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O aipo de raiz é uma planta vegetal que, se cultivada e armazenada adequadamente, pode permanecer até a próxima colheita. Seu sabor e aroma não são tão ricos quanto os dos favos de folhas, e o teor de vitaminas, minerais e outras substâncias úteis é alto. A raiz do aipo deve ser removida a tempo, caso contrário, não irá amadurecer ou ser danificada pelo gelo, o que reduzirá significativamente a manutenção da qualidade.
Quando remover a raiz de aipo do jardim
As raízes de aipo podem ser consumidas quando atingem um diâmetro de 5 cm. Após o amadurecimento completo, seu tamanho aumenta significativamente e seu peso pode ultrapassar 500 g. Mas é importante escolher o momento certo para colher a raiz de aipo para o inverno, não porque de seu volume. Embora também importe.
O aipo tem uma longa estação de crescimento - uma média de 200 dias a partir da germinação. A cultura da raiz começa a se formar na segunda metade do verão, com a maior parte do ganho de massa ocorrendo de agosto a setembro. E o vegetal também precisa de um período de amadurecimento, quando a casca adquire a densidade necessária e torna-se capaz de proteger a polpa da perda de umidade e infecção.
Você não deve se apressar ou atrasar a colheita da raiz de aipo para armazenamento. Se isso for feito muito cedo, a lavoura não terá tempo suficiente para obter nutrientes suficientes, formar uma casca densa e não ficará bem. O aipo de raiz não tem medo de geadas de curto prazo. Mas a exposição a baixas temperaturas reduz sua vida útil. Os vegetais de raiz precisarão ser consumidos em um futuro próximo ou processados.
Os tempos de colheita dependem da região de cultivo e do clima. Naturalmente, as primeiras variedades são desenterradas primeiro, e as posteriores são mantidas no jardim quase até a geada. Também é necessário levar em consideração o que será feito com as raízes após a coleta. No início e no meio da temporada, são consumidos frescos ou processados. Eles são destinados ao armazenamento de curto prazo, portanto, o tempo de sua escavação pode ser determinado, embora não de forma arbitrária, mas sim aproximadamente. Normalmente são guiados pela descrição varietal, que indica o tempo aproximado que deve decorrer da emergência à colheita.
Aipo de raiz tardia é outra questão. Pode ser armazenado até a próxima colheita, e o tempo de colheita deve ser determinado com o máximo de precisão. Além do fato de que isso precisa ser feito antes de geadas graves, os jardineiros são guiados pelos seguintes sinais:
- a primeira neve, se caísse antes de uma forte queda de temperatura;
- amarelecimento e murchamento da parte superior das folhas, a menos que seja causado por doenças, pragas ou solo seco;
- as raízes são arrancadas após a colheita das variedades tardias de repolho.
Se falarmos aproximadamente, então no sul, a cultura pode ser mantida no jardim até meados ou final de novembro. Colhendo raiz de aipo na faixa do meio - outubro. No norte, as variedades tardias geralmente não amadurecem em campo aberto. Eles são cultivados em estufas ou trazidos de regiões mais quentes.
Quando colher raiz de aipo nos subúrbios
As variedades tardias amadurecem bem perto de Moscou. Eles precisam ser removidos quando os sinais listados acima aparecem, se um gelo prolongado não é esperado antes. Normalmente, o aipo de raiz tardia na região é colhido no final de outubro ou início de novembro. Não há nenhum problema com as variedades iniciais e intermediárias na região de Moscou.
Quando colher raiz de aipo nos Urais
As variedades tardias nos Urais geralmente não têm tempo de amadurecer antes da geada. Eles são cultivados sob uma cobertura de filme ou não são plantados. Em qualquer caso, o clima nos Urais é imprevisível e mutável.
Se o jardineiro não estiver pronto a qualquer momento para cobrir o plantio com material que preserva o calor, as variedades tardias de raiz de aipo devem ser abandonadas e cultivadas no início e no meio da estação. São colhidas, com foco nos sinais de maturação, a partir do final de agosto, todo o mês de setembro, e se o clima permitir, no início de outubro.
Quando colher raiz de aipo na Sibéria
Somente as primeiras variedades de raiz de aipo amadurecem bem na Sibéria. O plantio no meio do amadurecimento às vezes termina em fracasso - ano após ano não ocorre e as geadas podem começar cedo.
Na Sibéria, as raízes são desenterradas quando aparecem os sinais de amadurecimento, descritos acima. Para variedades precoces, geralmente é o final de agosto - início de setembro, as de meia temporada são desenterradas em setembro-outubro. As raízes que caíram sob baixas temperaturas ou não tiveram tempo de amadurecer são usadas para a colheita e comidas frescas. E para manter o aipo fresco por pouco tempo, você deve plantar variedades intermediárias e precoces.
Regras para colheita de raiz de aipo
A colheita é feita em tempo seco e nublado. O solo deve estar úmido, mas não molhado. Se choveu no dia anterior, é melhor esperar - o aipo retirado imediatamente após a precipitação ou a rega é armazenada pior. Portanto, você também precisa adivinhar a umidade do solo - com foco na composição mecânica do solo, faça isso no máximo 3 dias antes da colheita.
Desenterre o aipo com um forcado ou uma pá - como qualquer pessoa se sente confortável, mas você precisa recuar do topo a uma distância razoável para não danificar as raízes. É possível arrancá-los do solo pelas folhas apenas em solos leves e soltos, onde nenhum esforço é necessário para isso.
As raízes são removidas de grandes pedaços de solo. Se eles foram desenterrados em clima frio, eles não podem ser levados para uma sala quente imediatamente, a temperatura deve ser aumentada gradualmente. A raiz de aipo removida do solo úmido é seca sob um dossel ou em uma sala bem ventilada.
Em seguida, são cortadas raízes finas e copas, deixando as colunas com cerca de 2 cm. As culturas de raízes são rejeitadas:
- com sinais de danos mecânicos;
- muito pequeno;
- afetados por doenças ou pragas;
- deformado;
- com capota flexível;
- emitindo um som de toque quando tocado (isso é um sinal de vazio por dentro).
Como armazenar raiz de aipo para o inverno
Variedades de aipo de raiz tardia cultivadas em solos soltos sem fertilização excessiva com nitrogênio são armazenadas melhor e por mais tempo. A colheita em tempo seco antes do início da geada, mas depois que as raízes estão totalmente maduras, aumenta a manutenção da qualidade.
O aipo de raiz pode ser descascado, cortado em pedaços e seco ou congelado, usado para a colheita no inverno. Mas é melhor mantê-lo atualizado.
O aipo de raiz é um vegetal com uma longa vida útil. Esta é uma cultura com um ciclo de desenvolvimento de dois anos, estando em estado de dormência de inverno, ela retarda os processos de crescimento, e não os interrompe totalmente. A principal tarefa da hospedeira durante o armazenamento das raízes é prevenir a germinação e o desenvolvimento de doenças. Em condições ideais, as variedades tardias duram até a próxima colheita.
Como armazenar raiz de aipo em casa
Aipo de raiz pode ser armazenado na geladeira enxaguando com uma escova e cortando todos os pequenos apêndices.É colocado em sacos ou embrulhado em película aderente e colocado na secção de vegetais.
Você pode armazenar raízes em uma varanda envidraçada ou loggia. Eles ficarão por mais tempo, quanto mais perto a temperatura estiver do ideal - de 2 a 4 ° C. O aipo de raiz é colocado em caixas ou sacos e polvilhado com areia úmida ou turfa. É necessário separar as raízes de vez em quando e umedecer o substrato em que estão armazenadas. A umidade deve ser de 90-95%.
As raízes danificadas podem ser descascadas, cortadas em pétalas finas e secas. Para congelar, são divididos em cubos e, no futuro, serão usados apenas para preparar pratos quentes.
Como armazenar raiz de aipo em uma adega para o inverno
As raízes saudáveis selecionadas permanecerão frescas por mais tempo na adega ou no porão a uma temperatura de 2-4 ° C e uma umidade de 90-95%. Tal como para o armazenamento na varanda, são dispostos com os talos para cima em caixas ou sacos de turfa ou areia. O substrato deve ser mantido úmido o tempo todo.
A raiz de aipo deve ser periodicamente removida do substrato, os vegetais que estão começando a se deteriorar devem ser removidos e a areia ou turfa devem ser umedecidos com água.
Se houver frutas e vegetais diferentes na adega que precisam de condições diferentes, use um método diferente. O armazenamento de raiz de aipo no inverno é possível em temperaturas e umidade que não são ideais se as raízes forem mergulhadas em um purê feito de argila e água. Em seguida, eles são secos e empilhados em fileiras.
Após a colheita, o armazenamento de raiz de aipo em trincheira com terra na rua, contando com a ausência de geada, não vale a pena mesmo nas regiões do sul. Afinal, pode chegar um verdadeiro inverno e o solo congelar. Mas é ainda pior se as raízes germinarem. Não será mais possível levá-los para comer.
Prazo de validade de raiz de aipo
No compartimento de vegetais da geladeira, lavados e embrulhados em papel celofane, raízes saudáveis repousarão por cerca de um mês.
Aipo de raiz pode ser armazenado em temperatura ambiente por 4 dias.
Cortado ou descascado, embrulhado em filme plástico na geladeira, vai ficar deitado por até uma semana.
O aipo de raiz pode ser armazenado em uma loggia envidraçada em areia úmida ou turfa durante todo o inverno.
As raízes permanecem frescas por mais tempo na adega ou no porão. Sob as condições certas, eles vão durar de 3 a 6 meses. Você precisa comer as primeiras variedades de aipo rapidamente, as tardias podem ficar até a primavera.
Por mais de seis meses, as raízes são armazenadas em depósitos especiais de vegetais com temperatura e umidade controladas.
Conclusão
Você precisa colher a raiz de aipo na hora certa e armazená-la corretamente. Só então reterá seu sabor, nutrientes e propriedades benéficas. Se você mesmo cultivar raízes e manuseá-las corretamente desde o início, poderá comer pratos quentes e saladas com aipo fresco durante todo o inverno.
