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Os cogumelos de ostra são representantes muito saborosos e incrivelmente saudáveis de cogumelos. Sua polpa contém muitas substâncias necessárias para o corpo, cuja quantidade não diminui durante o tratamento térmico. A proteína na composição é quase a mesma da carne e do leite. Além disso, são indicados para nutrição dietética, pois são um produto de baixa caloria. Eles são fritos, cozidos, cozidos, adicionados a saladas, salgados e em conserva, e às vezes até comidos crus. As refeições prontas têm sabor original e aroma agradável. Mas às vezes as donas de casa reclamam do amargor dos cogumelos ostra, que aparecem após o cozimento.
É possível comer cogumelos ostra se tiverem gosto amargo
A coleta de cogumelos ostra, como outros corpos frutíferos, deve ser feita com cautela. Nas plantações florestais, além das comestíveis, também crescem espécies não comestíveis (falsas). Eles têm uma cor bastante viva e um cheiro desagradável, e a carne é freqüentemente amarga. É categoricamente impossível comer esses cogumelos.
Espécies falsas costumam ser amargas e podem causar envenenamento
Os cogumelos ostra venenosos não crescem na Rússia. Mas isso não significa que sua preparação e uso possam ser tratados com leviandade. O não cumprimento dos processos tecnológicos durante o processamento pode levar não só ao fato de que, após o tratamento térmico, os cogumelos terão um sabor amargo, mas até provocar envenenamento.
Os cogumelos ostra, que ficam amargos após a fritura, não são recomendados para comer. É melhor jogá-los fora para não colocar você e seus entes queridos em perigo.
Por que cogumelos ostra são amargos
Não só os cogumelos ostra são amargos, mas também muitos outros cogumelos. Isso geralmente é devido a condições de cultivo desfavoráveis. O substrato no qual os cogumelos ostra crescem pode conter pesticidas ou estar contaminado com microorganismos que emitem substâncias tóxicas prejudiciais. Fungos que crescem perto de rodovias, aterros ou áreas industriais podem absorver substâncias químicas e radioativas como esponjas. Às vezes, os corpos de fruto velhos ou mal lavados antes de serem cozinhados são amargos.
Os corpos de fruta de crescimento próprio são geralmente livres de toxinas e amargos
Como remover o amargor de cogumelos ostra
Você pode se livrar do amargor e cozinhar um prato de cogumelos verdadeiramente delicioso, observando as regras de processamento e preparo. Você não deve usar cogumelos que são armazenados por muito tempo, eles devem ser extremamente frescos. Em primeiro lugar, é necessário eliminá-los, removendo as cópias suspeitas, danificadas, estragadas e muito antigas. Em seguida, eles são limpos de detritos, micélio e resíduos de substrato, bem lavados e embebidos por cerca de 10-15 minutos.
Recomenda-se o uso de água limpa para isso (poço, nascente ou filtrada). Primeiro, deve ser ligeiramente salgado. A fervura também ajudará a remover o amargor (até ferver). Corte os cogumelos ostra antes de cozinhar.
Conclusão
O amargor nos cogumelos ostra após o cozimento aparece por várias razões. Para se livrar dele, os cogumelos devem ser cuidadosamente selecionados, processados e devidamente cozidos. Se você seguir todas as dicas e recomendações, poderá preparar pratos de cogumelos muito saborosos e saudáveis.
