Contente
O envenenamento por cogumelos não é comum, mas permanece bastante real. Mesmo os cogumelos benéficos e completamente comestíveis podem ser perigosos para o corpo. Você precisa saber em que casos os cogumelos podem causar envenenamento e o que fazer em tal situação.
O que são cogumelos
Em geral, os champignon que caem na mesa de jantar podem ser divididos em vários tipos:
- Floresta. São cogumelos comestíveis, colhidos independentemente da floresta, descascados e cozinhados em casa. Os corpos frutíferos florestais não são prejudiciais à saúde se forem coletados em área limpa e se durante a coleta não forem confundidos com outras espécies não comestíveis.
- Comprar. Os cogumelos são frequentemente comprados em lojas - estes são os cogumelos mais populares que podem ser encontrados nas prateleiras dos supermercados. Os cogumelos à venda são cultivados em fazendas especiais e, se forem frescos e armazenados de acordo com todas as regras, é seguro comê-los. As lojas vendem corpos de frutas crus e enlatados.
- Falso. O envenenamento por falso champignon é especialmente perigoso. Você não pode encontrar esses cogumelos em uma loja, mas na floresta ou em mercados espontâneos eles costumam encontrar. Os falsos champignon têm uma aparência muito semelhante aos reais e podem pertencer à mesma família, mas não devem ser comidos. Os cogumelos falsos incluem cogumelos vermelhos, de pele amarela e lobos achatados, bem como cogumelos pálidos muito venenosos.
Até cogumelos inofensivos podem causar envenenamento.
Além disso, as falsas contrapartes geralmente exalam um odor desagradável de iodo ou ácido carbólico.
É possível envenenar cogumelos com champignon
Embora o champignon seja considerado um dos cogumelos mais seguros, o envenenamento é possível mesmo com seu uso. Nesse caso, o envenenamento pode ocorrer em quase todas as situações, independentemente da forma como os corpos frutíferos caem na mesa.
Quais cogumelos podem ser envenenados
O maior perigo em termos de envenenamento é representado pelos cogumelos recolhidos independentemente na floresta. Teoricamente, você pode comê-los não processados, mas pode ser facilmente envenenado com cogumelos crus; na prática, eles são mais frequentemente prejudiciais do que benéficos.
Durante seu crescimento, os corpos frutíferos acumulam muitas substâncias tóxicas na polpa - isso é verdade até mesmo para cogumelos coletados em uma floresta ecologicamente limpa. Corpos de frutificação que crescem perto de estradas, zonas industriais ou grandes assentamentos contêm compostos ainda mais nocivos. É por isso que é recomendado ferver ou fritar os corpos dos frutos antes de comer, caso em que a maioria das toxinas serão destruídas por altas temperaturas.
Você pode ser envenenado com cogumelos fritos, apesar do tratamento térmico. Isso acontece com mais freqüência quando se usam cogumelos falsos, acidentalmente confundidos com cogumelos verdadeiros.Mas também corpos de fruta cozidos ou fritos podem levar à intoxicação se não forem processados corretamente ou comidos quando já começaram a se deteriorar.
É possível ser envenenado por cogumelos armazenados
Cogumelos cultivados para venda em fazendas especiais são, de muitas maneiras, mais seguros do que corpos de frutas trazidos da floresta. Certamente não contêm toxinas nocivas em sua polpa, pois crescem em substrato limpo e não recebem substâncias tóxicas do solo ou da água.
Os cogumelos armazenados nem sempre são frescos e seguros
Mesmo assim, você pode ser envenenado com cogumelos armazenados - os sintomas serão os mesmos da intoxicação por cogumelos da floresta. O maior perigo é representado por corpos frutíferos que estão muito velhos na prateleira do supermercado. Se aparecerem manchas nas tampas ou se as placas na parte inferior escurecerem, você não deve comprar o produto.
Freqüentemente, o envenenamento ocorre devido aos cogumelos enlatados da loja. Se notar que o líquido dentro do pote está muito turvo, os corpos dos cogumelos estão muito escuros e a tampa do próprio recipiente está inchada, isso indica que a comida enlatada está estragada e não pode ser comprada.
Por que você pode ser envenenado com cogumelos
Entre as causas de envenenamento por cogumelos comestíveis, várias das principais podem ser distinguidas:
- Quando auto-coletados, os corpos frutíferos foram confundidos com gêmeos, e assim ocorreu o envenenamento pelo falso champignon.
- Os corpos frutíferos coletados na floresta cresceram em solos desfavoráveis e conseguiram acumular muitas substâncias tóxicas em sua polpa.
- Os cogumelos comerciais foram armazenados incorretamente ou ficaram na prateleira por muito tempo, por causa do qual eles conseguiram se deteriorar.
- Os corpos de frutas enlatados foram preparados violando a tecnologia ou o frasco foi quebrado durante o armazenamento.
- Os cogumelos frescos, fritos ou cozidos, foram deixados muito tempo à temperatura ambiente ou no frigorífico, por isso começaram a deteriorar-se e a tornar-se tóxicos.
Você pode ser envenenado por corpos de fruta fritos e em conserva
Sintomas e sinais de envenenamento por cogumelos
Os sintomas de envenenamento diferem pouco dos sintomas padrão. Se uma pessoa for envenenada com cogumelos, a intoxicação se desenvolve em média 2 a 6 horas após a ingestão dos corpos de fruta e se manifesta pelos seguintes sintomas:
- nausea e vomito;
- fortes cólicas e dores abdominais;
- fraqueza e suores frios;
- tontura e dor de cabeça;
- diarreia recorrente.
Em casos raros, pode ocorrer amarelecimento da pele, isso acontece se o envenenamento levou a danos tóxicos no fígado.
O perigo de envenenamento por cogumelo
À primeira vista, cogumelos inofensivos em caso de envenenamento podem levar a consequências muito desagradáveis. No contexto da intoxicação, freqüentemente ocorre o seguinte:
- desidratação - com diarreia intensa e vômitos, o corpo perde grande quantidade de líquido, o processo é acompanhado por queda da pressão arterial e distúrbios do ritmo cardíaco;
- gastrite aguda - com intoxicação grave, as membranas mucosas do estômago ficam inflamadas e, se a intoxicação não for tratada, a gastrite pode se tornar crônica;
- pancreatite aguda - você pode ser envenenado com cogumelos frescos de modo que provoca inflamação do pâncreas, que é acompanhada por dor aguda e febre.
Os cogumelos enlatados são especialmente perigosos em caso de envenenamento.
Uma das consequências mais perigosas do envenenamento é o botulismo - um dano tóxico ao sistema nervoso, que se desenvolve principalmente no contexto do uso de cogumelos enlatados estragados.
Tratamento para envenenamento por cogumelos
Os primeiros socorros para intoxicação com cogumelos comestíveis incluem várias medidas padrão:
- Quando ocorre o envenenamento, é necessário induzir o vômito e esvaziar o estômago. Para fazer isso, você deve beber pelo menos 5 copos de água, um após o outro, e depois esvaziar artificialmente o estômago, de preferência várias vezes seguidas.
- As toxinas que entraram nos intestinos devem ser presas e removidas do corpo, para isso você deve tomar carvão ativado ou Smecta e esperar que o intestino esvazie. Você também pode usar um laxante.
- Em caso de envenenamento por cogumelos, é necessário beber muitos líquidos para evitar o aparecimento de desidratação.
Em caso de envenenamento por cogumelos, você precisa remover as toxinas do corpo o mais rápido possível
Quando vale a pena consultar um médico
Em geral, para qualquer envenenamento por cogumelos, é recomendável chamar uma ambulância. No entanto, muitas pessoas preferem não consultar um médico se estiverem intoxicadas com cogumelos. Uma vez que os cogumelos não são venenosos, à primeira vista parece que o envenenamento não pode levar a consequências graves.
No entanto, é obrigatório consultar um médico se:
- o envenenamento foi causado por cogumelos enlatados, pode levar ao desenvolvimento de botulismo mortal;
- os sintomas de envenenamento não desaparecem por 2 dias ou mais;
- a intoxicação é acompanhada por uma perda pronunciada de força, palpitações e tonturas;
- o envenenamento ocorreu em gestante, adolescente ou portador de doenças crônicas do aparelho digestivo.
Se muitas substâncias tóxicas entrarem no corpo durante o envenenamento, mesmo os champignon começarão a representar uma séria ameaça à saúde e à vida humana.
Medidas de prevenção
Como mostra a prática, você pode ser envenenado com cogumelos e os sinais de intoxicação serão muito perceptíveis. Mas a situação pode ser realmente evitada se você seguir algumas recomendações simples:
- Ao colher cogumelos na floresta, basta colocar no cesto aqueles corpos frutíferos cuja comestibilidade está fora de dúvida. Os cogumelos jovens devem ser preferidos.
- É necessário cozinhar os cogumelos imediatamente após a colheita, observando todas as regras de limpeza e tratamento térmico.
- Na loja, é preciso avaliar a aparência dos cogumelos, a cor da tampa e das placas do fundo, e também olhar os prazos de validade.
- Se os cogumelos são comprados em lata, é preciso levar os champignon em potes de vidro e verificar a transparência da salmoura e a cor dos corpos dos frutos dentro do frasco, e também ver se a tampa está inchada.
Recomenda-se comprar champignon apenas em lojas confiáveis. É melhor não comprar cogumelos nos mercados e de vendedores desconhecidos.
Para não ser envenenado por cogumelos, você precisa ter cuidado ao coletar ou comprar
Conclusão
O envenenamento por cogumelos raramente leva a consequências graves, no entanto, esses cogumelos podem causar danos significativos à saúde. Antes de usar um produto de cogumelo, é necessário verificar cuidadosamente sua qualidade e, em caso de sintomas de intoxicação, tentar remover rapidamente as toxinas do corpo.
