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Provavelmente, qualquer pessoa em sua vida tem pelo menos alguma coisa, mas ouviu falar de Kalina. E mesmo que ele admirasse principalmente o fogo vermelho brilhante dos frutos maduros, simbolizando o auge do outono, ele provavelmente ouviu algo sobre as propriedades curativas dessa planta ornamental. Bem, os sortudos, em cujos terrenos este milagroso curandeiro cresce, são simplesmente obrigados a usar suas propriedades medicinais em benefício de sua saúde e de sua família. Além disso, o remédio é muito saboroso. Embora muitos sejam confundidos por algum sabor peculiar contido nos frutos do viburnum, ele vai embora se você souber alguns segredos da coleta e colheita das bagas do viburnum para o inverno.
Kalina para o inverno não é só e nem tanto um tradicional geléia e as compotas são, em primeiro lugar, numerosos vazios em que nem sequer se utiliza o tratamento térmico. Uma vez que o viburno é notavelmente preservado, mesmo sem um longo cozimento, mas ao mesmo tempo nenhum elemento valioso de sua composição é perdido.
Valiosas propriedades do viburnum e contra-indicações para admissão
É bastante difícil discutir se o viburnum é uma baga útil ou não, uma vez que quase toda a tabela de elementos de Mendeleev está presente nela. Além disso, existem muitos ácidos importantes para o funcionamento do corpo humano e, claro, quase todas as vitaminas conhecidas.
Uma lista de doenças para as quais o viburnum realmente ajuda ocuparia uma página inteira.
E na maioria das vezes, os espaços em branco de viburnum são usados ativamente para problemas com o estômago e trato respiratório superior, com aumento da pressão, com doenças de pele e ginecológicas e doenças do sistema nervoso central. As bagas de viburnum encontraram seu uso na cosmetologia.
No entanto, como qualquer produto vegetal com uma composição tão rica, o viburnum pode ser prejudicial, especialmente se consumido em quantidades excessivas.
- O mais óbvio é que pode haver uma intolerância individual às bagas de viburnum e uma subsequente alergia a ela, que se expressará no aparecimento de manchas vermelhas.
- Você deve recusar o uso de viburnum durante a gravidez, pois contém um hormônio feminino que pode afetar adversamente o desenvolvimento da criança.
- Naturalmente, você não deve abusar do viburnum com pressão arterial baixa, bem como com aumento da coagulação sanguínea.
- O aumento da acidez do estômago e dores nas articulações também são motivos para reduzir ao mínimo o uso de viburnum.
É claro que em todos esses casos, exceto na gravidez, uma pequena quantidade de viburnum não é capaz de causar danos tangíveis, mas é preciso ter cuidado.
Coletando e colhendo viburnum: características
Tradicionalmente, costuma-se coletar e colher viburnum, bem como comprá-lo nos mercados após as primeiras geadas. Sob a influência da geada, algum amargor e sabor desagradável deixam os bagos. Mas em nossa época de progresso técnico avançado, qualquer dona de casa na cozinha pode congelar bagas de viburnum colhidas ou compradas por várias horas no congelador e obter exatamente o mesmo efeito.
Portanto, se você tiver a chance de estocar viburnum antes da geada, não perca. Em clima frio, por exemplo, na varanda, o viburnum em cachos ficará bastante preservado por vários meses, até que você coloque as mãos na sua preparação para o inverno.
Entre as muitas receitas de blanks de viburnum para o inverno, você encontra aquelas em que os bagos são soltos das sementes e se utiliza exclusivamente o suco de viburnum com polpa. E em outras receitas, os bagos permanecem intactos ou amassados, mas junto com a casca e o caroço.
Se forem retirados, enxaguados, secos e fritos em uma panela, depois de moídos em um moedor de café, podem ser usados para fazer uma bebida semelhante ao café. É usado para recuperar após uma doença e para fortalecer o sistema imunológico. Lembre-se disso se, de acordo com a receita, precisar extrair as sementes do viburno.
Receitas sem tratamento térmico
É claro para todos que, para obter o máximo efeito terapêutico, é aconselhável usar receitas de preparação de viburnum para o inverno sem tratamento térmico. Uma vez que é nesses espaços em branco que a quantidade máxima de nutrientes é armazenada.
Bagas cobertas de açúcar
A forma mais elementar de conservar o viburnum para o inverno e ao mesmo tempo obter um xarope saboroso e saudável é polvilhar os bagos com açúcar. De acordo com esta receita, 700-800 gramas de açúcar correspondem a 1 kg de bagas de viburnum. Primeiro, você precisa esterilizar o número necessário de latas e depois secá-las.
Antes como cozinhar viburnum bagas no açúcar, eles devem ser separados e removidos de galhos e outros restos de plantas.
Após o enxágue final, o viburno certamente deve ser seco, borrifando-o em uma camada fina sobre papel ou toalha de pano.
Cubra o fundo dos potes preparados com uma camada de açúcar, em seguida, estenda uma camada de viburnum, com cerca de 2 cm de espessura, novamente polvilhe bem as bagas com açúcar e prossiga para o topo do frasco. A última camada de bagas deve ser tão abundantemente coberta com açúcar que as bagas por baixo nem sequer fiquem visíveis. Em seguida, feche os frascos com as tampas apertadas e coloque em local fresco.
Depois de alguns dias, as bagas de viburnum devem absorver quase todo o açúcar e dar suco em abundância, para que a jarra se encha até a borda com um delicioso xarope, que, se desejar, pode ser adicionado ao chá em vez de açúcar ou preparado no seu compotas de base ou geléia. Esse tipo de branco pode ser armazenado na geladeira até a primavera, e as bagas podem ser usadas conforme necessário para fins medicinais.
Viburnum com mel
Esta receita é especialmente útil para o tratamento de várias doenças, uma vez que as qualidades benéficas do viburnum são realçadas pelas propriedades curativas únicas do mel.
As bagas frescas devem ser esmagadas com um pilão de madeira e esfregadas numa peneira para retirar as sementes e a casca. Em seguida, misture a polpa de viburnum picada com mel em proporções iguais por peso.
Esterilize potes pequenos, de até 0,5 litros, e preencha com a mistura de viburnum e mel. Feche com tampas de plástico ou metal e deixe a mistura descansar por uma semana em temperatura ambiente. Em seguida, é aconselhável guardá-lo na geladeira.
Essa mistura de cura pode ser tomada três vezes ao dia, antes ou durante as refeições, e tem potencial para curar muitas doenças.
Geleia de viburnum crua
Antes de fazer geleia crua, você precisa enxaguar e secar bem as bagas de viburnum conforme descrito em detalhes acima. Para 500 gramas de frutas vermelhas já descascadas dos galhos, é consumida exatamente a mesma quantidade de açúcar.
Isso afetará a segurança do atolamento apenas de maneira positiva.
Antes mesmo de adicionar o açúcar, as bagas de viburnum devem ser esmagadas em uma tigela de plástico ou esmalte com um pilão de madeira. Não é desejável usar um liquidificador, misturador e outros dispositivos de metal para esses fins.Depois que todas as frutas estiverem amassadas, adicione a quantidade certa de açúcar e misture tudo. Mantenha o recipiente com frutas vermelhas e açúcar quente por 6-8 horas e, em seguida, coloque a geléia crua em potes esterilizados secos e mantenha-os frescos.
Entre outras receitas, existe um método de fazer geleia crua com viburnum sem sementes. Neste caso, na fase de esmagamento dos bagos, estes são adicionalmente friccionados por peneira de plástico, retirando as sementes e descascando. Claro, é muito mais conveniente fazer isso com frutas pré-escaldadas, mas neste caso absolutamente todas as vitaminas são preservadas.
Espaços de viburnum tratados termicamente
Talvez o mais versátil, simples e rápido de preparar seja o suco de viburnum.
Suco Viburnum
Pode ser obtido de várias maneiras, mas se você tiver algum modelo de espremedor, a maneira mais fácil de espremer o suco é com ele. Claro, isso produz um grande desperdício de polpa com ossos.
Se não houver espremedor, eles agem de maneira diferente. As bagas de viburnum lavadas e separadas são derramadas com um pouco de água, levadas à fervura e depois esfregadas numa peneira. Bagas branqueadas são muito mais fáceis de moer do que as cruas e o processo em si não leva muito tempo.
O suco do viburno obtido de uma forma ou de outra é aquecido novamente, sem ferver, e imediatamente despejado em garrafas ou potes esterilizados. Para armazená-lo fora da geladeira, os recipientes com suco são esterilizados em água fervente por 15-25 minutos, dependendo do tamanho dos recipientes.
Xarope de viburnum
Muitas bebidas medicinais são feitas de suco de viburnum no inverno: compotas, geléia, sucos de frutas. Mas a preparação mais popular em que o suco é usado é o xarope de viburnum. Geralmente é adicionado ao chá uma colher de cada vez, mas pode ser consumido diariamente e assim mesmo, com o estômago vazio, como um delicioso agente terapêutico e profilático.
Para fazer, basta 1 litro de suco de viburnum, 1,8 kg de açúcar e 10 g de ácido cítrico. Primeiro, aqueça o suco quase à fervura, adicionando açúcar gradualmente à medida que aquece. Após a fervura, é necessário retirar a espuma que surge e adicionar ácido cítrico. Ferva por cerca de 10 minutos a mais em fogo baixo e despeje quente em frascos esterilizados e feche bem. Os frascos abertos requerem refrigeração.
Doces e conservas
Para preparar o viburnum de forma que as latas possam ser facilmente armazenadas fora da geladeira, uma variedade de receitas de geleia são usadas.
A compota clássica é feita com frutos silvestres inteiros cozidos em calda de açúcar. Se você esmagar as bagas com açúcar e fervê-las, obterá geleia. E se você quiser ferver o suco de viburnum com açúcar por pelo menos meia hora, obterá uma gelatina única feita exclusivamente de frutas silvestres com açúcar sem nenhum aditivo.
Para fazer geléia de 1 kg de bagas de viburnum, primeiro cozinhe o xarope de açúcar, dissolvendo 1-1,5 kg de açúcar em 300 g de água.
Mergulhe as bagas de viburnum em água fervente por 5 minutos, ou melhor ainda, jogue-as em uma peneira.
Em seguida, despeje a calda quente sobre as bagas e deixe de molho por 10-12 horas. Após o tempo previsto, aqueça a geléia e cozinhe por cerca de uma hora, mexendo e escumando. Quando engrossar, coloque em potes limpos e secos.
O Viburnum vai bem para fazer compotas ou geleias com uma variedade de frutas e bagas. Portanto, você pode usar seus frutos em uma mistura com maçãs, bagas de sorveira, ameixas, limões e laranjas. Normalmente use proporções iguais de frutas ou bagas com viburnum.
Conclusão
Como você notou, as receitas de blanks de viburnum para o inverno são muito simples, até um iniciante pode lidar com elas.Portanto, não perca a oportunidade de estocar um valioso remédio natural para o inverno, e ao mesmo tempo praticar a confecção de pratos deliciosos e saudáveis.
