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Tomates verdes em conserva simples e lucrativo. Em primeiro lugar, frutas verdes irão funcionar, e você não precisa pensar em como preservá-las. Em segundo lugar, há um grande número de receitas com as quais você pode fazer picles de tomates verdes. Não será difícil escolher o mais adequado para você. Em terceiro lugar, frutas verdes em conserva são muito saudáveis e saborosas.
A variedade de opções de decapagem permite cozinhar tomates picantes, doces, com e sem recheio, com temperos e clássicos em salmoura.
Mesmo que sua família já tenha uma receita favorita, você sempre pode tentar algo novo. E as donas de casa apreciaram por muito tempo as vantagens do dever de casa:
- você sabe com certeza que o prato é preparado com ingredientes frescos;
- esses lanches são muito mais baratos;
- o mais importante é que nenhuma das saladas populares dos supermercados tem o mesmo sabor dos produtos caseiros.
É muito conveniente usar esmalte para decapagem de tomates verdes. panelas... Eles substituem com sucesso os barris nos quais os vegetais são salgados e fermentados há muito tempo. Em apartamentos e casas modernos, você raramente encontra uma banheira de sal de verdade. Mas potes, baldes e recipientes de plástico estão disponíveis em quantidades suficientes e de diferentes tamanhos. O recipiente ideal é uma panela de até 5 litros. Em tais recipientes, você pode conservar tomates de diferentes maneiras.
Considere as receitas populares de tomates verdes em conserva em uma panela para o inverno.
Uma opção simples e saborosa para marinar em casa
Precisamos de tomates verdes de tamanho médio. É melhor se estiverem na fase de maturação leitosa com a pele ligeiramente esbranquiçada.
Castanhos, vermelhos e verdes requerem diferentes concentrações de sal na decapagem.
Selecionamos até frutas saudáveis, sem danos, vestígios de deterioração ou áreas podres.
Lave bem as frutas, coloque-as em uma peneira para escaldar em água fervente. Guardamos os tomates por 5 minutos e, em seguida, resfriamos imediatamente em água fria corrente.
Lavamos as verduras, deixamos a água escorrer e cortamos.
Descasque o alho, você pode cortar os dentes ao meio. Freqüentemente, durante a decapagem, os dentes de alho são colocados inteiros.
Coloque a panela em uma tigela de tamanho adequado para que o suco não pingue no chão durante a fermentação.
Coloque os tomates verdes escaldados em uma panela em camadas. Polvilhe cada camada com ervas, pedaços de pimenta e alho. Quanto mais ervas frescas ingerimos, mais rico ficamos com o sabor dos tomates verdes em conserva em uma panela.
Ferva a salmoura e deixe esfriar. Recheie os tomates com a composição resfriada, coloque um prato por cima e dobre. Cubra com um pano limpo. A degustação está marcada para 2 semanas.
Proporções de ingredientes para 1 kg de tomate verde:
- alho - 1 cabeça grande;
- pimenta quente - 1 vagem;
- salsa e aipo - 1 cacho cada.
Adicione a folha de louro e as ervilhas em uma pequena quantidade, se desejar.
Para salmoura, para cada litro de água, você precisa de 2 colheres de sopa de sal.
Opção de salga acelerada
Esta receita é usada por muitas donas de casa para acelerar o processo de colheita. Devido ao teor de solanina nos tomates verdes, leva tempo para que sua concentração diminua. Ele se decompõe durante o processo de fermentação, e colher tomates verdes em uma panela torna-se seguro para comer. Mas há uma oportunidade de conservar tomates verdes instantâneos.
Tomates deliciosos são obtidos literalmente em um dia, mas neste caso, é necessário adicionar vinagre de mesa. Se isso não incomoda você, então vamos começar.
O número de tomates verdes é medido em uma panela de 3 litros. Pegamos o quanto for necessário. Normalmente, essa quantidade é de 1,6 a 1,8 kg de peso.
Bem, lave todos os tomates e corte-os em fatias como em uma salada. Para tornar os vegetais fortes e resistentes quando acabados, não corte muito bem.
Rale 2-3 cenouras em um ralador.
Corte a pimenta em pedaços. Ajuste a quantidade de pungência de acordo com sua preferência.
Moa os dentes de alho de forma conveniente.
Começamos a colocar os vegetais em camadas em uma panela - alternando tomates com alho, cenoura e pimentão.
Encha com água fervente e deixe por 15 minutos. Em seguida, despeje a água em um recipiente separado e ferva novamente, mas desta vez com sal (2 colheres de sopa), açúcar (5 colheres de sopa), vinagre (100 ml). Adicione folhas de louro (3 unid.) E grãos de pimenta (5 unid.) À salmoura.
Ferva a composição por 3 minutos e despeje os tomates em uma panela. Cubra com uma tampa e deixe para decapagem por um dia. Após 24 horas, nossos tomates verdes em conserva em uma panela estão prontos.
Método frio de decapagem em uma panela
Ótimo para conservar tomates verdes com sabor barril... Panelas ajudam se não houver banheira em casa. Sim, e é preciso muito cuidado para mantê-lo por mais tempo, e a qualidade da fruta era excelente. Portanto, a preferência das donas de casa pelos potes de esmalte é bastante justificada.
Esta opção não possui dosagens de produtos muito rígidas, sendo considerada a mais conveniente. Outra vantagem - você pode levar tomates de tamanhos diferentes para a colheita. Os muito grandes são cortados ao meio. Os ingredientes principais são tomates verdes, ervas frescas (endro, aipo, salsa), especiarias (alho e pimenta).
Lave os vegetais preparados em água corrente. Corte grande e médio e pequeno. Você pode substituir os furos por incisões cruciformes na área da haste.
Descasque e corte o alho em rodelas.
Corte as pimentas picantes em rodelas ou rodelas.
Lave as verduras e pique grosseiramente ou deixe as folhas inteiras.
Coloque as verduras no fundo da panela, uma camada de tomate por cima. Camadas alternadas de tomates verdes com pimentão, alho e ervas. As especiarias são colocadas em uma camada. Depois de colocar a panela, certifique-se de que a camada final seja feita de especiarias e ervas.
Fazer uma marinada é muito simples. Para uma panela de 3 litros, você precisa de água fervida fria (2 litros) e sal grosso (70 g por litro). Ao cozinhar para caçarolas de 5 ou 10 litros, basta recalcular as proporções. Despeje o recipiente de forma que a salmoura cubra todos os vegetais.
Opção rápida com vegetais
Uma receita incrível e deliciosa para combinar tomates verdes, pimentões, cenouras, cebolas e especiarias.
Sua singularidade é que o aperitivo de tomate verde parece pimentão recheado. E o recheio é composto por alho, cebola, cenoura e tomate. Mas os tomates verdes conservados desta forma irão surpreender todos os convidados.
Para 5 kg de pimenta doce, você precisará cozinhar:
- 5 kg de tomates verdes;
- 300 g de alho descascado;
- 1 cenoura e 1 cebola grande.
A marinada é preparada com 2 copos de açúcar, vinagre e óleo vegetal e 2 colheres de sopa de sal de cozinha.
Corte os tomates em rodelas pequenas.
A pimenta que limpamos de caules e sementes, enxáguamos em água corrente.
Moa os tomates, a cenoura, a cebola e o alho em um moedor de carne. Misture e recheie a pimenta com esta composição.
Colocamos bem em uma panela, além de polvilhar com ervas e anéis de cebola.
Fervemos a marinada com todos os componentes de uma vez e preenchemos o vazio. Leve a panela com os pimentões ao fogo e ferva por 15 minutos.
Legumes resfriados podem ser degustados.
Pra tomates verdes em conserva não tenha medo de usar suas ervas favoritas. Cada um deles dá seu próprio sabor e aroma ao aperitivo, então há muitas receitas.
Vídeo útil para cozinheiros novatos:
