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Pão de mel é real - um cogumelo comestível muito saboroso, muito difundido na Rússia. Para apreciar as qualidades benéficas de um fungo, você precisa se familiarizar com suas características e descobrir sua aparência.
Onde os cogumelos do pinheiro crescem
Você pode encontrar uma verdadeira camelina principalmente em florestas de coníferas, mas às vezes fungos são encontrados em plantações florestais mistas, o principal é que os pinheiros crescem nas proximidades. Normalmente, os corpos frutíferos das cápsulas de leite de açafrão verdadeiro aparecem em clareiras e bordas da floresta, em clareiras, e são geograficamente encontrados nos Urais, na Sibéria, nas regiões do norte da zona média.
Sozinhos, cogumelos reais praticamente não crescem, geralmente em um lugar você pode encontrar todo um grupo de cogumelos. No entanto, a busca é muito complicada pela coloração - os fungos se fundem com a casca do pinheiro e as agulhas caídas, e os colhedores de cogumelos precisam olhar com muito cuidado para os pés.
Como são os cogumelos reais
O pinho, ou verdadeira camelina, é um fungo rasteiro que se eleva em média 5 a 7 cm acima do solo. Na foto de um cogumelo do pinheiro, pode-se ver que o seu chapéu em tenra idade é plano e ligeiramente convexo, mas depois torna-se mais largo, até 15 cm de diâmetro, e assume a forma de um funil. Existem listras claras nas bordas da tampa, e as próprias bordas nos fungos jovens são levemente enroladas para dentro. A superfície inferior do chapéu é coberta com placas laranja.
Como você pode ver na foto de uma verdadeira tampa de leite de açafrão, sua perna é cilíndrica e oca por dentro. Tanto a tampa quanto o caule têm a mesma tonalidade laranja-avermelhada, mas se você tocar no caule do cogumelo, ele rapidamente ficará verde. Sob a influência do ar, a polpa, a laranja no intervalo e o suco leitoso avermelhado, que libera a camelina quebrada, adquirem uma tonalidade esverdeada sob a influência do ar. Este cogumelo possui um agradável aroma frutado, proveniente de um fungo fresco.
É possível comer cogumelos de pinho
Os cogumelos camelina do pinheiro são classificados como fungos comestíveis de 1ª categoria. Isso significa que além de ser possível comê-los, eles são muito saborosos e trazem benefícios significativos para o corpo. Deve-se notar que o processamento de fungos verdadeiros é mínimo - eles não podem nem ser ensopados, mas imediatamente salgados, fritos ou fervidos.
Gosto de cogumelo
No paladar, os cogumelos verdadeiros são inferiores apenas aos cogumelos porcini, por isso são considerados um produto delicado. Os fungos frescos têm um sabor amargo, mas após o processamento tornam-se macios e agradáveis.
Na maioria das vezes, um verdadeiro cogumelo laranja é salgado e em conserva, também pode ser frito.Os cogumelos não são adequados para a secagem, mas na forma salgada e em conserva conservam uma estrutura densa e cor viva, não se partem nem se esfarelam. A beleza dos cogumelos reais cozidos é outro motivo de sua alta popularidade.
Benefícios e danos ao corpo
Comer cogumelos reais não é apenas saboroso, mas também muito útil.
- A cor laranja-avermelhada brilhante indica um alto teor de vitamina A na polpa. O caroteno tem propriedades antioxidantes poderosas, fortalece o sistema imunológico e reduz o colesterol e ajuda a combater a inflamação.
- Cogumelos reais contêm riboflavina e tiamina, substâncias úteis para o sistema nervoso e muscular, portanto, o uso de cápsulas de leite de açafrão real tem um efeito benéfico na resistência, vigor e estado emocional.
- Os fungos contêm um antibiótico chamado lactarioviolina, que inibe o crescimento de muitas bactérias causadoras de doenças, incluindo o bacilo da tuberculose. Devido à presença de lactarioviolina na composição, a verdadeira camelina é considerada praticamente inofensiva e necessita de tratamento térmico mínimo antes do uso.
Os cogumelos também contêm ferro, cálcio, potássio e fósforo, uma grande quantidade de aminoácidos e proteínas. Um cogumelo de verdade tem um bom efeito na digestão e também pode ser consumido com segurança em uma dieta regular ou vegetariana, satura bem, mas não contribui para o excesso de peso.
Com todas as propriedades úteis, um fungo real também tem certas contra-indicações. Não é recomendado comê-lo quando:
- gastrite com baixo nível de acidez;
- pancreatite e colecistite;
- problemas com a vesícula biliar;
- tendência à constipação;
- doença renal crônica.
Falsas duplas
Os cogumelos reais têm uma aparência bastante reconhecível - é muito difícil confundi-los com outros. No entanto, alguns fungos têm uma ligeira semelhança com os cogumelos do pinheiro.
As verdadeiras tampas de leite de açafrão não têm contrapartes francamente venenosas, no entanto, erros na coleta ainda podem levar a consequências graves. Algumas amostras que se parecem com leite de açafrão real podem ser consumidas somente após processamento prolongado e em quantidades mínimas.
Leiteiro âmbar
O cogumelo não comestível vermelho-amarelado ou amarelo-leucocitário assemelha-se ao real na estrutura, embora seja bastante diferente na cor. Se você quebrar a tampa de um leitoso âmbar, ele vai liberar um leite aguado que seca rapidamente ao ar.
É muito fácil reconhecer o leiteiro de âmbar pelo seu cheiro desagradável característico, ele emite um aroma picante de chicória. Sua polpa tem gosto muito amargo, portanto, o fungo não é usado para fins alimentares.
Onda rosa
Este fungo também é semelhante a uma tampa de leite de açafrão real jovem em tamanho e forma, a semelhança pode ser traçada na estrutura da tampa - as bordas franjadas da parte superior da onda também são viradas para baixo.
Ao mesmo tempo, a onda rosa é pintada em uma cor rosa pálido. Existem outras diferenças - as ondas não crescem em coníferas, mas em florestas decíduas e formam uma simbiose com bétulas. Se você quebrar a polpa da onda, ela vai liberar um suco branco leitoso, mas esse suco não vai escurecer no ar.
Grande leiteiro
Um cogumelo comestível condicionalmente pode assemelhar-se a um cogumelo jovem real em sua forma e, além disso, prefere locais de cultivo semelhantes. Mas esse cogumelo tem uma capa marrom-acinzentada e, quando quebrado, emite um leve aroma de coco, e a seiva leitosa branca não escurece com a interação com o ar.
É possível usar um grande jarro de leite como alimento, mas leva muito tempo para deixá-lo de molho e salgá-lo. Portanto, é melhor não confundir um cogumelo com um cogumelo real que requer processamento mínimo.
Fragrant Miller
Um pequeno fungo com capa bege ou marrom-ocre tem um cheiro forte de coco, e o suco branco liberado da polpa quebrada retém sua cor quando exposto ao ar. É muito difícil confundir um cogumelo com uma tampa de leite de açafrão de verdade, mas é preciso ter cuidado. Na alimentação, o lactário aromático é usado apenas como tempero picante ou é submetido a uma salga muito longa.
Regras de coleta
Os primeiros cogumelos verdadeiros aparecem em florestas mistas e de coníferas já em julho, mas durante este período existem alguns deles. O principal pico de frutificação ocorre em agosto e setembro, quando os fungos laranja são encontrados ao lado dos pinheiros em grandes grupos. É possível encontrar cogumelos na floresta até a geada, por isso o fungo é classificado como tardio.
Especialmente muitos fungos verdadeiros crescem depois das chuvas, é nesta altura que se recomenda ir à procura. Ao coletar, você precisa olhar com especial cuidado sob os pés para notar as capas laranja-brilhantes de cogumelos verdadeiros nas agulhas acastanhadas caídas.
Uma faca afiada deve ser usada para coletar os cogumelos de outono. É impossível arrancar cogumelos do solo junto com as "raízes" - isso destrói o micélio e, subsequentemente, corpos frutíferos saborosos e saudáveis não crescem mais no mesmo lugar.
Como cozinhar cogumelo de javali
Teoricamente, fungos verdadeiros podem ser comidos mesmo crus, depois de limpá-los dos detritos, lavá-los e borrifá-los com sal. No entanto, com mais freqüência os fungos ainda são processados.
- Chapéus de laranja cozidos costumam ser adicionados a saladas de vegetais. O prato não só adquire tonalidades interessantes do gosto, mas também agrada com a sua aparência - cogumelos vermelhos brilhantes decoram a salada.
- Os cogumelos do pinho podem ser cozinhados por fritura e muitas vezes são servidos com batatas, papas de aveia, peixe ou pratos de carne.
- Você pode usar cogumelos cozidos como recheio de tortas ou panquecas - os produtos são muito saborosos e nutritivos.
- Você pode conservar cogumelos para o inverno ou conservá-los - isso permite que você preserve os cogumelos durante todos os meses de inverno. Antes da salga, recomenda-se escaldar os fungos com água fervente, este procedimento permite preservar a cor viva da polpa.
Aplicação em medicina
Como os fungos reais têm uma composição rica em vitaminas, eles são usados não apenas na culinária, mas também na medicina.
- Os fungos têm fortes propriedades fortalecedoras, por isso é útil banquetear-se com sua polpa para resfriados ou no processo de recuperação de uma doença grave.
- Os pães de gengibre são muito benéficos para as doenças respiratórias. Você pode comê-los quando tosse, com bronquite e até mesmo com tuberculose - os fungos combatem infecções, bactérias e vírus, curam e renovam o corpo.
- Na composição das verdadeiras cápsulas de leite de açafrão, há uma substância que facilita o quadro de enfermidades nas articulações. Você pode usar fungos para reumatismo, artrite e outras doenças inflamatórias do tecido ósseo.
- Os fungos tratam eficazmente as doenças dermatológicas, não só melhoram a aparência da pele, mas também ajudam a combater o vitiligo.
As propriedades antiinflamatórias das cápsulas de leite de açafrão gourmet são altamente valorizadas na medicina popular. Para cortes e picadas de insetos na floresta, você pode simplesmente anexar um pedaço de cogumelo a um ferimento recente.As substâncias benéficas em sua polpa ajudam a desinfetar a ferida, aliviar a dor e acelerar a cicatrização.
Conclusão
Pão de mel é real - um cogumelo muito saboroso da categoria de iguarias. É usado ativamente na culinária em quase todas as formas, fervido ou salgado para o inverno. Comer cogumelos de pinho é bom para a saúde - os fungos têm um efeito benéfico em todos os sistemas do corpo.
