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O cogumelo ostra é considerado o cogumelo mais comum e seguro. Ela cresce na natureza e também se presta ao cultivo em lotes pessoais com sucesso. O corpo frutífero é rico em vitaminas, nutrientes, mas existem contra-indicações para alimentação de uma determinada categoria de pessoas.
Onde o cogumelo ostra cresce
Até trinta espécies do popular cogumelo são conhecidas, mas cerca de dez variedades de cogumelos ostra são cultivadas em terrenos privados e em escala industrial. A popularidade dos corpos frutíferos se deve à segurança na alimentação, ao bom gosto e à facilidade de cultivo.
Cogumelos que crescem na natureza adoram tocos velhos, troncos de árvores
Para pesquisar corpos frutíferos na floresta com sucesso, você precisa saber onde procurá-los. Na natureza, o cogumelo ostra cresce em tocos e troncos de árvores decíduas. Menos comuns são as espécies que se enraízam nas coníferas. O cogumelo da ostra da estepe é considerado universal, capaz de criar raízes em qualquer área. O fungo comum é um parasita.
Mais informações sobre o cogumelo ostra podem ser encontradas no vídeo:
Fazendo uma "caça tranquila", é preciso conhecer as variedades existentes. Na maioria das vezes, surgem os seguintes tipos:
- O cogumelo da ostra com limão tem uma cor amarela brilhante. Distribuído no Extremo Oriente. Na natureza, é mais freqüentemente encontrado no olmo. Daí veio o segundo nome - cogumelo ostra Ilmovaya. As casas podem ser cultivadas em um substrato ou bloco de choupo, álamo, bétula.
A espécie Ilm se distingue por uma cor amarela no gorro e nas pernas
- Uma espécie em forma de chifre vive no território de plantações de floresta decídua. Os cogumelos adoram climas quentes e crescem de maio a outubro. Frequentemente encontrado em carvalhos, freixos de montanha, bétulas. Com o início do frio, é inútil procurá-los.
Espécie tesuda adora calor
- A espécie de cogumelo-ostra das estepes não parasita em árvores. Os micélios são formados nas raízes das plantas guarda-chuva. Os gorros podem crescer até 25 cm de diâmetro. A colheita começa na primavera. Os corpos frutíferos desta espécie não vão para a floresta, mas para pastagens ou terrenos baldios, onde crescem plantas guarda-chuva.
O cogumelo da ostra é grande
- Uma característica do cogumelo ostra pulmonar é a cor branca e um gorro com bordas caídas. As famílias crescem em grandes grupos nos troncos de velhas bétulas, faias ou carvalhos, não têm medo das baixas temperaturas.
O cogumelo da ostra é fácil de reconhecer por sua cor branca
- O cogumelo ostra rosa cresce nas florestas do Extremo Oriente, nos troncos de árvores decíduas. Atrai pela sua cor rosa brilhante, mas é pouco apreciado pelos colhedores de cogumelos devido ao seu baixo sabor.
O cogumelo ostra rosa tem uma cor brilhante incomum
- O cogumelo-ostra real cresce no solo. O próprio micélio se origina nas raízes das plantas.Os chapéus atingem um tamanho grande, distinguem-se pelo excelente sabor, pela presença de uma grande quantidade de proteínas e outras substâncias úteis.
Moradores de regiões quentes começam a coletar cogumelos ostra reais em março
Para um experiente colhedor de cogumelos, basta encontrar um local fértil uma vez e visitá-lo anualmente no início da temporada.
Qual a aparência de um cogumelo ostra
O cogumelo ostra é considerado o mais despretensioso. Devido ao formato da tampa, é chamada de tampa de ostra. Externamente, um corpo frutífero comum se parece com uma orelha com um funil. Na foto, o cogumelo ostra se assemelha a um grupo de ostras presas a uma grande pedra. Na natureza, um cogumelo comum cresce em árvores velhas que começam a secar, troncos caídos. O chapéu é coberto por uma pele macia e fosca. No cogumelo ostra comum jovem, é bege, eventualmente adquire uma cor acinzentada. A tampa do cogumelo antigo é cinza escuro. A família é grande, cresce a partir de um micélio. Um monte de vários níveis cresce na árvore. Cada cogumelo comum é pressionado firmemente um contra o outro.
No toco de uma árvore, o cogumelo ostra se assemelha a um grupo de orelhas ou ostras.
É possível comer cogumelo ostra
O cogumelo ostra comum da floresta, bem como cultivado em casa em um substrato, é adequado para comer. A probabilidade de ser envenenado é zero. Uma exceção são os cogumelos ostra comuns coletados em locais poluídos, perto de estradas, empresas industriais. Você pode se envenenar com cogumelos cultivados artificialmente, fortemente envenenados com pesticidas.
Gosto de cogumelo
O sabor do cogumelo ostra comum é comparável ao do champignon, se ele for habilmente cozido. Os corpos jovens são macios, ligeiramente elásticos. Os habitantes da floresta têm um aroma de cogumelo. Os cogumelos ostra comuns cultivados artificialmente são menos aromáticos, mas são igualmente saborosos quando fritos e em conserva.
Benefícios e danos ao corpo
Um cogumelo ostra comum, cultivado em condições ecologicamente limpas, acumula um grande complexo de vitaminas (B, C, E, PP, D2), aminoácidos e minerais. Tem pouca gordura. No entanto, eles ajudam a reduzir o nível de colesterol no sangue humano. Os carboidratos disponíveis não contribuem para a deposição de gordura, pois consistem em 20% de sacarose, glicose e frutose de fácil digestão. Os polissacarídeos que destroem os tumores são de grande benefício para o corpo. O cogumelo ostra é considerado de baixa caloria. Os corpos frutíferos podem ser consumidos com segurança por pessoas com tendência ao excesso de peso.
A polpa da floresta comum e dos cogumelos ostra cultivados em casa contém vitaminas e nutrientes
Em caso de uso inepto, mesmo os cogumelos ostra comuns que não agridem o meio ambiente podem prejudicar o corpo. A polpa dos corpos frutíferos contém quitina. A substância não é absorvida pelo corpo. A quitina não pode ser completamente removida dos cogumelos, mas apenas parcialmente por tratamento térmico. Não é recomendado dar cogumelos ostra comuns a crianças menores de 5 anos. Para adolescentes e idosos, inclua pequenas quantidades na dieta. Para os alérgicos a esporos, os cogumelos ostra comuns são perigosos durante a coleta.
Falsas duplas
O cogumelo comum cultivado em casa a partir de micélio é seguro. Se a coleta for feita na floresta, por engano você pode entrar nas duplas. Na maioria das vezes, eles são de dois tipos:
- O cogumelo ostra da floresta alaranjada é conhecido pela sua cor brilhante, incomum para um cogumelo comestível. O corpo do fruto é preso à árvore com um chapéu, ou seja, não tem perna. Famílias jovens de cogumelos exalam um aroma de melão. Após o amadurecimento total, surge o cheiro de repolho podre.
- De junho a novembro, na madeira seca, você pode encontrar a folha de serra de lobo. Os gorros creme ou marrom claro crescem lateralmente ao tronco da árvore. Manchas vermelhas aparecem em cogumelos velhos. Sawwood exala um agradável aroma de cogumelo, mas a polpa contém muito amargor.
Existem dois duplos falsos: cogumelo ostra laranja e folha de lobo serra
O cogumelo ostra duplo não contém toxinas. Se ingeridos acidentalmente, não causam a morte, mas o gosto muito amargo é desagradável na boca.
Regras de coleta
Ao colher de uma árvore, a primeira regra importante é não colher cogumelos pouco conhecidos. É difícil confundir cogumelos ostra com outros dons da floresta, mas é melhor jogar pelo seguro. Os cogumelos ostra comuns têm um caule robusto. Ao coletar na floresta, eles podem ser simplesmente torcidos por meio de chapéus de madeira. Ao cultivar em um substrato, é ideal cortar a safra com uma faca. Desenroscá-lo pode danificar o micélio. Na floresta, é aconselhável não coletar frutos molhados, pois rapidamente começam a apodrecer.
Para não danificar o micélio, é melhor cortar a colheita com uma faca.
A época da colheita vai da primavera ao outono. A hora exata depende das condições meteorológicas da região. Com o cultivo artificial de cogumelo ostra comum, a safra pode ser colhida durante todo o ano, se houver uma sala aquecida.
Usar
Os corpos frutíferos jovens com um diâmetro de tampa de até 7 cm são adequados para comer.Os cogumelos não são descascados, mas simplesmente bem lavados com água para remover os resíduos. Após a lavagem, os corpos frutíferos são fervidos, após o que são utilizados para posterior cozimento.
Cultivo de cogumelo ostra
Para cultivar cogumelo-ostra em seu local, você precisa de uma sala úmida. Uma adega ou um galpão no meio de um bosque é perfeito. Compre micélio pronto. Pode ser armazenado na geladeira por até três meses, mas não deve ser congelado. É importante saber que cerca de 3 kg de cogumelos crescerão a partir de 1 kg de micélio. Aqui você precisa calcular e planejar a colheita futura.
Em casa, o cogumelo ostra cresce em um substrato carregado em sacos plásticos
É necessário um substrato para plantar o micélio. Coloque-o em sacos plásticos. Palha, feno, serragem, espigas de milho trituradas e cascas de sementes são adequados como substrato. Antes do carregamento, a matéria-prima deve ser fervida por 2 horas, deixada para esfriar. A água foi drenada. Quando espremido à mão, o substrato acabado deve soltar algumas gotas de água.
A massa úmida é carregada em sacos. O micélio é derramado através de cada camada de substrato com 5 cm de espessura. Os sacos são amarrados, colocados em prateleiras ou pendurados. Quando o micélio começa a germinar (após cerca de 20 dias), são feitos cortes nas bolsas no local certo com uma faca. Corpos de fruta crescerão a partir dessas janelas.
Antes da germinação do micélio, os sacos são mantidos no escuro. Com a formação dos corpos frutíferos, a iluminação fica acesa 24 horas por dia. No interior das instalações, é mantida uma umidade de pelo menos 80%, a temperatura do ar está na faixa de 18-22 ° C, a ventilação é realizada.
Duas ondas da safra são geralmente colhidas de um curativo. Os corpos de fruto podem germinar após a segunda colheita, mas em pequenas quantidades. Normalmente os colhedores de cogumelos não esperam pela terceira vaga da colheita. O substrato gasto é armazenado em uma pilha de composto para a obtenção de fertilizante.
Conclusão
O cogumelo da ostra pode ser cultivado a partir de seu substrato. Para fazer isso, metade do trigo fervido é colocado em uma jarra, pedaços de cogumelos comprados no supermercado mais próximo são adicionados. O recipiente é bem fechado com uma tampa. Poucos dias depois, o trigo estará coberto de musgo branco, que é o próprio micélio para o plantio.
