Contente
A russula azul é um cogumelo comestível ideal para fritar e conservar para o inverno. Além disso, devido à sua ação antibacteriana, é muito utilizado na medicina popular, no tratamento de abscessos e abscessos. A russula azul tem contrapartes venenosas, para não se enganar na escolha é preciso estudar a descrição, ver fotos e vídeos.
Onde russules azuis crescem
A russula azul cresce nas florestas decíduas e de coníferas dos Estados Bálticos e da parte europeia da Rússia. Uma vez que a espécie geralmente cresce em famílias grandes, uma boa colheita de cogumelos pode ser obtida de um prado. A coleta é realizada de agosto ao final de setembro.
Como são os russules azuis?
A russula azul ou azure tem uma pequena capa carnuda com um diâmetro de até 80 mm. Nos exemplares pequenos, o gorro é hemisférico ou convexo, nos antigos é plano e frágil.
A superfície é coberta por um filme azul-ametista, roxo escuro ou verde-oliva, que pode ser facilmente removido durante a limpeza. A polpa densa branca como a neve não muda de cor após dano mecânico. A parte inferior da tampa é coberta com placas bifurcadas brancas.
A perna é densa, carnuda, branca como a neve. O comprimento não ultrapassa 50 mm. Nos espécimes jovens, a polpa é densa e carnuda, enquanto nos cogumelos velhos é fibrosa e multicâmara.
É possível comer russules azuis
A russula azul pertence ao 3º grupo de comestibilidade. É ótimo frito, cozido, salgado e em conserva.
Gosto de cogumelo
A polpa da russula azul é inodora e de excelente sabor. Os cogumelos revelam seu sabor de forma salgada. Para melhorar o sabor, a russula pode ser salgada junto com cogumelos, cogumelos, cogumelos do leite e outros cogumelos lamelares.
Benefícios e danos ao corpo
A russula azul é um cogumelo comestível, a polpa contém vitaminas e minerais. Os tecidos contêm mais de 20% de proteína, portanto, pratos feitos de cogumelos podem substituir carne e peixe. Eles também têm propriedades antibacterianas, por isso são usados na medicina popular para eliminar abscessos e doenças de pele. Este tipo é capaz de transformar o leite em queijo cottage, como resultado, você pode obter um delicioso leite fermentado, recomendado para pessoas com doenças cardiovasculares.
A russula azul não é recomendada para uso:
- com doenças gastrointestinais;
- crianças menores de 7 anos;
- com patologia da vesícula biliar;
- com insuficiência renal.
Falsas duplas
Para evitar duplos não comestíveis na cesta, você precisa conhecer as características distintivas. Espécime venenoso:
- a zona da raiz é colorida de rosa;
- a camada lamelar é áspera e espessa;
- polpa densa;
- Cheiro forte;
- chapéu brilhante;
- há uma saia na perna;
- a polpa é amarga.
Para não se enganar durante a caça ao cogumelo, você precisa conhecer as espécies não comestíveis comuns:
- Um mergulhão pálido é o espécime mais perigoso que pode ser fatal. Uma diferença característica entre um cogumelo venenoso claro e uma russula é uma saia com uma perna, um chapéu esverdeado, pratos puramente brancos como a neve e um sabor neutro.
- Burning russula - esta espécie pertence a cogumelos comestíveis condicionalmente. Possuem tampa vermelha clara, polpa frágil branco-neve, aroma frutado delicado e sabor desagradável. É melhor não ingerir esses cogumelos durante a colheita, pois a polpa contém muscarina, o que pode causar intoxicações alimentares.
- A russula amarela é um espécime não comestível com uma tampa marrom-avermelhada ou roxa, polpa amarela firme e um aroma frutado. O sabor é picante, amargo, desagradável. A perna tem uma tonalidade rosa-púrpura, a pele do gorro é difícil de remover. Quando comida, uma russula amarelada pode causar náuseas, vômitos e dores de estômago.
Se, devido à inexperiência e ignorância, os duplos falsos caíram no cesto, você precisa saber os sinais de envenenamento e como prestar os primeiros socorros.
Os primeiros sintomas são:
- dor na região epigástrica;
- nausea e vomito;
- diarréia;
- peso no hipocôndrio direito;
- letargia ou excitabilidade excessiva;
- taquicardia;
- redução da pressão arterial;
- perda de consciência.
Quando os primeiros sinais aparecem antes da chegada da equipe médica, as seguintes medidas devem ser tomadas:
- induzir vômito;
- beba um laxante;
- dar ao paciente uma posição horizontal;
- coloque calor em seu estômago e pernas;
- beber chá doce quente;
- Chame uma ambulância.
Regras de coleta
A coleta da russula azul é realizada de meados de agosto até o final de setembro. 8 dicas a seguir ao caçar cogumelos:
- A coleta não pode ser realizada ao longo da rodovia, próximo a empreendimentos industriais e próximo a postos de gasolina. Já a polpa do cogumelo absorve rapidamente substâncias tóxicas e pode causar intoxicação alimentar.
- Colete apenas espécimes familiares.
- É melhor colocar a colheita de cogumelos em cestos rasos feitos de material natural.
- A russula azul deve ter uma perna sólida e placas brancas como a neve.
- Se um espécime verme entrar na cesta, ele infectará rapidamente seus companheiros.
- A russula azul é cortada com uma faca ou cuidadosamente torcida para que o micélio não seja danificado.
- A coleta é melhor feita pela manhã, em clima seco e ensolarado.
- Chegando em casa, a colheita de cogumelos é imediatamente limpa e processada.
Inscrição
A russula azul é uma espécie saudável e saborosa. É frito, em conserva e salgado. Antes de cozinhar, os cogumelos são lavados, descascados do chão, a pele é retirada da tampa. A russula azul preparada deve ser cozida imediatamente, pois a polpa pode escurecer e adquirir amargor.
Russula azul natural
Os cogumelos descascados são fervidos em água salgada e acidificada. Para 2 litros de água, tome 40 g de sal grosso, 10 g de ácido cítrico ou suco de ½ limão. 20 minutos após a fervura, os russules azuis são colocados em frascos esterilizados e despejados em salmoura quente. Os potes são esterilizados por cerca de meia hora, tampados com rolha e, após resfriados, armazenados em sala fria.
Russula azul salgado
Para 2 kg de cogumelos, você precisará de 4 colheres de sopa. eu. sal grosso, 5 ervilhas da pimenta da Jamaica, louro, sementes de endro, folhas de rábano, groselha, cerejas e carvalho.
Despeje 250 ml de água em uma panela, adicione sal e leve para ferver. Os cogumelos são colocados em uma salmoura quente, temperos são adicionados e fervidos por cerca de 15 minutos. A preservação preparada é colocada em potes, despejada com salmoura e removida para uma sala fria por um mês.
Caviar de cogumelo
A russula azul lavada e descascada é fervida em água com sal por cerca de meia hora. Os cogumelos cozidos são transferidos para uma peneira, a opressão é definida e deixada para eliminar o líquido. Após 3 horas, os cogumelos são picados, mingau de cebola, sal e temperos são adicionados. O caviar preparado é colocado em potes esterilizados e armazenado.
Conclusão
A russula azul é um cogumelo delicioso que pode ser usado para preparar uma variedade de pratos culinários. Ao coletar cogumelos, é necessário levar apenas amostras familiares, uma vez que os falsos russules podem levar à intoxicação alimentar.
