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A sopa Shiitake tem um sabor rico e carnudo. Os cogumelos são usados para fazer sopas, molhos e vários molhos. Na culinária, vários tipos de blanks são usados: congelados, secos, em conserva. Existem muitas receitas para fazer sopas de shiitake.
Preparando cogumelos para a sopa
Primeiro, você precisa preparar os cogumelos. Este processo inclui:
- Enumeração de cogumelos. Você deve escolher espécimes densos sem manchas marrons.
- Lavar e secar (obrigatório). Isso mantém a empresa do produto.
O shiitake seco é pré-embebido por 2 horas. A água em que foram embebidos pode ser usada para preparar uma refeição.
Os cogumelos grandes dão ao prato um sabor rico, os pequenos - delicados. É importante considerar esse recurso.
Como fazer sopa de cogumelos shiitake
Shiitake é um produto proteico. Para experimentar o sabor picante, é necessário preparar adequadamente o prato. Vários temperos devem ser usados.
Como fazer sopa de cogumelos shiitake secos
Tem um sabor e um cheiro ricos. Ingredientes necessários:
- cogumelos secos - 50 g;
- batatas - 2 peças;
- macarrão - 30 g;
- folha de louro - 1 peça;
- cebola - 1 peça;
- cenouras - 1 peça;
- óleo de girassol - 50 ml;
- sal - 1 pitada;
- pimenta moída - 1 g;
- azeitonas (opcional) - 10 peças.
Sopa de cogumelos shiitake
Algoritmo de ações:
- Despeje água fervente sobre o shiitake por 1 hora.Conselho! Por cima o produto pode ser coberto com um pires, isso vai agilizar o processo.
- Corte o shiitake em pequenos pedaços.
- Despeje a água em uma panela, despeje os cogumelos em branco.
- Cozinhe após ferver por 1 hora.
- Salgue o prato.
- Frite as cebolas e as cenouras picadas em óleo vegetal.
- Pique as batatas e coloque-as na panela. Despeje cebolas e cenouras ali. Cozinhe até que as batatas estejam macias.
- Coloque as folhas de louro, o macarrão e o pimentão em uma panela. Cozinhe por mais um quarto de hora em fogo baixo.
O tempo de infusão é de 10 minutos. Depois, você pode decorar o prato com azeitonas.
Como fazer sopa de shiitake congelada
A fase preliminar é o degelo. Demora várias horas.
Os componentes incluídos na composição:
- shiitake - 600 g;
- batatas - 300 g;
- cenouras - 150 g;
- água - 2,5 l;
- manteiga - 30 g;
- folha de louro - 2 peças;
- alho - 1 dente;
- creme - 150 ml;
- sal a gosto.
Sopa De Cogumelos Shiitake Descongelada
Receita passo a passo:
- Pique as cenouras em um ralador médio. Frite os vegetais em uma frigideira (com a adição de manteiga).
- Coloque o alho picado em uma frigideira. Frite por 2 minutos.
- Dobre as folhas de cogumelos em uma panela e cubra com água limpa. Adicione especiarias.
- Cozinhe após ferver por um quarto de hora.
- Corte as batatas em cubos e coloque em uma panela. Tempere o prato com sal e cozinhe por 10 minutos.
- Coloque os vegetais fritos em uma panela, despeje o creme de leite. Você não precisa ferver.
O tempo máximo de cozimento é de 1,5 horas.
Como fazer sopa de shiitake fresca
Ingredientes necessários:
- shiitake - 200 g;
- batatas - 3 peças;
- cenouras - 1 peça;
- alho-poró - 1 talo;
- queijo tofu - 4 cubos;
- molho de soja - 40 ml;
- folha de louro - 2 peças;
- óleo vegetal - 50 ml;
- sal a gosto.
Sopa com cogumelos shiitake frescos e tofu
Cozinhar passo a passo:
- Despeje a água sobre o ingrediente principal e cozinhe por 45 minutos.
- Pique a cebola, a cenoura e frite em uma panela (em óleo vegetal).
- Adicione o molho de soja aos vegetais e cozinhe por 2-3 minutos.
- Pique as batatas e coloque em uma panela com os cogumelos em branco. Cozinhe até ficar macio.
- Adicione os vegetais fritos e as folhas de louro à frigideira. Ferver.
Enfeite com pedaços de tofu antes de servir.
Receitas de sopa shiitake
As receitas de sopa de cogumelos Shiitake são muito variadas. Até um especialista culinário novato pode ter certeza de que encontrará uma opção adequada.
Receita de sopa de cogumelo shiitake simples
O prato é melhor preparado algumas horas antes de servir.
Ingredientes necessários:
- cogumelos - 500 g;
- cenouras - 1 peça;
- batatas - 250 g;
- creme (alto percentual de gordura) - 150 g;
- água - 2 litros;
- folha de louro - 2 peças;
- manteiga - 40 g;
- alho - 1 dente;
- sal, pimenta - a gosto.
Sopa clássica com cogumelos shiitake
Algoritmo de ações passo a passo:
- Descasque as cenouras e corte em pedaços pequenos.
- Frite os vegetais na manteiga até dourar. Em seguida, adicione o alho picado.Importante! Aqueça um pouco o alho, não frite.
- Despeje água sobre os cogumelos. Adicione a folha de louro e cozinhe por 12 minutos após ferver.
- Descasque as batatas, corte-as em cubinhos e acrescente ao caldo de cogumelos. Use sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe a sopa por 12 minutos.
- Adicione aos cogumelos as cenouras previamente cozidas com alho.
- Leve o prato para ferver e adicione o creme de leite.
Não é necessário repetir a fervura, caso contrário o laticínio coalhará.
Sopa de missô com shiitake
A sopa pode ser consumida por pessoas que estão tentando perder peso. Este é um prato de baixa caloria.
O que é necessário para cozinhar:
- pasta de missô - 3 colheres de chá;
- shiitake - 15 peças;
- caldo de vegetais - 1 l;
- tofu duro - 150 g;
- água - 400 ml;
- espargos - 100 g;
- suco de limão a gosto.
Sopa missô de baixa caloria com cogumelos shiitake
Tecnólogos em culinária:
- Lave os cogumelos e coloque-os de molho em água (por 2 horas).Conselho! É melhor usar uma prensa para submergir completamente o produto na água.
- Corte o tofu e o shiitake em cubos.
- Despeje a água que sobrou da imersão em uma panela e adicione mais 200 ml de líquido.
- Adicione a pasta de missô, deixe ferver e cozinhe por 4 minutos.
- Despeje preparações de cogumelos, tofu e caldo de vegetais na água. Após ferver, cozinhe por 20 minutos.
- Pique os aspargos e adicione à sopa. O tempo de cozimento final é de 3 minutos.
Despeje um pouco de suco de limão em um prato antes de servir.
Sopa de macarrão shiitake
A iguaria irá agradar a qualquer membro da família. Você precisa se preparar:
- shiitake seco - 70 g;
- macarrão - 70 g;
- batatas de tamanho médio - 3 peças;
- cebola - 1 peça;
- cenouras - 1 peça;
- óleo de girassol refinado - 30 g;
- azeitonas (sem caroço) - 15 peças;
- água - 3 l;
- endro - 1 cacho;
- pimenta preta moída e sal a gosto.
Sopa de macarrão shiitake
Tecnologia passo a passo:
- Mergulhe os cogumelos em água fervente (por 2-3 horas). É importante que eles inchem.
- Cortar em pedaços pequenos.
- Dobre as peças de trabalho em uma panela e cubra com água. Espere até ferver. Cozinhe por 90 minutos.Importante! A espuma deve ser removida constantemente para que o prato acabado não fique turvo.
- Frite os vegetais picados no óleo de girassol (10 minutos). O grau de cozimento é determinado pela crosta dourada.
- Lave as batatas, corte-as em quadradinhos e acrescente ao caldo de cogumelos.
- Coloque os vegetais fritos na sopa.
- Cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo por 7 minutos.
- Adicione o macarrão, azeitonas, sal e pimenta. Cozinhe a sopa por 10 minutos.
- Polvilhe o prato preparado com endro picado.
Os verdes conferem à sopa um aroma picante e inesquecível.
Sopa de purê de Shiitake
A receita será apreciada por conhecedores da culinária japonesa.
Ingredientes necessários:
- shiitake seco - 150 g;
- cebola - 1 peça;
- manteiga - 50 g;
- azeite - 3 colheres de sopa eu .;
- farinha - 1 colher de sopa. eu .;
- água - 300 ml;
- leite - 200 ml;
- suco de limão - 20 ml;
- Sal e pimenta a gosto.
Sopa de purê de shiitake para os amantes da comida japonesa
Algoritmo de ações:
- Mergulhe os cogumelos em água fria (por 3 horas). Em seguida, moa-os com um moedor de carne.
- Pique a cebola e frite no azeite. O tempo é de 5 a 7 minutos.Conselho! É necessário mexer constantemente as fatias para evitar que queime.
- Adicione a manteiga e a farinha, frite por mais 5 minutos.
- Despeje a água em uma panela, acrescente os cogumelos e as cebolas fritas com a farinha. Cozinhe por 12 minutos.
- Despeje o leite e deixe ferver.
- Cozinhe a sopa por 3 minutos.
- Resfrie o prato à temperatura ambiente.
Adicione o suco de limão, sal e pimenta antes de servir. Você pode usar ervas picadas para decoração.
Sopa de tomate shiitake
Difere de outras receitas na presença de tomates.
Componentes necessários:
- tomates - 500 g;
- tofu - 400 g;
- cogumelos - 350 g;
- cebola - 6 cabeças;
- nabo - 200 g;
- gengibre - 50 g;
- caldo de galinha - 2 l;
- alho - 4 dentes;
- cebolas verdes - 50 g;
- óleo vegetal - 50 ml;
- pimenta moída e sal - a gosto.
Sopa de tomate e shiitake
Receita passo a passo:
- Pique o alho, a cebola e o gengibre finamente. Frite as peças de trabalho em óleo vegetal. Tempo - 30 segundos.
- Adicione os tomates picados à panela, cozinhe em fogo alto por 5-7 minutos.
- Despeje os nabos picados em tiras e frite por mais 10 minutos.
- Coloque o caldo de galinha em uma panela e arrume todos os pedaços. Adicione os cogumelos fatiados. Cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o tofu e cozinhe por mais 2 minutos, depois retire do fogo.
Polvilhe a cebola verde picada sobre o prato. Adicione sal e pimenta a gosto.
Sopa Shiitake Asiática
Prato inusitado, combina molho de soja e suco de limão. Além disso, leva apenas meia hora para cozinhar.
Ingredientes necessários:
- alho-poró - 3 peças;
- cogumelos - 100 g;
- pimentão vermelho - 250 g;
- alho - 2 dentes;
- raiz de gengibre - 10 g;
- caldo de vegetais - 1200 ml;
- suco de limão - 2 colheres de sopa. eu .;
- molho de soja - 4 colheres de sopa eu .;
- Macarrão de ovo chinês - 150 g;
- coentro - 6 hastes;
- sal marinho a gosto.
Sopa Shiitake com molho de soja
Receita passo a passo:
- Corte a cebola e a pimenta em tiras finas, os cogumelos em rodelas, o alho e o gengibre em pedaços grandes.
- Coloque o alho e o gengibre no caldo. Deixe ferver e cozinhe por 5 minutos.
- Tempere com suco de limão e molho de soja.
- Adicione pimenta, cebola e macarrão pré-cozido. Cozinhe os ingredientes por 4 minutos.
Despeje o prato em pratos, decore com coentro e sal marinho.
Sopa tailandesa de coco com shiitake
A ideia principal é desfrutar de uma mistura de especiarias diferentes. Componentes necessários:
- peito de frango - 450 g;
- pimenta vermelha - 1 peça;
- alho - 4 dentes;
- cebolas verdes - 1 cacho;
- um pequeno pedaço de gengibre;
- cenouras - 1 peça;
- shiitake - 250 g;
- caldo de galinha - 1 l;
- leite de coco - 400 g;
- lima ou limão - 1 fatia;
- óleo vegetal - 30 ml;
- molho de peixe - 15 ml;
- coentro ou manjericão - 1 cacho.
Sopa Shiitake com Leite de Côco
Algoritmo passo a passo:
- Despeje o óleo vegetal em uma panela e aqueça.
- Adicione o alho, o gengibre, a cebola. Cozinhe por 5 minutos.Importante! Os vegetais devem ser macios.
- Pique cenouras, pimentões e cogumelos.
- Adicione os pedaços ao caldo de galinha. Além disso, coloque o peito de carne na panela.
- Adicione o leite de coco e o molho de peixe.
- Leve para ferver e cozinhe por um quarto de hora.
Enfeite o prato com lima (limão) e ervas antes de servir.
Sopa de pato com shiitake e couve chinesa
A receita não demora muito. O principal é a presença de ossos de pato.
Componentes que compõem:
- ossos de pato - 1 kg;
- gengibre - 40 g;
- cogumelos - 100 g;
- cebolas verdes - 60 g;
- Couve de Pequim - 0,5 kg;
- água - 2 l;
- sal, pimenta moída - a gosto.
Sopa Shiitake com ossos de pato e couve chinesa
Algoritmo passo a passo:
- Despeje água sobre os ossos, acrescente o gengibre. Leve para ferver e cozinhe por meia hora. É necessário remover constantemente a espuma.
- Pique os cogumelos e mergulhe os pedaços no caldo.
- Pique o repolho chinês (você deve fazer macarrão fino). Despeje em caldo de cogumelos.
- Cozinhe por 120 segundos após a fervura.
O prato deve ser salgado e apimentado no final. A etapa final é enfeitar com cebolas verdes picadas.
Sopa de ovo shiitake
A receita pode economizar muito tempo. Leva um quarto de hora para cozinhar.
Componentes de entrada:
- cogumelos - 5 peças;
- molho de soja - 1 colher de sopa eu .;
- algas marinhas - 40 g;
- atum bonito - 1 colher de sopa. eu .;
- verdes - 1 cacho;
- saquê - 1 colher de sopa. eu .;
- ovo de galinha - 2 peças;
- sal a gosto.
Sopa Shiitake com Ovos de Galinha
Algoritmo de ações:
- Despeje as algas secas com água fria e leve para ferver.
- Adicione o atum e o sal (a gosto). O tempo de cozimento é de 60 segundos.
- Corte os cogumelos em pedaços pequenos. Cozinhe por 1 minuto.
- Adicione o molho de soja e o saquê. Mantenha em fogo baixo por mais 60 segundos.
- Bata os ovos. Despeje-os na sopa. O método de adição é um gotejamento, é necessário que a proteína se enrole.
Depois de esfriar, polvilhe com ervas picadas.
Calorie Shiitake Soup
O conteúdo calórico de um produto fresco é de 35 kcal por 100 g, frito - 50 kcal por 100 g, fervido - 55 kcal por 100 g, seco - 290 kcal por 100 g.
O valor nutricional por 100 g de produto é apresentado na tabela.
Proteína | 2,1 g |
Gorduras | 2,9 g |
Carboidratos | 4,4 g |
Fibra alimentar | 0,7 g |
Água | 89 g |
A sopa é considerada pobre em calorias.
Conclusão
A sopa Shiitake não é apenas saborosa, mas também um prato saudável. Contém vitaminas e minerais: cálcio, fósforo, ferro e magnésio. Atua como agente profilático contra câncer e diabetes mellitus. Quando bem preparado, vai decorar qualquer mesa.
