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O borscht com urtiga é um primeiro prato saudável e de sabor interessante, que é cozinhado e apreciado por um grande número de pessoas. A época ideal para cozinhar é o final da primavera, quando os verdes ainda são jovens e contêm o máximo de elementos úteis.
O borscht com urtiga costuma ser chamado de "verde", porque essa é a cor que adquire após a adição de uma planta em queima
Como cozinhar borsch com urtiga
Existem muitas receitas para fazer borsch incrivelmente saboroso com urtiga. Quase cada um deles, além da grama, inclui batata e ovos, e o prato também pode ser cozido com a adição de azeda, beterraba e tomate. Normalmente, caldo de carne ou frango é usado como base para a dona de casa, mas cozinhar em água é permitido, alguns experimentos e cozinhe com kefir.
De referir que qualquer tecnologia de cozedura implica o cumprimento das regras de selecção e preparação dos produtos. Para tornar o sabor do borscht realmente rico, recomenda-se usar apenas ingredientes frescos, sem sinais de deterioração e apodrecimento. Os verdes devem ser recém-cortados, de cor verde brilhante e com aroma rico.
Para preparar o borscht com urtiga, é aconselhável seguir as seguintes recomendações:
- A planta deve ser colhida longe de plantas industriais e estradas.
- É melhor não usar baús para cozinhar.
- Antes de cortar, as folhas devem ser regadas com água fervente.
- Adicione todas as verduras alguns minutos antes do final do cozimento.
Os chefs profissionais apontam que existem vários segredos na culinária:
- Se o óleo vegetal para refogar os vegetais for substituído por manteiga, o sabor na saída ficará mais saturado.
- Depois de retirar a panela do fogo, deixe o prato fermentar com uma tampa bem fechada por um quarto de hora.
- Se você adicionar um pouco de farinha enquanto cozinha os vegetais, o prato ficará mais espesso.
A receita clássica de borscht com urtiga e ovo
A receita clássica de borscht verde com urtiga e ovos contém um mínimo de ingredientes. O principal segredo da sua preparação é a utilização de vegetais frescos e jovens, a carne não consta da receita.
Produtos necessários:
- urtiga - 1 cacho;
- batatas - 3 tubérculos;
- cenouras - ½ pcs .;
- cebola pequena;
- ovo - 2 peças;
- óleo de girassol - 30 ml;
- especiarias a gosto.
Processo de cozimento:
- Ovos cozidos frescos, descasque e corte em cubos.
- Descasque as batatas, retire os olhos, enxágue, corte em cubos.
- Lave a urtiga em água corrente, regue com água a ferver e pique.
- Descasque e moa as cenouras lavadas.
- Retire a casca da cebola, corte em cubos.
- Cozinhe os vegetais em uma panela com óleo vegetal.
- Mergulhe palitos de batata em água fervente e cozinhe por 10 minutos.
- Adicione refogar.
- Depois de alguns minutos, adicione migalhas de ovo e especiarias.
- No final do cozimento, coloque as folhas picadas da grama numa panela, retire do fogo.
Ao servir, o creme de leite pode ser adicionado aos pratos.
A urtiga contém muitas vitaminas úteis que não perdem a qualidade mesmo após o tratamento térmico.
Borsch verde com urtiga e frango
Segundo esta receita, o prato acaba por ser mais satisfatório e apetitoso. A combinação de caldo de galinha com uma planta saudável é ideal para pessoas que buscam uma alimentação saudável.
Ingredientes para cozinhar:
- filé de frango - 0,3 kg;
- urtiga - 0,5 kg;
- batatas - 0,3 kg;
- cebolas - 50 g;
- cenouras - 80 g;
- óleo de fritura - 25 ml;
- ovos - 2 peças;
- sal.
Receita passo a passo:
- Lave o frango, coloque em uma panela com água fervente, ferva até ficar macio, retirando periodicamente a espuma resultante.
- Descasque a cebola, corte em cubinhos pequenos.
- Pique as cenouras descascadas com um ralador grosso.
- Frite os vegetais em óleo vegetal.
- Retire os troncos e as folhas estragadas das urtigas, escalde com água fervente e corte em pedaços.
- Descasque as batatas, lave, pique em cubinhos pequenos, acrescente ao frango 20 minutos antes de cozinhar.
- Depois de ferver, coloque a fritura no borscht, adicione as ervas e os temperos após 3-5 minutos.
- Leve o prato para ferver e retire do fogo.
- Ferva os ovos, descasque, corte ao meio no sentido do comprimento e acrescente na hora de servir.
Para que o prato se revele dietético, é aconselhável utilizar peito de frango no preparo.
Borsch com urtiga, azeda e tomate
Muitas donas de casa gostam de cozinhar borsch de urtiga com a adição de azeda.
Para esta receita, você precisará dos seguintes produtos:
- azeda - 200 g;
- folhas de urtiga - 200 g;
- tomate - 60 g;
- batatas - 3 unid .;
- meia cenoura;
- meia cabeça de cebola;
- óleo para fritar;
- ovo;
- especiaria.
Processo de cozimento:
- Lave bem as folhas de capim e azeda em chamas, escalde, corte em pedaços.
- Descasque as cebolas e as cenouras, pique em cubos.
- Aqueça o óleo em uma frigideira, coloque a cebola, depois de alguns minutos acrescente as cenouras, depois de mais 60 segundos. coloque a pasta de tomate ou tomate pelado fresco picado, cozinhe por alguns minutos.
- Cubra os alevinos com água ou caldo e leve para ferver.
- Corte as batatas descascadas e lavadas em rodelas ou cubos e acrescente ao caldo.
- Após 10-15 minutos, acrescente ervas e especiarias ao borscht quase pronto, leve para ferver.
- Enfeite com metade de um ovo cozido ao servir.
As folhas de azeda tornam o sabor do borscht mais intenso e dão-lhe uma agradável acidez.
Receita de borscht verde com urtiga e ervas no kefir
O kefir é mais frequentemente adicionado a um prato para adicionar variedade. Um produto lácteo complementará o prato com um destaque especial.
Produtos necessários:
- ovos cozidos - 4 pcs .;
- batatas - 3 unid .;
- cebolas - 50 g;
- kefir - 0,5 l;
- cenouras - 100 g;
- folhas de salsa - 100 g;
- endro - um galho;
- azeda - 100 g;
- urtiga - 100 g;
- penas de cebola - 100 g.
Receita passo a passo:
- Descasque as batatas, corte em rodelas, coloque em água fervente.
- Pique as cenouras e as cebolas descascadas e frite em óleo até ficarem macias.
- Envie a fritura para as batatas.
- Lave bem todas as verduras, escalde o ingrediente principal com água quente, pique tudo.
- Despeje o kefir no borscht, adicione os ovos picados e as ervas, o sal.
- Cozinhe por 3 minutos.
É melhor servir o borscht meia hora após o cozimento, quando é infundido
Como cozinhar borscht magro com urtiga
Se você ferver borsch verde com urtiga em água, sem adicionar derivados de carne, então é perfeito para servir durante a Quaresma. A principal vantagem desse primeiro curso é que ele pode saturar o corpo com vitaminas, que faltam tanto nos dias de jejum.
Produtos necessários:
- cenouras - 1 un .;
- batatas - 4 peças;
- cebola - 1 pc .;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu .;
- urtigas são um bando grande.
Receita:
- Leve a água para ferver.
- Adicione os cubos de batata.
- Rale as cenouras com cravos grandes.
- Pique a cebola, doure no azeite, acrescente as cenouras e frite até ficar macia.
- Corte as folhas de urtiga tratadas com água fervente.
- Coloque os vegetais no borscht, sal.
- Após 5 minutos, adicione o ingrediente principal e retire a panela do fogo.
Para aqueles que não aderem ao jejum estrito, é permitido adicionar ovos cozidos ao borscht.
Borsch com urtiga, beterraba e ovo
Para dar ao borscht uma cor borgonha rica e brilhante, alguns chefs usam beterrabas em sua preparação.
Ingredientes necessários:
- carne - 200 g;
- óleo magro ou manteiga - 30 g;
- urtiga - um monte;
- beterraba - 200 g;
- cebolas - 50 g;
- batatas - 200 g;
- vinagre de mesa - 25 ml;
- ovos - 2 peças;
- endro - para decoração;
- cenouras - 100 g.
Processo de cozimento:
- Lave a carne, retire as veias e filme, corte em pedaços pequenos, ferva até ficar macio, removendo constantemente a espuma resultante.
- Descasque, lave, pique as batatas.
- Lave a grama, escalde, pique.
- Descasque a beterraba, rale e, se necessário, ferva previamente.
- Pique as cebolas descascadas e as cenouras.
- Refogue a beterraba com vinagre e 50 ml de caldo.
- Frite as cebolas em uma frigideira separada, acrescente as cenouras depois de 2 minutos, frite até ficarem macias.
- Coloque as batatas no caldo, cozinhe por 10 minutos, acrescente os vegetais, depois de mais 5 minutos acrescente a urtiga, sal e temperos.
- Leve para ferver, tampe e deixe descansar por meia hora.
- Ferva os ovos até ficarem macerados, descasque, corte ao meio e acrescente na hora de servir.
O vinagre da receita do borscht com beterraba é necessário para que o prato mantenha sua cor brilhante.
Conclusão
O borscht com urtiga é um excelente prato fortificado que pode diversificar a sua alimentação diária. Apesar dos "espinhos", a erva é fonte de várias vitaminas - A, B, E, K, contém cobre, ferro, magnésio e caroteno. Deve-se notar que ele contém mais ácido ascórbico do que limão e groselha. Se desejar, você pode adicionar repolho branco, espinafre, abobrinha, tops de beterraba jovem ao prato, mas a julgar pelos comentários, a receita de borsch de urtiga com ovo com adição de azeda é considerada a mais popular. Os verdes podem ser usados frescos, secos ou congelados. Também é usado no preparo de muffins, recheios de tortas e tortas.
