Contente
A russula ocre pertence à família russula, que nas florestas da Rússia é representada em sua maior parte por subespécies comestíveis. Alguns, como a variedade ocre, têm sabores mistos. Outros nomes para o cogumelo: limão, ocre claro, amarelo ocre, russula amarelo claro.
Onde crescem russules buffy
A russula ocre é onipresente. É uma espécie conhecida que cresce em florestas temperadas. Florestas decíduas e de coníferas, especialmente florestas de abetos, são os lugares favoritos. Os cogumelos instalam-se principalmente em musgos e ninhadas de floresta. Existem espécimes ocres em matagais de folhas largas com alto nível de umidade. A russula é um visitante raro das regiões do sul da Rússia.
Como são os russules ocre
A visualização possui os seguintes recursos externos.
- O chapéu tem 5-10 cm de diâmetro. Colorido em ocre claro em diferentes tons. Manchas verdes ocorrem. No centro da tampa, a cor é marrom escuro. Nos primeiros estágios de desenvolvimento, a forma da parte superior do fungo é hemisférica. Com o tempo, ele se abre, adquirindo uma aparência plana, abatido no meio.
- A superfície é fosca, lisa e uniforme. A pele pode ser facilmente removida. Em clima úmido, torna-se pegajoso, viscoso.
- Bordas curvas, nervuradas ou lisas.
- Os pratos são de cor branca ou creme claro, frequentes, finos. Eles estão firmemente presos à tampa.
- A perna é sólida, sólida e fina por dentro. A superfície pode estar enrugada. A forma é cilíndrica. A altura da parte inferior do cogumelo é de 3-9 cm. A cor é branca, às vezes amarela.
- A polpa é frágil, quebra-se facilmente, tonalidade clara. Quando quebrado no ar, ele escurece rapidamente. O sabor é picante, não há cheiro intenso.
- Pó de esporo de cor ocre.
É possível comer russula ocre clara
Esses cogumelos são atribuídos à categoria 3. Eles pertencem às subespécies comestíveis condicionalmente. No entanto, alguns pesquisadores consideram esta espécie venenosa. Em qualquer caso, ferva os cogumelos antes de comê-los.
Qualidades de sabor da russula ocre
A russula ocre tem um sabor desagradável e um retrogosto apimentado. Mas experientes colhedores de cogumelos recolhem o cogumelo e removem o amargor dele fervendo em várias águas. O sabor amargo é determinado pelo local de crescimento.
Benefício e dano
A composição química da russula ocre não é original. É praticamente igual ao dos cogumelos da zona intermediária da Federação Russa. As plantas florestais contêm proteínas, gorduras e carboidratos úteis para o corpo. Valor nutricional - 15 kcal. Também na polpa existem ácidos saturados, cinzas, fibra alimentar. As vitaminas do grupo B predominam, também há as vitaminas E, PP. A composição é dominada por minerais: cálcio, potássio, fósforo, ferro, sódio.
Graças aos elementos benéficos, o suco da russula ocre tem um efeito suavizante.Com mingaus de cogumelos frescos, tratam calosidades, calosidades, hidratam e nutrem a pele seca dos pés.
Os cogumelos ocreos são caracterizados por propriedades antiinflamatórias e antibacterianas. As qualidades medicinais são manifestadas quando tomadas por via oral.
Os Russules estão incluídos na dieta de pessoas obesas. O produto ajuda a reduzir o peso, combater a obesidade. Isso é possível devido à sensação de saciedade e prolongada falta de apetite.
Enquanto isso, ocre russula pode ser uma causa de problemas de saúde. Os médicos não recomendam o uso de cogumelos para as pessoas:
- tendo doenças crônicas do coração, fígado;
- com doenças da vesícula biliar, pâncreas;
- sofredores de alergia;
- possuindo intolerância a certos elementos;
- mulheres grávidas, bem como durante a amamentação;
- crianças menores de 12 anos.
Falsas duplas
A russula ocre pode ser facilmente confundida com outras variedades que estragam o prazer dos pratos de cogumelos.
- Russula é biliosa. Cogumelo condicionalmente comestível. O tamanho da tampa é de até 11 cm de diâmetro. A cor é amarelo claro, branco, palha, vermelho. Em espécimes jovens, a forma da tampa é convexa, em espécimes mais velhos é prostrada. A pele está seca e pode ser facilmente removida nas bordas. A altura da perna é de 7 cm, é uniforme, engrossa em direção à base. A polpa está inteira, a estrutura é quebradiça. A cor é idêntica à do chapéu. A parte interna da perna está solta. Aparece no final de junho. Ela cresce em toda a Rússia. Prefere áreas decíduas e coníferas.
- A russula é verde. O cogumelo é grande. A parte superior tem um diâmetro de 10-30 cm. Thomas é esférico ou plano. A superfície é seca, uniforme e lisa. A cor da tampa é oliva, verde claro. A perna é cilíndrica, cresce até 15 cm de altura. A cor da polpa é amarela, branca. Prefere crescer em florestas de pinheiros ou decíduas. Eles se acomodam perto da árvore.
- Amanita muscaria. Existe o risco de confusão com um cogumelo venenoso - agaric mosca. Suas principais características: há flocos brancos na tampa, restos da cutícula na perna escamosa, a base é grossa. Em jovens fly agarics, a parte inferior é cercada por um véu. A cor da tampa é amarela. Outra diferença é o cheiro, no cogumelo ocre é mais agradável.
Regras de coleta
Ochre russula aparece na floresta entre agosto e setembro. É melhor organizar uma caminhada de cogumelos de manhã cedo. É aconselhável fazer um corte com faca, assim, o micélio fica no solo. A safra colhida deve ser limpa do excesso de areia e folhas e, em seguida, colocada em uma cesta, um balde. Ao transportar cogumelos em um saco, a polpa se quebra imediatamente. Da fruta, sobra migalhas, que não são adequadas para processamento posterior.
Depois de chegar da floresta, os russula são classificados, as áreas danificadas são cortadas e lavadas. Na geladeira, os cogumelos não podem ser armazenados por mais de 48 horas. Após esse período, os alimentos não devem ser consumidos. Os espécimes jovens que não estão muito maduros são adequados para processamento.
Comer russula ocre
Claro, todos os tipos de russula são comestíveis em um grau ou outro. Mas existem problemas com a coleta, preparação e armazenamento de cogumelos para uso futuro devido à sua fragilidade natural. Sua polpa se quebra e se desintegra facilmente. Por este motivo, o aspecto ocre não é seco e não é adequado para armazenamento a seco. Não use cogumelos para sopas. Os principais métodos de cozimento são fritar e salgar.
Como cozinhar russula ocre frita:
- Mergulhe os cogumelos em água e sal por mais de 2 horas.
- Em seguida, cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo médio.
- Enxágüe e seque.
- Pré-aqueça uma frigideira e despeje o óleo vegetal.
- Adicione os cogumelos e frite por 20 minutos.
Os pratos de cogumelos salgados podem ser uma verdadeira iguaria se cozinhados de forma adequada. Eles fazem excelente julienne de cogumelo, caviar. Quando combinado com outros cogumelos de sabor pronunciado, obtém-se um bom tandem. Ochre russula pode ser usado como uma parte de base, uma base. Vai bem com cogumelos de leite.
Conclusão
A russula ocre tem um perfil de sabor indefinido. Normalmente, o cogumelo é classificado como uma espécie não comestível. Portanto, os colhedores de cogumelos inexperientes são aconselhados a coletar cogumelos confiáveis bem conhecidos. Afinal, um erro terá consequências negativas para o corpo.
