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A salada de tomate verde é um delicioso lanche que diversificará sua dieta de inverno. Para o processamento, são retirados tomates que ainda não tiveram tempo de amadurecimento. No entanto, não é recomendado o uso de frutas de cor verde pronunciada, pois isso indica a presença de substâncias tóxicas.
Receitas de salada com tomate verde e pimentão
Um dos principais ingredientes das saladas de inverno é o pimentão. Seu uso confere ao lanche um sabor adocicado. As saladas são preparadas com tomates e pimentões verdes fervendo ou conservando os vegetais. O tratamento térmico pode aumentar o tempo de armazenamento das peças, assim como a adição de vinagre.
Receita de pimenta
Pimentas são um ingrediente essencial em saladas quentes. Ao interagir com ela, deve-se seguir os cuidados, já que algumas variedades de pimentas causam irritação na pele após um contato.
Também deve ser tomado com cuidado na alimentação, especialmente em casos de hipertensão, arritmias, doenças renais e hepáticas. Em pequenas quantidades, as pimentas quentes aumentam o apetite e têm propriedades desinfetantes.
Cozinhar salada de tomate verde com pimenta para o inverno na seguinte ordem:
- Primeiro, é preparado um recipiente de armazenamento, cujas funções serão desempenhadas por uma jarra de vidro. Deve ser lavado com bicarbonato de sódio e tratado termicamente em banho-maria ou no forno.
- Em seguida, corte os tomates verdes em quartos, o que levará 3 kg.
- A massa resultante é derramada duas vezes com água fervente, que é drenada.
- Pimentas doces e picantes (duas de cada tipo) são cortadas ao meio e descascadas das sementes.
- Descasque e pique as cenouras em palitos finos.
- A cabeça do alho é dividida em dentes.
- Endro fresco, salsa, coentro ou qualquer outro gosto são usados a partir de verduras.
- Para a decapagem, é preparada uma salmoura, que inclui dois litros de água, meio copo de sal e um copo de açúcar.
- Após o início da fervura, um copo de vinagre é adicionado ao líquido.
- Os frascos são enchidos com vegetais preparados, após o que a marinada é adicionada.
- Tampas de ferro e uma chave são utilizadas para lacrar os recipientes.
Receita de repolho
Para obter uma salada de legumes para o inverno, toma-se o repolho branco, que amadurece no outono. Combinado com pimentões e tomates verdes, é um lanche versátil para a dieta de inverno.
O procedimento para preparar essa salada é o seguinte:
- Os tomates ainda não maduros (2 kg) são cortados em pedaços grandes.
- Uma cabeça de repolho pesando 2 kg é cortada em tiras estreitas.
- Meio quilo de cebolas e pimentões é esmigalhado em meias rodelas.
- Os vegetais são misturados, acrescenta-se 30 g de sal e deixa-se repousar 6 horas.
- Então você precisa drenar o líquido resultante.
- Um copo de açúcar e 40 ml de vinagre são adicionados à mistura.
- Em seguida, os vegetais devem ser cozidos em fogo baixo por 20 minutos.
- A salada preparada é distribuída entre os potes e fechada para o inverno.
Receita com pepino e cenoura
No final do verão, é preparada uma salada para o inverno, contendo pepinos, cenouras e tomates verdes. Se houver tomates marrons, eles também podem ser usados. A salada com tomate verde e pimentão é preparada na seguinte ordem:
- Primeiro você precisa cortar os pepinos em rodelas, o que levará um quilo. Se as fatias forem muito grandes, elas são cortadas em mais duas partes.
- Para um quilo de tomates verdes e marrons, você precisa desintegrá-los em quartos ou meias argolas.
- Meio quilo de cebola picada ao meio rodelas.
- As cenouras (também meio quilo) são cortadas em cubos.
- Todos os componentes, com exceção do tomate, são cozidos em fogo baixo por 15 minutos.
- Em seguida, os tomates são colocados na massa total, que é deixada no fogo por mais 10 minutos.
- Sal e especiarias são adicionados à salada resultante a gosto.
- Antes de enlatar, adicione 2 colheres de sopa grandes de vinagre e 5 colheres de sopa de óleo vegetal à salada.
Receita de rucola
Rucola é uma salada verde com sabor picante. É usado em preparações caseiras para adicionar um sabor picante aos pratos. Rucola tem um efeito positivo no sistema imunológico e na digestão, reduz a quantidade de açúcar no sangue e estabiliza o equilíbrio água-sal.
Salada de tomate verde com rúcula é preparada de acordo com a receita abaixo:
- Pimentões (2,5 kg) são cortados em quatro pedaços e as sementes são removidas.
- Tomates verdes (2,5 kg) são cortados em rodelas.
- Cenouras (3 unidades) são picadas em tiras finas.
- Meio quilo de cebola deve ser cortado em rodelas.
- Rúcula (30 g) deve ser picada finamente.
- Quatro dentes de alho são cortados em fatias finas.
- Os ingredientes são misturados e colocados em potes.
- Para obter um recheio salgado, ferva-se um litro de água, onde se despejam 50 g de sal grosso e meio copo de açúcar.
- 75 g de vinagre são adicionados ao líquido quente, em seguida, os recipientes preparados são despejados com ele.
- Dos temperos, uma folha de louro e uma mistura de pimentões são colocados em potes.
- Os recipientes são enrolados com uma chave e deixados para esfriar completamente.
Salada em massa de tomate
Um recheio incomum para uma salada de legumes no inverno é a pasta de tomate. Com a sua utilização, a receita para a obtenção de brancos passa a ser a seguinte:
- Tomates verdes (3,5 kg) são cortados em rodelas.
- Meio quilo de cebolas é esmigalhado em meias argolas.
- Um quilograma de pimentão é cortado longitudinalmente em vários pedaços e as sementes são removidas.
- Um quilo de cenoura é esfregado com um ralador.
- Os ingredientes são misturados e colocados no fogão.
- Primeiro, a massa é levada à fervura, após o que a intensidade do fogo é reduzida e os vegetais são cozidos por meia hora. A massa é mexida periodicamente.
- Em seguida, adicione óleo de girassol (1/2 l) à salada e refogue por mais 15 minutos.
- Após o tempo especificado, você precisa colocar pimenta picada (meia vagem), sal (2,5 colheres grandes), açúcar (10 colheres grandes), extrato de tomate (1/2 L) e vinagre (4 colheres de sopa) em um recipiente.
- A massa é mexida e fervida por um quarto de hora após a fervura.
- A salada preparada é distribuída entre os potes de armazenamento.
Salada de cobra
A Salada Cobra ganhou este nome devido ao sabor picante, que se forma a partir da raiz-forte, do alho e da pimenta chilena. O procedimento para sua preparação é o seguinte:
- Dois quilos de tomates verdes são cortados em rodelas, colocados em um recipiente e acrescentados 80 g de vinagre e sal.
- O pimentão (0,5 kg) deve ser cortado em pedaços grandes.
- Três vagens de pimenta chilena são descascadas das sementes.
- O alho (3 cabeças) é descascado e transformado em cravo, que é esmagado em uma trituradora ou prensa.
- A raiz de rábano (0,1 kg) deve ser descascada e ralada.
- Os ingredientes são misturados e colocados em potes.
- Em seguida, você precisa encher uma panela ou bacia funda com água, colocar um pano no fundo e colocar o recipiente no fogo.
- Os potes de vidro são pasteurizados em recipientes com água fervente por 10 minutos e fechados com chave.
Receita de maçãs
Uma deliciosa salada de inverno é feita com uma variedade de vegetais e frutas colhidas no final da temporada. Um ingrediente incomum aqui é uma maçã.
O processo de preparação de tomate verde e salada de maçã inclui as seguintes etapas:
- Tomates verdes (8 unidades) são cortados em quartos.
- Duas maçãs devem ser cortadas em rodelas e as cascas e vagens devem ser cortadas.
- Dois pimentões são cortados em tiras estreitas.
- Corte duas cenouras em rodelas.
- Algumas cebolas precisam ser esmigalhadas ao meio.
- Corte quatro dentes de alho ao meio.
- Os ingredientes são misturados e colocados em recipientes de vidro.
- Para marinar os vegetais, coloque dois litros de água no fogo.
- 12 colheres de sopa de açúcar e 3 colheres de sopa de sal de mesa são dissolvidas em um líquido.
- Quando o processo de fervura começa, o queimador é desligado e um copo de vinagre é adicionado à salmoura.
- Os vegetais são colocados com a marinada e os frascos são pasteurizados por 10 minutos em uma panela com água fervente.
Receita multicooker
O uso de uma panela elétrica facilita o preparo de saladas para o inverno. Esta receita é parecida com esta:
- Dez tomates verdes são cortados em cubos.
- Três cabeças de cebola devem ser cortadas em meias argolas.
- Três cenouras são raladas.
- Um pouco de óleo vegetal é despejado em uma panela elétrica e as cebolas e as cenouras são fritas por vários minutos.
- Como recheio, utiliza-se o ketchup, que é preparado de forma independente. Consegue-se com 2 tomates fatiados, pimentões descascados e 2 dentes de alho. Esses componentes são cozidos por uma hora.
- Em seguida, são triturados no liquidificador junto com uma vagem de pimenta malagueta, adicionando-se algumas colheres de sopa de açúcar e orégano.
- A massa resultante é fervida por meia hora em fogo baixo.
- Em seguida, cebolas, cenouras e tomates verdes são colocados na massa de tomate.
- Pelas próximas 2,5 horas, ative o modo "Extinção".
- A salada preparada é colocada em recipientes esterilizados.
Conclusão
As deliciosas saladas para o inverno são obtidas a partir de vários vegetais sazonais. Além de tomates verdes e pimentões, você precisará de ervas, alho e marinada. Mais picantes são as peças de trabalho com pimenta e raiz-forte. A salada fica com um sabor adocicado devido à cenoura e ao repolho. A gosto, adicione rúcula, salsa e outras verduras aos vegetais. A salada preparada é colocada em potes esterilizados, ou os recipientes são pasteurizados em banho-maria.
