Contente
A salada de tomate que ainda não está madura é um aperitivo incomum feito com cenoura e cebola. Para o processamento, os tomates são usados em uma tonalidade verde clara. Se os frutos forem de cor verde forte e de tamanho pequeno, não são recomendados para uso devido ao seu sabor amargo e ao conteúdo de componentes tóxicos.
Receitas saborosas
Você pode preparar uma salada de vegetais cortando vegetais. Caso os componentes não sejam submetidos a tratamento térmico, os recipientes para armazenamento dos blanks devem ser esterilizados. As receitas mais populares são aquelas que requerem o preparo de uma marinada.
Receita sem cozinhar
Na ausência de tratamento térmico, os componentes úteis são completamente preservados nos vegetais. Neste caso, atenção especial é dada à esterilização das latas, a fim de destruir micróbios patogênicos e aumentar o tempo de armazenamento das embalagens.
Abaixo está uma receita simples de salada sem fervura:
- Tomates verdes (2 kg) são cortados em rodelas e colocados em um recipiente de esmalte. Polvilhe um pouco de sal por cima e deixe os vegetais por várias horas.
- O suco liberado deve ser drenado.
- Meio quilo de cebola deve ser cortado em cubos pequenos.
- Alguns pimentões são cortados em tiras estreitas.
- Combine os vegetais, acrescente meio copo de açúcar e um quarto de copo de sal.
- Para conservar uma salada, é necessário um quarto de xícara de vinagre e um copo de azeite.
- A massa vegetal é distribuída em recipientes, que são pasteurizados por 20 minutos em uma panela com água fervente.
Receita instantânea
Você pode preparar legumes em conserva de maneira bastante rápida. Após 2 dias, o lanche estará totalmente pronto para uso.
A salada de tomate verde com cebola é preparada da seguinte maneira:
- Meio quilo de tomates verdes devem ser lavados e secos com uma toalha.
- Corte os tomates em rodelas, acrescente uma colher de sal.
- A massa resultante é coberta com um prato e colocada em local fresco por 2 horas.
- A cebola é cortada ao meio rodelas.
- Pimentas são cortadas em círculos junto com as sementes.
- Três dentes de alho são picados em pratos finos.
- As cebolas são fritas em uma frigideira por no máximo 5 minutos, adicionando-se uma colher de chá de coentro moído e ½ colher de chá de pimenta-do-reino.
- O suco formado a partir dos tomates é drenado.
- Todos os componentes estão com pressa em um recipiente, para isso, você pode usar imediatamente uma jarra de vidro.
- Uma panela de água é colocada no fogo, que é levada para ferver.
- Em seguida, a placa de aquecimento é desligada e são adicionados 30 ml de vinagre.
- Um recipiente é enchido com salmoura e colocado na geladeira por 2 dias.
- Durante todo o tempo de marinada, é necessário misturar o conteúdo do recipiente duas vezes.
Receita de picles
Você pode preparar uma salada para armazenamento no inverno, despejando a marinada quente sobre os vegetais. O procedimento para obter salada de tomates verdes, cenouras e cebolas é o seguinte:
- Os tomates verdes são cortados em fatias pequenas.
- Um quilo de cenoura é picado à mão ou no liquidificador.
- Um quilo e meio de cebolas são cortados em rodelas.
- Vários pimentões pesando 1,5 kg são descascados e cortados em tiras estreitas.
- As rodelas dos vegetais são mexidas e deixadas 6 horas para a extração do suco.
- Em seguida, a massa é disposta em recipientes e um pouco do suco resultante é adicionado a ela.
- Para a salmoura, colocam 2 litros de água para ferver, onde são adicionados 0,1 kg de sal e 0,2 kg de açúcar granulado.
- Quando começar a ferver, desligue o queimador e adicione um copo de óleo vegetal.
- Os recipientes de vidro são preenchidos com marinada.
- Além disso, você precisa adicionar um pouco de vinagre. Se latas de litro forem usadas, uma colher de chá é usada para cada uma delas.
- Os recipientes são esterilizados em uma tigela com água fervente e fechados com tampas de ferro.
Receita de Cebola e Alho
Você pode obter um lanche delicioso com vegetais comuns que crescem na casa de verão. A receita da salada de tomate verde com cebola e alho é a seguinte:
- Verdes (guarda-chuvas de endro, folhas de louro e cereja, salsa picada) e dentes de alho são colocados nas margens.
- O óleo vegetal é adicionado a cada frasco. Se o recipiente for de um litro, tome uma colher de sopa.
- Os tomates (3 kg) são cortados em rodelas.
- Meio quilo de cebolas deve ser picado.
- Os componentes são colocados em recipientes de vidro.
- Um recipiente com três litros de água é colocado no fogo.
- 9 colheres de sopa grandes de açúcar e 3 colheres de sopa de sal são mexidas na água.
- Quando a fervura começa, o queimador é desligado e vinagre (1 copo) é adicionado ao líquido.
- Os potes são enchidos com marinada quente, que são apertados com uma chave.
Receita de abobrinha
A abobrinha é outro ingrediente da salada de inverno. É melhor escolher vegetais jovens que não precisam ser descascados e sem sementes. Recomenda-se limpar previamente as amostras maduras.
A receita da salada é a seguinte:
- A abobrinha grande é cortada em cubos.
- Três quilos de tomates verdes são quebrados em fatias.
- Um quilo de cebola e cenoura é picado e frito em óleo.
- Os vegetais fritos são colocados em uma panela, abobrinha e tomates são adicionados a eles.
- Três colheres de sopa de sal e uma colher de açúcar granulado são adicionadas aos vegetais.
- Em seguida, adicione 0,4 kg de pasta de tomate.
- Os vegetais são fervidos por uma hora em fogo baixo.
- A salada acabada é distribuída em potes esterilizados e fechados com chave.
Salada coreana
Qualquer salada coreana tem alto teor de especiarias. Pode ser preparado com a adição de cenouras e pimentões.
A seguir está a sequência para preparar tomate verde e salada de cenoura:
- Os tomates que não tiveram tempo de amadurecimento (0,8 kg) são cortados em duas partes.
- Uma cenoura é cortada em rodelas.
- Os pimentões precisam ser desintegrados ao meio.
- Cinco dentes de alho são esmagados em pratos finos.
- Coloque um monte de aipo e salsa em uma jarra de vidro e uma mistura de temperos coreanos a gosto.
- Em seguida, o resto dos vegetais são empilhados.
- O conteúdo do frasco é despejado com água fervente, que deve ser drenada para uma panela após 5 minutos.
- O procedimento para despejar água fervente sobre os vegetais é repetido mais uma vez.
- A água drenada é fervida, 4 colheres grandes de açúcar e 1 colher de sal são adicionadas.
- Quando o líquido começa a ferver, o queimador é ligado.
- Antes de encher as latas, 50 ml da mordida são adicionados à marinada.
- Frascos de salmoura e vegetais são enrolados com uma chave e deixados para esfriar.
Salada de danubio
Para a Salada do Danúbio, você precisa de tomates verdes, cebolas e cenouras. Os componentes são tratados termicamente.
O algoritmo de cozimento é o seguinte:
- Um quilo e meio de tomate deve ser despedaçado em fatias.
- As cebolas (0,8 kg) são descascadas e cortadas ao meio rodelas.
- As cenouras (0,8 kg) são cortadas em barras finas.
- Os ingredientes são misturados, 50 g de sal são adicionados a eles.
- Por 3 horas, o recipiente com vegetais é deixado para extrair o suco.
- Decorrido o tempo necessário, adiciona-se à mistura 150 g de manteiga e açúcar granulado.
- Leve a panela ao fogo e refogue os legumes em fogo baixo por meia hora.
- A massa resultante é distribuída em potes esterilizados.
- Os recipientes são tampados com tampas, colocados em uma panela com água e fervidos por 10 minutos.
- As peças são fechadas com chave e, após resfriamento, são transferidas para a geladeira.
Salada de Caça
Essas preparações são obtidas no final da temporada de férias de verão, quando o repolho amadurece e os pepinos ainda estão crescendo. Você pode preparar a salada do Hunter da seguinte maneira:
- O repolho (0,3 kg) é cortado em tiras estreitas.
- Pimentos doces (0,2 kg) e tomates verdes (0,2 kg) são cortados em cubos.
- Cenouras (0,1 kg) e pepinos (0,2 kg) são cortados em tiras finas.
- A cabeça da cebola deve ser picada finamente.
- Os ingredientes são misturados, adiciona-se sal e um dente de alho amassado.
- A salada é deixada por uma hora até que o suco seja liberado.
- Em seguida, o recipiente é colocado no fogo, mas a mistura não é levada para ferver. É melhor aquecer pequenas porções da mistura para manter os pedaços de vegetais aquecidos por igual.
- Antes de rolar em potes, adicione 2 colheres de sopa de óleo e meia colher de essência de vinagre à salada.
- Os recipientes são esterilizados por 20 minutos em banho-maria e lacrados com tampas.
Conclusão
Cebola e cenoura são os ingredientes mais comuns para saladas de inverno. Em combinação com tomates verdes, você pode obter um delicioso aperitivo à mesa, que é servido com carne ou peixe. Para o processamento, escolha tomates que já tenham crescido até o tamanho necessário, mas não tenham começado a ficar vermelhos ou amarelos.
