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Viburnum é um visitante frequente dos nossos jardins. Este arbusto adorna os terrenos domésticos com floração abundante, vegetação luxuriante e agrada, embora não seja muito saborosa, mas com bagas muito úteis. As bagas de viburnum vermelho brilhante há muito são valorizadas por suas propriedades medicinais. Eles são usados na culinária e são preparados com ousadia para o inverno, porque é na estação fria que o viburnum pode ser útil mais do que nunca. Sobre os benefícios, possíveis contra-indicações e como pode ser feita a colheita do viburnum para o inverno, falaremos em detalhes mais adiante nesta seção.
Kalina: benefícios e contra-indicações
O viburno vermelho é glorificado pelos poetas nas suas criações, apesar do aroma especial e do sabor muito específico. Mas a popularidade do viburnum é justificada não por seu sabor ou qualidades estéticas, mas por suas propriedades. Kalina contém em sua composição uma grande quantidade de várias vitaminas e minerais que têm um efeito benéfico no funcionamento de todo o corpo humano. Na medicina popular, as seguintes propriedades dessas bagas são especialmente observadas:
- Uma grande quantidade de vitamina C tem um efeito imunoestimulante no corpo humano, o que é especialmente importante para acelerar a recuperação.
- A cumarina em combinação com a vitamina K tem um efeito hemostático pronunciado.
- As bagas acalmam o sistema nervoso e normalizam a pressão arterial.
- Os taninos e ácidos fenolcarboxílicos do produto fresco normalizam o funcionamento do trato digestivo.
- A recepção do viburnum é eficaz no combate à aterosclerose, uma vez que não permite a formação de placas de colesterol.
Com base nas indicações fornecidas, é possível destacar os casos em que o viburnum não pode ser ingerido:
- gravidez de mulher;
- aumento da acidez do estômago;
- pressão sanguínea baixa;
- aumento da coagulação do sangue.
Útil viburnum é colhido do mato com o aparecimento das primeiras geadas, embora o seu amadurecimento se inicie em setembro. As baixas temperaturas privam os bagos de adstringência e amargor, tornando o sabor doce e azedo. Depois de coletar viburnum, vale a pena cuidar de seu armazenamento de inverno, porque suas propriedades imunoestimulantes provavelmente se tornarão extremamente necessárias durante a propagação de gripes e resfriados.
Métodos simples de armazenamento
Muitas iguarias diferentes podem ser preparadas com viburnum: geléia, geléia, suco, tintura, xarope, conservas e muito mais. Esses preparativos levam tempo e algum conhecimento. Algumas donas de casa colhem o viburnum de maneiras extremamente simples, usando congelamento ou secagem.
O método de congelamento é bom se a casa tiver um freezer espaçoso. Recomenda-se preparar a baga da seguinte forma:
- Separe o viburno dos galhos e enxágue;
- polvilhe as frutas em um pano limpo ou toalha de papel para drenar a água;
- coloque o produto fresco em uma assadeira pequena em uma camada fina;
- coloque as bagas no congelador;
- após o congelamento total, despeje o viburnum em um saco e guarde no freezer.
Este método é talvez o mais simples. Congelar viburnum não requer muito tempo ou conhecimento especial, enquanto a baga retém todas as suas propriedades úteis. Você pode usar o produto para fazer compota de frutas, sucos de frutas.
No caso em que o volume do freezer é limitado, mas você ainda deseja manter o viburno, pode-se recorrer ao método de secagem. Recomenda-se secar as bagas da seguinte forma:
- Sem colher os frutos do galho, os bagos murcham em condições ambientais com boa ventilação ao longo da semana.
- Seque os cachos no forno a uma temperatura de + 45- + 55.
- Pegue as frutas dos galhos e coloque-as em um saco de pano.
- Armazene a peça de trabalho em um local seco com boa ventilação.
Bagas secas de viburnum podem ser usadas para fazer chá, compota, decocção, infusão, tintura. Por exemplo, existe uma boa receita de infusão que o ajudará a se livrar de tosses e resfriados. Para preparar a infusão, você precisa preparar apenas 10 g de frutas secas em um copo de água fervente. Após alguns minutos, o produto pode ser bebido como medicamento. A dose diária para um adulto é de 1 colher de sopa. esta ferramenta.
Receitas para deliciosas preparações de inverno
Se a casa tem uma adega ou uma despensa espaçosa, então você pode cuidar da preparação de várias iguarias de conserva de viburnum. Assim, as receitas abaixo permitirão preparar um produto saudável para todos os gostos.
Viburnum fresco no açúcar
O açúcar é por natureza um conservante natural que pode conservar qualquer produto por muito tempo. Kalina também pode ser enlatado com adição de açúcar. Isso exigirá 700-800 g de areia doce por 1 kg de frutas frescas.
A singularidade da receita reside no fato de que você não precisa cozinhar os frutos silvestres. Todo o processo de cozimento consiste em algumas etapas simples:
- Escolha as bagas de viburnum vermelho dos galhos e enxágue abundantemente em água corrente.
- Esterilize frascos pequenos.
- Despeje um pouco de açúcar no fundo dos recipientes.
- Coloque uma camada de bagas por cima do açúcar e polvilhe novamente com o açúcar.
- Deve haver uma camada espessa de açúcar sob a própria tampa.
- Feche os potes com tampa de metal e guarde na adega.
Um processo de cozimento tão simples permitirá que até mesmo uma dona de casa novata colha frutas úteis para todo o inverno. Você pode usar viburnum no açúcar para cozinhar compotas, fazer recheios de tortas ou como decoração para várias sobremesas.
Bagas de viburnum em calda
A receita proposta abaixo permite preparar dois deliciosos produtos do viburnum ao mesmo tempo: os próprios frutos silvestres enlatados e a calda doce do suco. O xarope é ainda usado como base para bebidas de frutas, e os frutos silvestres são adicionados a tortas e sobremesas.
É muito simples fazer uma colheita de inverno do viburnum. Isso exigirá as frutas e o açúcar. Para 1 kg de produto fresco, 400-500 g de açúcar granulado serão necessários. Um xarope com este teor de açúcar será concentrado e deve ser diluído com água antes de usar.
Para entender como preparar o viburnum para o inverno de acordo com a receita proposta, você precisa se familiarizar com os seguintes pontos:
- Separe as bagas e lave. Seque-os ligeiramente espalhando-os sobre uma toalha de papel limpa.
- Torça 1/4 das bagas em um moedor de carne e esprema o suco do mingau resultante.
- Coloque as frutas inteiras em uma panela e regue com o suco resultante.
- Coloque o açúcar no recipiente e leve o produto para ferver, mexendo o viburnum regularmente para dissolver completamente o ingrediente doce.
- Despeje o produto quente acabado em frascos esterilizados.
- Cubra os frascos cheios com as tampas e esterilize por 10-15 minutos, depois enrole.
- Enrole as costuras acabadas em um cobertor quente e espere até que esfriem completamente.
Kalina preparado de acordo com esta receita deve ser armazenado em uma adega fria. Você pode usar o produto para o preparo de refrigerantes e compotas de frutas. Para doenças do trato gastrointestinal, xarope líquido doce é recomendado para ser consumido diariamente pela manhã com o estômago vazio em uma quantidade de 3-4 colheres de chá.
Delicioso xarope de viburnum vermelho
O xarope de Viburnum é usado para fins medicinais e para a preparação de obras-primas culinárias. O suco de fruta dessa preparação de inverno revela-se muito saboroso. A ausência de bolo e frutas inteiras facilita o preparo desta bebida saudável.
Para preparar o xarope, você vai precisar de 1 litro de suco de viburnum vermelho, 2 kg de açúcar granulado e 10 g de limão. Você pode obter suco moendo as bagas por uma peneira. Nesse caso, as sementes e o bolo não entrarão no produto acabado.
Você precisa preparar o xarope da seguinte forma:
- Despeje o suco em uma panela e misture com o açúcar.
- Aqueça a calda em fogo baixo e adicione o limão.
- Remova a espuma do líquido resultante com uma escumadeira.
- Ferva a calda por 10 minutos, depois empacote em potes esterilizados e conserve.
Devido ao alto teor de açúcar e ácido, o xarope de viburno vermelho é armazenado de forma excelente, mesmo em condições ambientes. No inverno, a bebida de frutas do xarope preparado ajudará a evitar doenças virais e, em caso de doença, contribuirá para uma recuperação rápida.
Xarope de viburnum com mel
A receita proposta a seguir permite preparar para o inverno um depósito de vitaminas à base de viburnum vermelho e mel. Ambos os produtos são famosos por suas propriedades benéficas, mas quando combinados, demonstram suas qualidades curativas de forma ainda mais clara.
Você pode preparar um xarope de suco de viburnum e mel, levando os ingredientes em quantidades iguais. O suco de frutas silvestres pode ser obtido por trituração em uma peneira. É preferível usar mel líquido natural. Se o produto for açucarado durante o armazenamento de longo prazo, ele pode ser aquecido em banho-maria. Misture os ingredientes e transfira-os para uma jarra de vidro limpa. No prazo de uma semana, o produto deve ser conservado na geladeira e usado para alimentação.
Os potes com xarope de mel-viburnum podem ser chamados de "dourados" com segurança, já que a cor adequada do produto é combinada com seus incríveis benefícios. Assim, o xarope pode ser bebido para a prevenção e tratamento de doenças virais e para a cura de úlceras internas, gastrite.
Geléia deliciosa de viburnum
O processo de confecção da geléia de viburnum levará muito tempo, porém, como resultado de todos os esforços, será obtido um produto muito saboroso e armazenado por muito tempo. Para fazer geléia de viburnum para o inverno, você vai precisar das próprias frutas silvestres e do açúcar. O processo de cozimento consiste em realizar as seguintes manipulações:
- Separe as bagas e coloque-as num recipiente com água a ferver.
- Quando os bagos ficam moles, precisam ser ralados por uma peneira.
- Misture o purê de frutas vermelhas resultante com açúcar na proporção de 1: 1.
- Cozinhe a base de geléia em fogo baixo por 60 minutos.
- Coloque a geléia quente em potes e conserve.
A receita proposta para preparar o inverno a partir do viburnum vermelho não preserva todas as vitaminas dos frutos silvestres, mas, apesar disso, ainda tem um efeito benéfico no corpo humano. Essa geleia é comida com alegria pelas crianças, o que é importante para pais zelosos.
Suco Viburnum
O suco de Viburnum pode se tornar uma verdadeira "bomba de vitaminas". Para fazer isso, você precisa:
- Esprema o suco das bagas.
- Despeje o bolo restante com água e ferva por 5 minutos.
- Coe o caldo resultante.
- Adicione o suco pré-espremido e o açúcar ao caldo.
- Leve a mistura para ferver e despeje em potes limpos, enrole-os.
As proporções dos ingredientes para este boleto de viburnum podem ser selecionadas independentemente, mas a seguinte combinação é universal: adicione 1 colher de sopa de suco de 1 kg de frutas vermelhas. água e a mesma quantidade de açúcar. Nesta concentração, a compota será armazenada com sucesso durante todo o inverno.
Conclusão
Além dos brancos sugeridos de viburnum, você pode preparar tinturas e conservas.
Uma boa receita de geleia é sugerida no vídeo:
Mesmo uma dona de casa inexperiente pode usá-lo, já que um especialista em culinária explica detalhadamente todas as etapas do preparo da colheita de inverno.
Nossos ancestrais acreditavam que um arbusto de viburnum no quintal é um sinal de bem-estar familiar. Sabemos que esta planta pode não só trazer paz à família, mas também fortalecer a saúde de todos os seus membros.As bagas de viburnum são fáceis de coletar e cozinhar. Usando as receitas propostas acima para a colheita de viburnum para o inverno, você pode fazer uma iguaria excelente para adultos e crianças, mantendo as propriedades curativas das frutas vermelhas.
