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A rúcula é um dos tipos de salada. Esta planta verde selvagem pode ser encontrada em muitos países quentes, mas a rúcula começou a ser cultivada no Mediterrâneo. Outro nome para essa cultura de salada é eruka. Pertence à família do repolho, portanto, nabos, rabanetes, rabanetes, raiz-forte, repolho podem ser considerados parentes da rúcula.
Na Rússia, o eruka começou a se espalhar junto com a popularidade da culinária italiana e mediterrânea, por ser um componente invariável da maioria das saladas, massas, risotos, pizzas, temperos e molhos.
Como cultivar corretamente a rúcula na Rússia e qual variedade desta planta estranha é melhor escolher - tudo está em nosso artigo.
Quais são as diferenças entre as variedades de rúcula
Os arbustos de Eruka na sua estrutura assemelham-se aos arbustos de alface: as folhas inferiores são recolhidas em rosetas, as superiores são recobertas por uma pequena penugem ou lustrosa, a forma das folhas depende da variedade, podem ser redondas com arestas lisas ou alongadas com um borda ondulada em zigue-zague.
Os caules são ligeiramente pubescentes, mesmo, a sua altura atinge os 30-60 cm. As inflorescências são raras, a tonalidade das flores pode ser branca, amarela, roxa. Rúcula é considerada boa planta de mel, é amado por abelhas e outros insetos polinizadores.
Os sabores das folhas de eruka dependem muito da variedade da planta. Mas as notas gerais são as mesmas - é noz e mostarda. O sabor dos verdes é picante, ligeiramente amargo, com acidez. O Eruka pode dar especiarias a qualquer prato, pode ser adicionado não só a molhos e temperos, a rúcula é usada para decorar sanduíches e snacks, é adicionada a sopas e ensopados, é um excelente recheio para uma torta.
Os frutos da rúcula são vagens com formato oval, nas quais pequenas ervilhas estão localizadas em duas fileiras - sementes de tonalidade marrom ou marrom.
As sementes aparecem rapidamente - 3 semanas após o aparecimento dos primeiros rebentos. Eles podem ser imediatamente colhidos e semeados, porque a rúcula pode ser cultivada durante toda a temporada - de abril ao final do verão.
A estação de crescimento da rúcula é muito curta - de 25 a 35 dias. Após este período, as folhas ficam muito duras e não servem mais para o consumo humano. Na época do amadurecimento, a folha atinge cerca de 10 cm de comprimento. As variedades Eruki são divididas em maturação precoce e maturação intermediária.
Variedade "Dikovina"
Essa rúcula pode ser atribuída às variedades de meia estação - os verdes amadurecem por volta do 30º dia após o plantio das sementes no solo. A altura da planta é de cerca de 20 cm, o caule do eruka desta variedade é regular, ligeiramente pubescente. A parte inferior é uma roseta feita de folhas em forma de lira. Rúcula "Curiosity" floresce com pequenas inflorescências de cor creme.
A variedade distingue-se pelas características de alto sabor, por isso é frequentemente utilizada para preparar uma grande variedade de pratos.
Variedade "Setas de Cupido"
Uma das mais populares entre os jardineiros e especialistas em culinária é a variedade Eruki. Esta rúcula está no meio da estação - as folhas amadurecem por volta do 35º dia após o aparecimento dos primeiros brotos.
Os caules deste tipo de salada verde podem ter até 30 cm de altura, retos e lisos. As folhas são recolhidas em rosetas, a forma das folhas é esculpida, são compridas e estreitas. As inflorescências da variedade "Setas de Cupido" podem ser reconhecidas por sua coloração amarela característica. Os arbustos dessa variedade de rúcula são um pouco como dentes-de-leão.
Variedade "Olivetta"
A rúcula pertence às variedades de maturação precoce - a estação de crescimento dura apenas três semanas. Os arbustos são direitos, regulares, a altura não ultrapassa os 15-20 cm, as folhas são em forma de lira, ligeiramente ovais, pintadas de verde profundo.
É possível distinguir os verdes da variedade Olivetta pelo seu gosto residual característico, ligeiramente amargo e aroma de noz pronunciado. Estas qualidades gustativas são muito apreciadas pelos especialistas culinários: a rúcula da variedade Olivetta confere aos pratos um sabor especial.
Variedade "Foguete"
Este tipo de eruki também amadurece muito rapidamente - apenas 20-23 dias depois que os primeiros brotos surgiram do solo, você pode colher a rúcula.
Os arbustos de rúcula são baixos - apenas 20 cm, as folhas são agrupadas em rosetas, o formato das folhas da variedade lembra penas - possuem bordas entalhadas, levemente arredondadas. As folhas são pintadas em tom verde escuro. O sabor desta folhagem também tem um sabor de noz valioso: a rúcula da variedade "Foguete" pode transformar qualquer prato insípido em uma obra-prima da culinária.
Variedade "Victoria"
Uma variedade de rúcula com maturação precoce, que amadurece em apenas 20-25 dias após o plantio das sementes nos canteiros. Os arbustos são formados por hastes retas e rosetas de folhas ovais. Em altura, os arbustos de rúcula variedade "Victoria" não excedem 15-20 cm.
Este eruka é especialmente apreciado pelo teor extremamente elevado de vitaminas nas folhas delicadas.
Variedade "Poker"
Uma variedade inicial de rúcula com uma estação de crescimento de apenas três semanas. Após este período de tempo, você pode colher verduras saudáveis.
As folhas desta variedade são grandes, longas, pintadas com uma rica tonalidade verde. Eruka floresce com flores de cor creme, em altura a variedade atinge no máximo 20 cm.
Uma característica distintiva da variedade é um sabor levemente adocicado com notas de mostarda.
Classificar "Paciência"
Referente às variedades de meia estação, o amadurecimento completo dos verdes ocorre apenas 35-40 dias depois que as sementes foram semeadas. As folhas da planta são verdes escuras, seu formato é dissecado, alongado.
Uma característica da variedade de rúcula é o sabor de mostarda e noz, que é especialmente valioso na culinária. Este eruka ficará ótimo à venda em lojas e mercados!
Variedade "Spartak"
Uma variedade precoce, a estação de crescimento é de apenas 19-25 dias. A altura dos arbustos pode atingir 18-20 cm Eruka da variedade "Spartak" é único pela sua composição dietética, contém a quantidade máxima de óleos essenciais e vitaminas.
A rúcula desta variedade pode ser cultivada em estufas aquecidas, o que permite colher a vegetação durante todo o ano.
Como cultivar rúcula
No clima da Rússia, a cultura da salada pode ser cultivada de várias maneiras:
- Nas regiões do sul ou no clima temperado da faixa do meio, o método de plantar sementes diretamente sobre os canteiros é bastante adequado. Para que as sementes eclodam e os primeiros brotos apareçam, a terra deve aquecer até 9-16 graus. Esta temperatura na parte central da Rússia é estabelecida principalmente em meados de abril - início de maio. Durante este período, as sementes de rúcula são semeadas em terreno aberto. As melhores variedades para esse tipo de plantio são de maturação precoce. Depois de três semanas, quando as primeiras plantações de eruki estiverem maduras, você pode colher as sementes e semear a rúcula novamente. Assim, durante uma temporada, ele produz várias safras de verduras para salada e sempre tem rúcula fresca na mesa.
- Nas regiões do norte, onde as fontes são prolongadas e frias, o amadurecimento da eruka pode ser acelerado com o plantio de sementes em solo protegido. Os canteiros são preparados com antecedência (duas a três semanas de antecedência), cavam o solo, retiram ervas daninhasderrame o solo com água fervente para desinfecção. As sementes são semeadas da mesma forma que em terreno aberto - com um intervalo entre as linhas de 35-40 cm, e entre as sementes - 2-3 cm. A rúcula é cultivada em estufas e canteiros durante todo o ano.
- O método de mudas é indicado para quem quer acelerar ainda mais a maturação da salada verde. Para isso, as sementes são semeadas em xícaras, potes ou caixas. A germinação das sementes de rúcula é bastante alta, portanto, não há necessidade de embebê-las e pré-germiná-las.As sementes não são aprofundadas mais do que 1,5 cm no solo (solo comum de jardim ou qualquer mistura de mudas vendida em lojas agrícolas serve). Após 4-5 dias, os primeiros brotos já aparecem. Quando há duas folhas verdadeiras nas plantas, elas são mergulhadas em turfa ou em copos descartáveis. As mudas cultivadas são transferidas para os canteiros ou para a estufa, a rúcula deve ser transplantada junto com um torrão de terra. A distância entre os arbustos deve ser de pelo menos 15-20 cm.
- Outra maneira de obter verduras deliciosas é cultivar rúcula no parapeito de uma janela ou varanda. Esta planta é muito despretensiosa, a eruka não necessita de condições especiais e de cuidados complexos. As verduras crescem a uma temperatura de 18-20 graus, precisam ser bem regadas e as folhas maduras devem ser cortadas a tempo. As sementes são semeadas em vasos ou caixas em um determinado intervalo. Depois de 25-30 dias, você pode colher a primeira safra e, para se banquetear com as ervas por mais tempo, as sementes de rúcula são semeadas novamente em outros vasos.
Faça isso quando as plantas tiverem duas folhas. Restam cerca de 15-20 cm entre os rebentos adjacentes, o resto é puxado para fora (podem ser usados para saladas e outros pratos).
Os jardineiros argumentam que as plantações muito grossas prejudicam o sabor e as características nutricionais da rúcula - as plantas carecem de água e oligoelementos do solo.
Recursos benéficos
Independentemente da variedade, a rúcula possui uma série de propriedades úteis e até medicinais. Eruka é um bom "médico" para muitas doenças:
- úlceras estomacais ou intestinais;
- predisposição ao câncer;
- algumas doenças dos rins e da bexiga;
- doenças de pele e hematomas;
- imunidade reduzida;
- anemia;
- falta de iodo;
- deficiência de vitaminas e escorbuto.
Essas verduras são ricas em óleos essenciais e flavonóides, o que aumenta significativamente o risco de desenvolver uma reação alérgica. Além disso, deve-se ter cuidado com mães grávidas e lactantes.
Esse grande número de propriedades medicinais se deve à rica composição da rúcula. Contém não apenas flavonóides e alcalóides que previnem o desenvolvimento de tumores cancerígenos e outras doenças graves, mas também uma grande quantidade de vitaminas e minerais, tais como:
- cálcio;
- potássio;
- iodo;
- ferro;
- magnésio;
- esteróides;
- ácido acético e málico;
- óleo de mostarda;
- vitaminas do grupo C e B.
Por ter um sabor picante muito agradável, a rúcula pode ser adicionada a quase todos os pratos. Portanto, obter todas as vitaminas e minerais úteis não será difícil.
Regras para cuidar do plantio de rúcula
Cuidar das plantações de rúcula, em princípio, é simples. Mas a não observância de regras simples levará inevitavelmente a uma deterioração do sabor desta salada de verduras.
Para que a rúcula tenha um sabor delicado e aroma picante, as seguintes condições devem ser observadas ao cultivá-la:
- Sementes de rúcula de qualquer variedade podem ser compradas em lojas especializadas ou você mesmo pode coletá-las de sua própria colheita.
- A temperatura ideal para o cultivo de rúcula é considerada uma faixa de 14-18 graus. Com base nisso, e você precisa escolher o método de plantio de verduras e o local de seu cultivo.
- Algumas variedades de mudas de rúcula podem suportar temperaturas de até -7 graus. No entanto, os delicados verdes não suportam geadas prolongadas. Se houver risco de geada, é melhor cobrir o eruka com papel alumínio ou fibra agrícola (pelo menos durante a noite).
- Regue as camas com frequência, quase todos os dias. O solo próximo à rúcula deve estar sempre ligeiramente úmido. Se essa regra não for seguida, os verdes ficam amargos e coloridos.
- A soltura do solo também é importante. Após cada rega, os canteiros devem ser inflados com uma enxada, para que as raízes do eruka recebam a quantidade necessária de ar e oxigênio.
- Você precisa fertilizar os arbustos uma ou duas vezes durante toda a estação de crescimento. Considerando que a rúcula amadurece totalmente em três a quatro semanas, ela não pode ser fertilizada com preparações minerais e orgânicas. As toxinas vão se acumular nas folhas, que não terão tempo de se decompor em um período tão curto. Eruka precisa ser fertilizado com uma composição de nitrogênio, levando-o para os canteiros junto com a rega. Dissolvido em água também é adequado excrementos de frango ou esterco de vaca podre.
- Apenas solos muito nutritivos não podem fertilizar. Se a rúcula não receber todos os oligoelementos necessários, sua composição também se tornará escassa - não será mais tão útil.
- O solo para o cultivo de eruki deve ter um alto teor de cálcio, portanto, o solo é calcário antes de plantar as sementes.
- Ao cultivar rúcula, é importante observar a rotação de culturas: as verduras são melhor plantadas no local onde as plantações de abóbora, leguminosas, cenouras e batatas cresceram na safra passada. No entanto, você deve evitar canteiros que cultivem repolho e outras culturas crucíferas por três anos. A rúcula e essas plantas têm as mesmas doenças que podem ser transmitidas por solo contaminado.
- É necessário cortar as folhas de eruka maduras a tempo, caso contrário, elas se tornarão duras e de sabor amargo. Você pode determinar a maturidade pelo comprimento da folha - de forma ideal, deve chegar a 10 cm.
Todas as variedades de rúcula toleram perfeitamente o clima doméstico, portanto podem ser cultivadas simplesmente nos canteiros. Para não ir ao supermercado comprar verduras no inverno, você pode plantar uma eruka no parapeito de uma janela ou em uma estufa aquecida.
