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No final do verão, as donas de casa estão empenhadas em colher vegetais para o inverno. Cada família tem suas próprias preferências. Mas às vezes você quer cozinhar algo novo, com um sabor requintado. Há um prato de vegetais "multifacetado" para o inverno chamado "língua da sogra" Por que é “multifacetado”? Sim, porque um lanche pode ser preparado a partir de uma grande variedade de vegetais. E eles chamam de sogra por dois motivos. Primeiro, os vegetais são cortados em línguas. O segundo é um aperitivo bem apimentado, escaldante, como uma sogra ardente.
Para tomates para o inverno da sogra, a língua não requer nenhum produto especial. Eles estão sempre disponíveis no outono nas latas de qualquer amante. Em uma versão usaremos tomates vermelhos, na outra - verdes. Experimente as receitas, você pode gostar de ambas.
Informação importante
Antes de começar a cozinhar tomates quentes para o inverno, familiarize-se com alguns pontos importantes:
- Use vegetais sem danos ou apodrecimento para a colheita de inverno.
- Se você estiver fazendo uma amostra em branco de tomates vermelhos, escolha essas amostras de modo que não haja manchas brancas e verdes na polpa.
- Para um petisco de tomate verde, é aconselhável utilizar os frutos ligeiramente rosados no interior.
- Tenha cuidado com pimenta ou pimenta picante. O fato é que o excesso pode tornar o prato intragável. O prato deve ser picante, mas com moderação.
- Para que a pimenta verde amarga dê à futura peça todo o seu aroma, e não o amargor, regue com água fervente antes de cortar.
- A língua da sogra dos tomates para o inverno envolve o uso de vinagre de acordo com a receita. Em algumas variantes é 70% de essência, em outras é vinagre de mesa 9 ou 8%. Pegue exatamente o indicado na receita. A autocriação está repleta de problemas de saúde.
- Use apenas frascos e tampas bem lavados e cozidos no vapor para tomates para a língua da sogra de inverno. Algumas donas de casa experientes recomendam limpar a superfície interna das pálpebras antes de aplicar álcool medicinal.
- A salada da sogra preparada para o inverno é preparada imediatamente após a retirada do fogão em potes secos.
Provavelmente é tudo. Agora vamos ao que interessa!
Aperitivo de tomate vermelho para o inverno
Essa salada picante e de baixa caloria (apenas 76 calorias por 100 gramas) ganhou esse nome apenas por causa do sabor picante, já que não contém vegetais em forma de língua. A quantidade de ingredientes é limitada, o tempo de cozimento é de cerca de duas horas. A característica principal é o pimentão e o alho.
Então, o que você precisa estocar:
- tomates vermelhos carnudos maduros - 2 kg;
- cebola e alho - 100 gramas cada;
- pimenta malagueta - 1 vagem;
- endro e salsa - 30 gramas cada;
- qualquer óleo vegetal refinado - 100 ml;
- açúcar granulado - 3 colheres de sopa cheias;
- sal 60 gramas;
- vinagre de mesa 9% - 50 ml.
Como cozinhar corretamente
Primeiro, lavamos todos os vegetais e ervas, mudando a água várias vezes, e enxugamos bem.
Corte os tomates em 4 pedaços.
Pique a cebola ao meio argolas.
Moa o alho usando um espremedor de alho ou um ralador.
Na pimenta, retire o rabo e as sementes. Corte em cubos pequenos.
Conselho! Use luvas para evitar queimaduras.
Corte as verduras de acordo com a receita em pedaços grandes.
Colocamos a peça em uma panela, despeje o óleo, sal, açúcar. O vinagre de mesa é despejado diretamente na massa fria.
Na sua forma bruta, coloque a massa em potes esterilizados e coloque as tampas por cima. Não há necessidade de torcer!
Aperitivos tomates para a língua da sogra de inverno, de acordo com a receita, devem ser esterilizados. Como fazer direito? No fundo de uma panela grande, coloque um pedaço de pano e despeje a água. Assim que a água ferver, cronometrar. A esterilização leva um terço de hora.
Tiramos as latas e enrolamos com tampas de lata ou de rosca. Como é conveniente para qualquer pessoa. Vire e cubra com um cobertor. Nesta posição, os tomates da sogra devem repousar por pelo menos um dia até que esfriem completamente. Este é um ponto importante, pois você está se preparando para o inverno. Colocamos no porão ou na geladeira para armazenamento.
Aperitivo de tomate verde
Como regra, o tomate vermelho é usado para qualquer preparação, e nem todo mundo sabe o que fazer com frutas verdes. Os verdadeiros conhecedores de petiscos picantes preferem tomates verdes. Embora algumas donas de casa adicionem fatias de berinjela.
Vamos lhe contar como cozinhar tomates verdes quentes para o inverno. O principal é que o aperitivo acaba queimando, porque não é à toa que se chama língua da sogra.
Os ingredientes abaixo não são uma panacéia. Você sempre pode experimentar em sua cozinha, adicionar seu próprio sabor à receita.
Nós vamos precisar:
- 1200 g de tomates verdes;
- uma cenoura média;
- grande cabeça de alho;
- um monte de folhas verdes de salsa;
- uma folha de lavrushka;
- um botão de cravo;
- 5-6 sementes de coentro;
- uma pimenta malagueta;
- 4 grãos de pimenta-do-reino;
- 3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- uma colher de sopa de vinagre a 9%;
- uma colher de sopa de sal e açúcar.
Receita passo a passo
Etapa um - preparar carne picada
Lavamos todos os vegetais e a salsa em água corrente ou numa bacia, mudando a água várias vezes, e enxugamos com uma toalha.
A gente descasca as cenouras, descasca o alho (o fundo deve ser cortado).
Para um lanche de inverno, triture as cenouras no liquidificador e acrescente o alho. Os vegetais não são apenas esmagados, mas também bem misturados. Se não houver tal dispositivo, você pode usar um moedor de carne ou ralador com orifícios finos.
Remova os caules duros da salsa lavada e seca. Apenas folhas tenras são usadas. Adicione à massa de cenoura e alho e bata novamente. O resultado final é um recheio laranja-esverdeado para tomates picantes.
Passo dois - recheie os tomates
- Para preparar um lanche para o inverno em tomates verdes, fazemos cortes em forma de cruz. Não cortamos os tomates até ao fim, senão o recheio não agüenta. Pegue uma colher pequena e encha cada tomate verde. Olha a foto como fica deliciosa.
13 - Coloque os tomates em uma jarra de vidro quente.
- A marinada é preparada com um litro de água e temperos especificados na receita. A partir do momento em que ferver, ferva por 5 minutos, depois acrescente o vinagre. Não deixe cair todas as pimentas imediatamente. Primeiro, uma fatia, após a degustação, você pode adicionar mais.
- Despeje os tomates verdes na língua da sogra com a marinada acabada para o inverno e coloque para esterilizar em água fria. Quando a água ferver, espere 15 minutos e retire o frasco. Imediatamente enrolamos, viramos e por baixo de um casaco de pele até que esfrie completamente.
Tomates de sogra incrivelmente deliciosos para o inverno, de acordo com esta receita, podem ser guardados até no quarto.
Receita de tomate com abobrinha:
A opinião dos nutricionistas
A opinião dos nutricionistas sobre o lanche da sogra praticamente coincide. Eles consideram este produto baixo em calorias e baixo teor de proteínas, por isso recomendam um lanche para quem quer perder peso.
No inverno, via de regra, o corpo precisa de vitaminas e minerais. Tudo isso no aperitivo de tomate da sogra. Além disso, a presença de alho tem um efeito benéfico sobre a pressão arterial, o colesterol e o risco de trombose. Os tomates contêm fibras, vitaminas, queratina e uma grande quantidade de minerais.Um lanche ajuda muito bem se a pessoa sofre de prisão de ventre.
O prato não é recomendado para pessoas com doenças do trato gastrointestinal e do fígado devido ao seu sabor picante. As crianças em pequenas quantidades podem comer tomates na língua da sogra apenas a partir dos 10 anos de idade.
