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No cultivo de champignon, os principais custos, quase 40%, estão associados à aquisição de micélio. Além disso, nem sempre é de alta qualidade. Mas sabendo como cultivar micélio de cogumelo com suas próprias mãos, você pode começar a produzi-lo em casa.
Apesar da reprodução predominante de fungos por meio de esporos, eles também são capazes de propagação vegetativa. Esta propriedade foi usada no século passado na produção de cogumelos. A tecnologia era simples - após coletar o micélio nos lixões, ele era plantado no solo preparado. No entanto, este método não deu grandes rendimentos, uma vez que a frutificação foi reduzida pela microflora estranha presente no micélio. Na década de 30, um método foi desenvolvido cultivo de micélio de grãos, que é usado hoje na produção de cogumelos.
Métodos de produção de micélio
O champignon também, como outros tipos de cogumelos, se reproduz por esporos. A impressão dos esporos pode ser vista colocando a tampa de um cogumelo maduro em uma folha de papel com o lado inferior voltado para baixo. Na presença de um meio nutriente, os esporos germinam, dando origem a um novo micélio. Os champignon também se reproduzem de maneira excelente no método do tecido - quando colocados em um ambiente estéril com um substrato nutritivo adequado.
Na produção de champignon, o cultivo de esporos e tecidos de micélio e sua seleção são realizados em laboratórios especiais e dotados de controle microbiológico, com capacidade de manter as condições estéreis, a temperatura e a umidade exigidas. Mas muitos cultivadores de cogumelos hoje em dia gostam de cultivar micélio de cogumelos em casa e fazem isso com bastante sucesso.
Obtenção de um meio nutriente para o micélio
A tecnologia para o cultivo de micélio de cogumelo requer um meio nutriente apropriado. É de três tipos.
O ágar de mosto é preparado usando a seguinte tecnologia:
- mistura mosto de cerveja em um volume de um litro e cerca de 20 gramas de ágar-ágar;
- a mistura é aquecida com agitação até que a geleia esteja completamente dissolvida;
- tubos estéreis são cheios até um terço de seu volume com mistura quente;
- tubos, fechados com tampões de gaze de algodão, são esterilizados por 30 minutos em condições apropriadas (P = 1,5 atm., t = 101 graus);
- além disso, eles são instalados obliquamente para aumentar a superfície do meio nutriente, enquanto o conteúdo não deve tocar a cortiça.
O ágar aveia é preparado a partir de componentes como água - 970 g, farinha de aveia - 30 ge ágar-ágar - 15 g. A mistura é fervida por uma hora e, em seguida, filtrada por um filtro de gaze.
O ágar de cenoura combina 15 g de ágar-ágar com 600 g de água e 400 g de extrato de cenoura. Após fervura por 30 minutos, a mistura é passada por um filtro de gaze.
Semeando micélio de cogumelo
Quando o meio de cultura nos tubos de ensaio endurece, inicia-se a segunda etapa de obtenção do micélio do cogumelo. No meio nutriente preparado, é necessário colocar as partículas do corpo do cogumelo, cortadas com uma pinça afiada do caule do champignon. Esta operação deve ser realizada em condições estéreis. As pinças podem ser desinfetadas com álcool, peróxido de hidrogênio ou acesas em uma lâmpada de álcool. Em vez de pinças, pode ser usado o chamado loop de inoculação. É uma agulha de tricô de aço com uma extremidade torta e afiada. É conveniente para ela pegar pedaços do corpo do cogumelo do champignon e colocá-los rapidamente no tubo de ensaio.
Todo o processo consiste em várias manipulações:
- O champignon pré-preparado deve ser cuidadosamente dividido em duas partes;
- um pedaço de tecido de cogumelo deve ser recolhido com um dispositivo existente e baixado por um segundo em uma solução de peróxido de hidrogênio para desinfecção;
- abra o tubo de ensaio e coloque rapidamente um pedaço de tecido de cogumelo champignon no meio nutriente - todas as ações devem ser realizadas sobre a chama do queimador para evitar a entrada de microflora patogênica no meio;
- o tubo é imediatamente fechado com rolha estéril, mantendo-o também sobre a chama.
No momento da germinação da cultura do fungo, os tubos devem estar em uma sala quente e escura. O micélio levará cerca de duas semanas para encher o meio de cultura do tubo de ensaio. É formada uma cultura uterina de champignon, que pode ser armazenada replantando-a em um novo meio nutritivo a cada ano.
Reprodução posterior do micélio
Se a tarefa é multiplicar ainda mais o micélio do cogumelo, o conteúdo dos tubos é introduzido em grandes frascos cheios de 2/3 com um substrato. Este procedimento também requer condições estéreis:
- um recesso é preparado no substrato contido no frasco, após o qual é fechado hermeticamente com uma tampa de metal;
- deve ser feito um furo nele, fechado com um tampão macio;
- assim preparadas, as latas são colocadas em autoclaves para 2 horas de esterilização sob pressão (2 atm.);
- os frascos devem ser resfriados em uma sala limpa;
- quando a temperatura cair para 24 graus, você pode adicionar cultura de estoque de champignon ao substrato.
As manipulações são feitas sobre a chama do queimador. Tendo aberto o tubo de ensaio, uma cultura de cogumelos é retirada dele usando uma alça de inoculação. Puxando rapidamente a rolha para fora do orifício do frasco, insira o micélio do cogumelo na depressão do substrato e feche o frasco.
Preparação de micélio de grão
Como fazer micélio de cogumelo em casa com grãos? Mais frequentemente, trigo ou aveia são escolhidos para este propósito, mas outros cereais também podem ser usados - centeio, cevada.
O grão seco é enchido com água na proporção de 2: 3. Para desinfecção, você pode adicionar peróxido de hidrogênio na proporção de 1:10 para água. A mistura é cozida por 20-30 minutos, dependendo da dureza do grão. Deve amolecer o suficiente, mas não cozinhar.
Após escoar a água, o grão deve ser secado. Uma caixa de madeira na qual um pequeno ventilador é fixado é muito conveniente para este procedimento. A caixa é fechada com uma malha de metal. No topo da malha é derramado grão com aditivos de giz e gesso. Essas substâncias melhoram a estrutura do grão e regulam sua acidez.
Os potes são enchidos com grãos secos até 2/3 do volume e esterilizados sob pressão. Após serem introduzidos nos bancos da cultura-mãe, são colocados em um termostato a uma temperatura de 24 graus e uma umidade de cerca de 60%.
O micélio do cogumelo deve colonizar todo o substrato no frasco. O micélio do grão cultivado pode ser usado para a próxima semeadura dos recipientes. A cultura de cogumelos resultante é adequada para várias culturas, após o que precisa ser renovada.
Durante o processo de colonização, os bancos devem ser revisados regularmente. Se aparecerem manchas verdes ou marrons ou líquido com odor desagradável, a lata contaminada deve ser esterilizada sob pressão por 2 horas.
Para evitar que os grãos grudem e acelerar o crescimento do micélio, é necessário sacudir o frasco de vez em quando.
É conveniente embalar micélio de cogumelo de grãos prontos em sacos plásticos para protegê-los da microflora estrangeira. O micélio do grão é armazenado por até quatro meses a 0-2 graus. Em contraste, o micélio do composto dura até um ano.
Benefícios do papelão
Cultivar micélio de cogumelo em casa pode ser mais fácil e barato do que usar composto ou grãos. Ao mesmo tempo, esse material não é estranho aos cogumelos, que também crescem na serragem. A colonização do micélio champignon em papelão é rápida e fácil.Freqüentemente, o papelão é ainda mais confortável para o micélio do cogumelo do que a serragem, em que a troca gasosa insuficiente inibe o desenvolvimento do micélio.
As vantagens de cultivar micélio em papelão são:
- o papelão é menos suscetível à microflora patogênica;
- a estrutura ondulada do papelão fornece uma troca de ar eficaz necessária para respirar o micélio do cogumelo em crescimento;
- o papelão retém perfeitamente a umidade;
- não há necessidade de esterilização, o que é muito importante;
- um argumento importante a favor do papelão é seu baixo custo e disponibilidade;
- ao usar papelão, menos tempo e mão de obra são gastos.
Caixa de cogumelos em papelão
Para obter o micélio do cogumelo, a melhor opção seria papelão ondulado marrom, sem cola ou manchas de tinta. E o material de plantio pode ser selecionado a partir de resíduos de cogumelos.
A tecnologia de obtenção de micélio de cogumelo em papelão é muito simples:
- o papelão, cortado em pequenos pedaços, é embebido em água fervida e morna por cerca de uma hora ou mais e, em seguida, colocado em um recipiente de plástico espaçoso com orifícios de drenagem;
- à mão ou com faca, o champignon deve ser dividido em fibras;
- retirando a camada superior do papel do papelão, é necessário espalhar os pedaços de champignon sobre a superfície ondulada, primeiro desinfetando-os com água oxigenada, e cobrir com o papel retirado;
- compactar levemente as camadas para que não se formem bolsas de ar;
- para evitar o ressecamento, o recipiente é coberto com filme plástico, que deve ser retirado todos os dias e arejado na plantação de papelão do micélio;
- o papelão não deve secar, portanto, deve ser umedecido periodicamente;
- O cultivo do micélio do cogumelo deve ser feito em um local escuro e quente até que todo o papelão fique branco devido ao micélio que cresceu demais - o processo pode durar até três meses.
Tendo cultivado o micélio do cogumelo em papelão, você pode plantar este micélio na próxima folha de papelão. Nele, vai crescer ainda mais rápido, já que as informações sobre o meio ambiente são transmitidas geneticamente para a próxima geração de cogumelos. Você pode usar parte do micélio de papelão para obter uma nova porção do micélio do cogumelo. O restante pode ser usado para colonizar o substrato, por exemplo, para preencher sacos com palha pasteurizada ou serragem com micélio de papelão. Ela cresce bem em outros tipos de substrato - borra de café, folhas de chá, papel.
Conclusão
Não é difícil cultivar micélio de cogumelo em casa se você tiver paciência e seguir essas recomendações. E o micélio de alta qualidade é a chave para uma boa colheita de cogumelos.
