Solyanka com cogumelos: com repolho, pimenta, queijo e linguiça, receitas com fotos

Solyanka é um prato tradicional russo familiar para muitos. Pode ser cozinhado em qualquer caldo com adição de vários tipos de carne, couve, picles e cogumelos. Solyanka com cogumelos é uma das opções populares para fazer esta sopa. Existem muitas receitas diferentes das quais você pode escolher a mais adequada.

Mistura apetitosa de cogumelos

Como preparar uma mistura de cogumelos

A mistura de cogumelos é feita de uma certa maneira - primeiro, todos os ingredientes são preparados separadamente e, em seguida, são combinados em um prato comum e colocados à disposição. De acordo com a tradição estabelecida, para este prato são necessários vários tipos de carnes e vários fumeiros, pickles, extrato de tomate e azeitonas. A peculiaridade da sopa é um grande número de vários ingredientes (quanto mais, mais rico será o sabor). A abundância de receitas permite que você use quase todos os alimentos na geladeira para cozinhar.

Champignons podem ser frescos ou em conserva. Outros cogumelos às vezes são usados ​​junto com eles, o sabor só vai se beneficiar com isso.

Receitas miscelâneas de champignon

Não existe um método geral de fazer sopa de cogumelos - mistura de cogumelos. Cada dona de casa o faz à sua maneira. Além disso, este prato permite improvisar e adicionar novos ingredientes a receitas famosas.

A receita clássica de cogumelos cogumelos cogumelos

Para a versão mais simples de uma mistura de cogumelos, você precisará de:

• 8-10 champignons;
• 1 cebola;
• 5 tomate;
• 3 pepinos em conserva;
• óleo de girassol;
• salsinha;
• sal;
• Pimenta.

Método de cozimento:

1. Pique a cebola e frite.
2. Corte os pepinos em conserva em pedaços pequenos e misture com as cebolas, deixe no fogo por alguns minutos.
   
3. Esprema o suco dos tomates, despeje sobre a cebola com os pepinos, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos.
4. Pique os cogumelos e frite levemente.
   
5. Misture os ingredientes e leve ao fogo baixo por cerca de 15 minutos. Em 2-3 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Arrume em pratos e decore com salsa.
   

Receita de sopa com cogumelos

Poucos ficarão indiferentes com a mistura de carne e cogumelos. Para prepará-lo, você precisa dos seguintes produtos:

• 5-6 champignon;
• 0,5 kg de carne;
• vários tipos de enchidos e carnes fumadas 150-200 g cada;
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• 3 pepinos em conserva ou em conserva;
• azeitonas;
• girassol ou azeite;
• Pimenta;
• sal;
• verdes;
• Folha de louro;
• pasta de tomate.

Cozinhar passo a passo:

1. Prepare o caldo de carne fervendo a carne por 1-1,5 horas com folhas de louro.
2. Pique as cenouras e as cebolas e frite até dourar.
   
3. Corte os champignon em rodelas finas e frite levemente.
4. Frite separadamente a linguiça e a carne defumada, cortada em tiras.
5. Pegue a carne, esfrie e corte em pedaços.
6. Leve o caldo para ferver, coloque cogumelos, fritura, pepinos picados finamente, carne, salsicha e pasta de tomate.
   
7. Adicione azeitonas, pepino em conserva, sal e pimenta a gosto.
8. Deixe ferver e segure por 10-15 minutos em fogo baixo.
9. Desligue o fogão e deixe fermentar.
10. Coloque ervas e limão nos pratos para decoração.
    

Receita Solyanka com cogumelos e repolho para o inverno

Também existem maneiras de preparar um prato para o inverno. Por exemplo, uma mistura de repolho e cogumelos matinais. Isso exigirá:

• 5-6 pcs. cenouras;
• 10 cebolas;
• 3 kg de champignon;
• 1 xícara de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 0,5 l de óleo de girassol;
• 40 ml de vinagre a 9%;
• 1 cabeça de repolho médio;
• Folha de louro;
• Pimenta preta.

Método de cozimento:

1. Descasque os cogumelos, corte em rodelas pequenas e ferva em água com sal.
2. Pique o repolho, amasse bem com as mãos, cozinhe um pouco em fogo baixo.
   
3. Pique as cebolas, as cenouras e refogue até ficarem macias.
4. Dobre os vegetais e cogumelos preparados em um recipiente grande, acrescente açúcar, sal e temperos, cozinhe em fogo baixo por pelo menos meia hora, mexendo ocasionalmente.
5. 10 minutos antes de ficar pronto, adicione o vinagre e misture bem.
   
6. Coloque a mistura em frascos esterilizados preparados, feche as tampas e embrulhe em um cobertor.
7. Depois que os frascos esfriarem, guarde-os para armazenamento.
   

Receita Solyanka com cogumelos e salsicha

Esta é outra opção para um primeiro prato saudável. Para cozinhar você precisará de:

• 12-14 champignons;
• 2 batatas;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 2 dentes de alho;
• linguiça defumada, linguiça, peito, bacon 150 g cada;
• 2 pepinos em conserva;
• óleo vegetal refinado;
• verdes;
• sal;
• Pimenta;
• Folha de louro;
• azeitonas ou azeitonas sem caroço;
• limão;
• 2 litros de caldo (carne, frango ou vegetais) ou água.

Preparação:

1. Lave os cogumelos, corte em rodelas e ferva em água com sal ou caldo.
2. Coloque as batatas e as cenouras picadas, as folhas de louro no caldo e cozinhe por 10-15 minutos.
3. Numa frigideira, refogue as cebolas e os alhos bem picados, depois acrescente as linguiças picadas e as carnes defumadas, os picles, as ervas, o sal, a pimenta e leve ao fogo um pouco.
4. Transfira o conteúdo da frigideira para o caldo, acrescente a salmoura das azeitonas e cozinhe por 2-3 minutos.
   
5. Desligue o fogão e deixe a sopa em infusão.
6. Despeje em tigelas e decore com azeitonas ou azeitonas, rodelas de limão e ervas picadas.
   

Solyanka com cogumelos, repolho e peixe

Uma combinação bastante incomum de produtos nesta receita fará as delícias dos amantes de pratos originais. Para cozinhar, você precisa dos seguintes produtos:

• 0,5 kg de salmão rosa ou outro peixe marinho;
• 5-6 champignon;
• 2 pepinos em conserva;
• 1 xícara de chucrute
• 2 cebolas;
• 1 cenoura;
• raiz de aipo;
• azeitonas;
• pasta de tomate;
• 1 Colher de Sopa. eu. farinha de trigo;
• 1 colher de chá Sahara;
• pimenta-do-reino moída e ervilhas;
• verdes;
• Folha de louro.

Processo de cozimento:

1. Descasque o peixe, corte em pedaços e coloque numa panela com água. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos. Adicione sal, raiz de aipo picada, cenoura e cozinhe por um quarto de hora.
   
2. Coe o caldo resultante, retire as espinhas do peixe.
3. Frite a farinha em uma frigideira seca e mexa com ¼ de copo de água.
4. Cozinhe o chucrute em uma panela, despejando um copo de água, por meia hora. Em seguida, coloque a pasta de tomate e o açúcar em uma panela e cozinhe mais um pouco.
   
5. Frite as cebolas picadas em óleo vegetal.
6. Transfira a cebola, os cogumelos picados e os picles para o repolho guisado e cozinhe por 10-15 minutos.
7. Adicione especiarias, adicione peixe cozido, pepino em conserva, azeitonas, farinha frita e deixe no fogo por alguns minutos
8. Arrume em pratos e decore com ervas frescas.
   

Solyanka com cogumelos e pimenta doce

Outra forma de se preparar para o inverno é cozinhar uma mistura de cogumelos e pimentão. Para isso, você precisará de:

• 6-8 champignons;
• 3-4 pimentões;
• 2-3 cenouras;
• 5 cebolas;
• 3 tomates;
• 0,5 kg de repolho fresco;
• 1 copo de óleo de girassol;
• ½ xícara de vinagre 9%;
• sal;
• Pimenta preta;
• cravo-da-índia;
• Folha de louro.

Preparação:

1. Frite as cebolas e as cenouras picadas em uma panela.
2. Coloque o repolho picado e os cogumelos cortados em pratos em uma panela.
3. Corte a pimenta em cubos e os tomates em cubos, coloque numa panela. Adicione sal, pimenta, cravo, 2 folhas de louro.
   
4. Dissolva uma colher de pasta de tomate em meio copo de água e coloque em uma panela. Adicione o óleo de girassol, tampe e cozinhe em fogo baixo por pelo menos uma hora.
5. Adicione o vinagre 10 minutos antes do final.
6. Arrume o prato pronto em potes esterilizados preparados, enrole as tampas e embrulhe em algo quente.
   
7. Quando as latas estiverem frias, guarde-as para armazenamento.

Solyanka com cogumelos e queijo Adyghe

Uma receita muito incomum para uma miscelânea com a adição de queijo Adyghe. Para prepará-lo, você precisará de:

• 5-6 champignon;
• 0,5 kg de repolho fresco;
• 2-3 cenouras;
• 2 talos de aipo;
• uma lata de feijão enlatado;
• 2 colheres de chá Sahara;
• 1 colher de chá coentro;
• 1 colher de chá sementes de funcho;
• ¼ h. L. pimentão vermelho;
• ½ colher de chá páprica;
• 1 colher de chá açafrão;
• ½ colher de chá asafoetids;
• 2 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
• 50 ml de óleo de girassol;
• 400 g de queijo Adyghe;
• azeitonas;
• verdes.

Passos de cozimento:

1. Coloque o repolho picado com as cenouras e os cogumelos picados em uma panela com água, deixe ferver e cozinhe por um quarto de hora em fogo baixo.
2. Adicione aos vegetais o limão descascado, as azeitonas, o aipo picado, o feijão, a pasta de tomate e cozinhe por um quarto de hora.
3. Neste momento, despeje o óleo em uma panela pequena, acrescente os temperos e frite por 10-15 segundos.
   
4. Despeje o óleo de especiarias na sopa.
5. Coloque o queijo em cubos e as ervas na mistura preparada e deixe repousar sob a tampa.
   

Solyanka com cogumelos em caldo de cerveja

Este prato muito rico e interessante irá agradar aos amantes da cozinha bávara. Para cozinhar, você precisa levar os seguintes produtos:

• 1 litro de cerveja e água;
• 2 pernas de frango;
• 3 cebolas;
• 1 cenoura;
• 5-6 champignon;
• 3 pepinos em conserva;
• 3 ovos;
• ½ cabeça de alho;
• azeitonas;
• 2 batatas;
• vários tipos de enchidos, 100 g cada;
• 1 tomate;
• pasta de tomate;
• mostarda;
• limão;
• 1 colher de chá páprica;
• 1 colher de chá Pimenta preta;
• sal;
• Folha de louro;
• verdes.

Método de cozimento:

1. Coloque a coxa de frango em uma panela, acrescente a cerveja e a água, deixe ferver e cozinhe por pelo menos meia hora.
2. Frite as cebolas e as cenouras picadas, acrescente os cogumelos cortados em rodelas e cozinhe por 2-3 minutos.
   
3. Adicione uma colher de caldo, pepinos picados e cozinhe por 10 minutos.
4. Retire a perna pronta, despeje as batatas em cubos no caldo.
5. Após 7-8 minutos, remova as azeitonas e a salmoura, bem como a linguiça picada, o louro e a mostarda para a frigideira.
6. Cozinhe os tomates finamente picados e o alho em uma panela. Adicione a pasta de tomate e meio copo de caldo e cozinhe mais um pouco, não esquecendo de mexer.
   
7. Separe a carne do frango dos ossos e coloque no caldo, mande os tomates cozidos lá.
8. Ferva os ovos, pique finamente e despeje no caldo.
9. Adicione ervas picadas, especiarias e adicione água até o volume desejado, cozinhe por 2-3 minutos.
10. Disponha em porções e decore com limão.

Solyanka com cogumelos e costela defumada

As costelas fumadas conferem a este prato um sabor e aroma únicos.

Ingredientes:

• 0,5 kg de costela de porco defumada;
• 0,5 kg de carne de porco;
• vários tipos de enchidos, 100 g cada;
• 6 batatas;
• 200 g de repolho fresco;
• 1 cebola;
• 1 cenoura;
• 3 dentes de alho;
• pasta de tomate;
• azeitonas;
• 5-6 champignon;
• Folha de louro;
• verdes;
• especiarias a gosto;
• limão.

Cozinhar passo a passo:

1. Coloque a costela defumada em uma panela, adicione água e leve ao fogo.
   
2. Frite a carne de porco por 7 a 10 minutos, transfira para uma panela, deixe ferver e cozinhe por 1,5 horas em fogo baixo.
3. Frite as cebolas e as cenouras picadas até dourar, adicione a linguiça picada, sal, especiarias, extrato de tomate e cozinhe por 10-15 minutos.
4. Despeje o repolho picado e as batatas em cubos no caldo pronto e cozinhe por um quarto de hora.
5. Adicione os cogumelos cortados em fatias no caldo, cozinhe por 2-3 minutos e coloque a fritura em uma panela.
6. Deixe fermentar por 10-15 minutos.
7. Enfeite com azeitonas, limão e ervas antes de servir.
   

Caloria solyanka com cogumelos

O conteúdo calórico dessa mistura depende da disponibilidade de outros ingredientes. Assim, o conteúdo calórico da versão vegetal do prato é de 50-70 kcal, e com a adição de salsichas - 100-110 kcal.

Conclusão

Solyanka com cogumelos é um prato muito saboroso e com muitas opções de cozimento. Pode ser servido como sopa no almoço ou enrolado em potes no inverno.

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