos porcini secos são embebidos por duas horas. Em seguida, drenando todo o líquido, eles são transferidos para uma panela, despeje 4 colheres de sopa. água e ferva por 10 minutos após a fervura.
- O caldo é despejado em outra panela e os próprios boletos, depois de resfriados, são cortados em pequenos pedaços.
- No caldo derramado, ferva o tagliatelle até ficar macio. Sal e descarte em uma peneira.
- Descasque e pique a cebola. Coloque uma frigideira no fogo, despeje o azeite e refogue a cebola até dourar. Adicione os cogumelos porcini e frite por 3-5 minutos.
- Misture o macarrão quente com cogumelos fritos, polvilhe tudo com queijo ralado e ervas frescas picadas.
O queijo complementa perfeitamente a combinação de cogumelos porcini com macarrão
Macarrão caseiro com cogumelos porcini
A massa comprada em loja parece atraente quando cozida, mas não tem gosto de macarrão caseiro. O prato feito com boletos é muito mais saboroso e brilhante.
Ingredientes:
- caldo (carne ou cogumelo) - 400 ml;
- boleto - 110 g;
- manteiga - 20 g;
- farinha - 80 g;
- água - 20 ml;
- ovo - 1 pc .;
- sal a gosto.
Receita passo a passo:
- Os cogumelos Porcini são bem lavados e picados finamente. Coloque uma frigideira funda (pode-se usar um caldeirão) no fogão, coloque manteiga. Em seguida, espalhe os cogumelos porcini e refogue-os em fogo baixo.
- Enquanto o boleto está cozinhando, eles preparam o macarrão caseiro. Despeje a farinha em uma tigela, faça uma depressão e despeje um ovo junto com a água. Sove a massa dura.
- Eles o deixaram descansar por cinco minutos e depois abriram um bolo fino. Polvilhado com farinha, é dobrado 3-4 vezes, depois cortado em tiras. Para evitar que grudem, você pode secar ligeiramente.
- O boleto cozido é espalhado em uma panela, regado com caldo, colocado no fogão e levado para ferver. Macarrão caseiro é colocado no caldo fervente. Cozinhe por 4-5 minutos.
Ao adicionar ervas frescas ao servir, o sabor do macarrão de cogumelo será muito mais brilhante
Receita de macarrão com cogumelos porcini com molho cremoso
O macarrão de cogumelos com molho cremoso vai agradar a todos com seu sabor delicado e requintado. E você pode cozinhar este prato com os seguintes ingredientes:
- boleto fresco - 500 g;
- boleto seco - 50 g;
- creme - 300 ml;
- cebolas - 2 peças;
- tomate - 1 pc .;
- macarrão fino (espaguete) - ½ colher de sopa .;
- vinho branco seco - ½ colher de sopa .;
- alho - 1 dente;
- manteiga - 2 colheres de sopa. eu .;
- azeite - 1 colher de sopa eu .;
- salsa - 1 cacho;
- caldo - ½ colher de sopa .;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de cozimento:
- As cebolas são descascadas e cortadas em grandes meias argolas. Os tomates são lavados e também cortados em rodelas grandes. As folhas de salsa são separadas dos caules.
- Coloque uma panela no fogo e derreta uma colher de manteiga nela. Espalhe a cebola e frite até ficar transparente. Em seguida, adicione o tomate, a salsa e os cogumelos porcini secos.
- Cole por alguns minutos, depois despeje o vinho, as natas e o caldo (você pode usar vegetais, carne ou cogumelos, se desejar). Leve, mexendo, para ferver e deixe em fogo baixo até ferver ao meio.
- Comece com cogumelos porcini frescos. Eles são cuidadosamente lavados, limpos e finamente cortados. O alho é descascado e cortado em rodelas. Coloque a manteiga em uma frigideira e acrescente o alho. É frito levemente até que dê sabor suficiente e, em seguida, removido.
- Espalhe após os cogumelos. Frite na manteiga e depois no azeite até dourar. Sal e pimenta a gosto.
- Ferva o espaguete separadamente em água com sal, descarte em uma peneira e enxágue.
- O molho preparado é passado por uma peneira e levado novamente à fervura. Em seguida, é batido e despejado no espaguete. Todos estão misturados. Ao servir, espalhe cogumelos porcini fritos por cima.
Molho cremoso é perfeito para complementar qualquer prato de cogumelos
Macarrão calórico com cogumelos porcini
O conteúdo calórico do macarrão com cogumelos, dependendo da receita, pode ser diferente. Se tomarmos como base a sopa clássica de macarrão de cogumelos, então seu valor nutricional é de aproximadamente 28 kcal, mas o macarrão com cogumelos porcini com molho cremoso tem um valor calórico de cerca de 120 kcal.
Conclusão
Macarrão com cogumelos porcini é um dueto bastante interessante que permite criar pratos inusitados e muito saborosos. Graças à variedade de receitas, esta combinação pode ser utilizada para preparar um farto almoço ou um jantar rápido.
