Sopa de cogumelos porcini com batatas: seca, fresca e congelada

Contente

1 Como fazer sopa de cogumelos porcini com batatas
2 Receitas de sopa de cogumelos porcini com batatas
3 Conteúdo calórico da sopa de cogumelos porcini com batatas
4 Conclusão

O cogumelo branco pode competir nutricionalmente com a carne. E seu aroma dificilmente pode ser comparado com outro produto. A sopa de cogumelos porcini secos com batata é um prato requintado e muito simples de preparar. Para ele, não só os cogumelos porcini frescos, mas também secos e congelados são adequados.

Como fazer sopa de cogumelos porcini com batatas

Para tornar a sopa saborosa e rica, o ingrediente principal deve ser devidamente fervido. Você pode verificar a prontidão da seguinte forma: se durante o cozimento o boleto começar a afundar no fundo do prato, ele pode ser retirado do fogo ou o restante dos ingredientes pode ser adicionado.

Antes de cozinhar, a matéria-prima deve ser bem despejada com água. Os cogumelos frescos são deixados por um quarto de hora e os secos por algumas horas. Os cogumelos secos podem ser embebidos não só em água, mas também em leite.

Conselho! Para deixar o caldo espesso e perfumado, de consistência densa, acrescente um pouco de farinha frita.

A sopa de cogumelos é um prato nobre. Não precisa de temperos, pois os temperos têm um sabor delicado. Mas ao servir, você pode decorar com ervas frescas, polvilhe com croutons.

Sopa fresca de cogumelos porcini com batatas

O cogumelo porcini não é apenas saboroso, mas também saudável. Este é um "cofrinho" único de vitaminas A, E, B, D. Os apanhadores de cogumelos experientes chamam-no de "tabela periódica" para a rica composição de microelementos. A maioria deles não são destruídos durante o processamento, permanecem após o cozimento.

Sopa de cogumelos porcini desidratados com batatas

O sabor e as qualidades aromáticas do cogumelo porcini manifestam-se plenamente na forma desidratada, revelando-se em caldos fortes e ricos. Uma etapa importante na preparação de qualquer prato com cogumelos porcini secos é a imersão. Às vezes, as donas de casa usam água quente para isso e deixam a matéria-prima nela por meia hora. Mas se não faltar tempo, os corpos frutíferos são despejados com água fria e colocados em um recipiente lacrado durante a noite. É assim que os cogumelos porcini dão plenamente o seu sabor.

Importante! A água em que as matérias-primas foram embebidas não é despejada, deixando-se para o caldo.

Sopa de cogumelos porcini congelada com batatas

Sopa de cogumelos feita de boletos congelados, cozidos em água, é considerada dietética. Até está incluído no menu de cura. Você pode usar caldo de peixe, frango e carne. É servido quente à mesa, complementado com pão crocante, bem como natas ou natas azedas espessas caseiras.

Conselho! Se os frutos secos precisam ser ensopados antes de cozinhar, os congelados devem ser descongelados. Para fazer isso, eles podem ser imersos em água fria. Isso ajuda a enxaguar a matéria-prima e a livrar-se do excesso de líquido.

Receitas de sopa de cogumelos porcini com batatas

Guisados simples de cogumelos porcini em caldo de carne ou magros são cozidos há muito tempo. Entre a grande quantidade de receitas, você pode escolher as adequadas para a temporada e de acordo com o gosto pessoal.

Uma receita simples de sopa de cogumelos porcini com batatas

Preparado sem fritar ingredientes. Você pode comer não só o porcini, mas também qualquer outro cogumelo. Você vai precisar de:

cogumelos porcini frescos - 500 g;
batatas - 600 g;
arco - cabeça;
cenouras - 100 g;
temperos: pimenta, sal, louro.

Como eles cozinham:

Os corpos dos frutos são cortados, mergulhados em água fervente e fervidos por 20 minutos.
Corte as batatas em cubos ou barras, transfira para cogumelos porcini prontos e deixe no fogo por mais 10 minutos.
Vertem-se legumes finamente picados, fervidos até que as batatas estejam cozidas.
Na fase final, tempere com folhas de louro. Eles tiram da sopa pronta.

A receita clássica de sopa de cogumelos porcini com batatas

Para uma receita tradicional de sopa com batatas, você precisará de:

cogumelos porcini (frescos) - 300 g;
batatas - 400 g;
cebolas - 100 g;
cenouras - 100 g;
manteiga - 30 g;
azeite - 30 g;
ervas frescas;
sal pimenta.

Passos de cozimento:

Os cogumelos porcini lavados são cortados em pedaços de tamanho médio.
As batatas descascadas são cortadas em pequenos cubos, a cebola cortada em pequenos cubos.
As cenouras são raladas em um ralador grosso.
O boleto é colocado em 1,5 litros de água, leve ao fogo médio. Após a fervura, a chama é reduzida. Quando o boleto afundar no fundo da panela, desligue-o.
O caldo de cogumelos é colocado em uma tigela separada e os corpos de fruta são deixados para secar e esfriar.
O caldo é salgado, pimenta, despejado de batata, enviado ao fogão.
E os cogumelos porcini são fritos na manteiga por cerca de 5 minutos.
Cebola e cenoura são fritas em paralelo.
Tudo é adicionado ao caldo de cogumelos com batatas quando estão quase prontos. Ferva por mais 10 minutos.
Tempere a sopa com ervas frescas e retire do fogo. Dê mais um quarto de hora para a fermentação.

Sopa de leite com cogumelos porcini e batatas

O principal segredo de cozinhar é cozinhar em fogo muito baixo no fogão ou no forno. Ingredientes necessários:

cogumelos porcini - 4-5 punhados;
batatas - 2-3 pequenos tubérculos;
leite - 1 l;
verdes (salsa);
sal.

Como cozinhar:

Descasque as batatas, corte em pedaços médios.
Ferva o leite adicionando sal.
Adicione os vegetais de raiz, cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios.
Faça purê de batata e leite, misture bem.
Lave o boleto, pique e acrescente à mistura de purê e leite.
Leve ao forno por 30-40 minutos. Manter a temperatura 180 ^°C. Você pode ferver no fogão em fogo muito baixo.
Polvilhe com salsa antes de servir.

Conselho! Para evitar que o leite queime durante o cozimento, donas de casa experientes deitam um pouco de água no fundo da panela. Deve cobrir o fundo em cerca de 0,5 cm.

Sopa de cogumelos porcini com batatas e natas

Este prato sazonal revelou-se incrivelmente aromático. E o creme dá um sabor delicado. Para cozinhar levar:

cogumelos porcini - 250 g;
batatas - 2 tubérculos;
creme de gordura - 100 ml;
arco - cabeça;
manteiga - 100 g;
aneto;
pimenta e sal;
água - 800 ml.

Passos de cozimento:

Os cogumelos porcini descascados e lavados são cortados em pedaços médios, mergulhados em água fria com sal e fervidos durante cerca de meia hora.
Jogue o boleto pronto em uma peneira. O caldo é derramado em uma tigela separada.
A cebola picada é frita em óleo. Adicione os cogumelos e frite por mais 5 minutos.
As batatas descascadas e cortadas em cubos são colocadas no caldo de cogumelos. Pré-filtre-o. Ferva as batatas até ficarem macias. Jogado de volta em uma peneira. O caldo não é descartado.
Adicione as batatas às cebolas e aos cogumelos, triture esta mistura no liquidificador.
O creme é aquecido e adicionado em pequenas porções ao purê, mexendo bem. Faça o mesmo com o caldo de cogumelos.
A sopa está quase pronta. Aquece-se no fogão, quase a ferver, para que as natas não coalhem. Polvilhe com endro picado.

Sopa de cogumelos porcini com batatas e macarrão

A massa torna o prato muito gratificante. O boleto fresco pode ser substituído por cogumelos congelados, o que torna a receita versátil.

Para ele você vai precisar de:

cogumelos porcini - 250 g;
caldo de cogumelos - 800 ml;
macarrão (aletria ou macarrão) - 100 g;
creme - 50 ml;
cebola - meia cabeça;
dente de alho;
manteiga - 25 g;
sal pimenta.

Como cozinhar:

Alho e cebola são cortados e fritos na manteiga.
Adicione o boleto picado e refogue por 10 minutos.
O caldo de cogumelos é preparado.Despeje sobre os cogumelos e cozinhe por cerca de 10 minutos para amolecer o boleto.
A massa é fervida separadamente em água com sal.
O creme é colocado lentamente na frigideira.
A massa é deslocada, salgada e pimenta.
Todos são misturados e deixados no fogo por mais alguns minutos sob a tampa.
Eles são comidos quentes.

Sopa de cogumelos porcini com batatas na panela elétrica

A sopa de cogumelos em uma panela elétrica resulta transparente e muito satisfatória. Cogumelos Porcini frescos, secos, congelados, salgados e em conserva são adequados para isso. O resto dos ingredientes:

cenoura;
lâmpada;
batatas - 3 peças;
óleo para fritar;
um monte de endro;
Folha de louro;
sal.

Como fazer sopa:

O boleto é lavado e limpo, cortado.
Corte a cebola em tiras, passe as cenouras no ralador.
A multicozinha está ligada para o modo "Fritar legumes". Horário de funcionamento - 20 minutos.
Primeiro, os cogumelos porcini adormecem. Eles são fritos em óleo por cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione o restante dos vegetais.
Salgado, pimenta a gosto.
Corte as batatas em tiras.
Quando a multicozinha dá um sinal de que os vegetais estão prontos, as batatas são colocadas no dispositivo. Deite 2 litros de água por cima.
A multicooker é colocada no modo "Sopa" por 60 minutos.
O endro picado é adicionado ao prato acabado.

Coloque um pedaço de manteiga em um prato antes de servir.

Sopa de cogumelos porcini com batata e feijão

A sopa é espessa e muito nutritiva. Pode ser incluído em dietas vegetarianas e cardápios magros.

Ingredientes:

boleto - 500 g;
batatas - 200 g;
feijão (seco) - 100 g;
cevada pérola - 50 g;
cenouras - 100 g;
cebolas - 100 g;
Folha de louro;
Pimenta;
Pimenta;
sal;
óleo para fritar;
cebolas verdes.

Método de cozimento:

Ferva os cogumelos porcini picados, escorra e filtre o caldo.
A cevada pérola também é fervida: primeiro lavada, depois despejada com água fria na proporção de 1: 2, mantida em fogo baixo por meia hora.
Feijão seco é embebido por 2 horas, fervido em fogo baixo por 1,5 horas.
As cenouras e as cebolas são fritas em óleo até caramelizarem e serem transferidas para uma panela.
Adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos, o feijão cozido.
Despeje o caldo de cogumelos, adicione a vagem de pimentão, a folha de louro e o sal.
Leve para ferver e deixe por mais meia hora, concentrando-se no preparo das batatas.
Servindo à mesa, decore a sopa com cebolinha, acrescente o creme de leite.

Conteúdo calórico da sopa de cogumelos porcini com batatas

O valor energético (conteúdo calórico) do produto por 100 g é de 50,9 Kcal. Além disso, inclui fibra alimentar e ácidos orgânicos, ácidos graxos insaturados, bem como fósforo, sódio, magnésio, potássio, iodo, cálcio e cobre.

Conclusão

A sopa de cogumelos porcini com batatas é um prato tradicional da cozinha russa e europeia. Os especialistas em culinária adoram seu sabor rico, bem como a capacidade do boleto de reter sua bela cor e forma ao cortar e processar. É melhor não misturar o boleto com outros representantes do reino do cogumelo.

Sopa de cogumelos porcini com batatas: secas, congeladas, frescas