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Receitas para cozinhar diferentes tipos de cogumelos são sempre populares. Os primeiros pratos atraem gourmets com seu aroma único de cogumelo. Os segundos são muito procurados pela sua estrutura e pela possibilidade de combinar diferentes produtos. A sopa de cogumelos com queijo é uma das receitas mais populares para este tipo de cogumelo.
Segredos de fazer sopa com chanterelles e queijo
Segundo muitos especialistas culinários, os cogumelos chanterelles são ideais para a preparação de vários pratos de cogumelos. Suas principais vantagens:
- pode ser armazenado na prateleira da geladeira por até 3 dias, aguardando processamento;
- não são vermes;
- não requer muito processamento antes de cozinhar
As matérias-primas são preliminarmente limpas de detritos, despejadas em água fria e lavadas. Para ferver, os cogumelos são cortados em pedaços e, para decorar os pratos, vários espécimes de tamanho médio são deixados intactos.
Cogumelos e queijo fundido são uma combinação de sabores ganha-ganha. O ingrediente cremoso complementa o sabor único do cogumelo.
O queijo para os primeiros pratos é servido por porção, na maioria das vezes o queijo fundido é usado: ele é adequado para fazer sopa de purê com cogumelos chanterelles.
Receitas de sopa de queijo chanterelle
Existem várias opções para preparar um primeiro prato de queijo. A escolha depende da preferência individual, bem como da disponibilidade dos ingredientes necessários. A sopa de cogumelos costuma ser preparada em caldos feitos de vários tipos de carne.
Uma receita simples de sopa com chanterelles e cream cheese
Nas fotos culinárias, a receita clássica de sopa de queijo com chanterelles parece especialmente atraente. O tom laranja brilhante dos cogumelos é complementado por tons cremosos.
A opção tradicional envolve a utilização de frituras, além da adição de um briquete derretido na última etapa do cozimento. Principais ingredientes:
- cenouras, cebolas, batatas - 1 unid.;
- chapéus e pernas fervidos - 300 g;
- queijo processado - cerca de 100 - 150 g;
- óleo vegetal, especiarias, ervas - a gosto.
As cebolas e as cenouras são picadas finamente e depois fritas em óleo quente. Cogumelos cozidos, fritura, batatas picadas aleatoriamente são despejadas com água quente, fervida até ficar macia. Na última etapa, são adicionadas fatias finas de queijo. Quando os produtos estiverem prontos, cubra a panela com uma tampa e deixe fermentar. Ao servir, adicione verduras
Sopa de queijo com frango e chanterelles
A receita de canja de galinha cremosa com chanterelles e queijo derretido envolve cozinhar em caldo de galinha. Para 300-400 g de corpos de fruto fervidos, tome 1 peito de frango, 2 litros de água e 1 folha de louro.
O caldo é fervido antecipadamente, a carne é retirada, cortada em pequenos pedaços, em seguida, chanterelles cozidos, frituras e queijo fundido são adicionados. Antes de servir, coloque a carne em porções nos pratos. Endro finamente picado é adicionado a cada porção.
Existe outra opção para fazer sopa de frango com cogumelos. A carne que serviu para cozinhar o caldo é passada por um moedor de carne. Adicione 1 - 2 ovos de codorna à carne picada resultante, um pouco de tostas de pão branco. Amasse tudo bem. Os pequenos pedaços são separados da massa, dão-lhes a forma de um pão e mergulhados num caldo a ferver. Ferva as almôndegas por 5 minutos, depois acrescente o queijo fundido e desligue o fogo. Deixe fermentar para que todos os ingredientes absorvam os sabores uns dos outros.
Sopa de chanterelle congelada com queijo
A sopa de cogumelos frescos só pode ser preparada quando a época dos cogumelos está a todo o vapor. Durante a estação fria, quando é especialmente importante preparar primeiros pratos quentes, utilizam-se cogumelos congelados. Eles são deixados em temperatura ambiente por 30-40 minutos. A água resultante é drenada. Em seguida, o produto é fervido, se não tiver sido pré-tratado termicamente. Em seguida, eles começam a cozinhar.
Chapéus e pernas são combinados com a fritura de cebolas e cenouras, lançadas em água fervente. Depois de 15 minutos. fervendo adicione o queijo processado fatiado e continue a manter a composição no fogo até que amoleça. Servido com ervas e croutons.
Sopa de cogumelos cantarela com queijo em panela elétrica
Uma deliciosa sopa com queijo chanterelle fresco pode ser preparada com utensílios de cozinha. A multicooker reduz o esforço despendido, simplifica o processo de cozimento.
Para 200 g de corpos de fruto, tome 1,5 litros de água. Cogumelos preparados são despejados com água, deixados em uma tigela multicooker por 1 hora no modo "stewing". Em seguida, abra a tampa, adicione 1 palito de batata, cebola ralada e cenoura. Feche a tampa e deixe por 20 minutos. no modo "extinção". Em seguida, juntam-se palitos de queijo fundido, fervidos por mais 20 minutos.
A multicooker está desligada, deixe-a fermentar. Para adicionar especiarias, misture 2-3 dentes de alho esmagados com especiarias, tempere o prato. Ao servir, use salsa ou endro.
Como fazer um purê de sopa de chanterelle light, você pode descobrir na receita do vídeo:
Conteúdo calórico da sopa de cogumelos chanterelle com queijo
O cálculo do teor calórico do prato depende da quantidade de óleo, teor de gordura do queijo selecionado. A receita tradicional de 300 g de cogumelos, 100 g de queijo fundido, produzida segundo a tecnologia clássica, equivale a 60 kcal. Este prato não difere em altos indicadores de valor energético, embora contenha um complexo de vitaminas e minerais útil.
Conclusão
A sopa de chanterelle com queijo é um prato delicioso e completo que tem valor nutritivo e um maravilhoso sabor a cogumelos. De acordo com especialistas culinários, esta receita está disponível para uma preparação bem-sucedida, mesmo para donas de casa novatas.
