Tomates enlatados

Entre todos os tipos de preparações para o inverno, os tomates em lata representam uma parte significativa. Afinal, eles podem ser preservados como um todo, e em metades, e em fatias, e maduros e verdes. Use vinagre ou outros tipos de ácidos para os brancos, ou você pode simplesmente fazer picles ou fermentar. pode preparar suco de tomate, molho e uma grande variedade de temperos. Mas neste artigo, vamos nos concentrar especificamente em enlatar tomates inteiros maduros, e esta também é uma parte considerável das receitas. Mas é nos frutos preservados dessa forma que a maior quantidade de nutrientes é preservada.

Como conservar tomates para o inverno em potes corretamente

Primeiro, você precisa entender que apenas tomates de alta qualidade devem ser usados ​​para enlatados, sem pontos moles, vários tipos de manchas e outros danos. Alimentos enlatados com frutas semelhantes são armazenados.

Para enlatados em frascos como um todo, tomates médios e pequenos são adequados. A cor da fruta realmente não importa - além disso, mesmo em uma jarra, os tomates multicoloridos ficarão ótimos. Mas de acordo com o grau de maturação, é aconselhável separá-los de forma que em um frasco haja tomates aproximadamente da mesma maturidade.

O melhor é lavar os tomates antes de conservar em água fria, sem deixá-los de molho por muito tempo. Caso contrário, os tomates podem ficar moles e impróprios para enlatar.

Para evitar que os tomates rebentem durante o tratamento térmico, recomenda-se furar o caule com um objeto pontiagudo: um garfo, um palito, uma agulha.

Os tomates enlatados são cozidos com uma variedade de especiarias, desde folhas de louro padrão e pimentões a ervilhas, ervas aromáticas, sementes de mostarda e sementes de coentro. Se ervas são usadas para conservar tomates e a esterilização não está prevista na receita, elas devem ser não apenas enxaguadas bem antes de serem colocadas em potes, mas também despejadas em água fervente por alguns minutos.

A proporção ideal de açúcar para sal ao enlatar tomates é de 2 para 1. Se a receita de tomates enlatados indicar que o açúcar está relacionado ao sal como 3: 1, isso significa que o sabor dos tomates acabados será ligeiramente doce. Para muitos, este gosto particular é o mais atraente, mas aqui cada um escolhe por si.

Certifique-se de lavar os recipientes de conservas, de preferência usando bicarbonato de sódio e depois enxágue-os bem em água corrente. As tampas são esterilizadas por pelo menos 5 minutos em água fervente. Se a esterilização for feita de acordo com a receita de tomate em lata, basta lavar os potes e limpar.

Caso contrário, devem ser pré-esterilizados em água fervente, a vapor ou no forno. Recentemente, métodos modernos e muito convenientes de esterilização de latas se tornaram moda - em um micro-ondas ou em uma fritadeira.

Tomates enlatados em potes de litro

Os potes de 1 litro são os utensílios mais acessíveis e convenientes para enlatar tomates de uma só vez. Se a dona de casa faz provisões para o inverno apenas para ela ou a família, até agora, consiste em apenas duas pessoas, então um recipiente de litro com tomate em lata pode até ser suficiente para várias refeições. De qualquer forma, ela não terá que ficar muito tempo na geladeira.

Em potes de litro, pequenos tomates cremosos ou mesmo tomates cereja são tradicionalmente enlatados. Eles podem caber mais em um volume relativamente pequeno.

Portanto, de acordo com qualquer receita de frasco de 1 litro, você precisará de:

• De 400 a 700 g de tomates. Essa ampla distribuição é ditada pelos diferentes tamanhos das frutas. Se cerca de 700 g de tomates cereja cabem nele, então apenas cerca de 400 g de tomates médios podem caber.
• O alho geralmente é ingerido dependendo da receita - de 3 dentes a meia cabeça.
• Se forem usados ​​pimentões, um pedaço é adicionado na forma picada.
• Pimenta geralmente é usada um pouco - de um quarto a um terço da vagem.
• A quantidade de água utilizada para o enchimento pode variar dependendo do grau de enchimento do recipiente. Mas, em média, eles ocupam cerca de metade do volume - ou seja, 0,5 litro.
• A quantidade de sal pode variar de meia a uma colher de sopa inteira.
• O açúcar é um componente indispensável para o tomate em conserva. Mas pode ser colocado a partir de 1 colher de sopa. colheres de até três a quatro, se recomendado em receitas.
• O vinagre também é um ingrediente popular nos tomates enlatados. Se for usada essência de vinagre, ½ colher de chá é o suficiente. No caso de adicionar vinagre de mesa a 9%, tomar, em regra, 1 colher de sopa.
• Ao usar ácido cítrico, o pó é adicionado literalmente na ponta de uma faca.
• Cravos-da-índia, pimentões pretos e pimenta da Jamaica são adicionados na quantidade de 2 a 4 pedaços.
• Ervas perfumadas geralmente são usadas para provar - apenas alguns galhos são suficientes.

Tomates para o inverno em potes de 2 litros

Os potes de dois litros apareceram na vida cotidiana há relativamente pouco tempo, mas rapidamente se tornaram populares, uma vez que este é o volume mais conveniente para enlatar tomates para o inverno para uma família de 2 a 4 pessoas. Neles podem ser colhidos tomates de qualquer tamanho, o principal é que eles se encaixem na enseada.

Em uma jarra de dois litros, via de regra, 1 kg de tomate é colocado. Dentre as demais especiarias principais utilizadas para a preservação, toma-se a seguinte quantidade:

• 1 litro de água purificada;
• 1-1,5 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• 2-4 st. colheres de sopa de açúcar;
• 1/3 colher de chá de ácido cítrico;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre ou 1 colher de chá. essência de vinagre;

Tomates enlatados em potes de 3 litros

São os volumes mais tradicionais para enlatados, principalmente nas áreas rurais, onde costumam ser manuseados grandes volumes de virgens. Mas para preparar tomates em lata para uma mesa festiva, um frasco de 3 litros é um prato muito conveniente.

Em um balde de três litros, via de regra, 1,5 a 2 kg de tomates podem ser colocados à vontade. Este volume também é adequado para experimentar uma variedade de aditivos em geral ao enlatar tomates: pepinos, pimentões, maçãs, ameixas, uvas e outras frutas silvestres. Quanto às demais especiarias e temperos, sua proporção para uma lata de três litros pode variar muito, dependendo da receita utilizada.

Em média, quando enlatam tomates, costumam colocar em um frasco de 3 litros:

• de 1 a 2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal;
• de 2 a 6 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
• de 1 a 3 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre ou 1 colher de chá. essências;
• de 1,2 a 1,5 litros de água;

As folhas de groselha, cerejas, rábano, carvalho, inflorescências de endro são utilizadas principalmente para degustar, à semelhança de outras especiarias como o cravinho, o louro e a ervilha.

Tomates enlatados para o inverno com pimentão

Os tomates enlatados de acordo com esta receita são muito saborosos, e a pimenta costuma ser comida um dos primeiros.

Para o frasco de 1 litro você precisará de:

• 500 g de tomate;
• 1 pimentão;
• 1 pequena raiz de rábano;
• 2 inflorescências de endro;
• 2-3 pçs. folhas de groselha e cereja;
• 1 folha de louro;
• 3 ervilhas de preto e pimenta da Jamaica;
• ½ colher de chá de essência de vinagre;
• ¾ Art. colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
• 0,5-0,7 litros de água.

O processo de enlatamento não é nada complicado.

1. Corte a pimenta em fatias ou tiras.
2. No fundo encontram-se folhas de groselha, cerejas e inflorescências de endro.
3. Em seguida, coloque os tomates junto com a pimenta e os pedaços de raiz-forte picada.
4. A marinada é cozida com água, especiarias e especiarias, após a fervura adiciona-se a essência.
5. As verduras postas com ervas são despejadas com marinada, cobertas com tampas e colocadas em uma panela com água quente para esterilização.
6. Mantenha um frasco de litro em água por cerca de 15 minutos após a fervura.
7. Retire, enrole e deixe esfriar no ambiente.
8. Deliciosos vegetais enlatados podem ser degustados após 20 dias.

Os mais deliciosos tomates em lata: uma receita com temperos

Usando o mesmo esquema de ações, o enlatamento de tomates em potes de três litros para o inverno é feito de acordo com a seguinte receita com a adição de um conjunto completo de especiarias:

• 1,8 kg de tomate;
• 5 dentes de alho;
• 50 g de coleção seca de ervas provençais;
• 2 folhas de raiz forte;
• 5 cravos-da-índia;
• 1,5-1,7 litros de água;
• 40 g de sal;
• 70 g de açúcar;
• 40 ml de vinagre a 9%.

Como resultado, os tomates enlatados serão tão aromáticos como se fossem feitos no Mediterrâneo.

Receita para conservar tomates para o inverno com pimenta malagueta

Se você adicionar mais 1 vagem de pimenta malagueta fresca à receita anterior, cortada em pedaços pequenos junto com as sementes, os tomates enlatados serão não apenas picantes, mas também picantes. E eles irão apelar especialmente para a população masculina do planeta.

Tomates enlatados para o inverno com manjericão e cebolas

Entre as muitas receitas de conserva de tomate para o inverno, esta, segundo muitos, é a mais bonita e deliciosa. Afinal, o manjericão é a erva que complementa perfeitamente o sabor do tomate. E a combinação de tons de manjericão quase preto, roxo e vermelho contra o fundo de anéis de cebola branca dará a um lanche enlatado uma beleza especial. Além disso, a receita não usa vinagre, o que lhe confere apelo adicional aos olhos de quem cuida da saúde.

Para latas de dois litros, você precisa preparar:

• 1-1,2 kg de tomates;
• 2 raminhos de manjericão de cores diferentes - apenas 6-8 peças;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 5 grãos de pimenta;
• 1 litro de água;
• 50 g de sal;
• 100 g de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de ácido cítrico.

O enlatamento de tomates de acordo com esta receita ocorre na seguinte ordem:

1. O manjericão é lavado e cortado em pedaços de 2 cm.
2. Os tomates são lavados em água e deixados secar sobre uma toalha.
3. A marinada é preparada com água, sal, açúcar e ácido cítrico.
4. Coloque o fundo de uma jarra limpa com manjericão, alho e pimenta e algumas rodelas de cebola.
5. Em seguida, coloque os tomates, alternando-os com rodelas de manjericão e cebola.
6. Quando cada recipiente está completamente cheio, a marinada é derramada de cima a baixo e colocada para esterilização.
7. Esterilizado em água fervente por cerca de 15 minutos e imediatamente selado.

Tomates enlatados sem esterilização

Para conservas de tomate sem esterilização, o método de derramamento duplo é o mais usado, e o seguinte é extremamente comum entre muitas receitas semelhantes.

Para girar uma jarra de três litros para o inverno, você deve preparar:

• 1,5 kg de tomates maduros doces;
• 1 maçã azeda;
• 4 dentes de alho;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de pó ou sementes de mostarda;
• 2-3 guarda-chuvas de endro;
• 10 grãos de pimenta-do-reino;
• 1 cebola;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 3 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;

E o próprio processo de fazer tomates enlatados para o inverno sem esterilização não é tão difícil.

1. Legumes e frutas são lavados, maçãs são retiradas das sementes e cortadas em rodelas, cebolas - em quartos.
2. Coloque o fundo com metade da cebola picada e a maçã, coloque os tomates e por cima novamente as maçãs, a cebola e o alho.
3. Despeje água fervente sobre o conteúdo do recipiente, cubra com uma tampa e deixe por pelo menos 15 minutos.
4. Em seguida, a água é escoada e os tomates ficam tapados com tampas para não esfriarem.
5. A marinada é preparada com base na água derramada, aquecendo-a até ferver e adicionando especiarias e especiarias.
6. Depois de ferver, a mostarda é despejada na marinada, mexa e imediatamente despeje os tomates nela e enrole.

Uma receita simples para conservar tomates

A maneira mais simples de enlatar tomates para o inverno é que os tomates colocados em uma jarra com especiarias e ervas são despejados com marinada fervente, completam com a quantidade necessária de essência de vinagre e imediatamente enrolados. Depois de rolar, as latas são roladas levemente sobre a superfície da mesa para que o vinagre se espalhe mais rápido por todo o volume e, virando-o de cabeça para baixo, é colocado para esfriar sob uma manta quente.

Tomates enlatados para o inverno com alho

O destaque desta receita inusitada é que cada tomate é recheado com alho, a partir do qual os frutos em conserva adquirem um sabor e aroma incomparáveis.

Afinal, você não vai surpreender ninguém com as conservas usuais de tomate com alho - o alho está presente em quase todas as receitas de tomate em lata. E tal em branco certamente será muito popular, tanto entre os convidados quanto entre as famílias.

Prepare para um frasco de 2 litros:

• 1 - 1,2 kg de tomate;
• uma cabeça de alho;
• 1 litro de água;
• 6 colheres de sopa. eu. Sahara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 7 pedaços de cravo;
• 1 colher de chá essência de vinagre;
• Várias folhas de groselha e inflorescências de endro (opcional).

Enlatar tomates consiste nas seguintes etapas:

1. Os tomates são lavados, secos e o ponto de fixação do talo com uma pequena depressão é cortado com uma faca afiada em cada fruta.
2. Descasque o alho em uma fatia e insira um dente em cada cavidade.
3. Os tomates são colocados em um frasco estéril, os cravos são adicionados e fervidos.
4. Após 10-15 minutos, a água é drenada, aquecida a 100 ° C, nela se dissolvem açúcar e sal e os frutos recheados são novamente despejados.
5. As essências são adicionadas e enroladas.

Receita de preservação de tomate cereja

Esta receita é interessante porque os tomates podem ser enlatados com galhos inteiros de uma vez. E embora eles precisem de um número maior de latas para colocá-los, mas para qualquer feriado você pode obter uma decoração de mesa pronta em forma de ramos com tomates em conserva.

Para latas de 9 litros, você precisará de:

• 2,5 kg de tomate cereja nos galhos;
• 1 cacho de endro;
• 3 pimentões;
• 9 folhas de louro;
• 9 comprimidos de aspirina;
• 9 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre 9%;
• 2 colheres de chá açúcar e 1 colher de chá. sal em uma jarra;
• cravo, canela, pimenta da Jamaica, se desejar.

E preparar tamanha beleza é muito simples.

1. Os tomates são bem lavados, certificando-se de que não fique sujidade nos locais de fixação dos ramos à fruta.
2. Em cada recipiente, 2 peças são colocadas no fundo. cravo, louro, uma rodela de canela, um raminho de endro, uma ervilha e 1 aspirina.
3. A pimenta é lavada, cortada em 12 pedaços e colocada num prato de vidro junto com os tomates, 4 pedaços em cada recipiente.
4. Os vegetais são cobertos com sal, açúcar, regados com vinagre.
5. No final, regue com água a ferver e feche imediatamente.

Tomates doces enlatados para o inverno

Nesta receita, mel e limão são os principais conservantes.

Os ingredientes são projetados para uma lata de três litros ou 3 litros:

• 1,5 kg de tomates;
• 2 limões;
• 100 ml de mel fresco líquido;
• um pequeno ramo de coentro, endro e manjericão;
• 4 dentes de alho;
• 1,5 colher de sopa. colheres de sopa de sal.

Você pode preparar um aperitivo de acordo com esta receita da seguinte maneira.

1. Coloque os tomates em recipientes de vidro, despeje água fervente por 10-15 segundos, escorra a água e coloque os tomates em água fria.
2. Prepare uma marinada com a quantidade de água resultante, adicionando suco de limão, sal e mel à água fervente.
3. Durante este tempo, os frutos se soltam da casca - após a diferença de temperaturas quentes e frias, a casca vai se soltar facilmente, só precisa de ajuda.
4. Ervas picadas e alho são colocados em potes.
5. Os tomates pelados são colocados cuidadosamente por cima.
6. Despeje sobre a marinada fervente cozida e enrole.

Regras de armazenamento para tomates enlatados

Os tomates enlatados colhidos para o inverno podem ser servidos na mesa após 20-30 dias. Mas eles se tornam os mais deliciosos poucos meses após a produção. Eles podem ser armazenados em um armário de cozinha fechado comum, que fica longe do fogão e radiadores durante todo o ano. Claro, tanto a adega como a despensa são perfeitas para guardar também este versátil snack. Na adega, podem ser facilmente armazenados por até três anos.

Conclusão

Os tomates enlatados chamam a atenção pela abundância e variedade de receitas existentes. Afinal, cada dona de casa busca trazer algo único, único para as receitas já conhecidas.

Entradas recomendadas

Como fazer suco de tomate em casa

Adjika armênio para o inverno

Lecho de pimentão e cenoura para o inverno

Viburnum amassado com açúcar

Uma receita simples de salada de tomate verde para o inverno

Receita de tomate verde com alho para o inverno

Salada de tomate verde picante "Cobra"

Como fermentar tomates verdes em potes

Feijoa com mel - receitas de inverno