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As donas de casa atenciosas tentam preparar o máximo possível de picles para o inverno. Pepinos e tomates enrolados, vegetais variados e outras guloseimas sempre virão para a mesa. Lanches picantes são especialmente populares, que são bons em combinação com pratos de carne, peixe, vegetais e batata. Então, não é difícil cozinhar Tomates verdes para o inverno. Tentaremos apresentar algumas receitas simples para deliciosas salgaduras mais adiante nesta seção. Nossas recomendações e conselhos ajudarão as donas de casa novatas a dominar o básico da conserva, e as artesãs mais experientes a encontrar novas receitas interessantes com fotos.
Uma boa receita para toda dona de casa
Tomates verdes vão acabar afiadose complementado com alho, pimenta e especiarias. Nitidez Aperitivo mostarda, raiz de rábano, aipo e alguns outros ingredientes também podem ser adicionados. Quanto mais produtos forem incluídos em uma receita, mais difícil será de implementar, mas o sabor do lanche "complexo" será mais brilhante e mais original. Por exemplo, uma receita simples de tomates verdes instantâneos em conserva com pimenta para o inverno inclui apenas alguns dos ingredientes mais facilmente disponíveis.
Para um frasco com um volume de 1,5 litros, você precisará dos próprios tomates verdes (quantos cabem no volume especificado), 1-2 pimentas picantes e 2-3 dentes de alho. O sal e o açúcar da receita devem ser usados na quantidade de 2 e 4 colheres de sopa. eu. respectivamente. O conservante principal será 1 colher de chá. essência de vinagre 70%. O aperitivo vai adquirir um aroma e especiarias especiais com a adição de folhas de groselha e cereja, ervilha-da-jamaica, guarda-chuvas de endro.
Tomates verdes em conserva da seguinte maneira:
- Lave e esterilize preferencialmente os frascos.
- No fundo dos recipientes, coloque folhas de groselha e cereja rasgadas em várias partes, guarda-chuvas de endro.
- Descasque e corte o alho em vários pedaços.
- Corte as vagens de pimentão. Remova grãos e partições da cavidade interna. Corte os pimentões em pedaços pequenos.
- Coloque o alho e a pimenta-malagueta no fundo do pote.
- Corte os tomates lavados ao meio ou em vários pedaços, dependendo do tamanho dos vegetais.
- Coloque as rodelas de tomate em uma jarra.
- Você precisa preparar a marinada de 1 litro de água, sal e açúcar. Antes de colocar o líquido em frascos, ele deve ser fervido por 5-6 minutos.
- Adicione a essência aos frascos cheios antes de parar.
- Vire os recipientes enrolados e cubra com um cobertor quente. Após o resfriamento, remova os pickles para a adega.
As fatias de tomate verde são muito aromáticas e saborosas. Eles mantêm sua forma, mas ao mesmo tempo são saturados com marinada tanto quanto possível. Este aperitivo fica bem em uma mesa enxuta e festiva.
Tomates picantes com pimentão
Você pode marinar tomates picantes para o inverno em combinação com pimentões. A seguinte receita permite conhecer todos os detalhes desta preparação.
Para encher potes de dois litros, você precisará de cerca de 1,5 kg de tomates verdes e 2 pimentões búlgaros grandes. O vinagre é recomendado para adicionar 9% em uma quantidade de 200 ml. Várias especiarias podem ser incluídas no produto, incluindo cravo, pimenta da Jamaica e pimenta do reino, louro e outras especiarias. Certifique-se de colocar 4 dentes de alho e 1 pimentão vermelho em cada frasco de decapagem.
Se todos os produtos forem coletados, você pode começar a preparar a decapagem de inverno:
- Lave os tomates e mergulhe-os em água fria por 2-3 horas.
- Ferva a marinada com açúcar e sal. Depois de uma fervura curta, retire a marinada do fogão, acrescente o vinagre. Resfrie o líquido.
- Os frascos preparados e previamente esterilizados podem ser enchidos em camadas. Recomenda-se colocar pimenta amarga, alho e especiarias no fundo.
- Corte os tomates em fatias. Corte os pimentões em rodelas.
- Encha o volume principal do frasco com uma mistura de tomate e pimentão.
- Despeje a marinada nos potes e cubra-os com as tampas.
- Esterilize a peça de trabalho por 10 minutos e, a seguir, conserve os recipientes.
Pedaços de pimentão tornarão a preparação colorida e extraordinariamente saborosa. A própria pimenta ficará saturada com os aromas da marinada e ficará forte e crocante. Também é facilmente comido à mesa, como tomates verdes em conserva.
Tomates verdes em molho picante
A receita abaixo para tomates verdes para o inverno é única. Não prevê o uso de salmoura, pois o volume principal da jarra deverá ser preenchido com uma mistura picante de ingredientes vegetais. Essas peças de trabalho são consumidas de maneira especialmente rápida. Os potes ficam sempre vazios, pois todos os componentes do produto são muito saborosos, aromáticos e saudáveis.
Para preparar um lanche para 3 kg de tomates, você precisará de 6 pimentões grandes, 3 pimentões quentes e 8 dentes de alho. O sal está incluso na receita no valor de 3 colheres de sopa. l., o açúcar deve ser adicionado 6 colheres de sopa. eu. Para armazenamento seguro, é recomendável adicionar um copo de vinagre a 9%.
Cozinhar um lanche levará várias horas, porque a maioria dos produtos precisará ser picada com um moedor de carne e depois insistir nos tomates no molho de vegetais preparado:
- Corte os tomates limpos ao meio ou em várias fatias.
- Corte os pimentões quentes e doces e remova as sementes. Moa os vegetais com um moedor de carne.
- Descasque e torça o alho.
- Transfira as fatias de tomate para uma panela funda e misture com o mingau de legumes resultante.
- Adicione açúcar, sal e vinagre à mistura de ingredientes.
- Salga durante 3 horas à temperatura ambiente.
- Lave e esterilize as latas.
- Encha os potes com uma mistura perfumada de vegetais, feche a tampa de náilon e coloque no frio para guardar.
Fatias delicadas de tomates verdes em um molho de vegetais perfumado são perfeitas como um complemento para vários acompanhamentos e pratos de carne e peixe. Um lanche picante não é tratado termicamente durante o processo de cozimento, o que significa que todos os seus ingredientes retêm seus benefícios naturais.
Receita "em georgiano"
Tomates verdes podem ser apimentados usando a receita "georgiana". Além dos ingredientes principais, contém uma grande quantidade de especiarias, ervas e até nozes. A composição exata do produto é a seguinte: para 1 kg de tomate é necessário usar um copo de nozes e 10 dentes de alho. Pimentas picantes devem ser adicionadas a este prato na quantidade de 0,5-1 unidades. dependendo das preferências de sabor. Manjericão seco e estragão 0,5 colher de chá cada, bem como sementes secas de hortelã e coentro, 1 colher de chá cada, darão ao prato um sabor e aroma únicos. Um copo incompleto (3/4) de vinagre de mesa ajudará a conservar o produto perfumado.
Para preservar o sabor original deste lanche, você deve seguir rigorosamente a tecnologia de cozimento:
- Lave os tomates e despeje água fervente por 20 minutos.
- Divida os tomates em fatias.
- Rale as nozes com alho e pimenta até obter um mingau homogêneo. Adicione o coentro, o manjericão e a hortelã com vinagre. Se desejar, pode-se adicionar sal à mistura a gosto.
- Encha os frascos esterilizados com tomates. Cada camada de vegetais verdes deve ser substituída com mingau picante.
- Sele a comida no frasco de modo que a comida seja coberta com suco por cima.
- Frascos de cortiça e conservar em local frio. Você pode comer picles somente após 1-2 semanas. Neste momento, os tomates ficarão ligeiramente amarelados.
Só podemos imaginar como o prato fica picante e picante "em georgiano", porque na sua composição clássica não contém açúcar nem sal. Ao mesmo tempo, os tomates são perfeitamente armazenados e são benéficos para os humanos durante o inverno.
A receita de lanche mais quente
Todos os amantes de comida quente ficarão interessados na seguinte receita para cozinhar tomates verdes recheados. O prato não é apenas muito picante, mas também incrivelmente bonito, no entanto, você terá que trabalhar muito para criar esta obra-prima culinária.
Recomenda-se cozinhar salgando em grandes quantidades de uma vez, porque tomates muito saborosos começam a desaparecer das caixas antes mesmo do início do inverno. Portanto, para 1 balde de tomates verdes você precisa de 200 g de alho e a mesma quantidade de pimenta malagueta. Você precisa tirar um pouco mais de folhas de aipo, cerca de 250-300 G. Pimenta sem grãos, alho e folhas deve ser picada com um moedor de carne. No tomate limpo, recorte o local de fixação do pedúnculo e retire com uma faca ou colher um pequeno volume do interior da fruta. A parte selecionada do tomate pode ser cortada e adicionada ao mingau de especiarias previamente preparado. Recheie os tomates com a mistura resultante e coloque-os em potes esterilizados.
Para preparar uma salmoura em 5 litros de água, é necessário adicionar a mesma quantidade de sal, açúcar e vinagre (250 g cada). A marinada com sal e açúcar deve ser fervida por 5-6 minutos, no final do cozimento adicione vinagre ao líquido. Encha os potes com marinada quente e conserve-os.
Tomates verdes recheados com alho
Você pode rechear tomates verdes de duas maneiras diferentes: removendo parcialmente o interior da fruta ou fazendo uma incisão. Ao contrário da primeira receita, você pode rechear tomates com alho por meio de uma incisão. Isso tornará a salga muito mais rápida e fácil.
Para preparar o lanche, você precisará de 3 kg de tomates verdes, alho (5 cabeças) e 3-4 cenouras. O alho e a cenoura devem ser descascados e cortados em rodelas. Nos tomates pré-lavados, faça de 4 a 6 cortes, dependendo do tamanho da fruta. Recheie os tomates picados com as rodelas de cenoura e alho. No fundo de um frasco limpo, coloque galhos ou um guarda-chuva de endro, algumas inflorescências de cravo e pimenta-do-reino. Coloque os tomates recheados por cima das especiarias e temperos.
Para preparar a salmoura, você precisa ferver 1 litro de água, 4 colheres de sopa. eu. açúcar, 2 colheres de sopa. eu. sal. Após uma fervura curta, retire a marinada do fogo e adicione vinagre a 9% (0,5 colher de sopa). Depois que os frascos são enchidos com marinada e vegetais, a peça de trabalho deve ser esterilizada por 10-15 minutos e enrolada.
O produto marinado não requer condições especiais de armazenamento. Mesmo na despensa, a salga mantém a sua qualidade e sabor durante vários anos. Os tomates verdes recheados ficam bem na mesa, exalam um aroma apetitoso e complementam na perfeição todos os pratos à mesa.
Outra opção para tomates recheados picantes de cozimento rápido para o inverno é sugerida no vídeo:
Um exemplo ilustrativo permitirá que toda dona de casa inexperiente domine os princípios e regras básicos para fazer picles picantes de tomates verdes.
Para preparar um delicioso preparo para o inverno, é preciso conhecer uma boa receita. É por isso que selecionamos e descrevemos em detalhes várias das receitas mais comuns e comprovadas de chefs experientes. Entre a variedade de opções apresentadas, cada dona de casa poderá encontrar a receita mais saborosa para ela e sua família.
