Picles para o inverno com pepinos frescos: receitas para preparações, vídeo

Contente

1 Como cozinhar pickles para o inverno com pepinos frescos
2 Receita clássica de picles com pepinos frescos para o inverno
3 Picles para o inverno com pepinos e cereais frescos
4 Picles enlatados para o inverno com pepinos frescos e alho
5 Como cozinhar picles para o inverno com pepinos frescos com ervas
6 Uma receita muito simples de picles de pepino fresco para o inverno
7 Colhendo picles para o inverno de pepinos frescos com pimentão
8 Molho de picles para o inverno com pepinos frescos com pasta de tomate
9 Como cozinhar pickles de pepino fresco para o inverno em uma panela elétrica
10 Regras de armazenamento
11 Conclusão

O pickle pickle para o inverno a partir de pepino fresco é considerado uma das opções mais práticas para o preparo, pois ao utilizá-lo durante o cozimento de uma sopa, requer muito menos tempo e esforço. Além disso, essa torção tem um sabor agradável e benefícios consideráveis para o corpo.

Como cozinhar pickles para o inverno com pepinos frescos

Pepinos frescos são um dos principais ingredientes usados na preservação. Devem ser de boa qualidade, isentos de amassados e mofo. Você também pode usar um vegetal muito maduro para fazer o molho, o que torna este prato um prato ainda mais econômico.

Importante! Pepinos maduros devem ser descascados e as sementes removidas.

Além disso, ao enlatar um molho para uma sopa, você deve escolher um cereal. Na maioria das vezes, as receitas incluem cevada, que combina bem com caldo de carne, no qual o picles costuma ser cozido. Além disso, pode-se usar a cevada, que revela o sabor das miudezas do pato, ou o arroz, que não interrompe a maciez da carne de frango ou de peru. Qualquer que seja a escolha, o grão deve ser pré-enxaguado para que a água fique ligeiramente turva ou totalmente transparente.

Para a preservação, vale a pena preparar os potes: os recipientes sem rachaduras e lascas são pasteurizados, e as tampas dos mesmos são fervidos em uma panela. Desta forma, você pode evitar a fermentação e deterioração do produto semiacabado. Após a emenda, as latas precisam ser embrulhadas em um cobertor quente até que o recipiente esfrie completamente.

Recomenda-se mexer os vegetais durante o cozimento com uma colher de pau ou espátula, e não com as mãos - os produtos soltam menos líquido e não se transformam em mingaus.

Receita clássica de picles com pepinos frescos para o inverno

Para um pickle semi-acabado de acordo com a receita clássica, você precisará de:

pepinos frescos - 3 kg;
cenouras - 450 g;
cebolas - 450 g;
alho - 3-4 dentes;
sal - 70-90 g;
Vinagre de 9% - 130-150 ml;
verduras a gosto.

Método de cozimento:

Os pepinos, cortados nas bordas, são ralados em um ralador grosso ou usando um acessório especial para cenouras coreanas.
Em seguida, rale as cenouras da mesma maneira.
Depois de picado o nabo da cebola, picam-se os alhos e as ervas.
Os alimentos picados são misturados em uma tigela. O conteúdo do recipiente é salgado, preenchido com uma solução de ácido acético a nove por cento e deixado em repouso por 2 horas.
Depois que a mistura de vegetais é infundida, ela é fervida por cerca de 5 minutos.
Após o cozimento, o molho deve ser espalhado sobre as latas já pasteurizadas. Os pedaços de picles para o inverno com pepinos frescos são mantidos embrulhados em um cobertor ou cobertor até atingirem a temperatura ambiente.

Picles para o inverno com pepinos e cereais frescos

Para preservação de acordo com esta receita, você precisa preparar:

pepinos frescos - 4 kg;
tomates - 2 kg;
cebolas - 1,2 kg;
cenouras - 1,2 kg;
cevada pérola - 0,8 kg;
vinagre 9% - 4/3 xícara;
óleo vegetal - 4/3 xícara;
água - 4/3 xícara;
açúcar granulado - 5 colheres grandes;
sal - 3 colheres grandes.

Método de cozimento:

O tomate e o pepino devem ser cortados em cubos e colocados em uma panela.
Em seguida, as cebolas são picadas e adicionadas ao caldeirão aos vegetais.
O próximo passo é ralar as cenouras e colocá-las na panela também.
A mistura resultante é salgada, derramada com óleo e água, a cevada pérola lavada é derramada por cima e cozida durante 40 minutos.
No final do processo de cozimento, despeje uma solução de ácido acético a nove por cento. O produto semiacabado é disposto em recipientes pasteurizados, torcido e mantido embrulhado em uma manta ou manta até que os blanks esfriem.

Vídeo de uma receita detalhada de picles para o inverno de pepinos frescos com cereais:

Picles enlatados para o inverno com pepinos frescos e alho

A conserva também pode ser preparada com a adição de alho. Para isso, você precisa:

pepinos - 2 kg;
cebolas de nabo - 300 g;
alho - 2-3 cabeças, dependendo da preferência;
açúcar - 140 g;
sal - 50 g;
vinagre 9% - 80 ml;
óleo de girassol - 100 ml.

Método de cozimento:

Os pepinos, os nabos e os alhos devem ser picados e misturados numa tigela. Óleo, solução de ácido acético, sal e açúcar são adicionados ao conteúdo deste recipiente. A mistura é bem misturada, coberta com filme plástico e deixada na geladeira por pelo menos 2 horas.
Decorrido o tempo previsto, a mistura é retirada da geladeira, fervida por 5 minutos e enrolada em potes, que devem ser mantidos de cabeça para baixo sob um cobertor até atingir a temperatura ambiente.

Como cozinhar picles para o inverno com pepinos frescos com ervas

Para preparar tal preservação com ervas, você deve ter:

cevada pérola - 350 g;
pepinos frescos - 1 kg;
cebolas - 0,5 kg;
Pimenta búlgara - 0,5 kg;
cenouras - 0,5 kg;
tomates - 2-3 kg;
sal - 2 colheres de sopa. eu .;
açúcar granulado - 3 colheres de sopa. eu .;
óleo de girassol - 100 ml;
vinagre 6% - 50 ml;
lúpulo-suneli - 1 colher de sopa. eu .;
endro, salsa - um monte grande.

Método de cozimento:

Ferva a cevada pérola embebida em água e sal até ficar cozida.
Os vegetais picados são adicionados ao mingau de cevada perolado cozido: pepinos, pimentões, nabos, cenouras. Depois disso, despeja-se salsa picada e endro, despeja-se uma pasta de tomates ralados.
A mistura é salgada, adicionada de açúcar, temperada com lúpulo suneli e regada com óleo vegetal.
Todos os produtos são misturados e levados à fervura, depois fervidos por mais 30-40 minutos.
No final do cozimento, adiciona-se uma solução de ácido acético a seis por cento, a peça é misturada com uma colher de pau e colocada em recipientes esterilizados, que são posteriormente cobertos com uma manta até esfriarem.

Uma receita muito simples de picles de pepino fresco para o inverno

Para donas de casa ocupadas, uma receita simples de uma sopa semi-acabada é perfeita. Para preparar esse toque, você precisa comprar os seguintes ingredientes:

pepinos frescos - 2,4 kg;
tomates - 5 kg;
cenouras - 1 kg;
cebolas - 1 kg;
cevada pérola - 1 kg;
pimentão - 1 kg;
óleo vegetal - 400 g;
sal - 100 g;
açúcar granulado - 160 g;
vinagre 9% - 300 ml;
sementes de mostarda - 6-10 g;
folha de louro - 2 unid .;
pimenta em grão - 6 a 10 unid.

Método de cozimento:

Deixe a cevada de pérola de molho durante a noite para que o grão inche. Em seguida, é fervido em água com sal quase até que esteja completamente pronto.
Rale os pepinos e as cenouras usando um ralador ou um acessório especial para cenouras no estilo coreano. Cebolas e verduras são picadas e os tomates são passados por uma colheitadeira ou um moedor de carne. Legumes e mingau de cevada são misturados em um caldeirão.
O conteúdo do caldeirão é salgado, adicionado açúcar, temperado com óleo vegetal, polvilhado com especiarias, a mistura resultante é colocada no fogão.
Após a fervura, a peça de trabalho é cozida em fogo baixo por uma hora. Em seguida, uma solução de nove por cento de ácido acético é derramada e o produto semi-acabado é colocado nos frascos preparados.

O picles para o inverno é preparado de acordo com uma receita simples:

Colhendo picles para o inverno de pepinos frescos com pimentão

A composição do pickle para o inverno com pimenta doce inclui:

pepinos frescos - 1,5 kg;
tomates - 1 kg;
cebolas - 0,5 kg;
cenouras - 0,5 kg;
pimentão - 0,25 kg;
cevada pérola - 0,25 kg;
sal - 1 colher de sopa. eu .;
açúcar - 2 colheres de sopa. eu .;
vinagre 9% - 60 ml;
água - 0,25 l;
óleo vegetal - 60 ml.

Método de cozimento:

A cultura de grãos deve primeiro ser embebida em água por 2-3 horas.
Pepinos picados, cebolas, pimentões e cenouras raladas são misturados com a cevada em uma grande panela de fundo grosso.
O conteúdo da panela é salgado, é adicionado açúcar, tomates amassados, óleo vegetal e água são despejados no caldeirão. O produto semiacabado é colocado no fogo forte.
O molho para a sopa do inverno é levado à fervura e depois cozido em fogo baixo por um terço de hora. Em seguida, adiciona-se vinagre e o picles é cozido por mais 10 minutos sob uma tampa fechada. O produto semiacabado acabado é disposto em recipientes preparados.

Esta receita de torção é mostrada de forma interessante no vídeo:

Molho de picles para o inverno com pepinos frescos com pasta de tomate

Pickle para o inverno com pasta de tomate e cevada é considerada a receita mais popular entre as donas de casa. Isso exigirá:

pepinos frescos - 3 kg;
pasta de tomate - 1,8 kg;
cebolas - 1200 g;
cenouras - 1200 g;
cevada pérola - 600 g;
sal - 3 copos;
açúcar - 3,5-4 xícaras;
vinagre 9% - 165 ml;
óleo vegetal - 400 g.

Método de cozimento:

A cevada pérola deve inchar durante a noite. Em seguida, a safra de grãos é colocada no fogão e levada ao estado semipronto, após o que a panela com o mingau é tampada com uma tampa para que a cevada perolada absorva o líquido.
Ao cozinhar a cevada, é necessário picar os legumes: corte os pepinos em cubos, pique as cebolas e rale as cenouras.
Em seguida, o óleo vegetal é colocado em uma panela grande e as cebolas são fritas até ficarem ligeiramente douradas.
Em seguida, adicione a cenoura e a pasta de tomate ao caldeirão e refogue por 20 minutos.
Após 20 minutos, os pepinos e o mingau de cevada são colocados em uma panela e levados para ferver. Após 10 minutos, salga-se o molho, adiciona-se açúcar, despeja-se vinagre e estufamos mais 10 minutos.
O molho para picles deve ser disposto em potes já pasteurizados, torcido e enrolado em uma manta até que a conservação esfrie completamente.

Como cozinhar pickles de pepino fresco para o inverno em uma panela elétrica

Para preservação no inverno, você pode usar uma multicozinha. Nesse caso, você precisará dos seguintes ingredientes:

pepinos frescos - 2 kg;
tomates - 2 kg;
cenouras - 0,8 kg;
cebolas - 0,8 kg;
óleo de girassol - 100 ml;
vinagre 9% - 40 ml;
açúcar granulado - 2 colheres de sopa. eu .;
sal - 2 colheres de sopa. eu .;
cevada pérola - 250 g.

Método de cozimento:

Pepinos e tomates frescos ralados, cebolas picadas são colocados em uma tigela multicooker.
Os vegetais são salgados, cevada pérola lavada e açúcar adicionado.
A mistura resultante é preparada no modo "Têmpera" durante 1,5 horas. Despeje o vinagre 10 minutos antes do final do cozimento.
O curativo pronto é colocado em recipientes e coberto com uma manta até que esfrie completamente.

Regras de armazenamento

Recomenda-se que os recipientes com picles para o inverno sejam guardados em local escuro e fresco. Este alimento não estraga durante o ano.

Conselho! Muitas donas de casa recomendam adicionar uma colher de sopa de óleo vegetal antes de torcer o frasco para aumentar o tempo de armazenamento.

Conclusão

Pickle para o inverno de pepino fresco é uma preparação econômica e prática que surpreenderá pelo seu sabor e facilidade de preparo. Além disso, o molho para sopa é conveniente para muitos porque pode ser preparado com vegetais muito maduros de formato e comprimento incorretos. Foram compiladas muitas receitas diferentes para os preparativos de inverno, para que qualquer pessoa encontre um toque do seu agrado.